Bianca Zapatka

Cremige Vegane Polenta mit Pilzen und Spinat

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Diese cremige Vegane Polenta mit Pilzen, Spinat und Pinienkernen ist ein köstliches, einfaches Gericht auf pflanzlicher Basis. Es ist glutenfrei, gesund und in nur 15 Minuten fertig.

rezept für cremige vegane polenta mit pilzen und spinat, einfach, gesund, glutenfrei, in 15 minuten fertig

Mein perfektes, einfaches Abendessen unter der Woche besteht meistens aus Gemüse und komplexen Kohlenhydraten. Diese Kombination ist gesund, macht mich satt, und schmeckt köstlich. So sehr ich Pasta und Risotto LIEBE, aber manchmal passiert es mir sogar, dass ich einfach mal etwas anderes essen möchte. Immer dann kommt diese einfache cremige vegane Polenta genau richtig! Ehrlich gesagt, bereite ich sie sogar sehr oft zu, da es eine perfekte Mahlzeit ist, die du jederzeit ohne viel Aufwand kochen kannst! Damit es noch schneller geht, verwende ich gerne sehr fein gemahlenen Maisgrieß (Polenta), die eine Kochzeit von nur 2 Minuten benötigt.

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So macht man eine leckere cremige Vegane Polenta

Ich weiß noch ganz genau, als ich Polenta zum ersten Mal gemacht habe. Es war eher langweilig und hat irgendwie nicht so gut geschmeckt. Aber nachdem ich verschiedene Varianten ausprobiert habe, habe ich mich in dieses köstliche Gericht verliebt! Es ist so vielseitig, weil man es mit so vielen verschiedenen Zutaten und Gemüsesorten kombinieren kann. Wie auch immer, mir schmeckt Polenta jedenfalls mit Pilzen, Spinat und gerösteten Pinienkernen am besten!
Damit sie auch schön cremig wird, verwende ich am liebsten Kokosmilch. Natürlich kannst du auch jede andere pflanzliche Milch, die du magst, verwenden.

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Vegane Polenta mit Pilzen und Spinat

Ich bin wahrscheinlich der größte Fan von Champignons und Spinat. Zumindest fühlt es sich so an. Deshalb füge ich dieses Gemüse auch gerne zu anderen herzhaften Speisen, wie Gnocchi, Pasta, Risotto, Teigtaschen, Empanadas und viele weitere, hinzu. Ich verwende sie auch gerne als Belag für meinen geliebten Avocado Toast oder für eine selbstgemachte Pizza. Es gibt doch nichts besseres, als seine Mahlzeit mit Gemüse aufzupeppeln, das lecker schmeckt und auch noch gesund ist, oder?

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Diese Cremige Vegane Polenta ist:

  • Gluten-frei
  • Pflanzlich
  • Milchfrei
  • Einfach zu machen
  • Super cremig
  • Geschmackvoll
  • Sehr lecker
  • Perfekt als Hauptgericht oder Beilage
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Geröstete Pinienkerne sorgen für den extra Pfiff

„Pimp“ dein Gericht mit gerösteten Pinienkernen! Glaub mir, sie werden deiner Polenta so ein köstliches Aroma verleihen! Ich liebe ihren nussigen Geschmack total und würde sie nie weglassen. Wenn du allergisch auf Nüsse reagierst oder sie nicht magst, kannst du stattdessen geröstete Samen oder Körner, wie z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesamsamen, Buchweizen usw. verwenden. Auch getoastete glutenfreie Brösel (Paniermehl) schmecken hervorragend als Topping.

Fühl’ dich frei, die Zutaten zu wählen, die du magst. Es gibt so viele Möglichkeiten und Optionen, wie du deine Cremige Vegane Polenta servieren kannst. Sei einfach kreativ!

rezept für cremige vegane polenta mit pilzen und spinat, einfach, gesund, glutenfrei, in 15 minuten fertig
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Cremige Vegane Polenta mit Pilzen und Spinat

Autor: Bianca Zapatka
Diese cremige Vegane Polenta mit Pilzen, Spinat und Pinienkernen ist ein köstliches, einfaches Gericht auf pflanzlicher Basis. Es ist glutenfrei, gesund und in nur 15 Minuten fertig! Ein ideales Mittag- oder Abendessen für Eilige und eignet sich auch prima als Beilage zu anderen Speisen. Natürlich ist die Polenta auch mit anderen Gemüsesorten kombinierbar.
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Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Gericht Beilage, Hauptgericht, Lunch & Dinner, Main Course
Portionen 2 Portionen

Zutaten

Polenta (Grundrezept):

  • 150 g Polenta (Maisgrieß)*
  • 200 ml Kokosmilch*
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 2-3 EL Hefeflocken oder veganer Parmesan (optional)

Pilz-Spinat Topping:

  • 1 EL Olivenöl (oder Kokosöl)
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 200 g Pilze in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1-2 EL Sojasauce
  • 200 g Spinat grob gehackt
  • Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Spritzer Limettensaft (optional)
  • 2-3 EL Pinienkerne (Alternativen siehe Text oben)

Anleitungen 

*Hinweis: Schaue dir gerne das Rezept Video an, um zu sehen wie einfach es geht!

    Polenta:

    • Kokosmilch und Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Polenta mit einem Schneebesen einrühren. Etwa 1-2 Minuten weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
    • Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Polenta ca. 10 Minuten ausquellen lassen (oder laut Packungsanleitung*), dabei gelegentlich umrühren. (Sollte die Polenta zu dick werden, etwas mehr Milch und/ oder Wasser einrühren.)
    • Die Polenta ist fertig, sobald sie schön cremig ist. Optional kann man dann noch Hefeflocken oder veganen Parmesan unterrühren.

    Pilz Spinat Topping:

    • Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze zusammen mit den Zwiebeln hinzugeben und ca. 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
    • Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang mitrösten. Dann mit Sojasoße ablöschen. Die Hitze reduzieren, Spinat hinzugeben und für weitere 1-2 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. mit einem Spritzer frischen Limettensaft abrunden, wenn man mag.
    • Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten.
    • Die Polenta mit Pilzen, Spinat und Pinienkernen servieren und sofort verzehren, solange sie noch warm und schön cremig ist.
    • Guten Appetit!

    Video

    Notizen

    • Damit es noch cremiger wird und schneller zubereitet ist, verwende ich am liebsten fein gemahlene Polenta mit geringer Kochzeit. Solltest du normalen groben Maisgrieß verwenden, beachte bitte die angegebene Kochzeit auf der Verpackung. Ansonsten kannst du auch einfaches Maismehl verwenden.
    • Anstelle von Kokosmilch kannst du auch andere (pflanzliche) Milch nach Belieben verwenden. Falls die Milch einen geringen Fettanteil hat, kannst du noch 1 EL vegane Butter (Alsan) hinzugeben.
    Nährwerte
    Serving: 1Portion | Vitamin C: 16mg | Kalorien: 568kcal | Kohlenhydrate: 79g | Eiweiß: 18g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Natrium: 598mg | Kalium: 895mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 6g | Kalzium: 48mg | Eisen: 3mg
    Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @biancazapatka oder benutze den Hashtag #biancazapatka!

    FALLS DU PINTEREST HAST, KANNST DU MICH HIER FINDEN UND GERNE DEIN LIEBSTES BILD PINNEN!

    rezept für cremige vegane polenta mit pilzen und spinat, einfach, gesund, glutenfrei, in 15 minuten fertig
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    Kommentare

    3. AvatarMechthild

      Ich habe dieses Rezept in den letzten Monaten bereits mehrmals gemacht, sowohl mit Maisgries als mit Hartweizengries, da ich den auch noch zu Hause habe und mal weg muss. Hab es auch immer mit unterschiedlichen Gemüße gemacht und es schmeckt immer super lecker.5 stars

      Antworten

    4. AvatarMaria

      Ein weiteres tolles Rezept was mich absolut begeistert. Es ist easyJet und lecker und mit dem topping kann mega viele Varianten kreieren. Bin wie immer begeistert5 stars

      Antworten

    5. AvatarPamela

      Liebste Bianca,
      mal wieder ein super Rezept. Ich habe TK Spinat verwendet, war trotzdem lecker. Keine Pinienkerne, mag ich gar nicht 😀 Zwiebel hatte ich leider nicht mehr da. Hab Frühlingszwiebel reingeschnibbelt. Ich brauchte für die Polenta mehr Flüssigkeit. Wäre sonst zu fest gewesen. Das nächste Mal würde ich es mit frischem Spinat probieren, Und das beste ist das das Rezept so fix geht. Bei vielen Rezepten soll das ja so sein, aber ich brauche dann doch länger. Lieben Dank für die tolle Inspo.5 stars

      Antworten

      • Bianca ZapatkaBianca Zapatka

        Hi Pamela, es freut mich sehr, dass du begeistert bist von dem Rezept!
        Du kannst auch gerne andere geröstete Nüsse für das Topping nehmen. Wie wäre es mit gehackten Mandeln, Cashews, Walnüsse oder Haselnüsse? Einfach kurz in der Pfanne anrösten. Schmeckt echt toll!
        Vielen Dank für dein super Feedback! 🙂

        Antworten

    8. AvatarAngelika

      Das Gericht war so schnell fertig und vor allem nach dem Sport muss es bei mir was schnelles geben 😍 total lecker und so einfach. Ich bin mla wieder begeistert! Achja die Portion für 2 hab ich dann auch einfach mal alleine verdrückt 😂 Lob an Bianca, du machst das ganz toll! ❤️5 stars

      Antworten

    9. AvatarMuffin

      Ich bin über dieses Rezept auf Polenta gekommen, worüber ich super froh bin! Polenta ist einfach was tolles! Und die Kombination mit Spinat und Champignons ist so, so gut gelungen, liebe Bianca ☺️ Vielen Dank für die ganzen wunderbaren Rezepte und die ganze Arbeit!
      Ich finde das Rezept wunderbar cremig, schnell und einfach mit trotzdem dem gewissen Wow-Effekt. Kann ich nur weiter empfehlen, gerade wenn man ein bisschen warmes Comfort-Food zum löffeln möchte ☺️5 stars

      Antworten

    11. AvatarMarit Pasztori

      Es war mega lecker!
      Beim nächsten Mal mach ich die doppelte Menge Spinat dazu 😉
      Und es sieht soooo hübsch aus! Man kann gar nicht anders wollen als mit dem Löffel einzutauchen 😋
      Liebe Grüße

      Antworten

    12. AvatarMichaela

      Ich hab schon so lange Polenta runstehen. Einmal gekauft, nie verwendet…. umso besser, dass ich das Rezept jetzt mal probiert hab. War mega einfach, aber sehr lecker. Nur von der Gemüsebrühe musste ich beim kochen etwas mehr hinzufügen, weil die Polenta etwas zu fest geworden ist. Ansonsten: tiptop 🙂

      Antworten

    13. AvatarMayer Erich

      Hallo Bianca!

      Heute haben wir die Polenta ausprobiert und es war ein Traum. Zum Glück ist zwei Stunden später der Postbote vor der Tür gestanden und übergab mir das Kochbuch Veganfoodporn.
      Jetzt freue ich mich schon die unzähligen Gerichte nachzukochen.
      Lg Erich

      Antworten

    14. AvatarGloria

      Super Rezept und so easy 😊 Hab statt der Kokosmilch ungesüßten Mandeldrink und vegane Butter genommen und es hat super geschmeckt. Durch die Suppe und die Sojasauce, braucht man auch gar nicht mehr extra zu salzen, es ist auch so schon wunderbar würzig. Bis auf die Pilze und den Spinat habe ich auch alle Zutaten immer zuhause, somit braucht man auch nicht großartig dafür einzukaufen. Von mir also 5 verdiente Sterne 🤩5 stars

      Antworten

    15. AvatarDaniel

      Richtig lecker. Einfach und schnell zuzubereiten. Vorallen die Pinienkerne kommen richtig gut. Danke für dieses tolle Rezept5 stars

      Antworten

    17. AvatarYvonne

      Extrem lecker. Bin durch Zufall auf Dein Rezept gestossen, da ich auf der Suche nach einem Rezept mit Polenta war. Meine ganze Fleischesser-Familie ist total begeistert.5 stars

      Antworten

    18. AvatarJ

      Das Rezept gehört auf jeden Fall zu meinen Liebsten😍 😋
      Ich hatte zuvor noch nie mit Polenta gekocht (ich wusste nicht einmal, dass es sich dabei um Mais handelt🙈) und jetzt ist es eine willkommene Abwechslung zu den anderen Kohlenhydrat Hauptquellen😊
      Die Zutaten sind nicht so teuer und die Zubereitung ist schnell und einfach, ich kann es nur weiterempfehlen!5 stars

      Antworten

    21. AvatarCelina

      Nicht das Erste und auch nicht das Letzte Rezept das ich von dir ausprobiere!
      Die Polenta ist sehr cremig und schmeckt sehr gut. Die Kombination mit Pilzen, Spinat und pinienkernen gefällt mir sehr gut.
      Das Rezept ist außerdem super schnell gemacht und man kann es auch sehr gut am nächsten Tag noch mit zur Arbeit nehmen?

      Ich kann es nur weiterempfehlen ?5 stars

      Antworten

    22. AvatarHanna

      Diese Rezept ist einfach so genial??Es geht so schnelll und einfach und ist superlecker und sehr gesund??❤️das wird bei uns bald wieder nachgekocht5 stars

      Antworten

    23. AvatarLisa Warncke

      Ich habe mir noch nie Polenta als Beilage zubereitet, immer nur als Polenta pizza oder als Füllung für Zucchini Boote. Umso glücklicher bin ich, dein Rezept ausprobiert zu haben, schmeckt unglaublich lecker ? Polenta wird es nun definitiv öfter bei mir geben? Ich habe Mandelmilch benutzt und zum Gemüse habe ich noch Tomaten und weiße Bohnen hinzugefügt, nur zu empfehlen ??5 stars

      Antworten

    24. AvatarChristin

      Hab heute das erste Rezept aus diesem Blog nachgekocht – und ich muss wirklich sagen, dass ich richtig begeistert war!
      Auf jeden Fall zu empfehlen und ich werde noch einiges nachkochen!
      Liebe Grüße5 stars

      Antworten

    26. AvatarMerve

      Das Rezept ist super einfach und schnell zu kochen!! Man braucht nur wenig Zutaten die ich alle daheim hatte. Es schmeckt einfach unfassbar lecker und macht sehr satt ? sehr zu empfehlen ! ❤️5 stars

      Antworten

    27. AvatarMagdalena

      Ein einfaches, schnelles und leckeres Rezept.
      Die Kombination von Kokos und POLENTA finde ich genial. Richtig lecker Bianca.
      Danke für das gute Abendessen ??5 stars

      Antworten

    29. AvatarChristina

      Mein erster Polentaversuch und mit deinem Rezept – wenn auch in etwas abgewandelter Form mit Cashewmilch und Parmesan (ich ernähre mich nicht streng vegan, suche aber immer gern Inspiration, wie man tierische Produkte bequem ersetzen kann) hat es super geklappt, die Champignons und der Spinat haben dazu super gepasst. Gibt es ab jetzt öfter!5 stars

      Antworten

    31. AvatarLena

      Dieses Rezept war das erste bei dem mir Polenta wirklich gut geschmückt hat. Die Pilze und der Spinat passen auch super dazu. Insgesamt ist es total lecker und herbstlich.5 stars

      Antworten

    33. AvatarŻaneta

      Das war das erste Mal ich habe Polenta probiert und ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis, war so cremig und lecker! Pilze und Spinat passen sehr gut dazu und die gerösteten Pinienkerne sind ein Traum Bianca!5 stars

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