Diese cremige Vegane Polenta mit Pilzen, Spinat und Pinienkernen ist ein köstliches, einfaches Gericht auf pflanzlicher Basis. Es ist glutenfrei, gesund und in nur 15 Minuten fertig.
Mein perfektes, einfaches Abendessen unter der Woche besteht meistens aus Gemüse und komplexen Kohlenhydraten. Diese Kombination ist gesund, macht mich satt, und schmeckt köstlich. So sehr ich Pasta und Risotto LIEBE, aber manchmal passiert es mir sogar, dass ich einfach mal etwas anderes essen möchte. Immer dann kommt diese einfache cremige vegane Polenta genau richtig! Ehrlich gesagt, bereite ich sie sogar sehr oft zu, da es eine perfekte Mahlzeit ist, die du jederzeit ohne viel Aufwand kochen kannst! Damit es noch schneller geht, verwende ich gerne sehr fein gemahlenen Maisgrieß (Polenta), die eine Kochzeit von nur 2 Minuten benötigt.
So macht man eine leckere cremige Vegane Polenta
Ich weiß noch ganz genau, als ich Polenta zum ersten Mal gemacht habe. Es war eher langweilig und hat irgendwie nicht so gut geschmeckt. Aber nachdem ich verschiedene Varianten ausprobiert habe, habe ich mich in dieses köstliche Gericht verliebt! Es ist so vielseitig, weil man es mit so vielen verschiedenen Zutaten und Gemüsesorten kombinieren kann. Wie auch immer, mir schmeckt Polenta jedenfalls mit Pilzen, Spinat und gerösteten Pinienkernen am besten! ?
Damit sie auch schön cremig wird, verwende ich am liebsten Kokosmilch. Natürlich kannst du auch jede andere pflanzliche Milch, die du magst, verwenden.
Vegane Polenta mit Pilzen und Spinat
Ich bin wahrscheinlich der größte Fan von Champignons und Spinat. Zumindest fühlt es sich so an. ? Deshalb füge ich dieses Gemüse auch gerne zu anderen herzhaften Speisen, wie Gnocchi, Pasta, Risotto, Teigtaschen, Empanadas und viele weitere, hinzu. Ich verwende sie auch gerne als Belag für meinen geliebten Avocado Toast oder für eine selbstgemachte Pizza. Es gibt doch nichts besseres, als seine Mahlzeit mit Gemüse aufzupeppeln, das lecker schmeckt und auch noch gesund ist, oder? ?
Diese Cremige Vegane Polenta ist:
- Gluten-frei
- Pflanzlich
- Milchfrei
- Einfach zu machen
- Super cremig
- Geschmackvoll
- Sehr lecker
- Perfekt als Hauptgericht oder Beilage
Geröstete Pinienkerne sorgen für den extra Pfiff
„Pimp“ dein Gericht mit gerösteten Pinienkernen! Glaub mir, sie werden deiner Polenta so ein köstliches Aroma verleihen! Ich liebe ihren nussigen Geschmack total und würde sie nie weglassen. Wenn du allergisch auf Nüsse reagierst oder sie nicht magst, kannst du stattdessen geröstete Samen oder Körner, wie z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesamsamen, Buchweizen usw. verwenden. Auch getoastete glutenfreie Brösel (Paniermehl) schmecken hervorragend als Topping.
Fühl’ dich frei, die Zutaten zu wählen, die du magst. Es gibt so viele Möglichkeiten und Optionen, wie du deine Cremige Vegane Polenta servieren kannst. Sei einfach kreativ!
Cremige Vegane Polenta mit Pilzen und Spinat
Zutaten
Polenta (Grundrezept):
- 150 g Polenta (Maisgrieß)*
- 200 ml Kokosmilch*
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2-3 EL Hefeflocken oder veganer Parmesan (optional)
Pilz-Spinat Topping:
- 1 EL Olivenöl (oder Kokosöl)
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 200 g Pilze in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1-2 EL Sojasauce
- 200 g Spinat grob gehackt
- Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Spritzer Limettensaft (optional)
- 2-3 EL Pinienkerne (Alternativen siehe Text oben)
Anleitung
Polenta:
- Kokosmilch und Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Polenta mit einem Schneebesen einrühren. Etwa 1-2 Minuten weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Polenta ca. 10 Minuten ausquellen lassen (oder laut Packungsanleitung*), dabei gelegentlich umrühren. (Sollte die Polenta zu dick werden, etwas mehr Milch und/ oder Wasser einrühren.)
- Die Polenta ist fertig, sobald sie schön cremig ist. Optional kann man dann noch Hefeflocken oder veganen Parmesan unterrühren.
Pilz Spinat Topping:
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze zusammen mit den Zwiebeln hinzugeben und ca. 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang mitrösten. Dann mit Sojasoße ablöschen. Die Hitze reduzieren, Spinat hinzugeben und für weitere 1-2 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. mit einem Spritzer frischen Limettensaft abrunden, wenn man mag.
- Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten.
- Die Polenta mit Pilzen, Spinat und Pinienkernen servieren und sofort verzehren, solange sie noch warm und schön cremig ist.
- Guten Appetit! ?
Rezept-Anmerkungen
- Damit es noch cremiger wird und schneller zubereitet ist, verwende ich am liebsten fein gemahlene Polenta mit geringer Kochzeit. Solltest du normalen groben Maisgrieß verwenden, beachte bitte die angegebene Kochzeit auf der Verpackung. Ansonsten kannst du auch einfaches Maismehl verwenden.
- Anstelle von Kokosmilch kannst du auch andere (pflanzliche) Milch nach Belieben verwenden. Falls die Milch einen geringen Fettanteil hat, kannst du noch 1 EL vegane Butter (Alsan) hinzugeben.
 |
Hast du dieses Gericht nachgekocht? Hinterlasse mir doch einen Kommentar und bewerte das Rezept für andere LeserInnen! Tagge @biancazapatka auf Instagram und verwende den Hashtag #biancazapatka, sodass ich keine eurer Kreationen verpasse! 🙂 |
FALLS DU PINTEREST HAST, KANNST DU MICH HIER FINDEN UND GERNE DEIN LIEBSTES BILD PINNEN!
©Bianca Zapatka | Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwende meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, verlinke diese Seite. Vielen Dank, dass du biancazapatka.com unterstützt!
Hinweis: Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Mehr Informationen darüber findest du hier.
J
7. Juni 2019 um 10:12Das Rezept gehört auf jeden Fall zu meinen Liebsten😍 😋
Ich hatte zuvor noch nie mit Polenta gekocht (ich wusste nicht einmal, dass es sich dabei um Mais handelt🙈) und jetzt ist es eine willkommene Abwechslung zu den anderen Kohlenhydrat Hauptquellen😊
Die Zutaten sind nicht so teuer und die Zubereitung ist schnell und einfach, ich kann es nur weiterempfehlen!
Bianca Zapatka
9. Juni 2019 um 19:45Das freut mich sehr zu hören! Ich mag Polenta auch sehr gerne 🙂
Rebecca
1. Juni 2019 um 18:24Mega gut
Vicky
13. Mai 2019 um 16:21Super lecker zum vierten mal heute nachgekocht ?
Bianca Zapatka
13. Mai 2019 um 20:05Es freut mich sehr, dass es dir schmeckt! ?
Liebe Grüße,
Bianca <3
Celina
15. April 2019 um 17:13Nicht das Erste und auch nicht das Letzte Rezept das ich von dir ausprobiere!
Die Polenta ist sehr cremig und schmeckt sehr gut. Die Kombination mit Pilzen, Spinat und pinienkernen gefällt mir sehr gut.
Das Rezept ist außerdem super schnell gemacht und man kann es auch sehr gut am nächsten Tag noch mit zur Arbeit nehmen?
Ich kann es nur weiterempfehlen ?
Bianca Zapatka
17. April 2019 um 0:24Das freut mich so sehr! Vielen lieben Dank 🙂
Hanna
19. März 2019 um 12:47Diese Rezept ist einfach so genial??Es geht so schnelll und einfach und ist superlecker und sehr gesund??❤️das wird bei uns bald wieder nachgekocht
Bianca Zapatka
20. März 2019 um 10:54Das freut mich liebe Hanna! Vielen Dank 🙂
Lisa Warncke
28. Januar 2019 um 12:43Ich habe mir noch nie Polenta als Beilage zubereitet, immer nur als Polenta pizza oder als Füllung für Zucchini Boote. Umso glücklicher bin ich, dein Rezept ausprobiert zu haben, schmeckt unglaublich lecker ? Polenta wird es nun definitiv öfter bei mir geben? Ich habe Mandelmilch benutzt und zum Gemüse habe ich noch Tomaten und weiße Bohnen hinzugefügt, nur zu empfehlen ??
Bianca Zapatka
29. Januar 2019 um 12:58Das freut mich, dass dir die Polenta so geschmeckt hat! ? Ich mag es auch so gerne.
Vielen dank und liebe Grüße,
Bianca ❤️
Christin
3. Januar 2019 um 16:58Hab heute das erste Rezept aus diesem Blog nachgekocht – und ich muss wirklich sagen, dass ich richtig begeistert war!
Auf jeden Fall zu empfehlen und ich werde noch einiges nachkochen!
Liebe Grüße
Bianca Zapatka
4. Januar 2019 um 18:27Das freut mich riesig, liebe Christin!
Danke für deinen Kommentar! ?
Viele Grüße,
Bianca ❤️
Vivien Lenzen
16. Dezember 2018 um 10:51Ein super harmonisches Rezept – das wärmt die Seele!
Bianca Zapatka
17. Dezember 2018 um 18:40Das freut mich sehr zu hören, liebe Vivien.?
Ich danke dir!
Viele Grüße
Bianca ❤️
Merve
7. Dezember 2018 um 12:09Das Rezept ist super einfach und schnell zu kochen!! Man braucht nur wenig Zutaten die ich alle daheim hatte. Es schmeckt einfach unfassbar lecker und macht sehr satt ? sehr zu empfehlen ! ❤️
Bianca Zapatka
7. Dezember 2018 um 13:01Das freut mich sehr zu hören, liebe Merve!
Danke, für deinen Kommentar! ?
Viele liebe Grüße,
Bianca ❤️
Magdalena
17. November 2018 um 17:30Ein einfaches, schnelles und leckeres Rezept.
Die Kombination von Kokos und POLENTA finde ich genial. Richtig lecker Bianca.
Danke für das gute Abendessen ??
Bianca Zapatka
20. November 2018 um 13:11Das freut mich, Magdalena!
Vielen Dank ?
Anne Schmirler
14. November 2018 um 14:31Wirklich ein leckeres und einfaches Rezept! Mal was anderes, vielen Dank dafür!
Bianca Zapatka
17. November 2018 um 11:47Vielen Dank, liebe Anne!
Es freut mich sehr, dass dir das Rezept gefallen hat. ?
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Christina
28. Oktober 2018 um 16:49Mein erster Polentaversuch und mit deinem Rezept – wenn auch in etwas abgewandelter Form mit Cashewmilch und Parmesan (ich ernähre mich nicht streng vegan, suche aber immer gern Inspiration, wie man tierische Produkte bequem ersetzen kann) hat es super geklappt, die Champignons und der Spinat haben dazu super gepasst. Gibt es ab jetzt öfter!
Bianca Zapatka
28. Oktober 2018 um 19:19Hey Christina,
Es freut mich sehr, dass es dir so geschmeckt hat! ?
Vielen lieben Dank für deinen Kommentar!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Karolin_mit_K
18. Oktober 2018 um 12:45Super lecker und creamig! Werde ich auf jeden Fall öfter kochen! Vielen Dank für das tolle Rezept 🙂
Bianca Zapatka
18. Oktober 2018 um 13:03Das freut mich sehr, liebe Karolin!?
Vielen Dank! ❤️
Lena
14. Oktober 2018 um 21:09Dieses Rezept war das erste bei dem mir Polenta wirklich gut geschmückt hat. Die Pilze und der Spinat passen auch super dazu. Insgesamt ist es total lecker und herbstlich.
Bianca Zapatka
15. Oktober 2018 um 17:19Hey Lena,
Vielen Dank! ?
Es freut mich immer sehr, wenn es schmeckt!
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️
Marlene
19. September 2018 um 14:26Vielen lieben Dank, dass du mich zu diesem wundervoll herbstlichen Gericht inspiriert hast! Es hat einfach fabelhaft geschmeckt??
Bianca Zapatka
20. September 2018 um 12:51Hallo Marlene,
Es freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat! Danke für deinen lieben Kommentar!?
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️
Żaneta
16. September 2018 um 19:44Das war das erste Mal ich habe Polenta probiert und ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis, war so cremig und lecker! Pilze und Spinat passen sehr gut dazu und die gerösteten Pinienkerne sind ein Traum Bianca!
Bianca Zapatka
18. September 2018 um 18:46Hallo liebe Zaneta,
Es freut mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat.? Ich mag die Kombination auch so gerne!
Vielen Dank für deinen Kommentar!
Ganz liebe Grüße,
Bianca❤️