Mit diesem Rezept kannst du schnell und einfach perfekt gebratene Champignons mit Zwiebeln und Knoblauchsoße wie vom Weihnachtsmarkt und von der Kirmes selber machen! Perfekt als Beilage zu allerlei Gerichten!
Die perfekten gebratenen Champignons
Knoblauch-Pilze gehören zu meinen liebsten Gemüse-Rezepten (neben Spinat und Ofentomaten). Sie verleihen allerlei Gerichten einen köstlichen, aromatischen und herzhaften Umami-Geschmack und sind in wenigen Minuten zubereitet. Diese gebratenen Champignons mit Knoblauchsoße sind nicht nur pur schon so lecker wie vom Weihnachtsmarkt, sondern eignen auch perfekt als Beilage für verschiedene Gerichte oder als Belag für Bratlinge, geröstetem Brot oder Burger!
Welche Pilze sind am besten?
Du kannst dieses Rezept auch mit anderen Pilzen zubereiten, wenn du keine Lust auf Champignons hast. Pilzsorten wie Shiitake, Pfifferlinge, Steinpilze, Kräuterseitlinge, Austernpilze oder Portobellos gehören ebenfalls zu den beliebtesten Speisepilzen!
Champignons putzen – so geht’s
Champignons putzt man am besten mit einem Küchentuch oder Pinsel oder einer Pilzbürste. Es ist auch in Ordnung, wenn man sie mit einem feuchten Papiertuch abwischt und anschließend sofort trocken tupft, aber man sollte sie nicht waschen. Wenn sie nämlich zu lange mit Wasser in Kontakt kommen, kann ihre schwammige Textur das Wasser aufsaugen, was dann zu matschigen, gebratenen Pilzen führen kann.
Zutaten für dieses Rezept
- Champignons: möglichst kleine.
- Zwiebel
- Knoblauch
- Salz & Pfeffer
- Petersilie
- Öl: zum Braten.
Natürlich kannst du auch gerne noch andere Gewürze und Kräuter, die gut zu Pilzen passen, hinzufügen wie Paprikapulver, Chilipulver, Thymian, Schnittlauch und Rosmarin.
Champignons braten – So werden sie perfekt!
Wie immer empfehle ich, sich zuerst das Rezept-Video und diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten!
Schritt 1: Champignons putzen, Zwiebel & Knoblauch hacken
Zunächst die Champignons wie oben beschrieben putzen und die bräunlichen Stellen am untere Ende des Pilzstiels abschneiden (kleine Champignons kann man ganz lassen, große Champignons vierteln). Außerdem die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Schritt 2: Champignons braten und mit Knoblauchsoße servieren
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons hineingeben und für 5-6 Minuten kräftig anbraten. Dann die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und für weitere ca. 3 Minuten goldbraun braten. Die Champignons mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterheben. Dann mit der cremigen Knoblauchsauce und frischem Baguette oder geröstetem Brot servieren. Guten Appetit!
Tipps für perfekt gebratene Champignons
Wie du vielleicht schon auf der Kirmes oder auf dem Weihnachtsmarkt gesehen hast, sind gebratene Champignons eigentlich ganz einfach zuzubereiten! Dennoch gibt ein paar Dinge, die du beachten solltest, damit sie auch perfekt gelingen.
- Öl und Butter zum Braten. Für den besten Geschmack, kannst du vegane Butter und Olivenöl kombinieren. So wird es nämlich auch traditionellen Rezepten gemacht. Ansonsten ist Rapsöl mit Buttergeschmack (Albaöl) auch eine tolle pflanzliche Alternative zu Butter.
- Die Pfanne nicht zu voll machen. Wenn du die Pfanne überfüllst, köcheln die Pilze in ihrem eigenen Saft, anstatt zu braten.
- Nicht zu viel rühren. Der Schlüssel zu perfekt karamellisierten Pilzen liegt darin, den Pilzen die Möglichkeit zu geben, ihren Saft abzugeben. Das gelingt am Besten, wenn man sie zunächst bei hoher Hitze einige Minuten ohne Rühren anbrät. Sobald die Unterseite goldbraun ist, kann man sie wenden bzw. die Pfanne schwenken.
- Bei hoher Hitze braten. damit möglichst viel Flüssigkeit verdampfen kann und die Pilze eine perfekte fleischige Konsistenz erhalten. Vor allem, wenn du zum Schluss noch zusätzliche Aromen oder Würzsaucen wie Sojasauce, Tamari oder Rotwein hinzufügen möchtest. Sobald die Pilze rundherum goldbraun sind, kannst du sie mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen bei schwächerer Hitze karamellisieren lassen.
Kann man Champignons aufwärmen?
Ja, man kann Pilze sogar mehrmals aufwärmen! Restliche gebratene Champignons kann man nach der Zubereitung in einem verschlossenen Behälter 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann kalt auf Brot oder Salat essen oder kurz in der Pfanne erwärmen.
Kann man fertig zubereitete Pilze einfrieren?
Ja, gebratene oder gekochte Champignons und andere Pilze kann man auch einfrieren, obwohl sich dadurch die Konsistenz leicht verändern kann. Wenn man sie einzeln einfrieren möchte, sodass sie nicht aneinander festfrieren, kann man sie nach dem Abkühlen mit Abstand nebeneinander auf einen flachen Teller oder ein Brett oder Backblech legen und 1 Stunde einfrieren. Sobald die Champignons angefroren sind, einfach in einen Gefrierbeutel oder Behälter umfüllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Bei Bedarf einfach die gewünschte Menge herausnehmen und für Aufläufe, Suppen, Eintöpfe oder andere beliebige Rezepte verwenden!
Dieses Rezept für gebratene Champignons ist:
- Vegan
- Milchfrei (laktosefrei)
- Schnell und einfach zubereitet
- Aromatisch
- Geschmackvoll
- Saftig
- Total lecker
- Perfekt als Beilage zum Mittag- oder Abendessen!
Beilagen zu gebratenen Champignons
Zu den Champignons passen auch andere leckere Dips wie Kräuter-Dip, Sour Cream, Aioli, etc. Ich mag gebratene Champignons als Beilage zu fast jedem herzhaften Gericht wie Karoffelpüree, Pommes, Ofenkartoffeln, Pasta, Gnocchi, Kartoffelpuffer, vegane Frikadellen, Tofu-Schnitzel, vegane Köttbullar, Tofu-Nuggets, Grilled Cheese Sandwiches und Burger. Sie sind auch ein super leckeres Topping für Buddha Bowls, cremige Suppen und frische Salate.
Wenn du dieses einfache Rezept für gebratene Champignons mit Knoblauchsoße ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung, ob sie für dich auch so lecker wie vom Weihnachtsmarkt waren! Und wenn du ein Foto von deinen Pilzen machst und es auf Instagram oder Facebook teilst, verlinke mich bitte @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Gerichte zu sehen! Viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂
Perfekt gebratene Champignons mit Zwiebeln und Knoblauchsoße
Autor:Zutaten
- 500 g kleine Champignons
- 1 Zwiebel gehackt
- 1-2 Knoblauchzehen gehackt
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Petersilie gehackt, oder andere Kräuter
- 2 EL Olivenöl zum Braten
Zum Servieren (nach Belieben)
- 1 Rezept Knoblauchsoße
Anleitungen
*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video und die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag an!
- Zunächst die Knoblauchsoße gemäß Rezept zubereiten, damit sie ein wenig durchziehen kann und aromatischer wird.
- Die Champignons mit einem Küchentuch oder Pinsel putzen und die bräunlichen Stellen am untere Ende des Pilzstiels abschneiden (kleine Champignons kann man ganz lassen, große Champignons ggf. vierteln).
- Außerdem die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons hineingeben und für 5-6 Minuten kräftig anbraten.
- Dann die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und für weitere ca. 3 Minuten goldbraun braten.
- Die Champignons mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterheben.
- Dann mit der cremigen Knoblauchsauce und frischem Baguette oder geröstetem Brot servieren. Guten Appetit!
Notizen
- Zu den Champignons passen auch andere leckere Dips wie Kräuter-Dip, Sour Cream, Aioli, etc.
- Man kann die Champignons auch gut als Beilage zu anderen Gerichten wie Karoffelpüree, Pommes, Ofenkartoffeln, Pasta, Gnocchi, Kartoffelpuffer, vegane Frikadellen, Tofu-Schnitzel, vegane Köttbullar, Tofu-Nuggets, Grilled Cheese Sandwiches, Burger, Buddha Bowls, cremige Suppen, frische Salate, etc. servieren.
- Restliche Champignons kann man in einem verschlossenen Behälter 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann kalt auf Brot oder Salat essen oder kurz in der Pfanne erwärmen. Man kann sie auch bis zu 3 Monate einfrieren.
- Viele hilfreiche Tipps und weitere Informationen zum Rezept, einschließlich leckere Serviervorschläge, stehen oben im Blog-Beitrag!
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Moin,
mache ich mal so, die Pilze. Das ist übrigens eine sehr schön gemachte Seite. Gefällt mir.
tks
Kosta
Danke, das freut mich! 🙂