Pizzzaaaa! Ich glaube es gibt kaum jemanden, der keine Pizza mag oder ?! Vor allem, wenn sie selbstgemacht ist, schmeckt mir Pizza einfach am Besten! Und wenn der Teig auch noch richtig schön dick und luftig („amerikanisch“) ist, dann könnte ich mich wahrhaftig reinlegen!
Selbstgemachte Pizza schmeckt doch echt am Besten!
Ab und zu mache ich auch eine einfache ‚Dinkelpizza‚ oder wenn ich Lust auf Gemüse habe eine glutenfreie lowcarb ‚Blumenkohl-Pizza‚. Meistens habe ich aber immer vorbereiteten Hefeteig im Gefrierschrank, sodass ich ihn immer nach Bedarf herausnehmen kann, wenn mich die Lust auf Pizza überkommt. Der Teig eignet sich nämlich hervorragend zum Einfrieren. Wenn ich also beispielsweise mittags eine Pizza essen möchte, hole ich ihn einfach morgens aus der Truhe und lasse ihn bei Zimmertemperatur auftauen. Echt praktisch, oder?! Außerdem kann ich sie dann auch immer nach Herzenslust und individuellem Geschmack belegen. Zum Beispiel mal klassisch italienisch mit frischen Tomaten und Oliven oder in grün mit Knoblauch-Spinat und veganem Käse. Falls ihr nicht vegan seid, könnt ihr natürlich auch normalen Käse nehmen.
„Amerikanischer“ Pizzateig – dick und luftig!
Damit der Pizzateig auch richtig schön dick und luftig wird, benötigt man Hefe. Für die Herstellung des Hefeteiges wird zunächst Hefe in Wasser mit etwas Zucker aufgelöst. Anschließend wird das Wasser und die Hefe mit Öl, Salz und Mehl vermischt. Dann wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ordentlich geknetet und an einem warmen Ort gehen gelassen. Die Hefe mag es nämlich kuschelig und damit sie arbeiten kann, benötigt sie Wärme. Wenn man möchte, kann man den Teig übrigens auch erst am nächsten Tag weiter verarbeiten. Hierfür stellt man ihn dann einfach nach einer Stunde in den Kühlschrank.
So wird die Pizza schön kross!
Wenn man die Pizza richtig schön kross haben möchte, eignet sich ein Pizzastein hervorragend. Er entzieht dem Teig beim Backen nämlich Feuchtigkeit, wodurch die Pizza besonders knusprig wird. Den Pizzastein im Ofen einfach vorheizen und die Pizza zum Backen direkt darauf legen. Wer keinen Pizzastein hat, kann auch einfach ein Backblech bei 220 Grad auf dem Ofenboden erwärmen. Zum Backen kommt das Blech mit der Pizza dann aber auf die mittlere Schiene.
Wenn ihr also eine Lust auf eine selbstgemachte dicke und luftige „amerikanische“ Pizza habt, dann ist dieses Rezept vielleicht genau das Richtige für euch!
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würde ich mich über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram ein Bild posten und mich darin mit @biancazapatka verlinken, damit ich eure tollen Kreationen sehen kann.
Der beste Pizza-Teig ("American Pizza")
Zutaten
- 500 g Mehl
- 20 g Hefe (1/2 Würfel)
- 2 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 350 ml lauwarmes Wasser (*siehe Rezeptnotizen)
- 2-3 EL Olivenöl
Anleitung
- Zunächst Wasser, Hefe und Zucker vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Dann Mehl mit Salz in einer großen Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, Olivenöl eingießen und vom Rand her mit etwas Mehl einarbeiten.
- Die Hefemischung hinzugeben und alles sehr gut durchkneten, mindestens 10 Minuten. Danach den Teig ca. 10 Minuten gehen lassen und nochmals mit den Händen gut durchkneten. Den Teig abdecken und mindestens eine weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Für 2 Pizzen den Teig in zwei Teile teilen und nochmals ca. 30 Minuten stehen lassen.
- Den Backofen mit dem Pizzastein (oder Backblech) auf höchster Stufe gut vorheizen (bei mir sind es 250 Grad).
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auseinander ziehen (er sollte nicht höher als 1,5 cm sein).
- Anschließend nach Belieben belegen, ggf. den Rand noch mit etwas Olivenöl bepinseln, und auf dem Pizzastein oder einem geöltem Backblech für ca. 8-10 Minuten backen.
- Guten Appetit! 🙂
Rezept-Anmerkungen
- Wenn man einen weicheren Teig möchte, kann man das Wasser durch (pflanzliche) Milch ersetzen.
- Der Teig hält sich problemlos ca. 12 Stunden im Kühlschrank.
- Man kann den Teig auch auf Vorrat in einem Gefrierbeutel einfrieren.
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Der Pizzateig ist echt der Hammer. Er ist super fluffig und weich und der Rand ist richtig schön kross. Am Anfang war ich erst ein bisschen skeptisch da der Teig recht klebrig war, dann habe ich ihn aber erstmal gehen lassen und dann war der Teig perfekt und hat überhaupt nicht mehr geklebt. Belegt habe ich den Teig mit einer selbstgemachten Tomatensoße, Tomaten, Paprika, Mais und veganem Streukäse und trotz viel Belag ist der Teig nicht durchweicht.
Liebe Grüße
Leonie 🌼😊
Ich bin begeistert!
Das erste mal selbst Pizzateig gemacht und dieses Rezept ist gelingsicher. Trotz viel gemüse (also auch viel wasserverlust) ist der Teig überall durch gewesen. Knusprig,fluffig und sehr lecker!
Kann ich nur empfehlen! Auch für Anfänger 😊
Dankeschön, das freut mich sehr! 😊
Hallo, kann man auch Trockenhefe verwenden?
Schöne Grüße
Tanja
Ja, das kannst du! Du benötigst dann 1 Päckchen = 7 Gramm.
Liebe Bianca,
wir haben diesen Teig schon so oft gemacht, es ist wirklich der leckerste Pizzateig! Danke für deine super tollen Rezepte und die wunderschönen Bilder! Eigentlich bestehen unsere Mahlzeiten fast nur noch aus deinen Rezepten ;)) Mach weiter so und liebste Grüße
Katrin
Das freut mich wirklich sehr! Vielen lieben Dank! 😊
Die Suche hat ein Ende. Das ist der beste Pizzateig jemals. Knusprig, saftig und überhaupt nicht trocken. Danke auch hier wieder für dieses tolle Rezept. 💚🌱
Es freut mich sehr, dass du so begeistert bist! Vielen Dank für dein Feedback! 😊❤️
Sehr sehr guter Teig, geht schön auf und siehe da man hat Teig nach amerikanischem Vorbild. Wärmstens zu empfehlen.
Es freut mich sehr, dass du begeistert bist von dem Pizza-Teig! Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Super lecker! Der Pizzateig war schön dick fluffig und außen genau richtig knusprig! ❤️😋
Das freut mich wirklich sehr! Dankeschön für dein super Feedback! 🙂
Liebe Bianca,
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept!
Den Teig habe ich heute gleich in einer großen Menge für die ganze Familie ausprobiert und alle waren hellauf begeistert! Sehr schön fluffig, außen kross und er ist perfekt aufgegangen. Ein absoluter Favorit ♥️
Es freut mich riesig, dass du so begeistert bist vom Rezept! 🙂 Ich hoffe du probierst noch weitere aus und danke dir für das super Feedback! 🙂
Super luftiger Teig, schön dick und fluffig. Wir haben helles Dinkelmehl genommen. Vielen Dank für das Rezept. Wird unser Favorit.
Das freut mich sehr zu hören, liebe Mona! Dankeschön! 🙂
Bester Pizzateig! Werde ich in Zukunft bestimmt öfter ausprobieren (:
Danke für das super Rezept!
Liebe Grüße
Sandra
Das freut mich riesig, liebe Sandra! 🙂 Danke ❤️
Super lecker und bestimmt schon 7 mal gemacht, mal spärlich mit Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln und mal mit dicker Spinatschicht und Bechamelsauce.
Ich nehme immer glattes Dinkelmehl, aber… der Teig ist immer seeehr flüssig und klebrig. Mein Freund musste heute mal übernehmen und auch der war etwas überfordert. Ich füge sonst immer spätestens nach dem gehen lassen 200g oder 300g mehr Mehl hinzu, weil ich ihn sonst garnicht ausrollen kann. Liegts an mir? 😀
Ganz liebe Grüße,
Lisa&Thomas
Liebe Lisa, es freut mich, dass dir das Rezept gefällt! Bei mir funktioniert es aber immer wunderbar und bislang hat sich noch niemand beschwert! Vielleicht liegt es an dem Mehl, welches du nimmst? Probier doch mal ein anderes aus! 🙂 Deine Küchenwaage ist aber auch richtig eingestellt, oder? Das würde ich vielleicht auch mal überprüfen. Ansonsten einfach mal ein bisschen weniger Wasser nehmen. Viele Grüße, Bianca <3
Der Pizzateig ist der Hammer! Habe Wasser gegen Hafermilch getauscht – mega!!!
Das freut mich sehr zu hören! Vielen Dank 🙂
Definitiv die ultimative Pizza !
Herrlich luftig, saftig, einfach lecker.
Das freut mich sehr zu hören, lieber Bernd! Danke, für dein klasse Feedback! 🙂
Ein megaaaaa toller Pizzateig. Bin begeistert! Ich habe Aurora helles Vollkornmehl Type 405 genommen – ein perfekter lockerer und luftiger Teig an dem was dran ist aber nicht zu trocken wird. Freu mich dass ich glaube endlich für uns das beste Rezept gefunden habe. Sogar unser Sohn, der Pizza nicht so furchtbar gerne mag, ist begeistert ☆☆☆☆☆
Liebe Maren, es freut mich total zu hören, dass du so begeistert bist von dem Pizza-Teig Rezept! Ich danke dir für dein tolles Feedback! Und schön, dass dein Sohn nun auch Pizza mag! 😀 Viele Grüße, Bianca
Hallo 🙂
ich habe eine frage zu diesem Rezept.
Kann man hier auch Dinkelmehl oder ähnliches nehmen?
Liebe grüße
Hallo Jamie, selbstverständlich kannst du Dinkelmehl nehmen! Ich empfehle helles Dinkelmehl, denn bei schwerem Vollkornmehl wird es ja immer härter. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Bewertung vergessen 😅
Natürlich 5 von 5 Sternen!
Oh Danke, Saskia 😀 <3
Ich habe gestern Pizza nach deinem Rezept gemacht, außerdem mit deinem Spinat Rezept belegt! Mein Mann und ich waren so begeistert, die Rezepte sind einfach der Hammer! Vielen Dank ❤️
Saskia
Es freut mich immer sehr, wenn es schmeckt. Vielen Dank! 🙂
Super Rezept. Der Teig wurde richtig knusprig und wirklich lecker.
Das freut mich sehr zu hören! Vielen lieben Dank ?
Der Pizzateig ist der absolute Hammer! Der Teig ist wunderbar fluffig und geschmacklich einfach ganz toll! Danke schön liebe Bianca für das wundervolle Rezept?
Das freut mich sehr zu hören! Vielen Dank! ?
Der Pizzateig ist wirklich unglaublich gut und wohl mein neuer Favorit ❤️
Ich habe etwas mehr Mehl genommen, 600g auf 350ml, dass er nicht so kleben ist beim Kneten und wurde dennoch echt gut ??
Danke für das tolle Rezept ?
Liebe Grüße, Tami ?
Es freut mich, dass dir die Pizza geschmeckt hat! ? Bei mir passt es immer so mit der Mehlmenge, aber man kann es natürlich anpassen.
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Ich habe mit deinem Teig statt normaler Pizza Pizzaschnecken gemacht und es hat super geklappt! Total fluffig, einfach gemacht und mit knuspriger Kruste.
Ganz liebe Grüße,
Jana
Das ist eine tolle Idee! Werde ich auch mal ausprobieren 🙂
Danke für deinen Kommentar! ❤️
Liebe Bianca,
ich hätte mal eine Frage zu der Spinatpizza. Die sieht nämlich so toll aus, da läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen.
Nimmst du da frischen oder Tiefkühlspinat und tust du den einfach auf den Teig oder kommt da noch Tomatensauce drunter und würzt du den Spinat noch irgendwie oder dünstest ihn erst an?
Okay, das waren jetzt mehrere Fragen in eine verpackt… 🙂
Hoffe, du kannst mir trotzdem helfen
Ganz liebe Grüße,
Johanna
Hey Johanna 🙂
Zutaten Belag:
500 g Blattspinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Pilze
50 g Pinienkerne
100 g veganer Frischkäse
50 g geriebener veganer Käse
Salz Pfeffer nach Geschmack
1. In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz aufkochen.
2. Den Spinat in das sprudelnde Wasser werfen, bis er sich hellgrün färbt. Dann in vorbereitetem Eiswasser abschrecken, (damit der Garprozess unterbrochen wird).
3. Anschließend den Spinat ausdrücken und grob hacken.
4. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit dem Frischkäse glatt rühren. Spinat hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Auf der Pizza verteilen. Käse darüber streuen.
6. Pilze und Pinienkerne braten nach diesem Rezept:
https://biancazapatka.com/2018/09/13/cremige-vegane-polenta-mit-pilzen-und-spinat/
7. Anschließend auf der Pizza verteilen und genießen.
Notizen:
– Kannst auch TK Spinat nehmen. Einfach 400 g auftauen und ausdrücken.
– Nr 6 & 7 ist optional, falls du diese Pizza machen möchtest:
https://www.instagram.com/p/BoR2ID6gmfl/
– Statt Frischkäse kann man auch nur geriebenen Käse nehmen. Insgesamt also 150 g
Liebe Grüße,
Bianca
Dankeschön für dieses Rezept Bianca! Der Teig war super fluffig und echt lecker. Mit einer Packung Trockenhefe klappt es auch ?
Hallo liebe Zaneta,
Es freut mich sehr, dass dir die Pizza geschmeckt hat!
Vielen Dank für deinen Kommentar ?
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Deine Pizza sieht so megalecker aus! Der Teig ist echt so schön dick und sieht kross aus! 🙂
Hey Ela,
Danke für deinen lieben Kommentar! Ich habe den Teig schon so oft gemacht und er ist einfach mein Favorit!?
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Ein tolles Pizzarezept, darauf habe ich schon gewartet! Dankeschön ❣️
Wie taut man den Teig auf? Geht das auch Inder Mikrowelle oder eher einen Abend vorher rausnehmen? LG Gila ?
Hallo liebe Gisela,
Das freut mich sehr zu hören ? Das Rezept ist auch wirklich mein Favorit!
Wenn ich mittags Pizza essen möchte, hole ich den Teig einfach morgens aus der Truhe und lasse ihn bei Zimmertemperatur auftauen. Ich würde schätzen so ca. 3 Stunden.
Liebe Grüße,
Bianca ?