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Zutaten (für 2 Portionen):
Für die Soße:
- 100gr Cashewnüsse
- 125ml Pflanzliche Milch oder Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Hefeflocken
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- einen Spritzer Zitronensaft
weitere Zutaten:
- 250gr Nudeln nach Wahl
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Zucchini
- 125gr Champignons
- 1 Handvoll Mini Tomaten
- 1 EL Öl
- Kräuter (nach Belieben)
Zubereitung:
- Zunächst die Cashewnüsse für mindestens 2 Stunden (oder besser über Nacht) in Wasser einweichen.
- Anschließend abgießen und abspülen.
- Knoblauchzehen schälen und hacken.
- Die Cashewnüsse mit den restlichen Zutaten für die Soße in einen Mixer geben und schön cremig mixen. Falls die Soße etwas dünner sein soll, einfach mehr Milch oder Wasser hinzugeben.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Zucchini und Champignons säubern und in Scheiben schneiden.
- Das kleingeschnittene Gemüse in einer Pfanne mit Öl für etwa 5 Minuten braten. Die Tomaten hinzugeben und ein paar Minuten weiter braten, bis sie weich sind.
- Sobald die Nudeln ‚al dente‘ sind, das Kochwasser abgiessen.
- Die Nudeln mit der Soße vermengen und erwärmen.
- Das Gemüse hinzugeben, ggf. noch einmal nachwürzen und genießen! 🙂
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Ich habe dieses leckere und sehr einfache Rezept ausprobiert und bin total begeistert. Sooo lecker und cremig.
Dies gehört definitiv zu meinen neuen lieblingsrezepten.
Vielen lieben Dank Bianca 🤗
Das freut mich sehr! Vielen lieben Dank, Stefanie! 🙂
Ich habe dieses tolle Rezept ausprobiert und bin total begeistert. Die Sauce war so cremig, ich werde es auf jeden Fall wieder nachkochen! 🙂
Das freut mich wirklich sehr, liebe Alexandra!
Danke, für dein Feedback! ☺️
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Hey. Kann man die Soße auch vorbereiten und im Kühlschrank einen Tag stehen lassen?
Hey Sandra,
Selbstverständlich! So mache ich es auch meistens ?
Allerdings würde ich die Nudeln immer frisch kochen.
Viel Spaß beim ausprobieren.
Liebe Grüße,
Bianca