Bianca Zapatka

Cremige Kürbissuppe (Vegan & Einfach)

76 Kommentare

Springe zum Rezept Rezept drucken
This post is also available in:

Diese cremige Kürbissuppe ist vegan, unglaublich köstlich und auch gesund! Das Rezept ist sehr einfach und kann auch prima im Voraus zubereitet werden. Das beste Gericht, um sich an kalten Tagen im Herbst und Winter aufzuwärmen!

Cremige Kürbissuppe

Der Winter rückt näher und die Temperaturen sinken immer weiter. Das bedeutet, ich sehne mich auch immer öfter nach wärmenden Wohlfühlgerichten, die mich an kalten Tagen aufwärmen. Und wie könnte es besser sein, als eine große Schüssel cremige Kürbissuppe zu genießen, während man sich gemütlich mit einer Decke aufs Sofa kuschelt? Ich denke, es gibt nichts Besseres als das!

Die beste Kürbissuppe

Mein absolutes Lieblingsrezept für eine cremige Kürbissuppe!

Diese cremige vegane Kürbissuppe ist nicht nur so lecker, sondern auch gesund und sättigend! Es ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte für den Herbst und Winter und auch meine Familie liebt diese köstliche Suppe so sehr. Ich habe bereits 2017 ein Rezept für meine liebste Kürbissuppe geteilt, aber weil ich sie so oft und gerne esse, war es mal wieder an der Zeit für ein Rezept-Update. Zum Beispiel bereite ich diese cremige Kürbissuppe mittlerweile mit geröstetem Kürbis aus dem Ofen zu, was diese Suppe viel intensiver im Geschmack und besonders lecker macht.

Cremige Kürbissuppe (vegan, einfach) Kürbissuppe

Eine cremige vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch

Für diese Kürbissuppe benötigen wir nur wenige einfache Zutaten. Sie besteht im Wesentlichen aus geröstetem Kürbis (Kürbispüree) und Kokosmilch. Das macht diese geschmackvolle und gesunde Suppe super cremig. Außerdem habe ich natürlich auch ein paar Gewürze für wärmende und einladende extra Aromen hinzugefügt. Wenn du das Kürbispüree im Voraus zubereitest, ist diese cremige Kürbissuppe in nur 10 Minuten fertig! Es ist also eine perfekte Mahlzeit, wenn du wenig Zeit hast und ein schnelles wärmendes Mittagessen, Abendessen oder einfach nur eine leichte Vorspeise möchtest.

*Fotos von 2017/2018:

Diese cremige Kuerbissuppe ist vegan, unglaublich köstlich und auch gesund! Das Rezept ist sehr einfach.
Diese cremige Kuerbissuppe ist vegan, unglaublich köstlich und auch gesund! Das Rezept ist sehr einfach.
Diese cremige Kuerbissuppe ist vegan, unglaublich köstlich und auch gesund! Das Rezept ist sehr einfach.
Diese cremige Kuerbissuppe ist vegan, unglaublich köstlich und auch gesund! Das Rezept ist sehr einfach.

Kürbis im Ofen rösten für den maximalen Kürbisgeschmack

Ich liebe es, Kürbis in meine Herbstrezepte zu integrieren. Und ganz besonders gerösteter Kürbis aus dem Ofen schmeckt mir am besten, da so der volle Kürbisgeschmack erhalten bleibt. Außerdem entstehen durch das Rösten auch wunderbare Röstaromen, die deinen Gerichten „das gewisse Etwas“ verleihen. Meistens verwende ich Hokkaido-Kürbis, da man ihn nicht schälen braucht. Somit eignet er sich perfekt zum Rösten und zum Zubereiten von selbstgemachten Kürbispüree. Natürlich kannst du auch eine andere Kürbissorte verwenden, die du magst. Ich habe diese cremige Kürbissuppe auch schon mit Butternusskürbis zubereitet und sie war genauso lecker! Das rösten von dem Kürbis ist jedenfalls der einzige Teil von diesem Rezept, der etwas Zeit in Anspruch nimmt. Aber sobald er gar bzw. weich ist, kommt diese Suppe super schnell zusammen! Wenn du jedoch ganz wenig Zeit hast, kannst du auch einfach gekauftes Kürbispüree aus dem Glas verwenden.

Cremige Kürbissuppe

Bereite diese cremige Kürbissuppe im Voraus zu

Was ich an diesem Rezept auch so liebe, es ist nicht nur so einfach, sondern auch ideal, um es im Voraus zuzubereiten. Ich finde, die Kürbissuppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sie schön durchgezogen ist. Du kannst dieses Rezept auch verdoppeln oder verdreifachen und für die nächsten Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren. Dann hast du immer eine leckere hausgemachte cremige Kürbissuppe auf Vorrat, wenn du Lust darauf bekommst oder dich einfach nur aufwärmen möchtest.

Vegane Kürbissuppe

Ich bin mir sicher, dass du diese Kürbissuppe lieben wirst. Sie ist:

  • Vegan
  • Gesund
  • Wärmend
  • Herzhaft
  • Cremig
  • Sättigend
  • Perfekt gewürzt
  • Herbstlich
  • Sehr köstlich
  • Einfach zu machen!
Vegane Kürbissuppe

Verwende deine liebsten Toppings

Diesmal habe ich meine Kürbissuppe mit frischer Petersilie, Kürbiskernen und gerösteten Erdnüssen für einen zusätzlichen Crunch garniert. Natürlich kannst du aber auch ganz andere Toppings hinzufügen, die du magst! Wenn du zum Beispiel etwas Protein hinzufügen möchtest, kannst du zusätzlich noch gekochte Linsen in deine cremige Kürbissuppe hinzufügen oder mit ein paar knusprig gerösteten Kichererbsen toppen. Falls du noch nach weiteren Kürbisrezepten suchst, dann schau dir gerne diese Gerichte an:

Beste Kürbissuppe

Wenn du diese einfache vegane Kürbissuppe ausprobierst, hinterlass mir bitte unten einen Kommentar, wie dir das Rezept geschmeckt hat! Und wenn du ein Foto von deinem köstlichen Gericht machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Kochen!

Vegane Kürbissuppe

Cremige Kürbissuppe (vegan, einfach)

Autor: Bianca Zapatka
Diese vegane Kürbissuppe ist super cremig, unglaublich köstlich und auch gesund! Das Rezept ist sehr einfach und kann auch prima im Voraus zubereitet werden. Die beste Art, sich an Kalten Tagen gesund aufzuwärmen!
4.92 von 37 Bewertungen
Drucken Pin Bewerten
Vorbereitungszeit 40 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 50 Min.
Gericht Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit, Suppe, Vorspeise
Land & Region Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Hokkaido Kürbis* ca. 1 kg
  • 1 mittlere Süßkartoffel ca. 250 g, optional
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • ein kleines Stück Ingwer (15 g) gehackt
  • 1 Dose Kokosmilch oder andere Pflanzenmilch/-sahne (400 ml)
  • ca. 2 Tassen Gemüsebrühe 480 ml
  • 1 TL rotes Paprikapulver
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen 

  • Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  • Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausschaben. Dann jede Kürbishälfte in Viertel schneiden. Die Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Kürbisviertel und die Süßkartoffel mit etwas Olivenöl bepinseln und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa 40 Minuten rösten, bis das Kürbisfleisch und die Süßkartoffel weich ist.
  • Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel ca. 6-8 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und unter Rühren eine weitere Minute braten.
  • Die weiche Süßkartoffel pellen und gemeinsam mit dem weichen Kürbisfleisch und den Gewürze in den Topf geben. Mit der Brühe und Kokosmilch aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  • Anschließend die Suppe vom Herd nehmen und entweder mit einem Pürierstab im Topf pürieren oder die Suppe portionsweise in einen Mixer geben und darin cremig mixen.
  • Bei Bedarf noch einmal nachwürzen und ggf. etwas mehr Brühe hinzugeben, wenn die Suppe noch zu dickflüssig ist.
  • Die Kürbissuppe nach Belieben mit Erdnüssen oder knusprig gerösteten Kichererbsen, Kürbiskernen, gehackter Petersilie und einem Swirl Kokosjoghurt (oder anderen Toppings) servieren.
  • Guten Appetit!

Notizen

  • Bei der Verwendung von Hokkaido-Kürbis, wird die Schale beim Backen weich, sodass man sie mitessen kann und nicht abziehen muss. Wenn man jedoch eine andere Kürbissorte mit einer harten Schale, wie z.B Butternusskürbis nimmt, sollte man die Schale nach dem Backen abziehen. (Das geht nach dem Backen übrigens ganz einfach).
  • Anstatt den Kürbis im Ofen zu rösten, kann man den Kürbis auch in kleinere Stücke schneiden und zunächst gemeinsam mit den Zwiebeln anrösten, dann alles ungefähr 15 Minuten kochen. Anschließend pürieren.
  • Die Suppe hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank. (Am besten im Topf oder Glas mit Verschluss aufbewahren).
  • Man kann diese Suppe auch prima in einem luftdichten Behälter einfrieren.
  • Dieses Rezept wurde bereits 2018 veröffentlicht. Ich habe nur die Fotos ausgetauscht, da ich sie schöner finde (siehe oben).
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 243kcal | Kohlenhydrate: 35g | Eiweiß: 4g | Fett: 10g | Natrium: 588mg | Kalium: 1074mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 11g | Kalzium: 76mg | Eisen: 3mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @biancazapatka oder benutze den Hashtag #biancazapatka!

FALLS DU PINTEREST HAST, KANNST DU MICH HIER FINDEN UND GERNE DEIN LIEBSTES BILD PINNEN!

Kürbissuppe
©Bianca Zapatka | Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwende meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, verlinke diese Seite. Mehr Infos findest du hier. Vielen Dank, dass du biancazapatka.com unterstützt!
 Werbehinweis für Links mit Sternchen (*):
Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Mehr Informationen darüber findest du hier.

Das könnte dir auch gefallen:

Vegane Gnocchi
Kartoffelpuffer mit Cashew Kräuter Dip
pfannkuchen mit schoko-creme fuellung

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. AvatarNora

    5 stars
    Eine so aromatische Suppe! Auch mit Butterkürbis echt lecker. Statt ganzen Erdnüssen kann auch unbedingt ein bisschen Erdnussmus als Topping genutzt werden. Sehr empfehlenswert! 😇

    Antworten

  2. AvatarAnn-Christin

    5 stars
    Wow! Das war die beste Kürbissuppe, die ich je gegessen habe! So cremig und würzig und einfach nur lecker! Ich habe die Suppe mit gebratenen Champions und Kürbiskernen getoppt. Yummi 🙂

    Antworten

  3. AvatarMonika

    5 stars
    Passend zur Kürbiszeit habe ich mich heute für dieses vegane Kürbissuppen-Rezept entschieden. Die Suppe war super lecker & cremig und schmeckt auch mit einem Stangenkürbis sehr gut (hatt keinen Hokkaido zur Hand). Ich liebe es, wenn Suppen so cremig sind, dass sich beim Umschütten in ein anderes Gefäß ganz kleine Luftbläschen an der Oberfläche bilden. War bei mir jedenfalls der Fall. Das zeugt von ihrer „Fluffigkeit“. Und es war daher bestimmt nicht das letzte mal, dass ich diesen Klassiger nachgekocht haben werden. Danke Dir!

    Antworten

  4. AvatarAndrea

    5 stars
    Liebe Bianca,
    jetzt habe ich das zweite Rezept von dir nachgekocht und wieder bin ich begeistert. Die Suppe ist perfekt! Bisher habe ich mir die Rezepte bei chefkoch.de geholt. Mal hat die Suppe zu sehr nach Curry geschmeckt, dann wiederum konnte man den Kürbis kaum rausschmecken…. Hier passt alles. Danke!
    Liebe Grüße,
    Andrea

    Antworten

  6. AvatarAndrea

    5 stars
    Das Gute am Herbst ist, dass man wieder gerne Suppe isst. Und Kürbissuppe finde ich besonders lecker. Allerdings finde ich Essen viel besser als Kochen. 😉 Darum habe ich mich echt gefreut, dass dieses Rezept wirklich einfach UND lecker ist! Und mein Mit-Esser hat’s bestätigt. Die Suppe gibt es in der nächsten Zeit garantiert noch öfter.

    Antworten

  7. AvatarCeline Fries

    5 stars
    Super leckere und cremige Kürbissuppe! Es macht wirklich einen Unterschied wann man das Gemüse davor im Ofen hat!
    Werde Ich aufjeden Fall öfters kochen! 😍

    Antworten

  9. AvatarLea

    5 stars
    Ganz tolles Rezept, gut erklärt, einfach zu machen und super lecker.
    Wir kochen bei unseren Mädels Abenden gerne deine Rezepte nach 🙂 ♥
    Diese landen dann gerne in meiner Insta Story damit noch mehr Menschen davon inspiriert werden 🙂

    Antworten

  10. AvatarUlrike Hoffmann

    Hallo Bianca,
    wir haben sie noch nicht gegessen – aber sie riecht sehr lecker und ich denke, sie wird dann auch so lecker schmecken,
    Das ich selber Bloggerin bin, kenne ich die Providerkosten, sowie die Werbeeinnahmen. Letzteres übersteigt Ersteres um Welten 😉 Mir persönlich ist es wesentlich lieber, dass sich meine Leser auf der Seite wohl fühlen. Meine beiden Blogs sind (bis auf eine Ausnahme, die jedoch nicht mal ins Auge fällt) komplett werbefrei.
    Schönes Wochenende und liebe Grüße aus Bamberg
    Uli

    Antworten

  12. AvatarUli Hoffmann

    4 stars
    Habe am Wochenende liebe Freunde zu besuch, die Veganer sind. Gerne werde ich das Rezept ausprobieren – es klingt gut.

    Antworten

  13. AvatarKevin

    5 stars
    Tolles, einfaches und super leckeres Rezept! Danke für deine Mühen Bianca und an alle anderen, es lohnt sich auf alle Fälle es Mal auszuprobieren!
    Ich bin überzeugt von all deinen Rezepten und großer Fan! Freue mich schon auf dein nächstes Buch 😉 liebe Grüße

    Antworten

    • Bianca ZapatkaBianca Zapatka

      Es freut mich sehr, dass dir diese Kürbissuppe so gut geschmeckt hat!
      Vielen Dank für das klasse Feedback! 🙂
      Ich hoffe dir wird mein neues Buch auch so gut gefallen. Ich persönlich finde sogar, dass es das Beste von allen geworden ist! 😉

      Antworten

  14. AvatarLeonie

    5 stars
    Die Kürbissuppe ist der Hammer, sie schmeckt wirklich toll. Meine Familie war auch begeistert.
    Liebe Grüße
    Leonie 🌼😊

    Antworten

  15. Avatarlippi

    5 stars
    Diese Frau ist eine genie. Habe heute die Suppe gekocht selbst mein Mann der immer nur Fleisch essen will war sehr begeistert.

    Antworten

  18. AvatarKendra

    5 stars
    Super Rezept! 😍

    Faul, wie ich bin, habe ich es im „Monsieur Cuisine“ zubereitet, den Kürbis hatte ich natürlich vorher im Ofen.
    Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht und die Suppe in Gläsern eingekocht. So sind triste Herbsttage gleich gerettet.

    Vielen Dank für das tolle Rezept.

    Kendra
    Simsa’s Chaosküche

    Antworten

  19. AvatarPaula

    5 stars
    Super Rezept und durch die gewählten Gewürze auch super spannend vom Geschmack. Habe die Suppe zusammen mit dem in Sesam mariniertem Tofu serviert und alle waren begeistert
    Werde ich öfters machen & bin schon gespannt auf deine anderen Rezepte
    Liebe Grüße
    Paula

    Antworten

  20. AvatarMilli

    5 stars
    absolute Lieblingskürbissuppe! Hat meine ganze WG überzeugt und wird nicht nur im Herbst genossen. Danke für dieses grandiose Geschmackserlebnis !

    Antworten

  25. AvatarAntonia

    5 stars
    Liebe Bianca, wie immer bin ich in deinen Rezepte verliebt ❤️ egal was ich kochen möchte, schaue ich zuerst bei dir und mache deine Rezepte fleißig nach. (habe schon mehrere süße und herzhafte Rezepte probiert, alle waren sehr gelungen) Das war meine allereste Kürbissuppe und die war so was von köstlich!!! Und ja, mein Freund meinte, dass das die BESTE Kürbissuppe ist. Einfach ein Seelenwärmer ❤️
    Herzlichen Dank und viele Grüße aus Bielefeld!

    Antworten

    • Bianca ZapatkaBianca Zapatka

      Liebe Antonia, ohhhh das freut mich ja soooo sehr! Vielen lieben Dank dafür! Schön, dass du meine Rezepte so gerne magst und, dass dir die Kürbissuppe auch so gut geschmeckt hat! Und du wohnst ja auch gar nicht so weit weg? Vielleicht kommst du ja mal auf ein Kaffee vorbei? 😀 Liebe Grüße, Bianca <3

      Antworten

  27. AvatarLisa Tiedemann

    5 stars
    Mein Freund und ich LIEBEN diese Suppe. Wir kochen sie pro Woche mittlerweile mindestens 1x 😍Die Suppe ist nicht einfach nur lecker, sie ist die Beste die wie jemals gegessen haben und wir würden sie mit 1000 Sternen bewerten wenn es ginge. Das ganze Kochbuch ist allerdings TOP wir haben schon viele Rezepte ausprobiert und selbst mein Freund findet es jetzt nicht mehr ganz so schlimm mal auf Fleisch zu verzichten. Danke liebe Bianca für dieses Wahnsinns Rezept❤️

    Antworten

    • Bianca ZapatkaBianca Zapatka

      Liebe Lisa, es freut mich total zu hören, dass dir mein Kochbuch so gut gefällt und dass du die Kürbissuppe auch schon oft gekocht hast! Ich mag sie auch unheimlich gerne und bereite sie derzeit sehr oft zu! Danke, für deinen lieben Kommentar! 🙂

      Antworten

  30. AvatarSilke

    5 stars
    Hallo Bianca,
    Ich koche (und esse) viel Kürbissuppe und habe daher schon einige Rezepte ausprobiert…Damit ist jetzt definitiv Schluss!
    Das hier ist das ALLER-ALLERBESTE Rezept ever!!!
    Danke dafür!
    Herzliche Grüße
    Silke

    Antworten

    • Bianca ZapatkaBianca Zapatka

      Liebe Silke, das freut mich total zu hören! Dankeschön! Es ist aber auch mein liebstes Rezept, wenn es um Kürbis-Suppe geht, hehe! Ich habe sie in letzter Zeit auch total oft gegegessen, denn die Kürbis-Saison muss man ja in vollen Zügen ausnutzen! 🙂

      Antworten

  31. AvatarMia

    Sehr leckeres Rezept. Super leicht zu kochen und wirklich lecker! Habe nur noch zusätzlich ein paar vitaminreiche Brennnesselsamen darüber gestreut 😊😊🙏🏼

    Antworten

  32. AvatarThomas

    5 stars
    hej,
    ich habe eine Frage zum Rezept. Kann man die Suppe auch einkochen? Wenn ja, weisst du zufällig bei welcher Temperatur und wie lange?

    Liebe Grüße Thomas

    Antworten

  33. AvatarKatja

    5 stars
    Wie alle deine Rezepte war auch das ein Hit. Ich hatte vorher nie eine Kürbissuppe mit Süßkartoffel gekocht. Aber die Konsistenz war mega toll.
    Mache ich wieder.
    Danke 😍

    Antworten

  34. AvatarLexlo

    Ich habe nur eine übriggebliebene halbe Dose Kokosmilch verwendet und trotz Vorrösten war mir die Suppe zu langweilig. Habe etwas Muskat und Cayennepfeffer genommen und das gefiel mir gut 🙂

    Antworten

  35. Avatarveg.fruitia

    Die Suppe wurde als Vorspeise an Weihnachten serviert und jeder mochte sie!
    Jedes Rezept von dir gelingt einfach jedes Mal, so toll!
    Danke liebe Bianca.

    Antworten

  36. AvatarSteph

    Absolutely love this recipe! I’ve made it at least 5 times in the past month! My boyfriend and family absolutely love it. Very healthy and tasty, thanks from Australia x

    Antworten

  37. AvatarClementina

    5 stars
    Liebe Bianca
    Es gibt ja ganz viele Kürbisuppenrezepte. Deines hat mir am besten geschmeckt! Es war sehr lecker und einfach zubereitet. Vielen Dank 🙂

    Antworten

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Rezept Bewertung




  • English
    •