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Zutaten:
- 80gr Dinkelmehl
- 1 Ei (oder Ei-Ersatz)
- ca. 120ml Milch
- ca.2 EL Xucker
- etwas Vanille
- 1 TL Backpulver
- Kokosöl
- Toppings : Marmelade, Erdnussbutter, Erdbeeren
Zubereitung:
- Das Ei trennen.
- Das Eigelb mit Xucker und Milch schaumig schlagen.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und hinzufügen.
- Separat das Eiklar steif schlagen und unterheben, sodass ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig dann 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Koksöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Nun ca. 2 EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben.
- Sobald sich oben Bläschen bilden, die Pfannkuchen wenden (nach ca. 2-3 Minuten).
- Mit den Toppings servieren und genießen!
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