Chinesische gebratene Auberginen in scharfer Knoblauch-Chili-Soße sind weich, würzig, leicht süß, etwas sauer, und sehr lecker! Das Rezept ist super einfach, vegan, glutenfrei und passt prima zu Reis!
Chinesische Auberginen in Chili-Knoblauch-Soße
Zugegeben bin ich ja kein allzu großer Fan von Auberginen, aber dieses chinesische Rezept ist so köstlich, dass ich gleich wieder Nachschub geholt habe! Weich gebratene Auberginen haben nämlich eine tolle fleischige Konsistenz – ähnlich wie man es von Pilzen kennt. Und wenn sie dann noch in einer würzigen Chili-Knoblauch-Sauce mariniert werden, schmecken Auberginen einfach fantastisch!
Wenn ich Chinesische und Asiatische Gerichte koche, verwende ich meistens Tofu als vegane Fisch- oder Fleisch-Alternative. Diesen kann man nämlich im Handumdrehen knusprig anbraten und mit einer schnellen Soße marinieren. Da ich nun aber mal etwas anderes ausprobieren wollte, kam mir ein schnelles würziges Auberginen-Gericht in den Sinn.
Yu Xiang Qie Zi „Fisch-duftende Aubergine“
Yu Xiang Qie Zi ist übrigens die chinesische Bezeichnung von diesem Gericht und bedeutet übersetzt „Fisch-duftende Aubergine“. Das Rezept an sich hat aber eigentlich gar nichts mit Fisch zu tun und enthält auch weder Fisch noch andere Meeresfrüchte. Es wird lediglich so bezeichnet, weil die Sauce in der Szechuan-Küche eine beliebte Würz-Marinade ist, die auch oft für Fisch-Gerichte verwendet wird.
Gebratene Auberginen zubereiten – So geht’s!
Schritt 1: Salzen und ziehen lassen
Für dieses Rezept werden die Auberginen zuerst in Streifen geschnitten. Dann kräftig gesalzen und 15 Minuten beiseite gestellt. Das Salz entzieht der Frucht nämlich Wasser und bittere Säfte. So wird die Konsistenz weicher und der Geschmack etwas milder. Anschließend werden die Auberginen trocken getupft und mit Maisstärke bestreut, damit sie beim Braten weniger Fett aufnehmen. Wenn du die Auberginen aber zu salzig findest, kannst du sie auch vor dem Trockentupfen abspülen.
Schritt 2: Braten und würzen
Nun sind die Auberginen bereit zum Anbraten. Hierfür verwende ich gerne Erdnussöl, weil es einen tollen nussigen Geschmack hat, aber anderes Pflanzenöl oder Kokosöl geht natürlich auch. Sobald die Schale der Auberginen gut gebräunt und das Innere weich ist, kannst du sie herausnehmen. Dann den Ingwer, Knoblauch und Chili in der gleichen Pfanne kurz anbraten. Die Auberginen wieder hinzugeben und mit der Sauce begießen. Kurz aufkochen, sodass die Sauce eindickt. Fertig!
Hinweis zur Sauce
Dieses Rezept ist kein soßiges Gericht, denn die Sauce besteht lediglich aus einer geringen Menge Sojasauce, Reisessig, Wasser, Maisstärke und Kokoszucker. Es ist also vielmehr eine Würzmischung, um die Aubergine zu marinieren und ihr ein würziges Aroma zu verleihen. Aus diesem Grund wird die Sauce auch erst zum Schluss hinzugefügt, denn sie braucht nur einmal kurz aufkochen.
Dieses Rezept für Chinesische Auberginen ist:
- Vegan (Eifrei, Milchfrei)
- Würzig
- Umami
- Aromatisch
- Geschmackvoll
- Köstlich
- Gesund
- Sättigend
- Schnell & Einfach!
Die perfekte Vorspeise, Beilage oder Hauptmahlzeit
Chinesische Auberginen garniere ich gerne mit frischen Lauchzwiebeln, Sesam und Limetten an der Seite. Du kannst die Auberginen entweder als gesunde Beilage oder leichte Vorspeise oder als Hauptgericht über Reis oder Nudeln servieren.
Lust auf mehr vegane chinesische und asiatische Rezepte? Dann werden dir folgende Gerichte sicherlich auch gut schmecken:
- Vegane Dumplings (Gyoza)
- Veganes Pad Thai
- Thai-Erdnuss-Nudelsuppe
- Pfannkuchen mit Lauchzwiebeln
- Knuspriger Sesam-Tofu mit Tahini-Soße
- Asiatische Nudeln mit Tofu und Erdnuss-Soße
- Knusprige Frühlingsrollen
- Koreanisches Bibimbap
Wenn du dieses Rezept für Chinesische gebratene Auberginen ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung. Und wenn du ein Foto von deinem Gericht machst, verlinke mich bitte auf Instagram @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Guten Appetit!
Chinesische Auberginen in Chili-Knoblauch-Soße
Autor:Zutaten
- 2 Auberginen je 300g (möglichst schmale)
- 1 TL Salz
- 1 EL Maisstärke optional
Sauce
- 1 1/2 EL Sojasauce oder Tamarisauce
- 1 EL Reisessig
- 1-2 EL Wasser
- 1 TL Maisstärke
- 2 TL Kokoszucker oder anderer Zucker
Zum Anbraten
- 2 1/2 EL Erdnussöl oder Pflanzenöl
- 20 g Ingwer gehackt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Chili-Schote gehackt
Anleitungen
- Die Auberginen in Stifte schneiden, dabei möglichst immer etwas Schale an den einzelnen Stücken lassen. Dann in eine große Schüssel geben, das Salz hinzufügen, gut mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend die Auberginen trocken tupfen, mit 1 Esslöffel Maisstärke bestreuen und vermischen. (Wenn du die Auberginen zu salzig findest, kannst du sie auch vor dem Trockentupfen abspülen).
- Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Nun 2 EL Öl in eine großen Antihaft-Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginen ca. 5-8 Minuten anbraten. Sobald die Schale gut gebräunt und das Innere weich ist, die Auberginen herausnehmen und auf einen Teller legen.
- Das restliche Öl, Ingwer, Knoblauch und Chili in die gleiche Pfanne geben und kurz unter Rühren anbraten, bis es gut duftet. Dann die Auberginen zurück in die Pfanne geben. Die Sauce erneut umrühren, bis sich die Maisstärke vollständig aufgelöst hat und über die Auberginen gießen. Sofort umrühren, bis die Aubergine gleichmäßig bedeckt ist und die Sauce eindickt.
- Die Auberginen mit Lauchzwiebeln und Sesam garnieren und als Beilage oder als Hauptgericht über Reis oder Nudeln mit Limetten an der Seite servieren.
- Guten Appetit!
Notizen
- Weitere Informationen zum Rezept findest du oben im Blogbeitrag!
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Wer Auberginen mag, wird auch dieses Rezept mögen. Und optisch finde es es auch genial. Es ist leicht scharf im Nachgeschmack und daher super. Durch die Auberginen hat es eine etwas -wie soll ich es beschreiben- „schleimige Konsistenz. Ich werde das Rezept auf jeden Fall nochmal machen.
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat! 🙂
Vielen Dank und schöne Ostern!
Wir sind große Fans von diesem leckeren Gericht. Machen es aber ein bisschen süßer und schärfer und mit der 1,5 fachen Menge an Soße. Dann ist es schön schlotzig.
Einfach lecker
Super! Das freut mich sehr! Vielen Dank für das Feedback! 🙂
Super Rezept – wie immer. Hatte noch eine Aubergine im Kühlschrank und Congee vom Vortag über (ich liebe Congee). Das hat super zusammengepasst. Vielen Dank Dir!
Super! 🙂 Schön, dass es geschmeckt hat.
Ich wünsche dir noch einen gemütlichen Sonntagabend! ♡
Haben das Rezept schon öfter gemacht. Es ist wirklich einfach, fix gemacht und dazu super lecker. Wir sind begeistert!
Herzlichen Dank, Kim. Ich freu mich, dass euch das Gericht so gut schmeckt. 😍
Hi Bianca,
ich habe schon unzählige deiner wahnsinns guten Rezepte nachgekocht, erst aus deinem schönen Buch und seit kurzem via deiner guten Internetseiten.
Was ich bei diesem Rezept allerdings das nächste Mal eigenständig verändern muss, ist dass es bei deinen Mengenangaben quasi keine Sauce ergibt. Klar der duftende Basmatireis schmeckt auch trocken lecker, aber einwenig mehr Flüssigkeit halte ich für gut. Was meinst du dazu?
Herzlichen Dank von einem erst nach 50 Lebensjahren vegan gewordenem Rheinländer
Hallo Alexander,
ich habe das Problem mit der Soße eigentlich nicht. Vielleicht ist dir beim Kochen ein größerer Teil der Flüssigkeit verkocht? Oder du magst einfach besonders viel Soße, was ja total okay ist. 🙂
Danke für den Tipp, dass man chinesische Auberginen mit frischen Lauchzwiebeln, Sesam und Limetten an der Seite garnieren kann. Meine Freundin liebt die chinesische Küche. Ich werde es für sie zu ihrem Geburtstag kochen.
Ich hoffe es wird deiner Freundin schmecken! 🙂
Mega lecker, wie alles, was ich von Deinem Blog probiert hab. Ich hab zu den Auberginen nach ein paar Minuten noch ein paar Paprika und Zucchini-Streifen bevor die Sauce dazu kam und das ganze über Reisnudeln serviert. So gut!
Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat. Ich freu mich sehr. 🙂
OMG, heute als Abendessen gehabt, genial, haben es noch mit gebratenem, zerbröseltem Tofu gemischt, dem weißen Bohnenaufstrich (Buch) kombiniert. Essen Himmel. 😛😋😍
Hatten heute zu Mittag auch den Tempeh, mit Gemüse und Mie-Nudeln. Einfach ein Traum.
Ich danke dir! Schön. dass es euch so gut geschmeckt hat! <3
Es ist so lecker, habe es am Freitag mit Augerbine gemacht und am nächsten Tag direkt nochmal mit Zucchhini und Champis! Schmeckt einfach super super lecker und das gibts jetzt definitiv öfter! 🙂
Liebe Judith,
danke für dein Feedback. Ich freu mich, dass es dir so gut gefallen hat. 🙂
Super lecker, besten Dank für die tollen Rezepte!
Das freut mich sehr! Vielen lieben Dank für das Feedback. <3
Super lecker
Danke! 🙂
Hat sehr lecker geschmeckt – vielen Dank für das Rezept.
Hab es mit etwas Roast- Beef Steak angereichert, vorher asiatisch mariniert, in kleinen Stücken.
Meine Frau würde sich fürs nächste Mal noch andere Gemüse dazu wünschen
Freut mich, dass dir dieses Rezept gefällt!
Du kannst auch gerne Tofu dazu machen. Brokkoli, Paprika, Karotten, Sojasprossen und Champignons passen auch prima! ♥️
An Fisch haben mich die Auberginen jetzt zwar nicht direkt erinnert, nichtsdestotrotz war es sehr lecker und wird sicher nochmal gekocht.
Hauptsache es hat geschmeckt! 🙂
Vielen Dank für das Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca
Super lecker und das sagen wir als Fleischfans. Wird wieder gekocht.
Das freut mich total! 🙂
Vielen lieben Dank für das super Feedback! ♡
Liebe Bianca, vielen Dank für dieses super leckere Rezept! Die Aubergine wird durch die Speisestärke richtig knusprig bevor die Soße dazu kommt, aber am Ende mit dem Limettensaft dazu ist alles einfach nur unglaublich stimmig! Du hast überhaupt so viele tolle Rezepte, da werde ich in nächster Zeit noch einiges nachkochen 🤩🤤
Ich lade es dann wieder bei Instagram auf annifischer_ hoch ☺️👍🏼
Hey Anni,
freut mich, dass dir dieses Rezept gefällt! 🙂
Vielen Dank für dein super Feedback! <3
Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße,
Bianca
Wieder ein unfassbar gutes Rezept von dir!
Der Limettensaft rundet das Gericht einfach perfekt ab. Vielen Dank!
Das freut mich total!
Vielen Dank für dein super Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca 🙂
Knoblauch Ingwer Chili, das heilige Trio. War super lecker! Haben noch grüne Bohnen (TK) mit reingemacht und dazu gebratenen Tofu serviert, alle waren sehr zufrieden.
Das freut mich sehr zu lesen! 🙂
Ich danke dir für dein Feedback!
LG, Bianca <3
Sehr lecker! Ich habe als Hauptspeise gemacht.
Das freut mich wirklich sehr! 🙂
Vielen Dank für dein tolles Feedback! <3
Liebe Bianca,
Ich bin von allen deinen Rezepten begeistert! Dieses war auch sehr lecker, allerdings ist die Menge für zwei Personen als Hauptgericht mit Reis gerade gut, für vier Personen wäre die Menge eher nur als Beilage geeignet. 😉 Jedenfalls war bei meinem Freund und mir alles sehr schnell weg!
Liebe Grüße
Ann-Kathrin
Es freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat! Vielen Dank! 🙂
Ich habe das Rezept ausprobiert, weil ich so etwas Ähnliches in einem China Restaurant gegessen hatte. Deins hat mit sogar noch besser geschmeckt. Ich habe das Rezept auch schon mal etwas abgeändert und habe zum Schluss etwas Ajvar dazugegeben. Ist dann zwar nicht mehr Chinesisch aber trotzdem sehr lecker.Für alle die etwas Soße haben wollen. Sehr schmackhaftes Gericht sehr zu empfehlen.
Es freut mich wirklich sehr, dass dir die Auberginen so gut geschmeckt hat! Das mit dem Ajvar probiere ich auch mal aus! Vielen Dank für die Idee! 🙂
Ein super einfaches leckeres Rezept. Und ideal zum Mealprep geeignet
Schön, dass du begeistert bist! 😊
Das freut mich wirklich sehr!
Viele Grüße,
Bianca ❤️
Vielen Dank für dieses tolle und einfache Rezept, es war köstlich und die Wohnung duftet immer noch.
Ich habe nur die Hälfte des Ingwers benutzt, was mir persönlich gereicht hat, aber das ist sowieso immer Geschmackssache.
Ich pinne im Moment ein Rezept nach dem Anderen von Dir, weil mich auch die Ästhetik der Bilder so anspricht.
Und ich muß sagen, sie halten, was sie versprechen! Ganz, ganz toll, Dankeschön!
Wow vielen Dank! Es freut mich sehr, dass du so begeistert bist von meinen Rezepten! 😊
Das Rezept ging echt schnell, war super einfach und hat wirklich lecker geschmeckt. Ich bin definitiv kein Meisterkoch, aber das Gericht ist gut gelungen. Meiner Meinung nach hat das Rezept auch keine „extravaganten“ Zutaten, vor allem wenn man ab und zu asiatisch kocht.
Ich denke die chinesische Aubergine wird ihren Weg öfter auf meinen Teller finden. 😊
Das freut mich sehr, dass es geschmeckt hat! Vielen Dank! 😊
Es war so lecker, vielen Dank für das Rezept!!
Das freut mich sehr! Dankeschön 🙂
Perfekte Zubereitungsart für Auberginen. Fast wie Original in China. Vielen Dank für das Rezept
Freut mich sehr, dass es geschmeckt hat! Danke! 🙂
Sehr leckeres Rezept ! Bloss nicht zu viele Sticks in die Pfanne geben ;D Dann wird es sehr schwierig sie gleichmässig anzubraten.
Danke, für dein super Feedback und den Tipp! 😀
Einmal ganz was Neues, super einfach gemacht und richtig lecker! 🙂 Mach ich bestimmt wieder einmal.
Es freut mich immer, wenn es gut klappt und schmeckt! Ich danke dir vielmals für das Feedback! 🙂❤️
Bin sher froh, dass Du das Rezept gepostet hast!
Ein paar Tage vorher hatte ich dieses Gericht im Restaurant und wollte unbedingt wissen, wie das gekocht wird. Wie immer mit Deinen Rezepten, ging es super schnell und ist mega lecker geworden!
Danke!
Es freut mich sehr, dass dir dieses Rezept so gut geschmeckt hat! Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Genau wie alle anderen Rezepte die wir bisher schon getestet haben, ist dieses hier auch wieder super lecker und einfach zu kochen.
Nur von der Sauce hatte ich ein wenig mehr gemacht 😉
Es war definitiv nicht das letzte Mal das ich dieses Rezept gekocht habe 😊
Als Nachtisch steht schon der Blaubeer Crumble Cheesecake im Ofen 🍰
Es freut mich sehr zu hören, dass es euch geschmeckt hat! Vielen Dank für das Feedback! Liebe Grüße, Bianca 🙂
Liebe Bianca,
wir haben gestern Dein Rezept „Chinesische Auberginen in Chili-Knoblauch-Soße“ ausprobiert, es war sehr gut!
Zuerst war ich skeptisch, ob die 4-Portionen-Menge für uns 2 reichen würde (mein Mann hat immer großen Hunger!), aber mit Reis war es perfekt und überdies erstaunlich sättigend.
Danke für dieses leichte, gesunde und tolle Rezept.
Liebe Grüße
Angelika
Liebe Angelika, es freut mich sehr zu hören, dass euch die Auberginen so gut geschmeckt haben und dass ihr satt geworden seid! Zugegeben esse ich meistens auch immer mehr als nur eine Portion, denn ich habe auch immer großen Hunger, haha! 😀 Ich danke dir vielmals für dein klasse Feedback! Viele Grüße, Bianca 🙂