Ein schnelles Rezept für einfache Pilz-Pasta mit Spinat. Dieses Nudelgericht ist vegan, gesund, super lecker und in nur 15 Minuten fertig! Es ist perfekt zum Mittagessen oder Abendessen und kann auch glutenfrei zubereitet werden.
Wenn es einmal schnell gehen muss, gibt es bei mir meistens Nudeln, Risotto, Polenta oder Gnocchi. Am liebsten mit gebratenen Pilzen, Spinat und Pinienkernen. Ich weiß gar nicht, wie oft ich dieses Gericht schon bei Instagram geteilt habe, weil ich es wirklich oft und so gerne esse. Und weil es auch bei euch immer sehr beliebt ist, habe ich mich dazu entschieden dieses einfache Pilz-Pasta Rezept auf meinem Blog zu teilen.
Einfache Pilz-Pasta mit Spinat
Zu diesem Rezept braucht man eigentlich gar nicht viel sagen. Es ist wirklich so einfach, dass es jeder kochen kann. Du kannst es mit allen möglichen Nudelsorten zubereiten, die du magst. Ich mag am liebsten Tagliatelle, Linguine, Farfalle, Spaghetti, Bandnudeln, Penne und Rigatoni. Also eigentlich so ziemlich alle Nudeln, die es gibt. Aber zugegeben schmecken mir selbstgemachte Nudeln am allerbesten!
Schmeckt auch mit Ravioli und Gnocchi
Dieses einfache Pilz-Pasta Rezept schmeckt aber nicht nur mit normalen Nudeln gut, sondern auch mit Ravioli oder Gnocchi. Wenn ich mal Ravioli oder Gnocchi mache, dann bereite ich sowieso immer meistens mehr zu und friere den Rest dann portionsweise ein. Ich finde es nämlich echt praktisch, wenn man immer ein paar leckere Speisen auf Vorrat hat.
Pilze und Spinat sind gesund und lecker!
Rezepte mit Pilzen und Spinat gibt es ja mittlerweile reichlich auf meinem Blog. Ich glaube daran merkt man, wie sehr ich dieses Gemüse mag. Pilze sind ja bekanntlich nicht jedermanns Geschmack, aber ich denke es kommt auch auf die Zubereitung an. Wenn man Pilze richtig zubereitet und würzt, schmecken sie köstlich. Falls du nicht überzeugt bist, dann solltest du dieses Rezept unbedingt mal ausprobieren. Ich habe nämlich schon viel Feedback bekommen, das ist einige Leute vom Gegenteil überzeugen konnte und sie Pilze und Spinat jetzt auch lieben.
Die Toppings für Pilz-Pasta
Den letzten Pfiff geben immer die Toppings. Deswegen würde ich auch nie darauf verzichten. Am liebsten mag ich geröstete Pinienkerne, aber ich nehme auch gerne Cashewnüsse, Pekannüsse, Sesamsamen oder Kerne, wie Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne. Außerdem streue ich noch gerne veganen Parmesan darüber.
Diese einfache Pilz-Pasta mit Spinat ist:
- Vegan
- Gesund
- Milchfrei
- Pflanzlich
- Lecker
- Einfach zu machen
Verwende deine Lieblingszutaten
Dieses Gericht also perfekt, wenn du ein gesundes, schnelles Abendessen oder Mittagessen möchtest. Falls du mal keine Pilze oder kein Spinat hast, kannst du auch andere Gemüsesorten, wie zum Beispiel Zucchini, Tomaten, Kürbis, Paprika, Möhren etc. nehmen. Je nachdem, was du magst oder gerade zu Hause hast. Ich finde Abwechslung sowieso immer gut. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Einfache Pilz-Pasta mit Spinat (vegan)
Zutaten
- 400 g Tagliatelle
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g Champignons
- 300 g Blattspinat
- ca. 100 ml Gemüsebrühe (oder pflanzliche Sahne*)
- 1-2 EL Sojasauce optional
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- einen Spritzer Limettensaft optional
- Petersilie optional gehackt
Topping:
- eine Prise Paprikapulver optional
- 5 EL Pinienkerne
- veganer Parmesan optional
Anleitung
- Die Nudeln nach Packunganweisung in Salzwasser kochen.
- Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Öl anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze zusammen mit den Zwiebeln hinzugeben und ca. 3 Minuten auf hoher Stufe anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang mitrösten. Dann mit Sojasoße und etwas Gemüsebrühe ablöschen. Die Hitze reduzieren und etwa 1-2 Minuten köcheln lassen.
- Spinat hinzugeben und für weitere 2-3 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. mit einem Spritzer frischen Limettensaft abrunden, wenn man mag.
- Sobald die Nudeln “al dente” sind, das Kochwasser abgießen. Die Nudeln zu den Pilzen in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nach Belieben Hefeflocken oder veganen Parmesan hinzugeben und noch einmal mit Gewürzen abschmecken.
- Die Pilz-Pasta mit den gerösteten Pinienkernen servieren und genießen!
- Guten Appetit!
Rezept-Anmerkungen
- Anstelle von Gemüsebrühe kann man auch pflanzliche Sahne oder Kokosmilch nehmen, wenn man eine cremige Pilz-Pasta zubereiten möchte.
- Ein Rezept für selbstgemachte Nudeln findest du hier.
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Aus 5 min Vorbereitungszeit wurden 20 min und nach 120 min war es endlich fertig🤗Und nachdem wir gefühlte 30 Filter auf unser Essensbild draufgeschmissen haben sieht dieses nun auch so ähnlich aus wie Ihres.
Ps: Zum Glück haben unsere älteren Mitesser taube Geschmacksknospen🥰🤗😂. Lg ihre Nachkoster
Liebe Bianca!
Diese Pasta gab es heute zum Abendessen! Es war sooooo lecker! Vielen Dank für das Rezept!!
Viele Grüße
Annika
Liebe Annika, das freut mich sehr zu hören! Vielen Dank für das tolle Feedback! Liebe Grüße, Bianca <3
Endlich fleischlose Rezepte die „Mann“ wirklich einfach nachkochen kann. Geht schnell, schmeckt gut. Wie beschrieben eben 👍
Lieber Albert, das freut mich sehr zu hören! Ich danke dir vielmals für das tolle Feedback! Liebe Grüße, Bianca <3
Es ist wirklich ein sehr leckeres und einfaches Rezept, absolut empfehlenswert!!
Das freut mich wirklich sehr zu hören! 🙂 Vielen lieben Dank dafür! <3
Ein einfaches und sehr leckeres Essen.
So macht vegan kochen Spaß . Die Zutaten kann man mühelos in jedem Supermarkt bekommen. Bei anderen veganen Rezepten vergeht mir schon beim Lesen der Zutatenliste die Lust auf das Nachkochen.
Lieber Bernd, das freut mich wirklich sehr zu hören! Schnell und einfach finde ich auch am Besten! 😛 Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Liebe Bianca,
das Rezept ist so lecker und kam selbst beim Herren des Hauses gut an.
Es steht nun auf unserer Liste mit Gerichten die wir öfter kochen.
Ganz lieben Dank für das Rezept!
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende.
Susen
Das freut mich sehr zu hören, liebe Susen! Ich danke dir und wünsche dir noch einen schönen restlichen Sonntag! 🙂
Very good recipe. Made it for my girlfriend on our first anniversary. Went well :p
So happy about that! Thank you 🙂
Super lecker und absolut zu empfehlen. Ich war total begeistert, wie gut die Sauce geschmeckt hat. Insgesamt hab ich für vier Leute gekocht, die allesamt mehr als zufrieden war. Das Rezept gehört schon jetzt zu meinen absoluten Lieblingen! Danke dafür ♡
Ups, ich hab die Sternchen vergessen. ♡
So lieb von dir 🙂
Das freut mich sehr zu hören! Vielen Dank für das tolle Feedback! 🙂
Heute hab ich erstmal ausprobiert. Diese Rezept ist sehr einfach und schnell zu machen, und natürlich sehr sehr lecker. Die Zutaten sind nicht so kompliziert, sondern man kann die überall einkaufen und billig.
Ja und plus Punkte, dass es Vegan ist.
Einfach Perfekt! 😍
Sicher werde ich das oft kochen!
Das freut mich sehr zu hören! Ich danke dir 🙂
Super lecker , schnell und einfach . Lg Anja
Das freut mich so sehr zu hören! Vielen lieben Dank <3
Das freut mich sehr 🙂 Vielen Dank <3
Super tolles und einfaches Rezept. Auch mein Freund fande es unglaublich lecker, wird es jetzt öfter geben!
Ein super leckeres Rezept! Wird jetzt öfters gekocht ?
Das freut mich, liebe Laura!
Danke, für dein Feedback! ☺️❤️
Das Nudelgerich zu schnell zum zubereiten aber trotzdem super lecker! 🙂
Ich liebe die Kombi von Spinat und Champions???
Das freut mich zu hören! ? Danke für dein Feedback, liebe Vanessa! ❤️
Another winning recipe! Absolutely love the two coloured noodles. Makes the dish so much more special:)
Thank you so much, Jess! So happy that you like it! ? Lots of love, Bianca ❤️