Gesunde grüne Pizza | Vegan, Glutenfrei, Einfach

Diese schnelle gesunde grüne Pizza gelingt ohne Hefe, ohne Mehl und ohne Kneten, denn das Pizzateig-Rezept wird einfach mit Couscous oder Quinoa (glutenfrei) zubereitet. Ganz nach deinem Geschmack kannst du diese vegane Pizza mit Spargel, Avocado, Rucola, Oliven belegen oder einen anderen Belag, wie Tomaten und Käse wählen!

Wenn dir dein täglicher Salat mit Baguette oder Brot langweilig wird, mache diese gesunde grüne Couscous- oder Quinoa Pizza!

Während ich normalerweise Couscous oder Quinoa in meine Frühlings- und Sommer-Salate gebe, mache ich auch gerne einen Teig daraus, um eine schnelle Pizza oder Cräcker zu backen! Es ist eine super einfache Idee, aber auch so lecker und perfekt für warme, stressige oder faule Tage. Es werden keine Eier, keine Hefe oder andere Backtriebmittel benötigt, denn dieser Pizzateig ist wirklich simpel! Wenn du so ein Rezept also noch nicht ausprobiert hast, solltest du es jetzt unbedingt mal versuchen!

Couscous-Pizza oder Quinoa-Pizza

Was ich an Couscous liebe, ist, dass er so schnell zubereitet werden kann und nicht gekocht werden muss. Die glutenfreie Option „Quinoa“ ist jedoch auch nicht schwer zuzubereiten und enthält zudem noch etwas mehr pflanzliches Protein. Während Couscous nur mit kochendem Wasser bedeckt werden muss, muss Quinoa auf dem Herd, ähnlich wie Reis, gekocht werden. Aber die restlichen Zubereitungschritte von diesem Pizza-Rezept sind in beiden Varianten gleich easy!

Toppings und Serviervorschläge

Ich habe meine vegane gesunde grüne Pizza mit folgenden Zutaten belegt:

• Pflanzlicher Joghurt
• Grüner Spargel
• Rote Zwiebeln
• Erbsen
• Avocado
• Kalamata-Oliven
• Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sojabohnen

Du kannst für deine Pizza jedoch wirklich jedes beliebige Gemüse wie Pilze, Spinat, Zucchini, Karotten, Mais, Brokkoli oder Blumenkohl statt Spargel verwenden … Die Möglichkeiten sind super vielfältig!

Wenn du keinen Joghurt magst, kannst du deine gesunde grüne Pizza auch mit Pesto, Cashewcreme, Guacamole, Tomatensauce oder einem anderen Aufstrich deiner Wahl belegen, um die perfekte Basis zu schaffen.

Du kannst auch Nüsse anstelle von Kerne verwenden. Ich denke, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse oder Mandeln wären hier großartig!

So einfach geht Pizza-Teig ohne Mehl!

Schritt 1: Den Couscous oder Quinoa zubereiten

Beginne, indem du den Couscous mit kochender Gemüsebrühe bedeckst. Stelle ihn dann für 5-10 Minuten beiseite, oder bis der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat. Wenn du dieses gesunde Pizza-Rezept glutenfrei zubereiten möchtest, koche die Quinoa in Gemüsebrühe, wie auf der Verpackung angegeben, die du verwendest.

Couscous, Leinsamen, Kichererbsenmehl

Quinoa, Chia-Samen, Kichererbsenmehl

Schritt 2: Den Teig mixen

Wenn der Couscous oder die Quinoa fertig sind, gebe es in einen Mixer. Füge die Leinsamen oder Chia-Samen, das Kichererbsenmehl, 1 Esslöffel Olivenöl (oder Wasser, wenn ölfrei) hinzu und mixe alles zu einem glatten Teig. Dann in eine Schüssel umfüllen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, während er etwas fester wird. Bitte bedenke jedoch, dass der Teig bei Verwendung von Quinoa grundsätzlich weicher und klebriger ist.

Couscous-Leinsamen-Pizzateig

Quinoa-Chia-Pizzateig

Schritt 3: Den Teig ausrollen und backen!

Rolle anschließend den Couscous-Pizzateig auf einem Stück Backpapier in einen 25-30 cm großen Kreis aus. Um den weicheren Quinoa-Pizzateig auszurollen, empfehle ich, ein Stück Frischhaltefolie darauf zu legen, wie unten rechts auf den Schritt-für-Schritt-Fotos zu sehen ist. Alternativ kannst du auch eine runde Backform mit Backpapier auslegen und den Quinoa-Teig hineinlöffeln. Anschließend kannst du das Backpapier mit dem Pizzateig auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen oder bis er goldgelb und knusprig ist.

Couscous-Pizza

Quinoa-Pizza

Couscous-Pizza

Quinoa-Pizza

Schritt 4: Die Toppings vorbereiten

Bereite in der Zwischenzeit das Gemüse für den Belag deiner gesunden grünen Pizza vor. Brate den Spargel (oder anderes Gemüse, das du verwendest) etwa 5 Minuten lang oder bis es gar ist an. Anschließend mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen / Kräutern abschmecken.

Röste währenddessen die Pinienkerne, Saaten oder Nüsse kurz in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl. Schwenke deine Pfanne dabei oft, da sie schnell anbrennen können. Sobald die Kerne perfekt geröstet sind, nimm sie aus der Pfanne und stelle sie vorerst beiseite.

Schritt 4: Belegen und genießen!

Jetzt ist es Zeit, deine Pizza zu belegen! Verteile den pflanzlichen Joghurt oder deine Lieblings-Sauce oder Pesto auf der Couscous- oder Quinoa-Pizza. Dann mit Avocado-Scheiben, gebratenem Spargel, Erbsen, Zwiebeln, Rucola, Oliven und gerösteten Kernen belegen. Mit einem Spritzer frischem Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern belegen. Sofort genießen!

Diese gesunde grüne Pizza ist:

• Milchfrei (laktosefrei)
• Ohne Ei
• Gelingt glutenfrei (mit Quinoa)
• Nussfrei
• Schnell und einfach zu machen!
• Nährstoffreich
• Lecker
• Vielseitig
• Kann mit jedem Gemüse belegt werden!
• Perfekt für stressige Wochentage, solche an denen zu faulenzen möchtest oder jedem anderen
• warmen Frühlings- oder Sommertag!

Suchst du nach mehr einfachen veganen Rezepten, die perfekt für das warme Wetter sind? Dann schau dir folgende an:

• Mexikanischer Nudelsalat
• Meditteraner Couscous Kichererbsen Salat
• Cremige Avocado Pasta
• Brokkoli-Salat mit Joghurt-Dressing
• Gnocchi mit Bärlauch-Pesto
• Aloo Paratha (indisches Fladenbrot)
• Pfannkuchen mit Lauchzwiebeln
• Veganes Spargel-Risotto mit Erbsen
• Vegane Sauce Hollandaise mit Spargel

Wenn du diese gesunde grüne Pizza mit Spargel probierst, hinterlasse gerne einen Kommentar und eine Sterne-Bewertung! Und wenn du ein Foto von deiner leckeren Quinoa- oder Couscous-Pizza machst und es auf Instagram teilst, markiere mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Ausprobieren!

Gesunde Grüne Pizza (Vegan)

Autor: Bianca Zapatka

Diese schnelle gesunde grüne Pizza gelingt ohne Hefe, ohne Mehl und ohne Kneten, denn sie wird einfach mit Couscous oder Quinoa (glutenfrei) zubereitet. Ganz nach deinem Geschmack kannst du sie mit Spargel, Avocado, Rucola, Oliven belegen oder einen anderen Belag, wie Tomaten und Käse wählen!

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Vorbereitungs­zeit 15 Min.

Zubereitungs­zeit 25 Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Lunch & Dinner, Salat, Vorspeise

Portionen 2 Portionen

Zutaten

Pizza-Teig

• 200 g Couscous oder Quinoa, wenn glutenfrei
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Leinsamen
• 1 EL Kichererbsenmehl gehäuft (oder Reismehl)
• 2 EL Olivenöl geteilt

Toppings (optional)

• 150 g grüner Spargel halbiert & in Streifen geschnitten
• 50 g Erbsen aufgetaut
• 1 rote Zwiebel in Ringe geschnitten
• 150 g pflanzlicher Joghurt z.B. Soja oder Kokosnuss (oder Pesto *)
• ½ Avocado
• 1 Handvoll Rucola
• 50 g schwarze Oliven
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL gemischte Kerne z.B. Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, geröstete Sojabohnen (oder Nüsse
• Frischer Zitronensaft

Anleitungen 

• *Notiz: Siehe Schritt-für-Schritt-Fotos oben!

Pizza-Teig:

• Den Couscous in eine Schüssel geben. Mit kochender Gemüsebrühe begießen, abdecken und 5-10 Minuten beiseitestellen, oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist. (Wenn du dieses Rezept glutenfrei machst, koche die Quinoa in Gemüsebrühe, wie auf deiner Packung angegeben).
• Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
• Den Couscous in einen Mixer geben. Leinsamen, Kichererbsenmehl, 1 EL Olivenöl (oder Wasser, wenn ölfrei) hinzufügen und zu einem glattem Teig mixen. Dann in eine Schüssel umfüllen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, während er etwas fester wird.
• Anschließend den Teig auf einem Stück Backpapier in einen ca. 25-30 cm großen Kreis ausrollen. (Bitte bedenke, dass der Teig bei Verwendung von Quinoa weicher und klebriger ist. Ich empfehle daher, zum Ausrollen ein Stück Frischhaltefolie darauf zu legen, wie oben auf den Schritt-für-Schritt-Fotos zu sehen ist. Alternativ kann man eine runde Backform mit Backpapier auslegen und den Quinoa-Teig hineinlöffeln).
• Dann auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten backen oder bis der Teig goldgelb und knusprig ist. (Wer seine Pizza mit Tomatensoße und veganem Käse belegen möchte, der kann sie nach 15-20 Minuten belegen und nochmal 10 Minuten in den Ofen schieben).

Toppings (verwende deine Favoriten)

• In der Zwischenzeit das gewünschte Gemüse für den Belag vorbereiten. Den anderen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Spargel (oder anderes Gemüse, das du verwenden möchtest) hinzufügen und etwa 4-5 Minuten lang anbraten, oder bis er zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Kerne (oder gehackte Nüsse) kurz in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl anrösten, dabei die Pfanne häufig schwenken. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
• Den pflanzlichen Joghurt auf dem Pizzaboden verteilen. Dann mit Avocado-Scheiben, gebratenem Spargel, Zwiebeln, Erbsen, Rucola, Oliven und gerösteten Kernen belegen.
• Mit einem Spritzer frischem Zitronensaft beträufeln und sofort genießen!

Notizen

• Diese Pizza schmeckt auch hervorragend mit Bärlauch-Pesto, Cashew-Creme oder Guacamole anstelle von Joghurt.
• Verwenden dein Lieblingsgemüse / Toppings. Lese meinen Blog-Beitrag für Vorschläge!

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @biancazapatka oder benutze den Hashtag #biancazapatka!

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