Fächerkartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin

Diese knusprig gebackenen Fächerkartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin sind die perfekte Beilage für ein gesundes Mittag- oder Abendessen! Die Ofen-Kartoffeln sind von außen knusprig, von innen weich und schmecken einfach unglaublich köstlich! Dieses Rezept ist eigentlich schon sehr alt, aber weil es eines meiner Lieblingsrezepte ist, kommt hier der aktualisierte Beitrag mit neuen Kartoffel-Bildern!

Die besten Hasselback Potatoes!

Wenn du noch auf der Suche nach einer einfachen, aber gesunden Beilage für dein veganes Weihnachtsmenü bist, dann ist dieses Rezept für gebackene Fächerkartoffeln mit Knoblauch genau das Richtige! Diese „Hasselback Kartoffeln“ sehen nämlich nicht nur cool aus, sonder lassen auch all deine Kartoffelträume auf einmal wahr werden! Die Ränder dieser Ofen-Kartoffeln sind nämlich so knusprig wie selbstgemachte Pommes Frites, aber die Mitte ist beinahe so cremig wie Kartoffelpüree! Außerdem sind Kartoffeln gesund und dank dem gerösteten Knoblauch und Rosmarin stecken sie voller Aroma!

Diese gebackenen Fächerkartoffeln sehen vielleicht so aus, als wäre die Zubereitung etwas komplizierter, aber es ist tatsächlich sehr einfach! Die Kartoffeln werden nämlich eigentlich einfach nur in dünne Scheiben geschnitten und dann im Ofen goldbraun geröstet. Auf diese Weise bleiben sie sogar nährstoffreich und sind im Vergleich zu Pommes aus der Friseuse relativ fettarm und kalorienarm.

Fächerkartoffeln zubereiten – So geht’s!

Für dieses einfache Rezept für Fächerkartoffeln benötigst du nur wenige Zutaten, die du vielleicht sogar schon zu Hause hast! Kartoffeln, Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer – Das war’s!

Um Fächerkartoffeln zuzubereiten, halte einfach eine Kartoffel an einem Ende fest und schneide vorsichtig Schlitze in die Kartoffel. Achte bitte darauf die Kartoffel nicht komplett durchzuschneiden, denn der Boden sollte ganz bleiben. Aber wenn du sie trotzdem aus Versehen durchschneidest, ist es jetzt auch nicht so schlimm – Also keine Sorge!

Sobald die Kartoffeln gefächert sind, schneidest du den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben. Dann steckst du ein paar Knoblauchscheiben und Rosmarinblätter zwischen die Kartoffelscheiben. Lege die mit Knoblauch und Rosmarin gefüllten Fächer-Kartoffeln anschließend in eine leicht gefettete Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Zum Schluss bepinselst du die Kartoffeln mit etwas Olivenöl. Du kannst sie aber auch mit Back-Spray einsprühen – ganz wie du magst!

Die Kartoffeln werden nun etwa eine Stunde im heißen Ofen gebacken und anschließend mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer bestreut. Er voila – Schon hast du leckere Hasselback Fächerkartoffeln, die außen knusprig und goldbraun, und innen weich, cremig und würzig sind.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Grundsätzlich werden Kartoffeln in 3 Kochtypen eingeteilt:

• Festkochende Kartoffeln: Sie haben einen niedrigen Stärkegehalt, eine feste Konsistenz und springen beim Kochen nicht auf.
• Vorwiegend festkochende Kartoffeln: Sie haben einen mittleren Stärkegehalt und sind quasi ein Mittelding aus den beiden anderen Kochtypen.
• Mehlig kochende Kartoffeln: Sie enthalten mehr Stärke als festkochende Kartoffeln, aber weniger Feuchtigkeit und sind somit trockener.

In Rezepten wie diesem, wo die Kartoffeln schön knusprig werden soll, empfehle ich eher feste Kartoffeln zu verwenden. Daher sind festkochende Kartoffeln oder die vorwiegend festkochenden am Besten geeignet, um Fächerkartoffeln zuzubereiten!

Dieses Rezept für Fächerkartoffeln ist

• Vegan (milchfrei)
• Glutenfrei
• Schnell und einfach
• Mit Knoblauch gebacken
• Knusprig von außen
• Weich und cremig von innen
• Gesund
• Herzhaft
• Geschmackvoll
• So köstlich!
• Perfekt für jeden Tag!

Die ideale Beilage zum Mittag- oder Abendessen!

Du kannst entweder nur ein paar Fächer-Kartoffeln für eine Single Portion oder ein Abendessen zu zweit zubereiten. Oder du machst gleich ein ganzes Blech für eine ganze Familie oder wenn Gäste zu Besuch kommen. Ich persönlich finde dieses einfache Rezept jedenfalls total toll, weil man Ofen-Kartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin jeden essen kann!

Weitere Zubereitungs-Ideen für Ofenkartoffeln

Wenn du kein allzu großer Fan von Knoblauch oder Rosmarin bist, kannst du die Kartoffeln auch nur mit etwas Olivenöl backen. Es gibt jedoch noch viele weitere Variationen, die du ausprobieren könntest. Du kannst die Fächerkartoffeln zum Beispiel mit geriebenem veganen Käse füllen – entweder im Laden gekauft oder du machst veganen Mozzarella, der sogar schmilzt, mit diesem Rezept selber.

Für mehr pflanzliches Protein kannst du auch veganen Tofu-Feta darüber krümeln. Der schmilzt zwar nicht, aber wird schön knusprig. Ansonsten wäre auch veganer Frischkäse oder Cashew-Ricotta eine Option. Statt Knoblauch kannst du aber auch fein geschnittene Zwiebeln, wie Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Schalotten usw. verwenden.

Natürlich sind neben Rosmarin auch andere frische Kräuter, wie Thymian, Petersilie, Kresse etc. eine tolle Ergänzung. Diese würde ich jedoch erst vor dem Verzehr über die Fächerkartoffeln streuen, denn im Ofen verbrennen die Kräuter schnell und werden trocken. Zum Dippen serviere ich gerne einen schnellen Kräuter-Dip, aber Guacamole oder Vegane Cashew Mayonnaise (Aioli) ist auch total lecker!

Weitere einfache vegane Rezepte mit Kartoffeln zum ausprobieren für die Feiertage:

• Veganes Kartoffel-Gratin
• Mexikanisch gefüllte Süßkartoffeln
• Backkartoffeln mit Kräuterquark
• Knusprige Pommes aus dem Ofen
• Vegane Potato Cakes
• Süßkartoffel-Gnocchi
• Knusprige Gnocchi mit Knoblauch-Pilzen
• Schnelle Gnocchi-Gemüse-Pfanne

Wenn du dieses Rezept für knusprige Fächerkartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat. Und wenn du ein Foto von deinen knusprigen Ofen-Kartoffeln machst und auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka , damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Ausprobieren!

Fächerkartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin

Autor: Bianca Zapatka

Diese knusprig gebackenen Fächerkartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin sind die perfekte Beilage für ein gesundes Mittag- oder Abendessen! Die Ofen-Kartoffeln sind von außen knusprig, von innen weich und schmecken einfach unglaublich köstlich!

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Vorbereitungs­zeit 10 Min.

Zubereitungs­zeit 1 Std.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Lunch & Dinner, Vorspeise

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln vorzugsweise festkochende
• 3-4 EL Olivenöl oder nach Bedarf
• 8 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
• 6 Zweige Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Dippen (optional)

• Kräuterquark

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video oben im Beitrag an! 🙂

• Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Gusseisen-Pfanne oder einer Auflaufform mit etwas Olivenöl bepinseln.
• Die Kartoffeln samt Schale gründlich waschen und abtrocknen. Dann die Kartoffeln vorsichtig mit einem scharfen Messer gleichmäßig einschneiden, dabei den Boden heile lassen. (Wenn du die Kartoffel trotzdem mal aus Versehen durchschneidest, ist es auch nicht so tragisch).
• Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Dann die Knoblauchscheiben und einige Rosmarinblätter zwischen die Kartoffelschlitze stecken.
• Die gefüllten Fächerkartoffeln nebeneinander in die vorbereiteten Pfanne oder Auflaufform legen. Dann die Kartoffeln mit 1-2 Esslöffeln Olivenöl bepinseln, dabei sollte auch etwas Öl in die Schlitze tropfen.
• Die Kartoffeln ca. 30-35 Minuten lang backen oder bis die Fächer beginnen auseinander zu gehen. Dann die Kartoffeln kurz rausnehmen, mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl bestreichen und weitere 30-35 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln an den Rändern knusprig und innen gar sind. (Die Gesamtbackzeit für mittelgroße Kartoffeln beträgt ca. 60-70 Minuten. Größere Kartoffeln dauern länger und kleinere Kartoffeln sind schneller fertig. Die Backzeit solltest du dann je nach Kartoffel-Größe anpassen. Wenn die Oberfläche der Kartoffeln beim Backen zu braun wird, kannst du ein Stück Alu-Folie oder Backpapier darauf legen).
• Anschließend die Fächerkartoffeln mit Salz und Pfeffer bestreuen. Nach Belieben mit frischem Thymian oder anderen Kräutern garnieren. Mit einem schnellen Kräuter-Dip oder cremiger Guacamole oder einem anderen Dip der Wahl servieren und genießen!

Notizen

• Aufbewahrung & Haltbarkeit: Übriggebliebene Fächerkartoffeln kannst abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verzehr einfach ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die heiß und leicht knusprig sind.
• Weitere Informationen zu diesem Rezept findest du oben in meinem Blogbeitrag.

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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