Erdnussbutter-Kaiserschmarrn

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Zutaten/Ingredients:

75gr Mehl nach Wahl
15gr Vanille-Proteinpulver (oder mehr Mehl)
2 Eier
100gr Quark
ca. 75ml Milch
1 EL Xucker
1-2 EL Erdnussbutter
Vanille, Zimt
Kokosöl für die Pfanne
Topping : Nüsse & Beeren

Zubereitung:

Eier trennen.
Milch, Quark, Xucker, Erdnussbutter und Eigelb schaumig schlagen.
Nun die trockenen Zutaten mischen und hinzufügen.
Das Eiklar steif schlagen und unterheben, sodass ein homogener Teig entsteht.
Koksöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Den gesamten Teig einfüllen und einen großen Pfannkuchen backen.
Sobald der Teig gestockt hat und sich oben Bläschen bilden (nach ca. 5-7 Minuten), den Pfannkuchen wenden.
Nach ca. 2-3 Minuten den Pfannkuchen zerteilen.
Mit den Toppings servieren und genießen!

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