Diese cremige Blumenkohlsuppe ist nicht nur gesund, vegan und lecker, sondern auch super einfach und ein tolles Rezept zum Aufwärmen! Du benötigst nur 5 einfache Grund-Zutaten und 20 Minuten, um die schnelle leichte Suppe zuzubereiten!

Einfache vegane Blumenkohlsuppe

Ich weiß, Blumenkohlsuppe klingt vielleicht nicht besonders aufregend, aber glaub mir, sie kann so lecker sein! Du wirst niemals erahnen, dass diese Suppe nur aus gesundem Gemüse zubereitet wird, weil sie so cremig und köstlich ist. Es ist sogar eine der cremigsten Suppen, die ich jemals gegessen habe, obwohl sie super leicht ist, wenig Kalorien hat und nicht schwer im Magen liegt!

Wenn du meine cremige Kartoffel-Lauch-Suppe magst, wirst du diese Blumenkohlsuppe mit Sicherheit auch mögen! Blumenkohl ist leichter als Kartoffeln, aber beide Gemüsesorten haben eine wunderbar cremige Konsistenz, wenn sie püriert sind. Selbst wenn du kein großer Fan von Blumenkohl bist, wirst du seinen Geschmack in dieser Suppe nicht einmal bemerken. Fühle dich frei mit den Gewürzen zu experimentieren oder zusätzliches Gemüse hinzufügen, das du magst.

Einfaches 5-Zutaten Rezept

Dieses schnelle Rezept für eine wunderbar cremige Blumenkohlsuppe erfordert nur ein paar einfache Grundzutaten! Alles, was du benötigst, ist ein Kopf Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsebrühe, Pflanzenmilch und ein paar Gewürze.

Welche Pflanzenmilch kann ich verwenden?

Ich verwende gerne vollfette Kokosmilch aus der Dose, damit die Blumenkohlsuppe richtig schön dick und cremig wird. Du kannst aber auch eine andere ungesüßte Pflanzen-Milch verwenden oder Pflanzen-Sahne wie Soja- oder Hafercuisine, wenn dir Suppe reichhaltiger sein soll. Egal, ob Cashew-, Mandel-, Hafer-, oder Sojamilch – alles ist möglich! Wenn du nicht vegan bist, könntest du auch normale Milch oder Sahne verwenden.

Blumenkohl im Ofen rösten oder einfach nur kochen?

Ich habe früher auch schon mal ein Rezept für Blumenkohlsuppe ausprobiert, bei dem der Blumenkohl vorher im Ofen geröstet wird. Allerdings habe ich keinen großen Unterschied bemerkt, ob der Blumenkohl vorher geröstet wird oder einfach direkt in den Topf wandert. Aus diesem Grund bevorzuge ich die unaufwändigere Methode und koche den Blumenkohl einfach auf dem Herd. Letztendlich sind es ja die karamellisierten Zwiebeln und der geröstete Knoblauch, die der Blumenkohlsuppe das köstliche Aroma und den unerlässlichen Geschmack verleihen. Für ein zusätzliches nussiges Aroma, brate ich dann gerne noch ein paar Blumenkohlröschen in der Pfanne an und verwende diese als Topping.

Cremige Blumenkohlsuppe – So geht’s!

Zuerst wird die gewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl angebraten. Du kannst natürlich auch ein anderes Öl, wie Rapsöl oder Kokosöl, verwenden. Sobald die Zwiebeln weich und karamellisiert sind, kommt noch der gehackte Knoblauch kurz dazu. Als Nächstes fügst du den Blumenkohl, die Kartoffeln, die Gemüsebrühe und die Pflanzenmilch hinzu. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Einen Deckel auf den Topf geben und alles ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Anschließend den Topfinhalt mit einem Pürierstab (Stabmixer) cremig pürieren und mit Salz, Pfeffer und den restlichen Gewürzen abschmecken. (Alternativ kannst du auch alles in einen Mixer geben und cremig mixen). Zum Schluss die cremige Blumenkohlsuppe mit frischen Kräutern wie Thymian, Dill oder Rosmarin garnieren. Nach Belieben kannst du auch ein paar Saaten und Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne darüber streuen.

Was kann ich zur Blumenkohlsuppe servieren?

Diese Blumenkohlsuppe ist die perfekte Vorspeise oder Beilage zu vielen herzhaften Gerichten! Sie passt prima zu wärmenden Herbst- oder Winter-Gemüsesorten, darunter Kürbis, Rosenkohl, Pilze und Grünkohl oder Spinat. Ich serviere diese Blumenkohlsuppe auch gerne nur mit knusprigem Ofen-Brot oder vegane Käse-Sandwiches zum dippen.

Aufbewahren & Einfrieren

Die Blumenkohlsuppe hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie dann einfach bei Bedarf auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Du kannst diese Suppe aber auch prima einfrieren! Wenn du also ein Fan von „Meal-Prep“ bist, bereite gerne eine größere Menge zu und friere sie für die Zukunft portionsweise ein.

Diese cremige Blumenkohlsuppe ist

• Vegan (milchfrei, laktosefrei)
• Schnell und einfach zu machen
• Glutenfrei
• Kohlehydratarm
• Kalorienarm
• Gesund
• Geschmackvoll
• Herzhaft
• Cremig
• So lecker!
• Perfekt zum Mittag- oder Abendessen!

Suchst du weitere einfache vegane Rezepte für cremige Suppen? Hier sind noch einige meiner Favoriten:

• Kartoffel-Lauch-Suppe
• Die Beste Kürbissuppe
• Champignon Cremesuppe
• Cremige Tomatensuppe
• Gelbe Linsen Dal
• Thai-Erdnuss-Nudelsuppe
• Pilz-Reis-Suppe

Lust auf mehr Blumenkohl? Dann probiere unbedingt mal meine Rezepte für das Blumenkohl-Tikka-Masala, knusprige Blumenkohl-Nuggets, oder vegane BBQ Blumenkohl Wings aus.

Wenn du diese cremige vegane Blumenkohlsuppe ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung. Dein Feedback ist immer sehr hilfreich für mich und andere Leser, die das Rezept ausprobieren möchten. Und wenn du ein Foto von deiner Suppe machst, verlinke mich bitte auf Instagram @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Guten Appetit!

Portionen: 4 Portionen

Vegane Blumenkohlsuppe

Diese cremige Blumenkohlsuppe ist nicht nur gesund, vegan und lecker, sondern auch super einfach und ein tolles Rezept zum Aufwärmen! Du benötigst nur 5 einfache Grund-Zutaten und 20 Minuten, um die schnelle leichte Suppe zuzubereiten!

5 von 4 Bewertungen

Drucken Pin Bewerten

Gericht: Beilage, Lunch & Dinner, Suppe, Vorspeise

Keyword: Blumenkohlsuppe, Cremige Blumenkohlsuppe, Vegane Suppe

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Autor: Bianca Zapatka

Zutaten

• 2 EL Öl nach Wahl
• 4 Knoblauchzehen gehackt
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 1 Kopf Blumenkohl in Röschen geschnitten
• 1 Kartoffel geschält und gewürfelt
• 480 ml Gemüsebrühe
• 240 ml Pflanzen-Milch ungesüßt (*siehe Notiz)
• 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• eine Prise Muskatnuss optional
• 2 EL Hefeflocken nach Belieben

Zum Garnieren (optional)

• 2-3 EL Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne
• Frische Petersilie gehackt

Anleitung

• Zunächst 1 Esslöffel von dem Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, oder bis sie weich und karamellisiert ist. Dann den Knoblauch hinzugeben und für 30 Sekunden mitbraten.
• Nun 3/4 von dem Blumenkohl (ca. 1/4 Röschen für das Topping beiseite legen), Kartoffelwürfel, Gemüsebrühe und Pflanzenmilch hinzugeben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, einen Deckel auf den Topf geben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
• In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die restlichen Blumenkohlröschen in dünne Scheiben schneiden und unter gelegentlichem Rühren im heißen Öl anbraten, bis sie braun und zart sind.
• Sobald der Blumenkohl und die Kartoffeln weich sind, die Gewürze hinzufügen und mit einem Pürierstab cremig mixen. (Bei Bedarf nochmal abschmecken und ggf. etwas mehr Pflanzenmilch hinzugeben, wenn die Suppe zu dick sein sollte.)
• Die Blumenkohlsuppe in Schüsseln servieren. Mit angebratenen Blumenkohlröschen, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, frischer Petersilie oder anderen Toppings garnieren.
• Guten Appetit!

Rezept-Anmerkungen

• Pflanzen-Milch: Ich verwende gerne vollfette Kokosmilch aus der Dose damit die Suppe schön dick und cremig wird, aber du kannst auch andere ungesüßte Pflanzen-Milch oder Pflanzen-Sahne für eine reichhaltigere Suppe verwenden. Wenn du nicht vegan bist, kannst du auch normale Milch oder Sahne verwenden.
• Tipps zum Aufbewahren und Einfrieren oder weitere Informationen zu diesem Rezept findest du oben im Blog-Beitrag.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @biancazapatka oder benutze den Hashtag #biancazapatka!