Diese beste selbstgemachte vegane Bratensoße ist geschmackvoll, würzig, köstlich und doch schnell und einfach zuzubereiten – Es ist ein beliebtes klassisches „Vegan Soulfood“ Rezept, das zu vielen herzhaften Gerichten passt und beim Weihnachtsmenü nicht fehlen darf!
Das beste Rezept für vegane Bratensoße
Ob an Festtagen wie Weihnachten oder zu anderen Familienessen, dieses vegane Bratensoßen-Rezept ist ein wahrer Allrounder und wird jeden Gast begeistern! Es ist die perfekte dunkle Bratensauce, die sich mit vielen herzhaften Gerichten kombinieren lässt und ist auch schnell und einfach in 3 Schritten zuzubereiten! Wenn du also ein paar Minuten Zeit hast, ist dies eine großartige Ergänzung, um deine Mahlzeiten köstlicher zu machen!
So machst du die beste vegane Bratensauce!
Wie immer empfehle ich dir zuerst diese bebilderte Schritt-für-Schritt Anleitung anzuschauen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann unten in der Rezeptkarte.
Hier hast du zunächst einen Überblick, welche pflanzlichen Zutaten für die dunkle vegane Bratensoße benötigt werden. Hast du alles parat? Dann kann es losgehen!
Schritt 1: Das Gemüse anbraten.
Erhitze zuerst die vegane Butter oder das Öl in einem großen beschichteten Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib dann die gewürfelten Zwiebeln und Champignons dazu und brate sie ca. 3 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig und die Champignons leicht gebräunt sind. Dann fügst du die gewürfelten Möhren und den gehackten Knoblauch hinzu und brätst alles eine weitere Minute an. Jetzt die Hitze etwas reduzieren und weitere 3 Minuten dünsten bzw. schmoren lassen.
Schritt 3: Eine Mehlschwitze herstellen und Gewürze hinzufügen.
Nun rührst du etwas Kokoszucker und Mehl unter, bis es gut mit dem Gemüse vermischt ist. Gieße dann Rotwein, Rotweinessig, Sojasauce und Gemüsebrühe ein. Als nächstes fügst du Tomatenmark, Senf, Thymian und ein oder zwei Lorbeerblätter hinzu. Das Ganze lässt du nun bei geringer bis mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.
Schritt 4: Pürieren.
Anschließend nimmst du das Lorbeerblatt heraus und pürierst die Sauce glatt und cremig. Jetzt kannst du deine cremige vegane Bratensoße nochmal abschmecken und nach Belieben nachwürzen oder sogar weitere Gewürze hinzufügen. Und fertig!
Ist das nicht super einfach? Nun kannst du diese beste vegane Bratensoße zu deinen Lieblingsgerichten servieren. Ich persönlich mag die die Sauce auch sehr gerne zu Gnocchi, Schupfnudeln und Spätzle. Probier es unbedingt mal aus – Das ist so lecker!
Wie bewahrt man selbstgemachte Soße auf?
Übriggebliebene vegane Bratensoße kann bis zu 4 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn sie beim Aufwärmen zu dickflüssig ist, füge einfach ein wenig Wasser hinzu, um sie zu verdünnen. Wenn die Soße reichhaltiger werden soll, kannst du gerne etwas Hafer-, Mandel- oder Soja-Sahne hinzufügen. Auch Kokosmilch oder Cashewmus macht das Ganze zu einer tollen veganen Rahmsoße.
Kann man die Soße einfrieren?
Ja! Achte nur darauf, sie in einem luftdichten Gefrierbehälter oder gut verschlossenem Gefrierbeutel zu füllen, wenn du sie einfrieren möchtest. Im Gefrierschrank ist sie etwa 3-4 Monate haltbar.
Wenn du sie dann servieren möchtest, kannst du die Bratensauce einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dann in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, damit sich keine Klümpchen bilden.
Diese beste selbstgemachte vegane Bratensauce ist:
- Milchfrei (laktosefrei)
- Sehr einfach zu machen!
- Geschmacksintensiv
- Aromatisch
- Herzhaft
- Preiswert
- Schnell zuzubereiten
- Hergestellt mit gesunden Zutaten
- Für Kochanfänger geeignet
- Passt zu vielen Gerichten
- Kann für spätere Mahlzeiten eingefroren werden
- Würzig und so lecker!
Welche Rezepte kann ich mit veganer Bratensoße servieren?
Es gibt zahlreiche Gerichte, die du mit dieser pflanzlichen dunklen Soße zubereiten kannst. Hier sind einige Ideen:
- Veganer Linsenbraten
- Vegane Semmelknödel
- Kartoffelpüree
- Vegane Fleischbällchen
- Knusprige Fächerkartoffeln
- Pilz-Wellington
- Vegane Gnocchi
- Spinat-Kroketten
- Vegane Köttbullar (Schwedische Hackbällchen)
- Veganes Kartoffelgratin
- Selbstgemachte Vegane Spätzle
Wenn du diese beste selbstgemachte vegane Bratensauce ausprobierst, hinterlass mir bitte einen Kommentar und eine Bewertung, wie dir dieses einfache Rezept geschmeckt hat! Und wenn du ein Foto von deinem Weihnachtsessen machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Guten Appetit! 🙂
Vegane Bratensauce
Autor:Zutaten
- 1 EL Vegane Butter oder Öl
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 150 g Champignons fein gewürfelt
- 1 Karotte fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch gehackt
- 1 EL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 60 ml Rotwein
- 1 EL Rotweinessig oder Balsamico
- 1 EL Sojasauce oder Tamari
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Senf
- ½ TL Pfeffer oder nach Geschmack
- Prise Salz nach Geschmack
Anleitungen
*Hinweis: Bitte schau dir die detaillierte Schritt-für-Schritt Anleitung oben im Beitrag an!
- Die vegane Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Champignons hinzugeben und für ca. 3 Minuten scharf anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Champignons leicht gebräunt sind. Dann die Karottenwürfel und den Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute anrösten. Die Hitze etwas reduzieren und 3 Minuten weiter dünsten.
- Nun Kokosblütenzucker und Mehl unterrühren, bis alles gut mit dem Gemüse vermengt ist. Dann mit Rotwein, Rotweinessig, Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark und Senf unterrühren. Thymian und Lorbeerblatt zugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze 10-15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
- Das Lorbeerblatt herausnehmen. Dann die Sauce in einen Mixer geben (oder mit einem Pürierstab) glatt pürieren. Anschließend nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Serviervorschläge stehen oben im Beitrag. Guten Appetit!
Notizen
- Die Sauce kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und lässt sich auch gut einfrieren (siehe Blog-Post oben für Details). Beim Erwärmen ggf. ein bisschen Wasser dazugeben, damit sie nicht zu dickflüssig ist. Wer die Soße reichhaltiger mag, kann sie mit etwas Hafer-, Mandel- oder Soja-Sahne verfeinern. Auch Kokosmilch oder Cashewmus ist eine gute Wahl.
- Serviervorschläge und weitere Informationen zum Rezept stehen oben im Blog-Beitrag!
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Wow!!! Gerade gekocht, so unfassbar lecker!!! Danke für dieses geniale Rezept.
Freut mich sehr! Danke für dein Feedback. 🙂
Diese Soße ist soooo lecker . Ich habe sie auch mit Rotwein gemacht. Ich bin schon lange vegan und sehr gesund, Deine Rezepte sind eine Wonne und wirklich leicht und schnell zu bereiten. Ich wohne hier in Florida und habe manchmal Heimweh für unserem deutschen Kochtopf, aber du hast immer etwas was mich fröhlich macht.
Danke, kerstin
Oh, das ist so lieb von dir! Vielen Dank, Kerstin! 🙂
So schnell, so einfach, soooo lecker! Wieder mal ein grandioses Rezept 🤤🥰
Das ist so lieb, danke! <3
Auch von meiner Seite ein dickes Lob! Die Sauce ist definitiv nicht von dieser Welt! Ich kann kein unterschied zu einer normalen Braten Sauce erkennen! Ich und meine Frau sind begeistert!
Wundervoll, ich bin happy, dass euch die Soße so gut schmeckt! <3
Wow ich mach grad täglich was aus deinen Rezepten und ich muss sagen das ich anfangs echt ein wenig skeptisch wegen der Soße war aber omg sie ist so leicht und schnell zubereitet und schmeckt dann auch noch so Wahnsinns lecker und so geschmacklich gut 😍 dazu gabs bei uns seine Veganen Semmelknödel die auch der Hammer sind 😊 echt tolle Rezepte danke dir alles liebe Betti (happybetti)
Oh, das freut mich wirklich total! Danke für dein liebes Feedback! <3
Die Bratensoße ist super lecker, aromatisch und cremig! Die Soße passt super zu deftigen Gerichten und ist wirklich einfach zuzubereiten. Genau nach so einer habe ich gesucht 💫
Es freut mich sehr, dass sie dir geschmeckt hat! ♡
Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Lieben Dank für das tolle Rezept 🌷
Ich hab den Hackbraten mit Bratensoße, Kartoffelpüree und Rotkraut gekocht, alles mit deinen Rezepten.
Vielen lieben Dank,
Wir schätzen deine Arbeit sehr.
Auch ein großes DANKE von meiner Familie, die nun täglich ganz neue Gerichte bekommen 😃
Meine Kinder 5&7 und mein Mann sind begeistert.
Eine sinnvolle Lockdown Beschäftigung 🌷
Das freut mich total! 🙂
Vielen lieben Dank für das Feedback! ♡
Ich LIEBE diese Bratensauce so sehr! Sie ist so unfassbar aromatisch, lässt sich super gut kombinieren und auch leicht variieren und steht einer unveganen Variante in absolut nichts nach!! Ich habe sie jetzt schon öfter gemacht und es geht auch super schnell 🙂
So so toll! Danke für deine tollen Rezepte, Bianca!
Das freut mich total! 🙂
Vielen lieben Dank für das super Feedback! ♡
Habe das Rezept bereits 2 mal gekocht und es passte hervorragend zu Knödeln und total gut auch zu Kartoffelbrei! 😍 Das nächste Mal könnte ich es mir gut mit Reis vorstellen 🙏🏻
Freut mich sehr, dass sie geschmeckt hat! 🙂
Mit Reis mag ich die Soße auch sehr gerne!
Sehr lecker! Schmeckt perfekt zum Linsenbraten und den Semmelknödeln. Die wird definitiv öfter bei uns auf den Tisch kommen. Danke für das tolle Rezept
Das ist toll! 🙂
Freut mich sehr, dass du zufrieden bist! 🙂
Ich danke dir für dein Feedback!
Liebe Grüße, Bianca ♡
Wirklich mit Abstand die beste vegane Bratensauce. Unglaublich lecker zu Klößen und Knödel. Ich habe sie nochmal durch Sieb gestrichen.
Das freut mich sehr! 🙂
Dankeschön für deinen tollen Kommentar!
Frohes neues Jahr und liebe Grüße,
Bianca ♡
Ich kann nur sagen: Délicieux. Meine erste Bratensauve überhaupt und sehr einfach herzustellen. Wird in mein Répertoire übernommen. Vielen Dank und ein gesundes Neues Jahr wünscht Daniela.
Dankeschön, liebe Daniela!
Das freut mich sehr! 🙂
Frohes neues Jahr & liebe Grüße,
Bianca ♡
Absolut lecker!! Ich habe die Sauce zu Weihnachten mit dem veganen Braten gemacht und die ganze Familie war begeistert! Das war bestimmt nicht das letzte mal.
Hey Toni,
Das freut mich sehr! 🙂
Dankeschön für deinen Kommentar und guten Rutsch!
Liebe Grüße,
Bianca ♡
Ich hab das Gemüse sehr klein geschnitten, dafür die Sauce nicht püriert, weil ich die Gemüsestückchen sehr mag. Schmeckt sehr gut 😊 danke für das tolle Rezept!
Freut mich, dass die Soße auch unpüriert gut schmeckt! 🙂
Danke für deinen Kommentar! <3
Diese Bratensauce ist einfach genial ! Ein tolles Rezept werde gleich nochmals die doppelte Portion kochen und dann etwas einfrieren.
Freut mich, dass sie dir auch gut schmeckt! 🙂
Dankeschön für deinen Kommentar! ♡
LG Bianca
Ein Traum von Sosse liebe Bianca 🙂 Ich war auf der Suche nach einer einfachen Bratensosse und bin total happy. Auch für Sossen Dummies geeignet und so köstlich. Direkt gebookmarkt. Daaaanke!
Freut mich, dass sie dir auch so gut schmeckt! 🙂
Dankeschön für dein Feedback! ♡
LG Bianca
Das ist wirklich mit Abstand eine der leckersten Soßen, die ich je gegessen habe. Man erreicht einen wirklich tollen Geschmack.
Das freut mich wirklich sehr! 🙂
Vielen Dank! ♡
Die Sauce köchelt zwar noch vor sich hin, aber ich bin jetzt schon schwer schockverliebt! Vielen Dank für das tolle Rezept. Die Zutaten dafür hat man ja für gewöhnlich immer da. Und bei den Pilzen funktioniert es bestimmt auch mit der getrockneten Variante oder aus dem Glas. Seeeehr gefälliges Rezept! Yummy at its best!
Das klingt echt toll! Freut mich wirklich sehr! 🙂
Vielen Dank für das super Feedback!
Ich wünsche dir frohe Weihnachten! ⭐️
Liebe Grüße,
Bianca ♡
Unglaublich lecker – perfekt zu Semmelknödekn und Linsenbraten❤️
Freut mich wirklich sehr! 🙂
Vielen Dank! ♡
Ein Traum von Soße😍
Beim nächsten Mal werde ich gleich die doppelten Menge machen.
Herzlichen Dank liebe Bianca.
Das freut mich riesig! 🙂
Vielen Dank für das klasse Feedback!
Ich wünsche dir noch schöne Weihnachtstage! ⭐️
Liebe Grüße,
Bianca ♡
Hi Bianca,
gerade eben deine Soße fürs Weihnachtsmenü gekocht,grandios! Danke für das Rezept! Sie schmeckt wie bei Omi früher, nur Vegan! So toll! Schöne Weihnachten, wünscht
Sarina♡
Freut mich total, dass dir das Rezept so gut gefällt! 🙂
Vielen Dank für das super Feedback!
Ich wünsche dir auch schöne Weihnachten! ⭐️
Liebe Grüße,
Bianca <3
Was für ein Traum von einem Rezept! Habe aus Ermangelung von Balsamico-Essig Balsamico-Creme und einen Spritzer Umse Su reingepackt, ansonsten nach Rezept. Direkt mal Rentner-Style die doppelte Menge und zum Einfrieren, damit wir hier Weihnachten nicht auf dem Trockenen sitzen und das alles entspannt bleibt. Ging aber echt easy zu machen die Soße. Musste irgendwann nachdrücklich meine Frau vom abkühlenden Topf vertreiben, damit nicht alles direkt weggenascht wird. In Summe echt eine ne richtig herzhafte perfekte beste Bratensoße! Würd ich nicht veganen Leuten ohne mit der Wimper zu zucken vorsetzen. Liebe geht raus!
Wow, freut mich sehr, dass ihr so begeistert seid! Vielen lieben Dank! 🙂
Liebe geht zurück! <3 😀
Liebe Bianca, genau nach so einem genialen Rezept habe ich schon lange gesucht, aber bis jetzt hatte mich noch keins überzeugt. Ich habe die Soße zu Kartoffelknödeln gemacht und sie nicht mal püriert, weil es gerade mit den Gemüsestücken noch ganz so ein komplettes Essen war. Selbst mein 4jähriger hat alles aufgegessen. Wirklich ein Genuss die Soße und das selbst ohne Rotwein. Vielen, vielen Dank dafür!
Herzliche Grüße
Eva
Das freut mich sehr! Vielen lieben Dank, Eva! 🙂
Sehr sehr lecker. Die kommt an Weihnachten auf jeden Fall auf den Tisch 😇
Das ist echt toll! Freut mich sehr! Danke! 🙂
Die Sauce ist wirklich genial! Wir hatten einen Vegetarischen Nussbraten dazu und ich hätte mich hineinlegen können. Danke!
Hey Birgit,
Das ist echt toll! Freut mich wirklich sehr!
Ich danke dir sehr für den Kommentar! 🙂
Viele Grüße,
Bianca
Definitiv darf sich die Bratensoße beste Bratensoße nennen 🤩 herzlichen Dank dafür. Nun guckt mich meine Mama zu Weihnachten nicht mehr traurig an, wenn ich Ente und Co verschmähe …sondern möchte am liebsten etwas von meiner vegetarischen Kreation abhaben 😉
Lg Nicole
Hey Nicole,
Das freut mich wirklich sehr!
Ich danke dir sehr für das tolle Feedback! 🙂
Viele Grüße,
Bianca
Bonjour Bianca,
Tolles Rezept,jedoch würde ich dir empfehlen die Pilze mit mehr Hitze anzubraten,da Pilze zu ca 90% aus Wasser bestehen. Also ich brate Pilze immer in einer separaten Pfanne bei max. Hitze an und je nach Gattung & Menge kann man auch einen Schuss Weinbrand/Whiskey hinzufügen & diesen flambieren damit zB Champignons einen intensieveren Geschmack bekommen.
Und probier doch mal getrocknete Pilze in deine Gerichte mit einfließen zu lassen. Weil es sich dabei meist um wildwachsende Pilze handelt, die ein viel staerkers Aroma haben.
Kann ich nur empfehlen.
Außerdem ist es besser wenn du das Tomatenmark auch 2 – 3 Minuten mitanschwitzt, um die exzessive Saeure (sorry Umlaut A Knopf kaputt lol) auszukochen.
Und auch wenn 15min eine angemessene Zeit für eine Sauce ist,finde ich doch das man diese laenger kochen lassen könnte. So ca 1h um den Geschmack zu intensivieren.
Btw: Schreibst du deine Rezepte selber? Oder woher nimmst du die Inspiration Rezepte zu kreiren etc?
Mich würde gern mal dein Arbeitsprozess interessieren.
PS: Zufaellig auf dein Naanbrot Rezept gestoßen & einfach nur begeistert gewesen. Hast du einen YT Kanal wo man dich unterstützen kann? Deine Leidenschaft fürs Kochen ist einfach bewundernswert.
Keep it up !
Hey Julian,
Wow, danke für das ausführliche Feedback! 😀
Die Pilze brate ich aus den von dir gennanten Gründen auch immer bei hoher Hitze, daher steht im Rezept auch „scharf anbraten“.
Weinbrand oder Whiskey kann man natürlich auch nehmen, aber ich besorge dann lieber eine Flasche Rotwein, sodass ich den Rest noch für andere herzhafte Gerichte, wie Linsen-Pilz-Ragout etc. verwenden kann.
Ich habe schon sehr früh in meiner Kindheit mit dem Kochen und Backen angefangen. Meine beiden polnischen Omas waren gelernte Köchinnen und wir haben Zuhause immer alles selber gemacht, daher bin ich vielen Grundrezepten schon vertraut. Wir sind auch immer viel gereist, denn ich fand es immer spannend andere Länder, Kulturen und vor allem anderes Essen kennenzulernen. In meiner Jugend als es Facebook gab, bin ich auch diversen Gruppen beigetreten, wo ich mich mit anderen Mitgliedern ausgetauscht und Rezepte geteilt habe. Irgendwie sind wir dann mal auf vegetarische und vegane Rezepte gekommen und ich fand es dann richtig interessant, mal etwas Neues auszuprobieren. Irgendwann hatte ich dann auch Instagram und dann hat alles so seinen Lauf genommen, bis ich meinen Blog hatte und angefangen habe Rezepte hier zu teilen. Die Blogposts, Fotos und Videos schreibe/mache ich selber. Viele Rezepte sind tatsächlich vegane Abwandlungen von Oma’s Klassiker, aber ich habe auch eine tolle vegane Community, mit der ich gerne Ideen austausche und Inspirationen sammle. Wir Food-Blogger sind ja auch teils untereinander connected und inspieren uns gern gegenseitig; etwas Neues auszuprobieren macht ja immer Spaß! 🙂
Meinen Youtube-Kanal findest du hier:
https://www.youtube.com/BiancaZapatka
Viele Grüße,
Bianca
Ich liebe diese Soße!!!
Hab mich nicht an die Zeitangaben gehalten. Habe Pilze, Zwiebeln, Knobi und Karotte länger angebraten. Auch habe ich die Soße länger einköcheln lassen. Die Soße werde ich sicherlich öfter machen!!!
Das freut mich sehr! 🙂
Vielen Dank für dein klasse Feedback!
Liebe Bianca,
die Soße ist echt der Hammer. Einfach großartig 👏
Der Rotwein gibt einen sehr feinen und runden Geschmack. Ich habe noch ein wenig Saft von einer ausgepressten Orange dazu gegeben.
Liebe Grüße
Nicole
Das freut mich wirklich sehr, liebe Nicole!
Mit dem Orangensaft probiere ich die Soße auch mal. 😛
Danke und viele Grüße,
Bianca <3
Hallo Bianca,wie kann ich den Rotwein ersetzen? Vielleicht durch Gemüsebrühe? Liebe Grüße und danke im voraus von Maja
Hey Maja,
der Rotwein gibt der Soße einen super tollen Geschmack!
Ich würde ihn eigentlich nicht weglassen, aber du kannst gerne einfach mehr Gemüsebrühe nehmen! 😉
LG, Bianca
ich nehme wegen der kinder einen nicht so süßen traubensaft. den unterschied hat noch nie einer gemrkt XD
Danke für den super Tipp! 🙂