Einfacher Schokokuchen Rezept | Saftig, Vegan

Dieser einfache vegane Schokokuchen vom Blech ist fluffig, saftig, schokoladig und mit einem cremigen Schokoladen-Frosting bestrichen. Das Grund-Rezept kann auch in der Kastenform, Springform oder als Muffins gebacken werden! Ein vielseitiges Schokoladenkuchen Rezept für jeden Anlass!

Veganer Schokokuchen

Wenn es um süße Leckereien geht, war dieses einfache vegane Schokokuchen-Rezept schon immer mein Favorit! Ich habe das ursprüngliche Rezept vor einiger Zeit aktualisiert, weil ich es etwas verändern wollte, sodass es geeigneter ist, um gleichmäßige Kuchenschichten zu backen. Nichtsdestotrotz mag ich meine alte Version weiterhin, also habe ich mich entschlossen, dieses einfache, aber köstliche Rezept wieder zu teilen – aber als Schoko-Blechkuchen!

Einfacher Schokokuchen vom Blech

Auch wenn ich das Rezept dieses Mal als Blechkuchen gebacken habe, kannst du es auch in einer Kastenform oder Springform backen, um eine Schokoladen-Torte zu backen beispielsweise. Eine weitere gute Idee ist es, Schoko-Muffins oder Cupcakes mit diesem Rezept zuzubereiten. Aber was auch immer du backen wirst, dieses Rezept ist jedenfalls sehr vielseitig! Überprüfe zwischendurch aber bitte die Backzeit, indem du einen Stäbchentest durchführst. Kleinere und flachere Kuchen sind nämlich schneller fertig, als große Kuchen mit einer höheren Füllmenge.

Veganer Schokoladenkuchen – So geht’s!

Bereite die Backform vor

Bereite zunächst deine Backform vor, um zu verhindern, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt. Für diesen Blechkuchen habe ich eine Brownie-Form verwendet, aber du kannst auch eine einfache Auflaufform nehmen. Zuerst fette ich die Form leicht mit veganer Butter ein. Danach lege ich sie zusätzlich mir Backpapier aus, dabei lasse ich etwas Backpapier überstehen. Nach dem Backen kannst du das überhängende Backpapier dann nämlich einfach greifen und so den gesamten Schokokuchen aus der Form heben.

Die trockenen Zutaten sieben

Ich empfehle unbedingt, die trockenen Zutaten zu sieben, um Klumpen von dem Mehl, Kakaopulver und Backpulver in deinem Kuchen zu vermeiden. Du kannst dafür ein spezielles Mehl-Sieb verwenden, aber ich nehme immer nur ein normales feines Küchen-Sieb. Hänge es einfach über eine große Rührschüssel. Dann gib alle trockenen Zutaten in das Sieb und siebe die Mischung in die Schüssel. Am Ende kannst du die restlichen Klumpen mit der Rückseite eines Löffels an das Sieb streichen, um so den Rest durchzusieben.

Danach gibst du alle restlichen Zutaten, wie Zucker, Milch, geschmolzene Schokolade hinzu und verrührst alles. Sobald der Teig vermischt ist, füllst du ihn in deine vorbereitete Backform und dann geht’s in den Ofen. Nach dem Backen sollte der Schokokuchen vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt werden, bevor du ihn mit dem Frosting bestreichst, da es sonst schmilzt.

Fluffiges Schoko-Frosting

Ich habe das vegane Schoko-Frosting super einfach gehalten! Eigentlich ist es eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich ein schnelles und cremiges Torten-Topping möchte, das an luftiges Schokoladen-Mousse erinnert. Es ist vielleicht nicht die gesündeste Schoko-Mousse aller Zeiten, aber du könnest den Kuchen auch mit einem gesünderen Avocado-Schokoladen-Pudding oder einer veganen Mousse au Chocolat aus Aquafaba bestreichen. Ich bin mir jedoch nicht sicher, wie lange es auf dem Schokoladenkuchen halten wird, da es schnell schmelzen könnte. Deshalb empfehle ich, es erst kurz vor dem Servieren auf dem Kuchen zu verteilen.

Früchte und Beeren als Kuchen-Dekoration

Ich liebe es wirklich, meine Kuchen mit gesunden, saftigen und köstlichen Früchten zu dekorieren. Und da wir momentan Kirsch-Saison haben, sind Kirschen meine Favoriten! Besonders in Kombination mit Schokolade und Brombeeren schmeckt es so himmlisch gut! Wie auch immer, du kannst natürlich auch andere zusätzliche Toppings verwenden, wie milchfreie Schoko-Drops, Streusel oder deinen Schokokuchen vom Blech so genießen, wie er ist.

Dieses vegane Schokokuchen-Rezept ist

• Eifrei
• Milchfrei
• Schokoladig
• Saftig
• Lecker
• Schnell und einfach
• Mit Schoko-Frosting
• Das perfekte Grundrezept für Cupcakes, Muffins, Blechkuchen, Kastenkuchen oder Torten!

Tipps für den perfekten Schokoladenkuchen

Da wir keinen gesunden Salat machen wollen, sondern einen köstlichen, reichhaltigen und schokoladigen Schokokuchen, empfehle ich, die Menge an Zucker, Schokolade oder Fett nicht zu reduzieren! Tatsächlich sind diese Zutaten für die Konsistenz nämlich sehr wichtig, damit der Kuchen saftig, klebrig und perfekt schokoladig lecker wird! Außerdem solltest du den Teig auch nicht zu lange Rühren, denn sonst wird der Kuchen nicht so fluffig, sondern eher dicht und zäh.

Welche Kuchenformen kann ich verwenden?

Ich habe dieses Schokoladenkuchen Rezept schon sehr oft in verschiedenen Backformen gebacken. Die angegebenen Mengenangaben sind ausreichend für eine 18cm x 28cm große Brownieform. Man kann aber auch eine andere ähnlich große Backform, wie z.B. eine quadratische 24cm x 24cm Auflaufform oder eine 24cm runde Springform nehmen. Wenn man zwei Kuchenschichten für eine Torte machen möchte, kann man den Teig auf zwei 18cm Springformen aufteilen. Die Backzeit ist bei diesen Optionen relativ gleich, aber wenn man eine 24cm Kastenform nimmt mit einer höheren Teigfüllmenge, dann verlängert sich die Backzeit um ca. 15 Minuten. Für Cupcakes und Muffins beträgt die Backzeit nur ca. 20-25 Minuten.

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Wenn du diesen einfachen Schokokuchen vom Blech ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie er dir geschmeckt hat! Und wenn du ein Foto davon machst und es auf Instagram teilst, markiere mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Backen!

Einfacher Schokokuchen

Autor: Bianca Zapatka

Dieser einfache vegane Schokokuchen vom Blech ist fluffig, saftig, schokoladig und mit einem cremigen Schokoladen-Frosting bestrichen. Das Grund-Rezept kann auch in der Kastenform, Springform oder als Muffins gebacken werden! Ein vielseitiges Schokoladenkuchen Rezept für jeden Anlass!

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Vorbereitungs­zeit 15 Min.

Zubereitungs­zeit 35 Min.

Gericht Dessert, Kuchen, Nachspeise, Snack

Portionen 8 Portionen

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Zutaten

Schokokuchen

• 320 ml Pflanzenmilch
• 1 EL Apfelessig
• 80 ml Kokosöl oder vegane Butter
• 150 g Schokolade gehackt (optional)
• 1 ½ TL Vanilleextrakt
• 240 g Weizen- oder Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl *
• 50 g Kakaopulver
• 200 g Bio-Rohrzucker
• 1 TL Natron
• 1 ½ TL Backpulver
• ½ TL Salz

Schoko-Frosting

• 240 g pflanzliche Schlag-Creme * siehe Rezept-Notizen
• 175 g dunkle Schokolade gehackt
• 1 Päckchen Sahnesteif optional

Toppings (optional)

• Kirschen
• Brombeeren

Anleitungen 

Schokokuchen

• Den Ofen auf 175ºC vorheizen. Eine 18x28cm Backform (oder eine ähnlich große Backform, *siehe Rezept-Notiz unten) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen (*siehe Schritt-Bilder im Blogbeitrag oben).
• In einem Gefäß, den Apfelessig in die pflanzliche Milch rühren und für ca. 5-10 Minuten beiseitestellen, bis es zu veganer Buttermilch gerinnt.
• Ein feines Sieb über eine große Rührschüssel platzieren und das Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz durch das Sieb in die Schüssel sieben. Anschließend mit einem Schneebesen gut vermischen und beiseitestellen.
• Das Kokosöl und die halbe Menge von der gehackten Schokolade über einem Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen. Dann das Vanilleextrakt einrühren.
• Nun die vegane Buttermilch und die flüssige Schokoladen-Mischung in die Mehlmischung gießen und alles zu einem homogenen Teig verrühren (bitte nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen nicht fluffig). Dann die restliche gehackte Schokolade unterheben. (Wenn man es süßer mag, kann man noch etwas mehr Zucker hinzugeben).
• Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und ca. 30-35 Minuten oder bis ein eingesetzter Zahnstocher wieder fast sauber (mit ein paar Krümeln dran) herauskommt. Anschließend den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor man das Frosting auf den Kuchen streicht.

Schoko-Frosting (kann man im voraus zubereiten, damit es abkühlen kann):

• In einem Topf die pflanzliche Schlag-Creme erhitzen, bis fast aufkocht. Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und die heiße Schlag-Creme darüber gießen. Mit einem Schneebesen solange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine glatte Ganache entsteht.
• Die Schokoladen-Ganache in ein hohes Rührgefäß gießen und mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank stellen, bis sie gut gekühlt ist.
• Sobald die Ganache vollständig erkaltet ist, kann man sie mit einem elektrischen Handmixer auf hoher Geschwindigkeit zu einem streichfähigen Frosting aufschlagen. (Optional kann man noch 1 Päckchen Sahnesteif hinzufügen).

Den Kuchen anrichten

• Das überhängende Backpapier greifen und den Schokokuchen vorsichtig aus der Backform heben.
• Dann das aufgeschlagene Schoko-Frosting auf dem Kuchen verteilen. Nach Belieben mit Kirschen, Brombeeren oder anderen Toppings garnieren.
• Guten Appetit!

Notizen

• Um diesen Kuchen glutenfrei zu machen, empfehle ich die Verwendung einer glutenfreien Mehlmischung 1:1.
• Ich verwende gerne diese pflanzliche Schlag-Creme, da sie sich wie herkömmliche Sahne aufschlagen lässt. Alternativ kann man auch eine andere aufschlagbare Pflanzensahne oder Kokos-Creme verwenden oder dieses Schokoladen-Ganache Rezept mit Kokosmilch zubereiten.
• Die Backzeit kann variieren, anhängig von der verwendeten Backform und der Ofen-Tempertaur. Daher bitte immer einen Stäbchen-Test machen!
• Weitere Informationen zu diesem Rezept, z.B. welche Kuchenformen und Größen du verwenden kannst + Empfehlungen zur Backzeit , findest du oben im Blogbeitrag!

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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