Diese cremige Vegane Polenta mit Pilzen, Spinat und Pinienkernen ist ein köstliches, einfaches Gericht auf pflanzlicher Basis. Es ist glutenfrei, gesund und in nur 15 Minuten fertig.
Mein perfektes, einfaches Abendessen unter der Woche besteht meistens aus Gemüse und komplexen Kohlenhydraten. Diese Kombination ist gesund, macht mich satt, und schmeckt köstlich. So sehr ich Pasta und Risotto LIEBE, aber manchmal passiert es mir sogar, dass ich einfach mal etwas anderes essen möchte. Immer dann kommt diese einfache cremige vegane Polenta genau richtig! Ehrlich gesagt, bereite ich sie sogar sehr oft zu, da es eine perfekte Mahlzeit ist, die du jederzeit ohne viel Aufwand kochen kannst! Damit es noch schneller geht, verwende ich gerne sehr fein gemahlenen Maisgrieß (Polenta), die eine Kochzeit von nur 2 Minuten benötigt.
So macht man eine leckere cremige Vegane Polenta
Ich weiß noch ganz genau, als ich Polenta zum ersten Mal gemacht habe. Es war eher langweilig und hat irgendwie nicht so gut geschmeckt. Aber nachdem ich verschiedene Varianten ausprobiert habe, habe ich mich in dieses köstliche Gericht verliebt! Es ist so vielseitig, weil man es mit so vielen verschiedenen Zutaten und Gemüsesorten kombinieren kann. Wie auch immer, mir schmeckt Polenta jedenfalls mit Pilzen, Spinat und gerösteten Pinienkernen am besten!
Damit sie auch schön cremig wird, verwende ich am liebsten Kokosmilch. Natürlich kannst du auch jede andere pflanzliche Milch, die du magst, verwenden.
Vegane Polenta mit Pilzen und Spinat
Ich bin wahrscheinlich der größte Fan von Champignons und Spinat. Zumindest fühlt es sich so an. Deshalb füge ich dieses Gemüse auch gerne zu anderen herzhaften Speisen, wie Gnocchi, Pasta, Risotto, Teigtaschen, Empanadas und viele weitere, hinzu. Ich verwende sie auch gerne als Belag für meinen geliebten Avocado Toast oder für eine selbstgemachte Pizza. Es gibt doch nichts besseres, als seine Mahlzeit mit Gemüse aufzupeppeln, das lecker schmeckt und auch noch gesund ist, oder?
Diese Cremige Vegane Polenta ist:
- Gluten-frei
- Pflanzlich
- Milchfrei
- Einfach zu machen
- Super cremig
- Geschmackvoll
- Sehr lecker
- Perfekt als Hauptgericht oder Beilage
Geröstete Pinienkerne sorgen für den extra Pfiff
„Pimp“ dein Gericht mit gerösteten Pinienkernen! Glaub mir, sie werden deiner Polenta so ein köstliches Aroma verleihen! Ich liebe ihren nussigen Geschmack total und würde sie nie weglassen. Wenn du allergisch auf Nüsse reagierst oder sie nicht magst, kannst du stattdessen geröstete Samen oder Körner, wie z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesamsamen, Buchweizen usw. verwenden. Auch getoastete glutenfreie Brösel (Paniermehl) schmecken hervorragend als Topping.
Fühl’ dich frei, die Zutaten zu wählen, die du magst. Es gibt so viele Möglichkeiten und Optionen, wie du deine Cremige Vegane Polenta servieren kannst. Sei einfach kreativ!
Cremige Vegane Polenta mit Pilzen und Spinat
Autor:Zutaten
Polenta (Grundrezept):
- 150 g Polenta (Maisgrieß)*
- 200 ml Kokosmilch*
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2-3 EL Hefeflocken oder veganer Parmesan (optional)
Pilz-Spinat Topping:
- 1 EL Olivenöl (oder Kokosöl)
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 200 g Pilze in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1-2 EL Sojasauce
- 200 g Spinat grob gehackt
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Spritzer Limettensaft (optional)
- 2-3 EL Pinienkerne (Alternativen siehe Text oben)
Anleitungen
*Hinweis: Schaue dir gerne das Rezept Video an, um zu sehen wie einfach es geht!
Polenta:
- Kokosmilch und Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Polenta mit einem Schneebesen einrühren. Etwa 1-2 Minuten weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Polenta ca. 10 Minuten ausquellen lassen (oder laut Packungsanleitung*), dabei gelegentlich umrühren. (Sollte die Polenta zu dick werden, etwas mehr Milch und/ oder Wasser einrühren.)
- Die Polenta ist fertig, sobald sie schön cremig ist. Optional kann man dann noch Hefeflocken oder veganen Parmesan unterrühren.
Pilz Spinat Topping:
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze zusammen mit den Zwiebeln hinzugeben und ca. 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang mitrösten. Dann mit Sojasoße ablöschen. Die Hitze reduzieren, Spinat hinzugeben und für weitere 1-2 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. mit einem Spritzer frischen Limettensaft abrunden, wenn man mag.
- Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten.
- Die Polenta mit Pilzen, Spinat und Pinienkernen servieren und sofort verzehren, solange sie noch warm und schön cremig ist.
- Guten Appetit!
Notizen
- Damit es noch cremiger wird und schneller zubereitet ist, verwende ich am liebsten fein gemahlene Polenta mit geringer Kochzeit. Solltest du normalen groben Maisgrieß verwenden, beachte bitte die angegebene Kochzeit auf der Verpackung. Ansonsten kannst du auch einfaches Maismehl verwenden.
- Anstelle von Kokosmilch kannst du auch andere (pflanzliche) Milch nach Belieben verwenden. Falls die Milch einen geringen Fettanteil hat, kannst du noch 1 EL vegane Butter (Alsan) hinzugeben.
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Hallo Bianca,
hab heute deine Polenta nach Anleitung zubereitet. Was soll ich sagen, wieder ein Rezept, das richtig lecker ist. Hab Gemüsecurry dazugemacht und es hat wirklich super geschmeckt. Danke dafür.
Liebe Grüße, Heike🤗
Hey Heike,
Wow, das ist klasse! 🙂
Vielen Dank für das tolle Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca
Liebe Bianca, das Rezept von dir ist super einfach zuzubereiten, geht echt schnell und schmeckt auch noch großartig! Vielen Dank.
Hab auch mehr Wasser/Kokosmilch verwendet damit es schön cremig wird.
Wird auf jedenfall wieder mal gekocht!
🙂
Vielen Dank für dein super Feedback! 🙂
Das freut mich wirklich sehr! ♡
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
LG Bianca
Mega schnell gemacht, super Lecker🥰und vorallem extrem gesund🍄. Da ich keinen Maisgries mehr hatte, habe ich einfach Kartoffelbrei mit pflanzlicher Milch gemacht 🥰es war so super yummi😋
Das ist klasse! 🙂
Vielen lieben Dank, Antje!
LG, Bianca ♡
Die Polenta ist so cremig☺️ ich habe davor noch nie Polenta gemacht und bin richtig begeistert.
Das einzige, das mir etwas gefehlt hat war Soße, da hätte ich etwas mehr Sojasoße nehmen sollen. Aber ansonsten top🤗
Es freut mich sehr, dass es geschmeckt hat! 🙂
Du kannst auch gerne eine Soße dazu servieren.
Vielen Dank für dein Feedback! <3
Liebe Grüße,
Bianca
Das Rezept ist wirklich schnell gemacht und die Polenta war super fluffig und lecker. Die Pilze und der Spinat passen hervorragend dazu! Durch das Rezept hab ich endlich mal
Polenta zubereitet. Nicht das letzte Mal 😀
Es freut mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat! 🙂
Vielen Dank für deinen tollen Kommentar! ♡
Ich bin wirklich erschrocken über die vielen positiven Kommentare hier. Die Polenta schmeckt nach nichts, wenn man sie nicht würzt, sondern sich nur auf die „Sauce“ verlässt. Außerdem ist sie ein Backstein bei der angegebenen Menge an Flüssigkeit – habe mindestens das Doppelte verwenden müssen, damit sie überhaupt essbar war (selbst dann war sie noch ein zäher Babybrei). Ich kann wirklich nicht nachvollziehen, wie man das als ein wohlschmeckendes, ausgewogenes Gericht klassifizieren kann. Für mich jedenfalls ein absoluter Reinfall!
Schade, dass sie dir nicht schmeckt. Alle anderen sind ja begeistert, so wie ich auch! 😉
Gerade aus dem Italien-Urlaub zurück, hatte ich richtig Lust auf Polenta. Das Rezept ist simpel + schnell und richtig lecker! Besonders die Idee mit der Kokosmilch finde ich super. Alleine das Verhältnis von Polenta und Gemüse (zu viel Polenta, zu wenig Gemüse) würde ich beim nächsten Mal anpassen. Danke dir für das Rezept!
Liebe Grüße
Lilly von http://www.colognecreative.de
Hey Lilly,
schön, dass dir die Polenta so gut geschmeckt hat! Dankeschön 🙂
Gerne kannst du mehr Gemüse beifügen.
Genieße deinen Abend noch!
Viele Grüße,
Bianca <3
Fantastic! Explosion and so a warming dish.
We fighted for the last spoon full with soulfood!
Thank you Bianca!
So glad you enjoyed it!
Thank you so much for your feedback! ❤️
Super leckeres Rezept.
Das Gericht ist einfach und schnell gezaubert.
Das freut mich sehr!
Vielen Dank für das tolle Feedback! 🙂
Liebe Grüße,
Bianca <3
Ich habe dieses Rezept in den letzten Monaten bereits mehrmals gemacht, sowohl mit Maisgries als mit Hartweizengries, da ich den auch noch zu Hause habe und mal weg muss. Hab es auch immer mit unterschiedlichen Gemüße gemacht und es schmeckt immer super lecker.
Das freut mich sehr! Ich danke dir für das tolle Feedback zum Rezept! 🙂