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Ein einfaches und schnelles Rezept für ein cremiges Pilz-Risotto. Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und in nur 20 Minuten zubereitet!
Portionen: 2 Portionen
Cremiges Pilz-Risotto (vegan + GF)
Ein einfaches und schnelles Rezept für ein cremiges Pilz-Risotto. Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und in nur 20 Minuten zubereitet!
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Zutaten
- 125 g Risotto-Reis
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1-2 EL vegane Butter (oder Olivenöl)
- 50 ml Weißwein (vegan)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sojasahne (oder Kokosmilch)
- 250 g Champignons
- Soja-Soße
- Hefeflocken (oder veganer Parmesan)
- Pfeffer
- Salz
Anleitung
- Zunächst die Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch kurz anrösten.
- Dann den Risotto-Reis hinzugeben und für etwa 1-2 Minuten mitrösten.
- Nun mit etwas Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist. Währenddessen nach und nach auch die Sojasahne eingießen.
- Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne mit heißem Öl die Champignonscheiben dann goldbraun anbraten, mit Soja-Soße würzen und anschließend zum Risotto geben.
- Zum Schluss das Risotto nach Geschmack mit Hefeflocken oder veganem Parmesan, Pfeffer und Salz würzen.
- Guten Appetit! 🙂
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Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ich habe das Risotto jetzt schon zwei mal gemacht und es war sooo lecker. Ich habe es sofort meinen Freunden empfohlen 🙂
Es freut mich sehr, dass dir das Rezepte so gut gefällt! Vielen lieben Dank! ❤️
Suuuuuuper lecker! Hab das Rezept im Thermomix gekocht. Ich hab die angebratenen Pilze zum Schluss noch ca. 1 Minute im Gerät unter den Reis gerührt.
Wird es definitiv wieder geben!
Es freut mich sehr, dass das Risotto-Rezept auch im Thermomix super geklappt hat! Vielen Dank für das tolle Feedback! 🙂
Super leckeres Rezept! 🙂 Es wird richtig schön cremig und die Pilze bringen noch mal eine schöne Note rein.
Es freut mich sehr, dass du so begeistert bist von dem Risotto! Dankeschön! 🙂
Hab heute zum ersten Mal ein Risotto gemacht ohne dabei 30min am Herd zu stehen und nur umzurühren. Erstaunlicherweise ging das Risotto diesmal super schnell! Danke für das Rezept! 😊
LG Klara 🙂
Das freut mich sehr, liebe Klara! 🙂 Ich halte es gerne einfach und unkompliziert! 🙂
Mein Freund und ich lieben dieses Rezept. Es ist total gut umzusetzen und enthält keine fancy Pilzsorten, die ein halbes Vermögen im Supermarkt kosten. Das Risotto schmeckt wunderbar, cremig und umami. Ich kann allerdings allen mit etwas größerem Hunger empfehlen eher die 1,5-fache oder sogar doppelte Menge zu machen, wenn es ein Hauptgericht werden soll 😉
Liebe Julianna, es freut mich sehr, dass euch das Risotto so gut schmeckt!
Vielen Dank für dein tolles Feedback! 🙂
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️
Sehr lecker
Dankeschön 🙂
Ich wollte mich mal für deine tollen Rezepte bedanken! Dadurch ist mir der Umstieg zur veganen Ernährung total leicht gefallen. Deine Rezepte zeigen, wie gut veganes Essen schmeckt und wie einfach die Zubereitung sein kann 🙂
Oh, du bist ja lieb! Vielen lieben Dank! Es freut mich sehr zu hören, dass du meine Rezepte so gerne magst 🙂
Meeeeeeega lecker! Hat auch die Nicht-Veganer (mich eingeschlossen ;)) am Tisch sehr überzeugt!!
Danke für dieses tolle Rezept!
Das freut mich sehr zu hören!?
Ich danke dir!
Liebe Grüße,
Bianca
Habe das Risotto ausprobiert und es schmeckt einfach himmlisch?? Es ist super cremig und die Hefeflocken sind ein MUSS für den perfekten Risotto-Geschmack! Tolles Rezept❤️
Das freut mich sehr, liebe Maja!?
Vielen Dank! ❤️
Ganz liebe Grüße,
Bianca
Hi an alle Rezeptliebhaber von Bianca und all die, die es noch werden.
Das Risotto ist mega lecker. Es war das 2. Mal, dass ich es gemacht habe. Diesmal versehentlich ohne Soja-Sauce, hat aber trotzdem geschmeckt.
Also, unbedingt mal ausprobieren ?.
Liebe Grüße Yvonne
Hey Yvonne,
Vielen lieben Dank für deinen Kommentar. Es freut mich sehr, dass du so begeistert bist. ?
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️
Hey, ich habe gestern dieses wunderbare Risotto getestet und muss sagen; einfach nur klasse! Es ging super schnell und war auch nicht schwierig in der Zubereitung, hat aber trotzdem unglaublich lecker geschmeckt! Das Rezept merke ich mir ??
Lg Nelly
Hey Nelly,
Danke für dein Feedback!
Es freut mich sehr zu hören, dass dir das Risotto geschmeckt hat?
Viele liebe Grüße,
Bianca
What a scrumptious recipe, Bianca! I love risotto and mushrooms, so the combo sounds amazing! I don’t think we have soy cream in the U.S. – what is that like? I am so curious!
Thank you Nisha 🙂
I‘m happy that the recipe sounds good to you!
Soy cream is very similar to soy milk, but it’s cream and not milk 😀 so it contains more fat. Here in Germany you can buy it in nearly every supermarket. It’s a very good alternative for conventional cream made of cow milk. 😉