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Zutaten:
Für die Fächerkartoffeln:
- 500gr Kartoffeln
- Bratkartoffelgewürz
- 2-3 EL Olivenöl (oder Butter)
Für den Blumenkohl:
- 500gr Blumenkohl
- Curry Madras
- 2-3 EL Kokosöl
- 2-3 EL Kokosraspeln (optional)
- etwas Kokosblütensirup
Für die Guacamole:
- 1 Avocado
- etwas Zitronesaft
- Guacamole Gewürz
- Salz
- 2-3 Mini-Tomaten
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 Grad (oder Umluft 180 Grad) vorheizen.
- Die Kartoffeln und den Blumenkohl waschen und anschließend trocknen.
- Nun die Kartoffeln am besten auf einen Esslöffel legen und in kleinen Abständen einschneiden (aber nicht ganz durchschneiden).
- Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und vorsichtig auseinanderdrücken.
- Die Kartoffeln nun mit dem Bratkartoffel-Gewürz und Olivenöl „marinieren“ und dann ca. 45 Min. goldbraun knusprig backen.
- Währenddessen den Blumenkohl zerteilen, das Kokosöl in der Mikrowelle schmelzen und dann die Blumenkohlröschen mit dem Öl, Currypulver, Kokosblütensirup und Kokosraspeln „marinieren“.
- Den Blumenkohl für etwa 30 Minuten mit in den Ofen geben und goldbraun backen.
- Nun die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausholen und mit einer Gabel zerstampfen.
- Die Tomaten ganz klein schneiden, hinzugeben und mit dem Guacamole-Gewürz, Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Die Fächerkartoffeln mit dem Blumenkohl zum Salat mit Dressing nach Wahl und der Guacamole servieren.
- Guten Appetit! 🙂

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Ist das Rezept für zwei Portionen?
Hallo Lisa,
Ja genau das wären 2 Portionen
oder 1 große, wenn man sehr hungrig ist ?
Liebe Grüße,
Bianca ❤️