Einfache Pilz-Pasta mit Spinat (vegan)

Ein schnelles Rezept für einfache Pilz-Pasta mit Spinat. Dieses Nudelgericht ist vegan, gesund, super lecker und in nur 15 Minuten fertig! Es ist perfekt zum Mittagessen oder Abendessen und kann auch glutenfrei zubereitet werden.

Wenn es einmal schnell gehen muss, gibt es bei mir meistens Nudeln, Risotto, Polenta oder Gnocchi. Am liebsten mit gebratenen Pilzen, Spinat und Pinienkernen. Ich weiß gar nicht, wie oft ich dieses Gericht schon bei Instagram geteilt habe, weil ich es wirklich oft und so gerne esse. Und weil es auch bei euch immer sehr beliebt ist, habe ich mich dazu entschieden dieses einfache Pilz-Pasta Rezept auf meinem Blog zu teilen.

Einfache Pilz-Pasta mit Spinat

Zu diesem Rezept braucht man eigentlich gar nicht viel sagen. Es ist wirklich so einfach, dass es jeder kochen kann. Du kannst es mit allen möglichen Nudelsorten zubereiten, die du magst. Ich mag am liebsten Tagliatelle, Linguine, Farfalle, Spaghetti, Bandnudeln, Penne und Rigatoni. Also eigentlich so ziemlich alle Nudeln, die es gibt. Aber zugegeben schmecken mir selbstgemachte Nudeln am allerbesten!

Schmeckt auch mit Ravioli und Gnocchi

Dieses einfache Pilz-Pasta Rezept schmeckt aber nicht nur mit normalen Nudeln gut, sondern auch mit Ravioli oder Gnocchi. Wenn ich mal Ravioli oder Gnocchi mache, dann bereite ich sowieso immer meistens mehr zu und friere den Rest dann portionsweise ein. Ich finde es nämlich echt praktisch, wenn man immer ein paar leckere Speisen auf Vorrat hat.

Pilze und Spinat sind gesund und lecker!

Rezepte mit Pilzen und Spinat gibt es ja mittlerweile reichlich auf meinem Blog. Ich glaube daran merkt man, wie sehr ich dieses Gemüse mag. Pilze sind ja bekanntlich nicht jedermanns Geschmack, aber ich denke es kommt auch auf die Zubereitung an. Wenn man Pilze richtig zubereitet und würzt, schmecken sie köstlich. Falls du nicht überzeugt bist, dann solltest du dieses Rezept unbedingt mal ausprobieren. Ich habe nämlich schon viel Feedback bekommen, das ist einige Leute vom Gegenteil überzeugen konnte und sie Pilze und Spinat jetzt auch lieben.

Die Toppings für Pilz-Pasta

Den letzten Pfiff geben immer die Toppings. Deswegen würde ich auch nie darauf verzichten. Am liebsten mag ich geröstete Pinienkerne, aber ich nehme auch gerne Cashewnüsse, Pekannüsse, Sesamsamen oder Kerne, wie Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne. Außerdem streue ich noch gerne veganen Parmesan darüber.

Diese einfache Pilz-Pasta mit Spinat ist:

• Vegan
• Gesund
• Milchfrei
• Pflanzlich
• Lecker
• Einfach zu machen

Verwende deine Lieblingszutaten

Dieses Gericht also perfekt, wenn du ein gesundes, schnelles Abendessen oder Mittagessen möchtest. Falls du mal keine Pilze oder kein Spinat hast, kannst du auch andere Gemüsesorten, wie zum Beispiel Zucchini, Tomaten, Kürbis, Paprika, Möhren etc. nehmen. Je nachdem, was du magst oder gerade zu Hause hast. Ich finde Abwechslung sowieso immer gut. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Einfache Pilz-Pasta mit Spinat (vegan)

Ein schnelles Rezept für einfache Pilz-Pasta mit Spinat. Dieses Nudelgericht ist vegan, gesund, super lecker und in nur 15 Minuten fertig!

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Gericht: Hauptgericht, Lunch & Dinner, Main Course, Side Dish

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Arbeitszeit: 15 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Autor: Bianca Zapatka

Zutaten

• 400 g Tagliatelle
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 400 g Champignons
• 300 g Blattspinat
• ca. 100 ml Gemüsebrühe (oder pflanzliche Sahne*)
• 1-2 EL Sojasauce optional
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• einen Spritzer Limettensaft optional
• Petersilie optional gehackt

Topping:

• eine Prise Paprikapulver optional
• 5 EL Pinienkerne
• veganer Parmesan optional

Anleitung

• Die Nudeln nach Packunganweisung in Salzwasser kochen.
• Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Öl anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze zusammen mit den Zwiebeln hinzugeben und ca. 3 Minuten auf hoher Stufe anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
• Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang mitrösten. Dann mit Sojasoße und etwas Gemüsebrühe ablöschen. Die Hitze reduzieren und etwa 1-2 Minuten köcheln lassen.
• Spinat hinzugeben und für weitere 2-3 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. mit einem Spritzer frischen Limettensaft abrunden, wenn man mag.
• Sobald die Nudeln “al dente” sind, das Kochwasser abgießen. Die Nudeln zu den Pilzen in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nach Belieben Hefeflocken oder veganen Parmesan hinzugeben und noch einmal mit Gewürzen abschmecken.
• Die Pilz-Pasta mit den gerösteten Pinienkernen servieren und genießen!
• Guten Appetit!

Rezept-Anmerkungen

• Anstelle von Gemüsebrühe kann man auch pflanzliche Sahne oder Kokosmilch nehmen, wenn man eine cremige Pilz-Pasta zubereiten möchte.
• Ein Rezept für selbstgemachte Nudeln findest du hier.

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