Diese Vegane Cranberry-Torte besteht aus fluffigen Vanillekuchen-Schichten, die mit Cranberry-Kompott und einer sahnigen Creme bestrichen sind. Es ist nicht nur ein köstliches Dessert zu Weihnachten, denn diese Vegane Torte macht garantiert jedes Kaffeekränzchen besonders!
Wenn ich daran denke, dass morgen schon Heiligabend ist, dann wird mir mal wieder bewusst, wie schnell die Zeit doch vergeht. Um ehrlich zu sein, bin ich auch noch gar nicht richtig in Weihnachtsstimmung. Vielleicht liegt es auch daran, dass ich bei uns bislang noch fast keinen Schnee gesehen habe (bis auf den „Schnee“, der auf den gezuckerten Cranberries liegt vielleicht). Umso lieber verbringe ich viel Zeit in der Küche und kreiere neue weihnachtliche Rezepte, so wie diese himmlische weiße Cranberry-Torte. Und weil diese Vegane Torte nicht nur so zauberhaft aussieht, sondern auch wunderbar schmeckt, gibt es heute das Rezept. Vielleicht möchtest du diesen veganen Vanillekuchen an den kommenden Festtagen mit deiner Familie oder Freunden genießen? Ich bin mir sicher, dass es der perfekte Weihnachtskuchen (oder besser gesagt die perfekte Weihnachtstorte) sein wird.
Vegane Cranberry-Torte
Eigentlich wollte ich ja wieder meine Schwarzwälder-Kirschtorte backen, aber aus irgendeinem Grund hatte ich kein Kakaopulver mehr zu Hause. Also habe ich mich spontan dazu entschieden stattdessen einen hellen Vanille-Kuchen zu machen. Außerdem hatte ich gerade frisches Cranberry-Kompott zubereitet, sodass ich dachte, das wäre doch eine tolle fruchtige Ergänzung zu diesem fluffigen Vanillekuchen. Irgendwie finde ich, dass die besten Rezeptideen meistens zufällig und ungeplant entstehen, denn obwohl diese vegane Cranberry-Torte nicht das war, was ich ursprünglich backen wollte, hat es sich definitiv gelohnt. Im Grunde ist es eine festliche Version von meinem einfachen Cranberry-Kuchen, aber als Vegane Torte. Man könnte aber auch sagen, dass es die weiße Version von meiner Schwarzwälder-Kirschtorte ist.
Einfacher veganer Vanillekuchen mit Cranberries
Der vegane Vanillekuchen ist super einfach zuzubereiten. Zuerst vermischst du in einem Gefäß die Sojamilch mit dem Apfelessig. Dann gibst du das Pflanzenöl, Zucker, Vanille sowie die Zitronen- oder Orangenschale hinzu. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Natron) gibst du in ein Sieb und stellst eine große Schüssel darunter. Nun vermischst du alles gut und siebst die Mehlmischung in die Schüssel. Dann gibst du die flüssigen Zutaten hinzu und verrührst alles zu einem homogenen Kuchenteig. Ich habe zum Schluss auch noch ein paar frische Cranberries hinzugegeben. Wenn du das auch machen möchtest, empfehle ich dir die frischen (oder gefrorenen Cranberries) in ein wenig Mehl zu wälzen, bevor du sie in den Teig gibst. Das verhindert nämlich, dass sie beim Backen auf den Boden sinken.
Backe diesen Kuchen in 1 Springform oder in 3 Springformen
Du kannst diesen veganen Vanillekuchen entweder in drei Springformen backen oder nur in einer Form. Wenn du dich dafür entscheidest, nur eine zu verwenden, solltest du die Backzeit verdoppeln. Sobald der Kuchen nach dem Backen abgekühlt ist, kannst du ihn in drei gleichmäßige Schichten schneiden. Du kannst diesen Vanillekuchen aber auch als ganzen Kuchen servieren (ohne ihn in Schichten zu schneiden) und die Creme mit dem Kompott oder anderen Toppings darauf geben.
Selbstgemachtes Cranberry-Kompott
Das Cranberry-Kompott macht diesen Kuchen schön fruchtig und noch leckerer. Es schmeckt süß-säuerlich, ist gesund und passt einfach perfekt zu diesen fluffigen Vanillekuchen. Außerdem dauert die Zubereitung auch nur 3-5 Minuten. Das Cranberry-Kompott schmeckt übrigens auch sehr gut als Topping für Waffeln, Pfannkuchen, Crêpes und vielen weiteren Köstlichkeiten und Desserts. Ganz besonders, wenn du noch geschlagene Kokos-Creme dazu servierst.
Ich hoffe, du wirst diese Cranberry-Torte lieben! Sie ist:
- Vegan
- Eifrei
- Milchfrei
- Fluffig
- Cremig
- Leicht
- Fruchtig
- Mit Cranberry-Kompott
- & pflanzlicher Sahne bestrichen
- So lecker!
Verwende andere Früchte und Beeren anstelle von Cranberries
Wenn Cranberries gerade keine Saison haben oder nicht erhältlich sind, kannst du natürlich auch andere Beeren oder Früchte verwenden, um das Kompott herzustellen. Eine weitere gute Idee ist, gefrorene Beeren oder Kirschen aus dem Glas zu nehmen, so wie ich es bei meiner Schwarzwälder-Kirschtorte gemacht habe. Wenn du nur sehr wenig Zeit hast, kannst du ansonsten auch einfach fertiges Kompott oder Marmelade aus dem Supermarkt verwenden. Ganz egal, welche Füllung oder Creme du letztendlich wählst, ich würde mich jedenfalls freuen, wenn du einen Kommentar hinterlässt, ob dir der Kuchen geschmeckt hat! Viel Spaß beim Ausprobieren!
Cranberry-Torte (Vanillekuchen) vegan
Autor:Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen Backform-Umrechner aus!
Zutaten
Biskuitkuchen:
- 250 g Mehl
- 2 EL Maisstärke oder Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- ½ TL Salz
- 200 g Zucker
- 360 ml Sojamilch oder andere pflanzliche Milch
- 2 TL Vanilleextrakt
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 ½ EL Weißer- oder Apfelessig
- ½ Zitronen- oder Orangenschale optional
- 50 g Cranberries + 1 TL Mehl optional
Cranberry-Kompott:
- 250 g Cranberries
- 60 ml Wasser
- 60 ml Orangensaft oder mehr Wasser
- 50 g Zucker
- 1 TL Maisstärke oder Speisestärke
- ½ TL Zimt
Frosting:
- 500 ml pflanzliche Schlagcreme (Sahne) * siehe Rezeptnotizen
- 2 Päckchen Sahnesteif optional
- 2-3 EL Puderzucker oder Agavensirup
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
Biskuitkuchen:
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und drei 18cm-Springformen mit Backpapier auslegen und einfetten. (Optional den Kuchen in nur einer Springform backen.)
- In einem Messbecher die Sojamilch und den Apfelessig verrühren und für 5 Minuten beiseitestellen, sodass es etwas gerinnt. Pflanzenöl, Zucker, Vanille und Zitronenschale hinzugeben und alles verrühren.
- Ein Sieb über eine große Schüssel platzieren. Darin das Mehl, Maisstärke, Backpulver und Natron vermischen und in die Schüssel sieben. Das Salz darüber streuen und in die Mitte von dem Mehlhaufen eine Mulde machen. Dann die Sojamilchmischung langsam hineingießen und alles zu einem Teig verrühren. (Optional noch ein paar Cranberries in etwas Mehl wälzen und zuletzt unter den Teig heben.)
- Dann den Teig in die vorbereiteten Springformen füllen und ca. 20-25 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Die Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, dann herausnehmen. (Wenn man den Kuchen in nur einer Form backen möchte, dann beträgt die Backzeit ca. 45 Minuten (Stäbchenprobe bitte nicht vergessen!). Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kann man ihn horizontal in drei gleich große Schichten schneiden.)
Cranberry-Kompott:
- In einer kleinen Tasse die Maisstärke in 2-3 Esslöffel Wasser glatt rühren.
- Das restliche Wasser, Orangensaft, Cranberries und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Unter Rühren ca. 3-5 Minuten weiter kochen bis die Cranberries weich sind und aufplatzen. Dann mit einem Kartoffelstampfer oder Löffel zerdrücken. Nun die Maisstärke-Mischung einrühren und erneut aufkochen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Frosting:
- Die pflanzliche Schlagcreme, Puderzucker und Sahnesteif in einen hohen Mixbecher geben und mit einem elektrischen Handmixer auf höchster Stufe steif schlagen.
Die Torte anrichten:
- Die erste Kuchenschicht auf einen Servierteller legen. Zunächst mit der aufgeschlagenen Creme gleichmäßig bestreichen, dann mit dem Cranberry-Kompott. Nun die nächste Kuchenschicht darauf legen und diesen Vorgang wiederholen. Zuletzt mit der dritten Kuchenschicht abdecken und den gesamten Kuchen inkl. der Seiten mit der restlichen Creme bestreichen. (Optional eine kleine Portion der Sahnecreme in einen Spritzbeutel füllen, um kleine Sahnehäubchen auf die Torte zu spritzen.)
- Nach Belieben mit gezuckerten Cranberries oder anderen Toppings dekorieren und genießen!
Notizen
- Um diesen Kuchen glutenfrei zu machen, kann man eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizen- oder Dinkelmehl verwenden.
- Um diesen Kuchen zuckerfrei zu machen, kann man Erythrit anstelle von normalem Zucker verwenden.
- Ich verwende diese pflanzliche Schlagcreme, weil sie richtig gut fest wird. Wenn du stattdessen aber Kokossahne machen möchtest, dann stelle zunächst 2 Dosen Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag, den festen Anteil der kalten Kokosmilch abschöpfen (die restliche Flüssigkeit kann man für eine andere Verwendung im Kühlschrank aufbewahren) und zusammen mit Zucker (und Sahnesteif) in einem kalten Mixbecher etwa 3 Minuten lang aufschlagen bis die Sahne fest wird.
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Super Rezept, wurde von der ganzen Familie gelobt! Habe es mit Blaubeeren abgewandelt und es war absolut traumhaft.
mit gefrorenen oder frischen?
Das ist klasse! 🙂 Vielen Dank für das Feedback! ♡
Welche pflanzliche Sahne verwendest du? Der Amazon link läuft bei mir ins Leere.
Liebe Grüße Nora
Hey Nora,
ich hab den Link aktualisiert! 🙂
LG Bianca
Wahnsinnig leckeres Rezept. Die Böden waren super fluffig und auch meine nicht vegane Verwandtschaft fand ihn super saftig und lecker. Statt der Cranberries habe ich eine gefrorene Beerenmischung verwendet. Die Torte wird es bei besonderen Anlässen sicher öfters geben. Danke für das Rezept
Vielen Dank für das tolle Feedback! 🙂
Ich freue mich riesig, dass die Torte überzeugt hat.
Genieße das Wochenende!
LG, Bianca
Hi Bianca,
ich habe die Torte am Wochenende für den 30. Geburtstag einer Freundin gebacken. Alle waren super begeistert weil sie gar nicht so mächtig war wie andere Torten und dafür erfrischend fruchtig. Ich habe das Kompott aus gefrorenen Himbeeren und Johannisbeeren gemacht. Die Menge der Stärke habe ich dabei verdoppelt weil mir das Kompott zu flüssig war. Die Böden habe ich separat nacheinander gebacken. Die waren auch sehr lecker und saftig ☺️ Vielen lieben Dank für das tolle Rezept ☺️
Liebe Grüße
Johanna
Das freut mich, liebe Johanna! 🙂
Vielen Dank.
Ganz viele Grüße,
Bianca ♡
Liebe Bianca,
Danke für das tolle Rezept. Den Boden habe ich jetzt schon öfter für Torten verwendet, allerdings hat es diesmal nicht so super geklappt wie sonst.
Die Böden sind diesmal sehr feucht und fest und nicht so schön fluffig wie sonst. Hätte ich die Stäbchenprobe nicht gemacht, würde ich denken ich habe den Boden zu früh aus dem Ofen geholt.
Hast du vielleicht eine Idee woran das liegen kann?
Geändert habe ich:
-Zucker durch Xylit statt Erithrit ersetzt
-die 18er formen durch 20er ersetzt (die Zutaten aber mit dem Faktor aus deinem Umrechnungstool angepasst)
Danke und viele Grüße
Hey Vanessa,
das könnte entweder an dem Süßungsmittel liegen oder du hast den Teig vielleicht zu stark gerührt oder die Backformen sind nicht so gut, sodass der Kuchen außen schnell hart und trocken wird, aber innen noch feucht bleibt.
Viele Grüße! 😉
Hallo Bianca 🙂
Meinst du, man kann Dattelsirup anstatt des Zuckers für den Biskuitboden nehmen? Oder würde das der Konsistenz einen Abbruch tun?
Hey Manja, das würde die Konsistenz und Farbe verändern. LG, Bianca
Liebe Bianca
Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept nachzubacken! Kann ich es bedenkenfrei einen Tag vorher backen?
Danke schonmal für deine Antwort!
Natürlich! Das klappt wunderbar! 🙂
Eine sehr leckere Kombination aus säuerlich und süß. Hat uns super geschmeckt!
Das freut mich echt sehr! Vielen Dank! 😊
Hallo, würde die Torte gerne nachbacken, kriege aber keine Cranberries, was würdest du empfehlen? Heidelbeeren, Brombeerrn oder Himbeeren? Lg
Hallo Maja, jegliche säuerliche Beeren sind für diese Torte ideal. Persönlich kann ich mir Brombeeren gut vorstellen.
Ich habe diesen Kuchen nachgebacken, allerdings in einer 26 Form. Der Kuchen wurde nach 90 Minuten innen gummiartig. Deine Rezepte funktionieren immer und ich bin alles andere als eine Anfängerin, allerdings verstehe ich nicht, weshalb das dieses Mal nicht ging. 🙁
Hallo Judita!
Wenn ich „gummiartig“ lese, denke ich als allererstes daran, dass der Teig zu lange gerührt worden sein könnte.
??? Frage: Nehme ich getrocknete Cranberrys? Also die es abgepackt zum snacken in den Tüten gibt?
Danke für die Hilfe;)
Lg Anita
Hallo Anita!
Nein, ich verwende frische Cranberries. Die gibt es leider meist nur in sehr gut sortierten Supermärkten.
Hallo, ich würde diese Torte gerne backen und frage mich gerade wie lange man sie ungekühlt stehen lassen kann, sollte ich dann vielleicht die creme noch nicht auftragen?
Hallo Damian,
ungekühlt sollte man die Torte, insbesondere bei höheren Temperaturen, nicht länger als 1-2 Stunden stehen lassen. Bevor man sie anschneidet, sollte sie auch einige Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank stehen, damit sie stabil ist.
Hallöchen,
kann man vielleicht den fertigen Kuchenboden und den fertigen Cranberry Kompott einfrieren? Mein Besuch kommt doch nicht und ich hab schon einen anderen fertigen Kuchen ☺️.
Ja, klar! Das klappt auch! Den Kuchen und das Kompott einfach separat in einen Gefrierbeutel packen. 🙂
Hab das Rezept durch Zufall gesehen und gleich Mal ausprobiert. Auch mit leichten Abwandlungen ist es mir rund um gelungen 😍 Statt Zucker habe ich auch Xylith genommen. Hat richtig leicht und lecker geschmeckt, sogar meinen Kollegen hat es gefallen 😉
Schön, dass du deinen Kollegen damit eine Freude machen konntest! 🙂 Danke für dein Feedback, liebe Anita.
Großartige Torte. Ich habe sie schon mehrfach mit Kokossahne gemacht.
Mir schmeckt sie auch mit einer Füllung aus Erdbeer- oder Mangofüllung.
Danke für dieses tolle Rezept!
Das ist super! Ich freu mich, dass sie dir so gut gefällt! Danke für dein Feedback und deine Ideen für Variationen! 🙂
Hallo, darf ich fragen ob das mit der Kokossahne gut geklappt hat? Habe etwas Angst, dass sie womöglich zu flüssig sein könnte und mir davonrinnt? Und wie viele Dosen Kokosmilch hast du für diese Torte gebraucht?
Hallo
Ganz tolles Rezept, die Bilder sehen toll aus!!
Hast du einen Tipp wie es einem gelingt, dass die einzelnen schichten nicht ineinander verlaufen sonder so klar getrennt sind wie bei dir?
Vielen Dank schonmal und liebe Grüße
Paulina
Hallo Paulina,
ich kann mir vorstellen, dass dein Kompott zu flüssig war. Das kann passieren, wenn die Stärke nicht richtig abbindet. Wenn man beispielsweise den Löffel beim Kochen ableckt, verhindern die im Speichel enthaltenen Enzyme die Bindung.
Viele Grüße! 🙂
Irgendwie bin ich automatisch davon ausgegangen das Rezept wäre für eine 26er-Springform. Mein Schock war dementsprechend groß als ich von der richtigen Größe erfahren habe. Schlussendlich hat aber die angegebene Menge vollkommen ausgereicht, da die Torte ja gefüllt ist und man somit nicht mega große Stücke isst.
Ich habe allerdngs nur 300ml Sahne verwendet und finde das Säure-Sahne-Verhältnis war genau richtig 🙂
Meine Mutter hat jedenfalls auch gesagt die Torte ist lecker und sie ist bei veganen Rezepten immer richtig skeptisch. Also danke für das leckere und einfache Rezept
Die verwendete Backformgröße steht in meinen Rezepten immer in er Anleitung mit bei! 😀
Freut mich aber, dass die Torte gut angekommen ist und allen geschmeckt hat!
Viele Grüße,
Bianca ❤️
Hallo!
Für wie viele Personen ist die Torte mit 18cm? Brauche sie für ca. 8 Personen und überlege wie viel Masse ich nehmen soll bzw ob ich sie in meiner 27 cm Form mache.
Danke dir!
Kann es kaum erwarten die Torte nächste Woche zu testen!
LG
Hanna
Hey Hanna,
die Torte ist für ca. 6-8 Personen. Wenn jemand 2 Stücke isst, dann vielleicht eher für 4-6! 😀
Du kannst gerne eine größere Formen und zum Umrechnen meinen Backform-Umrechner verwenden.
LG, Bianca
Hallo!
Klingt nach einem super Rezpet, werde ich am Wochenende zum Muttertag mit Erdbeeren versuchen 🙂
Soll die Torte fertig angerichtet über Nacht in den Kühlschrank oder nicht?
Bzw schadet es ihr, wenn ich sie am Vorabend fix fertig mache?
Vielen Dank schon mal für deine Antwort.
Liebe Grüße
Laura
Hey Laura,
du kannst die Torte gerne am Vortag machen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Ich bin mir sicher, deine Mutter wird sich sehr freuen! 🙂
Liebe Grüße,
Bianca
Super Rezept!! Hab ich kürzlich schonmal ausprobiert und nun für eine Kundin gemacht, welche auch sehr begeistert war… Kam nur gutes Feedback zurück 😊👍🏼 Sehr zu empfehlen… ich mag sie selber auch sehr gerne 😍😍👍🏼
Herzlichen Dank, liebe Paloma. Ich freue mich, dass sie so gut ankommt. 😊
Liebe Bianca,
Ich würde gerne für einen Geburtstag entweder diese oder die andere Vanille Torte backen. Allerdings möchte ich kein Aquafaba verwenden (ich denke das war jetzt beim anderen Rezept). Die Torte muss auch nicht transportiert werden. Sie sollte einfach lecker, stapelbar und saftig sein. Welchen Teig sollte ich nehmen? (ich werde dann die Vanille Buttercreme hineingeben und außen bestreichen) Aja die Torte bleibt außer der Deko obstfrei. Ich würde mich sehr über eine Antwort/deine Einschätzung freuen. LG
Hallo Nadja,
du kannst gerne diese Torte machen oder meine Vanille-Creme-Torte und das Aquafaba durch Apfelmus oder mehr Pflanzenmilch ersetzen.
Ich finde aber auch die Zitronen-Mohn-Torte total lecker oder die Erdbeer-Creme-Torte. Die Schoko-Erdnussbutter-Torte ist auch immer sehr beliebt!
LG, Bianca
Wieviel Apfelmus oder Sojamilch soll ich dann nehmen? Ich werde definitiv bei Vanille bleiben. LG
Hey Nadja,
die Mengenangaben stehen im Rezept für die Vanille-Creme-Torte.
LG, Bianca
Nein, steht eben leider nicht.
Es steht 120ml Aquafaba ODER MEHR SOJAMILCH. Deswegen meine Frage, wie viel mehr? 120ml mehr?
Ja, 120 mehr.
Super leckeres und einfaches Rezept 😍 War bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich diese Torte backen werde! Die Torte kam bei allen im Umfeld super an… einfach nur Top!!👍🏼😍
Toll, dass sie euch so begeistert hat. Freut mich sehr! 🙂
Hallo Bianca.
Das Rezept ist ein sehr gelungenes und auch gut umzusetzen. Anstatt dem Frosting habe ich einen Vanillepudding gekocht mit 300ml Sojamilch anstatt 500ml und unter der abgekühlten Masse 300g Schlagfix gehoben, da kommt der Vanillegeschmack besser zur Geltung. Würde ja ein Foto schicken aber ich weiß nicht wie das hier geht🤔🤗
Viele Grüße
Michael Born
Hi Michael,
danke für dein liebes Feedback. Deine Abwandlung klingt gut und ich freue mich, dass dir die Torte gelungen ist und sie dir geschmeckt hat!
Eine toller leckere Torte! Das Rezept ist soweit auch ganz einfach nachzumachen. Ich habe den Boden und die Sahne noch mit Backakao verfeinert und somit eine Schokotorte
Freut mich, dass sie dir geschmeckt hat!
Vielen Dank! 🙂 ♡
Ich wünsche dir schöne Ostertage!
Liebe Grüße, Bianca
Der Teig ist grade in den Backofen gewandert und danach ist mir aufgefallen, dass ich kein Salz rein gemacht habe bzw. auch nicht gefunden habe an welcher Stelle es in den Teig gemusst hätte. Ist das schlimm? 🙄
Hey Verena,
das macht nichts! 🙂
Ich hoffe der Kuchen schmeckt dir!
LG, Bianca
Liebe Bianca
Lässt sich der Kompott auch mit gefrorenen Beeren zubereiten? Muss da was spezielles beachtet werden? LG
Ja, klar! Das geht auch!
Vielleicht musst du es etwas länger kochen oder mit Stärke andicken, wenn es zu wässrig ist.
Beim Abkühlen wird es aber immer noch etwas fester.
Liebe Bianca!
Ich bin ein großer Fan Deiner Rezepte und habe schon einiges nachgebacken! Und empfehle Deine Rezepte auch immer gerne weiter!
Ich möchte eine vegane Torte backen mit abwechselnd Schoko- und Vanilleböden – 4 Böden hoch.
Welche Vanilleböden würdest Du als Deine stabilsten bezeichnen?!
Und wirkt es sich auf die Stabilität aus, ob man Öl, Pflanzenmagarine oder Kokosöl verwendet?!
Vielen lieben Dank im Voraus!
Hey Caro,
für die Schokoböden dieses Rezept: https://biancazapatka.com/de/veganer-schokoladenkuchen/
und für die Vanilleböden dieses Rezept: https://biancazapatka.com/de/vanille-creme-torte-vegan/
Die Kuchen sind super stabil und lecker – Also einfach genau ans Rezept halten, dann kann nichts schief gehen! 😀
Da Kokosöl und vegane Butter im Kühlschrank fest werden, werden die Kuchen auch fester sein (allerdings auch weniger weich). Margarine bleibt trotzdem weich, aber enthält auch mehr Wasser und weniger Fett. Ich empfehle dir, dich einfach an die jeweiligen Rezepte zu halten.
So wie ich sie aufschreibe, gelingen sie am Besten! 😉
LG, Bianca
Ich hab die Torte mit Himbeeren gemacht…Mega lecker. Für meine 27er Form hab ich 11/2 vergessen vom Teig gemacht.
Dankeschön, liebe Marlene!
Das freut mich sehr! 🙂
Frohes neues Jahr & liebe Grüße,
Bianca ♡
Die Torte war mega lecker. Einfach fantastisch .Die gibt es wieder. Danke für das Rezept.
Das freut mich riesig! 😀
Dankeschön <3
Hey,
Ich würde diesen Kuchen gerne mal backen. Frage mich aber gerade, ob wirklich Pflanzenöl, wie Sonnenblumenöl rein kommt oder doch eine Margarine?
Liebe Grüße
Jasmin
Du kannst Sonnenblumenöl oder Rapsöl nehmen.
Margarine würde aber auch funktionieren.
LG Bianca
Hallo, das Rezept klingt super lecker und ich würde es gerne ausprobieren. Kann man auch eine fertige Cranberry sauce nehmen anstelle die selbst zu machen (hab da noch ein Glas Zuhause :)) und wenn ja, wie viel sollte ich dann verwenden?
Hey Anna,
das kannst du gerne probieren, wenn sie dickflüssig genug ist.
Sie sollte eine ähnlich Konsistenz wie Kompott haben.
Du kannst ja einfach so viel nehmen, wie du benötigst und den Rest wieder in den Kühlschrank stellen.
LG Bianca
Hey, bei mir sind leider die Böden nicht aufgegangen, sondern sie sind recht dünn geworden. Eine Idee was ich falsch gemacht hbe?😕
Hast du eine 18-cm Form genommen?
War dein Backpulver gut?
Hast du den Teig vielleicht zu lange gerührt?
Hallo,
wenn ich vegane Sahne aufschlagen möchte, klappt das nie so richtig bei mir. Auch gekühlt nicht mit Sahnesteif. Was muss ich denn beachten?
Welche Sahne nimmst du denn? Mit der Schlagfix klappt es immer wunderbar!
Von Natumi, Schlagfix habe ich leider nicht gefunden
Die Schlagfix kannst du aber auch online bei Amazon bestellen.
Ich liebe deine Rezepte und dein Kochbuch steht bei mir zu Hause und wurde schon unzählige male genutzt. Du machst so wundervolle Leckereien und inspiriert mich mit deinen Rezepten. Danke dafür
Die Cranberry Torte werde ich heute Abend für meinen Freund zum Geburtstag zaubern und freue mich schon auf das tolle Geschmackserlebnis.
Liebe Svenja,
es freut mich wirklich sehr, dass dir meine Rezepte so gut gefallen!
Vielen Dank für deinen tollen Kommentar!
Ich hoffe, die Torte wird auch überzeugen.
Liebe Grüße,
Bianca 🙂
Hi,
Ich habe zwei Fragen.
Hast du bei dem Kompott getrocknete gesüßte Cranberries genommen?
und
Kann man zusätzlich, wenn das Frosting außen rum fest geworden, die Torte mit Fondant bedecken?
Liebe Grüße,
Marie🥰
Hallo Marie,
ich habe frische Cranberries genommen.
Das mit dem Fondant kannst du gerne mal ausprobieren. Ich habe es noch nicht versucht.
Viele Grüße,
Bianca 😉
Hi,
Woher hast du die frischen Cranberries bekommen?
Liebe Grüße,
Marie
Die gibt es eigentlich in jedem Supermarkt, um die Weihnachtszeit, wenn die Cranberry Saison beginnt.
Zum jetzigen Zeitpunkt gibt es aber viele andere frische Beeren. Du kannst auch gerne Johannisbeeren statt Cranberries nehmen!
Die sind ja auch schön fruchtig und säuerlich! 😉
Liebe Bianca ,
Ich finde deine Rezepte ansich fantastisch und klappen auch immer,aber leider klappt bei mit der Bsikuit nicht.Er innen der klebrig und bisschen gummigartig.Vllt weisst du ja was mein Fehler gewesen ist:(
LB Arja❤
Hast du dich genau an das Rezept gehalten? Es ist auch wichtig, dass du den Teig nicht zu lange mixt, denn sonst wird er zäh! Einfach nur sachte rühren, bis sich alles soeben verbunden hat.
Hey🥰
Ich habe nie Frage zum Kompott,
Bei mir ist es recht flüssig. Soll das so? Oder sollte es eher fest sein?
Aber trotzdem danke für das tolle Rezept😍
Das Kompott sollte eher fest sein. Wenn es zu flüssig ist, einfach länger kochen lassen (ohne Deckel), damit die Flüssigkeit verdampfen kann.
Den Boden habe ich in zwei Teile geteilt. Anstatt der Cranbeerys hab ich Himbeeren genommen. Der Boden ist schön saftig und die Torte Mega lecker. Einfach und schnell gemacht . Die Torte war für meine Eltern, alle waren begeistert ❤️ LG Goggo
Klingt super! Danke für dein Feedback! 😊
Super einfacher Biscuit und funktioniert auch in nur einer grossen Springform, bei mir zwar dann nur einmal teilbar aber das war ok. Habe cranberries mit ein paar Blaubeeren gemischt. Auch super lecker. Beim frosting musste ich etwas improvisieren da ich keine Schlagcreme kaufen können aber mit der Vega Creme & etwas veganen Frischkäse hat das auch super geklappt. Hammer 😍
Das freut mich wirklich, dass alles gut geklappt hat und du begeistert bist! Dankeschön! 😊
Das Rezept hört sich schonmal toll an, allerdings wollte ich fragen ob man auch andere beeren nehmen kann? Hätte an Himbeeren gedacht🤔
Natürlich kannst du das! Ich hoffe die Torte wird dir schmecken!
Ein unglaublich tolles Rezept!
Ich habe es heute für Weihnachten Probegebacken und bin von dem Ergebnis absolut überzeugt.
Vielen Vielen Dank!
Die Creme ist mit veganer und vorgekühlter Schlagsahne sofort fest geworden.
Das freut mich sehr zu hören, liebe Kyra! Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Hallo. Erstmal will ich sagen, dass das Rezept schön verständlich geschrieben ist, es war kein Problem die Torte nachzubacken. Trotzdem ist bei mir etwas nicht gelungen, und zwar ist der Teig beim Abkühlen total zusammengesunken. Ich hatte ihn komplett in einer Form gebacken und ihn nach der Anleitung zubereitet, die einzige Änderung war statt reiner Sojamilch eine Soja-Hafermilch. Die Teigmasse war sehr flüssig, ging aber auf und wurde relativ schnell fest. Nur beim Abkühlen sackte der Kuchen dann auf ca 4 cm Hohe ab. Die Konsistenz ist recht kompakt, fast gummiartig. Was könnte da schiefgegangen sein?
Ich habe ihn dann halt nur einmal geteilt, das geht auch, ist aber optisch natürlich nicht mit den Bildern hier zu vergleichen..
Oh, das tut mir wirklich sehr leid zu hören. Das mit dem Einsacken passiert schnell, wenn man den Kuchen zu schnell herausnimmt. Schlagartige Temperaturschwankungen mögen die meisten Kuchen und Backwaren sowieso nicht so gerne. Im empfehle dir, zunächst erstmal die Ofentüre einen Spalt zu öffnen. Nach 5 Minuten dann etwas mehr und dann lässt du den Kuchen erstmal noch ein paar Minuten darin stehen bevor du ihn rausnimmst. Die gummiartige Konstistenz könnte auch damit im Zusammenhang stehen. Also eigentlich sollte er nicht so enorm absacken. Ein bisschen ist ja normal. Und gummiartig sollte er auch auf jedenfall nicht schmecken 😀 Ich hoffe beim nächsten mal gelingt er dir besser! Ansonsten kannst du auch gerne dieses „Vegane Vanille-Creme-Torte“ Rezept ausprobieren für die Tortenschichten. Vielleicht gelingt dir das ja besser. Melde dich immer gerne, wenn du Fragen hast! Liebe Grüße, Bianca
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Ich hab die Torte gestern und heute für die Geburtstagspatty meiner Tochter gebacken und bin schlichtweg begeistert. Alle, die probiert haben waren es auch. Keiner wollte glauben, dass diese Torte vegan ist. Also alles richtig gemacht ❤️
Liebe Claudia, es freut mich sehr, dass die Torte prima gelungen ist! Ich danke dir vielmals für das Feedback! Liebe Grüße, Bianca <3
Mega gut!😍
Danke!
Hey 🙂
Das Rezept klingt wirklich sehr gut, allerdings habe ich mich gefragt, welche Größe die Springform haben sollte.
Liebe Grüße
Ich habe eine 18 cm Springform verwendet 🙂
Hey, Wie berechne Ich denn die Zutaten, wenn Ich nur 26er Springformen besitze?:)
Den Backform-Umrechner findest du hier! 😊
Hallo!Kann ich auch getrocknete Cranberries benutzen?
Aus getrockneten Cranberries kann man kein Kompott kochen.
Super Torten Rezept, gab es bei uns zu Weihnachten. 🙂
Bei mir war der Kuchen (gebacken in einer Form) in der angebenden Zeit in der Mitte noch nicht durch, nächstes Mal würde ich ihn noch 10min länger drin lassen.
Leider habe ich nur getrocknete Cranberrys gefunden, sie aber genauso zubereitet wie beschrieben und mit etwas Aprikosenmarmelade aufgekocht.
Für das Frosting habe ich vegane Sour Creme anstatt pflanzliche Schlagcreme benutzt, das funktioniert bei mir irgendwie vom Stand besser 🙂
Hey Jessica,
Die Backzeit ist oft von Ofen zu Ofen etwas unterschiedlich, daher empfehle ich immer die Stäbchenprobe.
Ich hoffe beim nächsten mal wird er besser 🙂
Danke für dein Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca
Hab das Rezept mit marzipan und pistazien statt cranberries gemacht und is auch mega geil rausgekommen!! Easy veganer vanilla kuchen ohne schnick schnack zutaten
Hey Hannah,
Das klingt echt super lecker! Muss ich unbedingt mal ausprobieren. ?
Es freut mich, dass dir das Rezept gefallen hat!
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Ich würde die Torte gerne eckig backen, welche Maße sollte die Backform in etwa haben, damit die Torte nicht zu niedrig ausfällt? 🙂
Du kannst gerne meinen Backform-Umrechner verwenden! 🙂