Chinesische Auberginen in Chili-Knoblauch-Soße

Chinesische gebratene Auberginen in scharfer Knoblauch-Chili-Soße sind weich, würzig, leicht süß, etwas sauer, und sehr lecker! Das Rezept ist super einfach, vegan, glutenfrei und passt prima zu Reis!

Chinesische Auberginen in Chili-Knoblauch-Soße

Zugegeben bin ich ja kein allzu großer Fan von Auberginen, aber dieses chinesische Rezept ist so köstlich, dass ich gleich wieder Nachschub geholt habe! Weich gebratene Auberginen haben nämlich eine tolle fleischige Konsistenz – ähnlich wie man es von Pilzen kennt. Und wenn sie dann noch in einer würzigen Chili-Knoblauch-Sauce mariniert werden, schmecken Auberginen einfach fantastisch!

Wenn ich Chinesische und Asiatische Gerichte koche, verwende ich meistens Tofu als vegane Fisch- oder Fleisch-Alternative. Diesen kann man nämlich im Handumdrehen knusprig anbraten und mit einer schnellen Soße marinieren. Da ich nun aber mal etwas anderes ausprobieren wollte, kam mir ein schnelles würziges Auberginen-Gericht in den Sinn.

Yu Xiang Qie Zi „Fisch-duftende Aubergine“

Yu Xiang Qie Zi ist übrigens die chinesische Bezeichnung von diesem Gericht und bedeutet übersetzt „Fisch-duftende Aubergine“. Das Rezept an sich hat aber eigentlich gar nichts mit Fisch zu tun und enthält auch weder Fisch noch andere Meeresfrüchte. Es wird lediglich so bezeichnet, weil die Sauce in der Szechuan-Küche eine beliebte Würz-Marinade ist, die auch oft für Fisch-Gerichte verwendet wird.

Gebratene Auberginen zubereiten – So geht’s!

Schritt 1: Salzen und ziehen lassen

Für dieses Rezept werden die Auberginen zuerst in Streifen geschnitten. Dann kräftig gesalzen und 15 Minuten beiseite gestellt. Das Salz entzieht der Frucht nämlich Wasser und bittere Säfte. So wird die Konsistenz weicher und der Geschmack etwas milder. Anschließend werden die Auberginen trocken getupft und mit Maisstärke bestreut, damit sie beim Braten weniger Fett aufnehmen. Wenn du die Auberginen aber zu salzig findest, kannst du sie auch vor dem Trockentupfen abspülen.

Schritt 2: Braten und würzen

Nun sind die Auberginen bereit zum Anbraten. Hierfür verwende ich gerne Erdnussöl, weil es einen tollen nussigen Geschmack hat, aber anderes Pflanzenöl oder Kokosöl geht natürlich auch. Sobald die Schale der Auberginen gut gebräunt und das Innere weich ist, kannst du sie herausnehmen. Dann den Ingwer, Knoblauch und Chili in der gleichen Pfanne kurz anbraten. Die Auberginen wieder hinzugeben und mit der Sauce begießen. Kurz aufkochen, sodass die Sauce eindickt. Fertig!

Hinweis zur Sauce

Dieses Rezept ist kein soßiges Gericht, denn die Sauce besteht lediglich aus einer geringen Menge Sojasauce, Reisessig, Wasser, Maisstärke und Kokoszucker. Es ist also vielmehr eine Würzmischung, um die Aubergine zu marinieren und ihr ein würziges Aroma zu verleihen. Aus diesem Grund wird die Sauce auch erst zum Schluss hinzugefügt, denn sie braucht nur einmal kurz aufkochen.

Dieses Rezept für Chinesische Auberginen ist:

• Vegan (Eifrei, Milchfrei)
• Würzig
• Umami
• Aromatisch
• Geschmackvoll
• Köstlich
• Gesund
• Sättigend
• Schnell & Einfach!

Die perfekte Vorspeise, Beilage oder Hauptmahlzeit

Chinesische Auberginen garniere ich gerne mit frischen Lauchzwiebeln, Sesam und Limetten an der Seite. Du kannst die Auberginen entweder als gesunde Beilage oder leichte Vorspeise oder als Hauptgericht über Reis oder Nudeln servieren.

Lust auf mehr vegane chinesische und asiatische Rezepte? Dann werden dir folgende Gerichte sicherlich auch gut schmecken:

• Vegane Dumplings (Gyoza)
• Veganes Pad Thai
• Thai-Erdnuss-Nudelsuppe
• Pfannkuchen mit Lauchzwiebeln
• Knuspriger Sesam-Tofu mit Tahini-Soße
• Asiatische Nudeln mit Tofu und Erdnuss-Soße
• Knusprige Frühlingsrollen
• Koreanisches Bibimbap

Wenn du dieses Rezept für Chinesische gebratene Auberginen ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung. Und wenn du ein Foto von deinem Gericht machst, verlinke mich bitte auf Instagram @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Guten Appetit!

Chinesische Auberginen in Chili-Knoblauch-Soße

Autor: Bianca Zapatka

Chinesische gebratene Auberginen in scharfer Knoblauch-Chili-Soße sind weich, würzig, leicht süß, etwas sauer und sehr lecker! Das Rezept ist super einfach, vegan und gelingt auch glutenfrei (mit Tamari). Perfekt als Beilage oder Hauptmahlzeit zu Reis oder Nudeln.

4.99 von 52 Bewertungen

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Vorbereitungs­zeit 20 Min.

Zubereitungs­zeit 10 Min.

Arbeitszeit 30 Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Lunch & Dinner, Vorspeise

Land & Region Chinesisch

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 2 Auberginen je 300g (möglichst schmale)
• 1 TL Salz
• 1 EL Maisstärke optional

Sauce

• 1,5 EL Sojasauce oder Tamarisauce
• 1 EL Reisessig
• 1-2 EL Wasser
• 1 TL Maisstärke
• 2 TL Kokoszucker oder anderer Zucker

Zum Anbraten

• 2,5 EL Erdnussöl oder Pflanzenöl
• 20 g Ingwer gehackt
• 3 Knoblauchzehen gehackt
• 1 Chili-Schote gehackt

Zum Servieren (optional)

• 2 Lauchzwiebeln in Ringe geschnitten
• Sesam
• Reis
• Limetten

Anleitungen 

• Die Auberginen in Stifte schneiden, dabei möglichst immer etwas Schale an den einzelnen Stücken lassen. Dann in eine große Schüssel geben, das Salz hinzufügen, gut mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
• Anschließend die Auberginen trocken tupfen, mit 1 Esslöffel Maisstärke bestreuen und vermischen. (Wenn du die Auberginen zu salzig findest, kannst du sie auch vor dem Trockentupfen abspülen).
• Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
• Nun 2 EL Öl in eine großen Antihaft-Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginen ca. 5-8 Minuten anbraten. Sobald die Schale gut gebräunt und das Innere weich ist, die Auberginen herausnehmen und auf einen Teller legen.
• Das restliche Öl, Ingwer, Knoblauch und Chili in die gleiche Pfanne geben und kurz unter Rühren anbraten, bis es gut duftet. Dann die Auberginen zurück in die Pfanne geben. Die Sauce erneut umrühren, bis sich die Maisstärke vollständig aufgelöst hat und über die Auberginen gießen. Sofort umrühren, bis die Aubergine gleichmäßig bedeckt ist und die Sauce eindickt.
• Die Auberginen mit Lauchzwiebeln und Sesam garnieren und als Beilage oder als Hauptgericht über Reis oder Nudeln mit Limetten an der Seite servieren.
• Guten Appetit!

Notizen

• Für ein soßigeres Gericht empfehle ich, die doppelte Menge der Sauce zu machen.
• Weitere Informationen zum Rezept findest du oben im Blogbeitrag!

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 109kcal | Kohlenhydrate: 11.3g | Eiweiß: 2.6g | Fett: 5.3g | Gesättigte Fettsäuren: 1.1g | Ballaststoffe: 2.3g

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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