Dieses einfache Buchweizen-Chia-Brot Rezept ist von Natur aus glutenfrei, vegan, gesund und wird mit nur 4 Zutaten ohne Hefe und ohne Kneten hergestellt! Du benötigst keine außergewöhnlichen Zutaten oder spezielle Küchen-Geräte, denn der Brot-Teig ist schnell und einfach zusammengerührt!
Das Beste Buchweizen-Chia-Brot Rezept
Manchmal gibt es doch kaum etwas Besseres als eine Scheibe frisch gebackenes hausgemachtes Brot, denn es ist immer perfekt! Brot stillt nicht nur den kleinen Hunger zwischendurch, sondern eignet sich auch prima als Beilage zum Mittag- oder Abendessen! Egal, ob ich veganes Naan, indisches Fladenbrot oder schlichte Tortillas selber mache oder einfach nur Toast in meiner liebsten Bio-Bäckerei kaufe – ich mag jede Art von Brot!
Jedenfalls ist dieses vegane Buchweizen-Chia-Brot eines meiner absoluten Lieblingsrezepte! Es ist super schnell und einfach zuzubereiten, lässt sich hervorragend einfrieren und passt zu allem! Du kannst es frisch gebacken mit knuspriger Kruste genießen oder im Voraus backen und für die Zukunft einfrieren.
Glutenfreies Brot ohne Kneten
Ich habe bereits verschiedene Varianten von glutenfreien Broten ausprobiert, aber ich muss sagen, dass dieses Rezept nicht nur das einfachste, sondern auch das Beste ist! Es ist nicht nur so einfach herzustellen, sondern auch sehr weich und locker, obwohl es keine Hefe, kein Gluten und keine Eier enthält! Da Buchweizenmehl ein herrlich nussiges Aroma hat, hat dieses glutenfreie Brot auch einen tollen Geschmack!
Buchweizen und Chia-Samen sind gesund!
Buchweizen ist ein sehr nährstoffreiches Vollkorn, das von Natur aus glutenfrei ist und eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und Energie darstellt. Einige Menschen halten Buchweizen für ein Superfood, da es mehrere gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, wie zum Beispiel eine verbesserte Herzgesundheit oder Blutzuckerkontrolle, die zur Behandlung von Diabetes beitragen kann. Darüber hinaus kann es den Gewichtsverlust fördern, da es reich an Ballaststoffen ist, sodass du länger satt bleibst.
Chia-Samen sind ebenfalls vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen und gesunden Fettsäuren. Sie sind nämlich eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fette, reich an Antioxidantien und liefern Ballaststoffe, Eisen und Kalzium.
Einfaches 3 Zutaten Brot ohne Kneten
Viele glutenfreie und vegane Brot-Rezepte erfordern viele ungewöhnliche Zutaten wie z.B. Xanthan als Gluten-Ersatz, damit das Brot zusammenhält. Eigentlich ist das ja auch nichts schlimmes, aber ich habe solche Zutaten normalerweise nicht zu Hause, zumal sie auch oft ziemlich teuer sind. Für dieses Rezept benötigst du jedoch nichts Außergewöhnliches, da die Zutaten in jedem gängigen Supermarkt oder Bioladen leicht zu finden sind. Die Chia-Samen eignen sich perfekt als Bindemittel, sodass das Buchweizen-Brot prima ohne Eier und ohne Gluten zusammenhält.
Buchweizenmehl selber herstellen
Du kannst Buchweizenmehl entweder kaufen oder es zu Hause selber mahlen. Ich besorge mir meistens Buchweizenflocken (die sehen aus wie zarte Haferflocken) und mixe sie dann einfach für ein paar Sekunden in meinem Mixer zu Mehl. Alternativ kannst du auch Buchweizengrütze oder das ganze Korn in einer Küchenmaschine (oder Kaffeemühle oder im Mixer) mahlen.
Buchweizen-Chia-Brot selber machen
Schritt 1: Zuerst verrührst du die Chiasamen und 1 Tasse Wasser in einem kleinen Gefäß. Dann lässt du die Mischung ca. 20 Minuten quellen, bis eine geleeartige Konsistenz ensteht.
Schritt 2: Nun vermischst du das Buchweizenmehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel (oder Küchenmaschine). Füge dann das restliche Wasser, das Rapsöl und die Chia-Mischung hinzu und verrühre alles zu einem Teig. Es ist sehr wichtig, dass der Teig nur kurz gerührt wird, denn ansonsten geht das Brot nicht so gut auf und wird nicht so weich und fluffig. Anschließend stellst du den Teig für etwa 10 Minuten beiseite, während du die Backform vorbereitest.
Schritt 3: Fette nun eine kleine 20-cm Kastenform leicht ein und lege sie mit Backpapier aus, sodass auf beiden Seiten etwas übersteht. Das vorherige Einfetten ist nur dazu da, dass das Backpapier besser an der Form kleben bleibt. Gib den klebrigen Buchweizen-Chia-Brot-Teig in die vorbereitete Brotform und streiche ihn glatt. Ich streue auch gerne ein paar Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder andere Nüsse / Samen darüber, aber das ist kein Muss. Dann wird das Brot ca. 1 Stunde und 10 Minuten gebacken. Wenn du einen Schaschlik-Spieß in die Mitte deines Brotes steckst und dieser sauber herauskommt, ist das Brot fertig!
Dieses glutenfreie Buchweizen-Chia-Brot ohne Hefe ist:
- Milchfrei (laktosefrei)
- Ohne Ei
- Nussfrei
- Gelingt ohne Kneten
- Schnell & einfach
- Weich
- Lecker
- Gesund
- Nährstoffreich
- Paleo-freundlich
- Das beste und einfachste glutenfreie Brot-Rezept!
Serviervorschläge
Wie bereits erwähnt, ist dieses Buchweizen-Chia-Brot ohne Hefe sehr vielseitig verwendbar! Es ist sehr lecker zum Frühstück, mit Erdnussbutter und Bananen oder mit Marmelade oder einem anderen süßen Aufstrich. Es schmeckt aber auch sehr gut mit herzhaften Belägen wie Avocado und Knoblauch-Pilzen, Cashew-Ricotta oder veganer Mozzarella mit Tomaten und frischem Basilikum.
Ich serviere dieses Buchweizen-Chia-Brot auch gerne als Beilage zu einer cremigen Suppe, deftigem Eintopf oder einem gemütlichen Curry. Wie du siehst, passt das glutenfreie Brot wirklich zu allem, sodass du unzählige Möglichkeiten hast!
Wenn du dieses einfache, vegane Buchweizen-Chia-Brot Rezept ausprobierst, hinterlasse mir bitte einen Kommentar und eine Bewertung! Und wenn du ein Foto von deinem Brot ohne Hefe machst und es auf Instagram teilst, markiere mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, weil ich es liebe, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Backen!
Buchweizen-Chia-Brot
Autor:Zutaten
- 40 g Chiasamen
- 240 ml Wasser
- 300 g Buchweizenmehl oder Haferflocken (*siehe Notiz)
- 3 TL Backpulver 12 g
- 1 ½ TL Salz
- 160 ml Wasser
- 60 ml Rapsöl oder ein anderes flüssiges Öl
Topping (optional)
- 35 g Sonnenblumenkerne
Anleitungen
*Hinweis: Für das beste Ergebnis, empfehle ich das Rezept-Video anzuschauen!
- In einem Gefäß die Chiasamen und 240 ml Wasser verrühren. Dann 20 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine 20cm-Kastenform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen, sodass es auf beiden Seiten etwas übersteht (*siehe Foto oben).
- In einer Rührschüssel Buchweizenmehl, Backpulver und Salz vermischen. Dann die restlichen 160 ml Wasser, das Rapsöl und die Chiasamenmischung hinzufügen und alles kurz zu einem Teig verrühren. (Es ist sehr wichtig, dass der Teig wirklich nur kurz gerührt wird, denn sonst geht das Brot nicht so gut auf und wird nicht so weich).
- Den klebrigen Teig in die vorbereitete Brotform geben und gleichmäßig glattstreichen. Nach Belieben Sonnenblumenkerne darüber streuen und das Brot ca. 1 Stunde 10 Minuten backen, oder bis ein Holz-Spieß, der in die Mitte des Brotes gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann das Brot mit Hilfe des überstehenden Backpapiers vorsichtig aus der Form heben.
- In Scheiben schneiden und genießen!
Notizen
- Statt Buchweizenmehl kann man auch Hafermehl nehmen.
- Das Brot hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt. Man kann es aber auch prima für eine längerem Zeitraum einfrieren.
- Weitere Informationen zu diesem Rezept (z.B. wie man Buchweizenmehl selber macht) findest du oben im Blogpost!
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Super einfach umzusetzen. Konsistenz gefällt mir. Es schmeckt gut, allerdings fehlt ein bisschen Geschmack und Würze. Ich denke die die klassischen Gewürze für Brot würden hier noch den gewissen Pep verleihen.
Dankeschön 🙂
Das freut mich! ♡
Supereasy, lecker, gesund, idiotinnensicher : D Danke für das Rezept!
Das freut mich sehr! Dankeschön! ♡
Hallo Bianca,
Ich mag solche Rezepte mit wenigen Zutaten, die man im Supermarkt oder DM bekommt :-). Ich hab es heute imOriginalrezept gebacken und find es suuuuper – außen knusprig und innen weich! Das nächste Mal werde ich es mit Haferflocken und Leinsamen testen, ist bestimmt genauso lecker!
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße aus Österreich!
Dankeschön! Das freut mich wirklich sehr! 🙂
Ich wünsche dir noch einen schönen Abend! <3
Super einfach und mega lecker 🤩🤩🤩 kann ich definitiv nur empfehlen 👍🏻 Ich liebe es 😍
Danke für dein klasse Feedback! <3
Das freut mich sehr! 🙂
Dieses Brot ist echt der Hammer – mega einfach und suuuper lecker – fluffig und knusprig zu gleich und dabei noch glutenfrei – ich bin verliebt 😍
Hi Nadine,
Freut mich riesig, dass du auch so begeistert bist! 🙂
Vielen Dank für deinen Kommentar! <3
Ich wünsche dir noch einen schönen Abend!
Liebe Grüße,
Bianca
Super leckeres und einfaches Rezept! Danke dir dafür :))
Das ist toll! Vielen lieben Dank! 🙂
Super lecker und sehr einfach nachzubacken.
Schmeckt mit herzhaften und süßen Aufstrichen
Auf jeden Fall empfehlenswert 🙂
Freut mich sehr, dass es geschmeckt hat! 🙂
Ich danke dir! Liebe Grüße, Bianca ♡
Hallo,
ich teste einige Rezepte und bin besonders begeistert von diesem Brot.
Meins ist leider nicht aufgegangen. Die Form ist etwas größer als 20 cm und es ist leider ganz flach.
Woran könnte das liegen?
Ich habe es genau nach Rezept gemacht…
Lg
Hallo Minu,
das liegt bestimmt an deiner zu großen Backform! 😀
Eine 20 cm Form ist nicht nur kürzer, sondern auch schmaler.
LG, Bianca
Sehr lecke:) danke 👌🏽👌🏽
Dankeschön!
Das freut mich sehr! 🙂
Frohes neues Jahr & liebe Grüße,
Bianca ♡
Ich folge Dir ja schon sehr lange auf Instagram und habe in diesem Jahr Dein Buch VEGAN & Easy von meinem großen Sohn zu Weihnachten geschenkt bekommen. Das Buchweizen-Chia-Brot ist das erste Rezept, das ich aus dem Buch ausprobiere. Ich muss schon sagen, wirklich einfach und super, super lecker! Schön saftig und durch die Kürbiskerne, die ich noch für das Topping verwendet habe, sehr schön kräftig im Geschmack! Ich freue mich schon jetzt auf die nächsten Rezepte von Dir! Lg Ralf @kleberstories
Hallo Ralf,
Es freut mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen und das Brot auch toll war! 🙂
Dankeschön für deinen Kommentar und viel Freude mit meinem Kochbuch!
Liebe Grüße,
Bianca ♡
Auf Biancas Rezepte ist immer Verlass – egal ob es Torten sind oder Brot. Das Buchweizenbrot ist einfach und genial. Es hat alles geklappt. Vielen lieben Dank!
Das freut mich sehr! Vielen lieben Dank! 🙂
Sehr sehr lecker. Ich ernähre mich FODMAP arm und bin dadurch auf dein leckeres Rezept gestoßen. Kann man eigentlich auch Buchweizenvollkornmehl verwenden ?
Viele Grüße Danny
Hey Danny,
Du kannst gerne fertiges Buchweizenvollkornmehl nehmen, aber ich finde, wenn man die Flocken selber mahlt, wird es etwas fluffiger.
Liebe Grüße,
Bianca 🙂
Hallo,
Ich bin ganz neu Vegan und dankbar über jedes Rezept. Ich habe dieses Brot ausprobiert und ihm mein eigenen tatsch gegeben. Ich bin begeistert. Dieses Brot hat was und wer da anderer Meinung ist, hat halt einen anderen Geschmack!
Vielen Dank für diese Inspiration.
Liebe Grüße Ina
Das freut mich wirklich sehr! 🙂
Dankeschön für deinen tollen Kommentar! <3
LG, Bianca
Das Brot schmeckt wirklich sehr sehr lecker und geht super schnell. Irgendwas hab ich zuviel gemacht denn es zerfällt bisschen bei mir. Und ich hatte leider auch keine 20cm Kastenform. Für die doppelte Menge war leider zu wenig Buchweizen da …
Aber ich probiere es auf jeden Fall noch mal.
Hast du es komplett auskühlen lassen vor dem schneiden?
Eigentlich hält es sehr gut zusammen…
Vielleicht klappt es in der 20-er Form dann ja! 🙂
Mein absolutes Lieblingsrezept. Hab schon einige Brotrezepte mit Buchweizenmehl probiert, die meisten waren sehr bröselig und trocken. Bei diesem Rezept ist das nicht so. Es ist saftig, die Konsistenz spitze, es zerfällt und zerbröselt nicht, ist gesund und einfach himmlisch knusprig.
Kann es euch allen empfehlen!
Das freut mich sehr! Danke 🙂
Hallo,
da ich seit einiger Zeit mit Unverträglichkeiten zu kämpfen habe, aber nicht auf Brot verzichten möchte, bin ich auf der Suche nach einem entsprechenden Brotrezept auf dieses gestoßen und kann mittlerweile kaum genug davon bekommen 🙂
Ich habe ein paar Dinge verändert, bspw. das Rapsöl durch Kokosöl ersetzt und statt Buchweizenmehl Hafermehl genommen. Der milde, leicht süßliche Geschmack mit der leichten Kokosnote ist einfach unglaublich.
Mittlerweile experimentiere weiter und habe einen Teil des Hafermehls durch Mandelmehl und Leinmehl ersetzt, schmeckt anders aber ebenfalls fantastisch.
Nur mit den Backzeiten muss ich noch etwas schauen, da die anderen Mehle sich in Sachen Bindung von Wasser anders zu verhalten scheinen.
Vielen Dank auf jeden Fall für diese überaus tolle Anregung, welche viel verändert hat für mich.
Liebe Grüße,
Daniel
Hey Daniel,
Deine Abwandlung klingt super!
Es freut mich sehr, dass dir das Brot-Grundrezept so gut gefällt! 🙂
Vielen Dank für dein klasse Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca
Liebe Bianca,
Das Brot schmeckt sehr sehr gut👍😍
Mein Kastenform war etwas größer, aber trotzdem ist das Brot super gelungen.
Ich habe mich an deine Zutaten gehalten und es ist es gelingt problemlos.
Vielen Dank fürs Teilen
LG
Martina
Das freut mich wirklich sehr! Dankeschön, liebe Martina! 🙂
Das Rezept geht super schnell und das Brot schmeckt sehr lecker!
Ich mache mir gleich immer einen passenden Aufstrich dazu.
Das freut mich wirklich sehr! 🙂
Vielen Dank für dein positives Feedback! <3
LG, Bianca
Hallo Bianca,
bäckst Du das Brot, bei Umluft oder Ober- und Unterhitze und bei welcher Gradzahl.
Liebe Grüße Birgit
Ich backe es bei Ober-/Unterhitze! 🙂
Dieses Rezept war mein erster Versuch mit Buchweizenmehl. Hatte vorher Buchweizen noch nie in irgendeiner Form gegessen. Das Brot ist super luftig und schmeckt unglaublich gut, habe es mittlerweile schon ein paar Mal nachgebacken. Vielen Dank für das tolle Rezept! Liebe Grüße 🙂
Das ist doch super! Freut mich sehr! 🙂
LG Bianca
Liebe Bianca,
ich muss mich seit kurzem glutenfrei ernähren und bin seitdem auf der Suche nach einfachen Rezepten, mit wenigen Zutaten. Ich habe heute dein Buchweizen-Chia Brot gebacken und bin begeistert! Es ist einfach mega, so locker und saftig und lecker. Danke! Ich freue mich auf viele weitere…LG Kathrin
Hallo Kathrin,
Es freut mich wirklich sehr, dass dir das Brot so gut schmeckt! 🙂
Vielen Dank für dein großartiges Feedback!
LG, Bianca ❤️
Ich liebe dieses Brot! Habe es schon so oft gebacken, und es kommt jedesmal gut an. Super einfach, super schnell gemacht und herrlich lecker. Ich variiere jedesmal was Nüsse, Saaten etc angeht. Eben erst wieder gemacht und mit Gekeimter Braunhirse, sesam und kürbiskernen gepimpt.
Deine Ideen sind echt klasse! Freut mich, dass du so kreativ bist! 🙂
Ich liebe dieses Brot. Es schmeckt sowohl mit salzigem als auch mit süßem Aufstrich. Ich habe es einmal aus Versehen komplett ohne Öl zubereitet. Auch so hat es gut geschmeckt. Habe es auch schon mit anderen Mehlvarianten gebacken. War immer sehr lecker.
Danke für das tolle Rezept.
Hey Nina,
Toll, dass du vom Rezept begeistert bist! 🙂
Mit welchem Mehl hat es dir bislang am besten geschmeckt?
Liebe Grüße,
Bianca ♡
Hallo Bianca, ich finde nirgends die Angabe bei wieviel Grad und Umluft oder Unter/Oberhitze. Liebe Grüße Melanie
Hey Melanie,
im 2. Zubereitungsschritt steht die Temperatur! 😀
Leider schrecklich im
Geschmack das Salz im rezept Abgabe scheint zu viel. Es ist viel zu salzig. Durch das wenige rühren ist es nicht ganz gleichmäßig. Komischerweise ist der Teig leicht lila geworden. Widerlich. Meine Zutaten waren frisch und nicht verdorben. Ich habe SesamÖl verwendet, ob da das Problem liegt? Ich werde es kaum
Nochmal versuchen.
Zwei Sterne für die tolle Beschreibung und Bilder.
Halle Dani,
Sesamöl kann den Geschmack natürlich verändern.
Wenn du dich nicht ans Rezept hälst, finde ich es unfair, dass du hier so eine Bewertung abgibst.
Gruß,
Bianca
Hast Du vielleicht statt dem Teelöffel einen Esslöffel Salz rein? Und Sesamöl verändert den Geschmack nicht gravierend..habe ich nämlich auch schon gemacht. Es war sogar Öl von geröstetem Sesam. Daran lag es sicher nicht!
Mach es doch einfach nochmal so wie es im Rezept steht? Und wenn Du es dann (wie alle anderen) hin kriegst kannst du experimentieren..
Liebe Grüße
Danke für deine Stellungnahme, liebe Silvia! 🙂
Vielen Dank für dieses Rezept. Das Brot ist bei mir zwar nicht richtig aufgegangen, ist aber trotzdem sehr fein. Vielleicht habe ich es zu wenig lange stehen lassen vor dem backen. Werde es sicher wieder backen. Wie verpackst du das Brot zum aufbewahren? Muss es wirklich in den Kühlschrank? Liebe Grüsse Gaby
Liebe Gaby,
eigentlich kannst du das Brot sofort in den Ofen stehen, sobald der Teig in der Form ist.
Es ist nur ganz wichtig, dass man den Teig nicht zu lange rührt.
Ich lege das Brot in eine luftdichte Dose und stelle es in den Kühlschrank, damit es nicht zu trocken wird.
Viele Grüße,
Bianca
Hallo Bianca ,fand das Rezept sehr interessant und habe es gerade ausprobiert,leider ist es nicht aufgegangen und genauso platt aus dem Ofen gekommen ,wie es reingeschoben wurde .Bin nach deiner Anleitung vorgegangen .
Hallo Karin,
das ist wirklich sehr komisch.
Hast du dir das Rezept-Video auch angeschaut?
Brot ist super aufgegangen und ich hab nicht mal das Video geschaut^^
Hab den Teig allerdings nur mit einem Teigschaber uund nicht mit einem elektrischen Handrührgerät gerührt, vielleicht ist das der Trick.
Geschmacklich bin ich auch sehr zufrieden und verstehe nicht den Kommentar, dass die Salzangabe zu hoch sei. Werde das Brot auf jeden Fall noch mal backen. Danke für das Rezept!
Hey Linda,
vielen Dank für dein super Feedback!
Es freut mich sehr, dass alles super geklappt hat! 🙂
Liebe Grüße,
Bianca ♡
Super leckeres glutenfreies Brot 😍 hab es jetzt schon zum zweiten Mal gebacken und es kam jedes Mal super an, „obwohl es so gesund ist“ 😂 habe noch ein paar Sonnenblumenkerne direkt in den Teig mit reingegeben, schmeckt soo gut . Vielen Dank für das tolle Rezept !
Es freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat!
Vielen lieben Dank! 🙂
Welches Backpulver habt ihr da verwendet? Lg
Ganz normales! 😉
Hallo Bianca,
das Rezept klingt super, das will ich heute unbedingt ausprobieren! Leider habe ich nur Hafermehl zuhause, kann ich es in gleicher Menge wie das Buchweizenmehl verwenden?
& ich würde gerne ein paar Körner in den Teig machen, hast Du da Erfahrung?
Ich freue mich auf Deine Rückmeldung & bin schon gespannt auf das Ergebnis!
Liebe Grüße,
Kiki
Hey Kiki,
einige Leser haben dieses Brot auch schon mit Haferflocken gemacht und es hat super funktioniert!
Also, du kannst das Hafermehl in gleicher Menge wie das Buchweizenmehl ersetzen! 😉
Selbstverständlich kannst du auch noch einige Körner mit in den Teig machen.
Viele Grüße,
Bianca
Tolles Brot für Buchweizenliebhaber. Das Rezept ist wunderbar einfach mit wenigen Zutaten.
Top für alle, die auf Gluten verzichten.👍
Das freut mich wirklich sehr!
Ich danke dir für das klasse Feedback! 🙂
Hallo, ich habe das brot jetzt schon mehrfach gebacken, weil ich es sehr lecker finde. es ist einfach zu backen und eine gute alternative zu ’normalem‘ brot aus dinkel oder weizen. das brot geht auch super hoch während das backvorgangs, fällt anschließend aber wieder zusammen – immer. obwohl ich mich an das rezept halte: ober-/ unterhitze, ruhezeit, backform usw. was könnte der fehler sein?
Hey Lars,
vielleicht holst du dein Brot zu schnell aus dem Ofen?
Backwaren mögen keine sehr starken Temperaturschwankungen. Am besten machst du die Ofentüre nach den Backen erstmal einen kleinen Spalt auf und lässt das Brot dann noch ne Weile stehen, ca. 10 Minuten. Danach die Tür komplett öffnen und nochmal 5-10 Minuten stehen lassen und dann langsam rausholen.
Liebe Bianca, dein Brot sieht super lecker aus und ich wuerde es gerne ausprobieren, komme aber mit den Mengen nicht zurecht. Ich wohne in USA und hier wird alles in cups / tablespoons / teaspoons gemessen.
Wieviel sind ungefaehr 40 g Chiasamen? Eine kleine Kaffeetasse voll?
Fuer jeglichen Hinweis bin ich dir sehr dankbar!
Freundliche Gruesse,
Judith
Liebe Judith,
du kannst gerne meine englische Seite besuchen.
Dort habe ich die Mengenangaben in Cups.
Viele Grüße,
Bianca
Einfaches Rezept! Es schmeckt verrückt,denn ich bin Buchweizen nicht gewöhnt. Sehr lecker!nussig..mmmh..
Freut mich sehr, dass du so begeistert bist! 😊
Vielen Dank für dein tolles Feedback! ❤️
Boah dieses Brot ist so so so lecker.
Ich hab schon mal ein Buchweizenbrot gemacht, welches mir gar nicht geschmeckt hat. Aber dieses hier ist so lecker und zugleich so einfach zu machen.
Danke für das Rezept🙏🏻❤️
Es freut mich sehr, dass es dir so gut schmeckt! 🙂
Vielen Dank für das tolle Feedback!
Hallo Bianca,
bin ein wenig verzweifelt 😕 habe das Rezept jetzt 3x ausprobiert und es ist auch super lecker, aber mein Brot geht irgendwie jedes mal nicht hoch bzw. wird nicht locker und fluffig sondern der Teig bleibt so flach und kompakt wie am Anfang wenn man ihn in die Form gibt. Was mache ich nur falsch? Hab verschiedene Backformen, Ober/Unterhitze und Umluft ausprobiert, jedes mal dasselbe! Ich habe keine Küchenmaschine und habe es möglichst kurz mit dem Handmixer verrührt, kann es daran liegen?
Ansonsten aber geschmacklich echt superlecker! 😊 lg Sonia
Liebe Sonia,
das liegt auf jedenfall an dem Handmixer!
Hast du dir das Rezept-Video auch angeschaut?
Vielleicht hilft das ja auch nochmal.
Bitte nur mit einem Schneebesen mischen, bis sich die Zutaten soeben verbunden haben.
Liebe Grüße,
Bianca
Huhu,
meinst du, ich kann die Chiasamen durch geschroteten Leinsamen ersetzen?
Lg 🙂
Das habe ich bislang noch nicht ausprobiert. 🙈
Hallo Bianca.
Ich habe gestern das Buchweizenbrot gebacken. Geschmacklich wunderbar. Aber es hält bei mir gar nicht zusammen. Es fällt komplett auseinander und bleiben nur krümeln. Ich kann gar keine Scheiben daraus schneiden.
Habe ich etwas falsch gemacht?
Liebe Grüße
Tatjana
Liebe Tatjana,
Das ist tatsächlich bislang bei noch niemandem passiert! Also irgendwas musst du falsch gemacht haben.
Hast du dir das Video angeguckt?
Vielleicht findest du den Fehler.
Viele Grüße,
Bianca
Liebe Bianca,
das Video erscheint bei mir leider gar nicht. Es steht nur das Wort „Video“ und sonst nichts, nur ein weißer Hintergrund.
Bestimmt habe ich beim Backen etwas falsch gemacht, wenn das Brot nur bei mir nicht zusammen hält…
Viele Grüße
Tatjana
Das Brot hält auf jedenfall zusammen. Sogar sehr gut! 😀
Wird dir das Video auch nicht oben im Blogpost angezeigt?
Oder auf der englischen Seite?
Es könnte sonst vielleicht auch daran liegen, dass du einen Werbeblocker o.Ä. installiert hast?
Hallo Tatjana,
bei mir war das Brot oben auch ziemlich krümelig. Ich habe es bisher erst einmal gebacken und habe überlegt, ob ich es vielleicht zu lange im Ofen gelassen habe. Hast du schon eine Lösung gefunden?
LG
Magdalena
Hey Magdalena,
Buchweizen-Brot ist grundsätzlich immer etwas trocken, aber im Vergleich zu gekauftem Buchweizen-Brot finde ich persönlich dieses selbstgemachte Rezept viel besser! 😛
Du kannst es ja das Nächste mal etwas kürzer backen oder mal ein abgepacktes Buchweizen-Brot im Bio-Laden zum Vergleich kaufen.
Viele Grüße,
Bianca
Sehr genial, wie einfach das Brot zu backen ist. Meine Kastenform ist größer, also hab ich 1/3 mehr Teig gemacht und npch Vollkorndinkelmehl dazu gekommen. Hat wunderbar funktioniert.
Ich finde es allerdings sehr ölig. Kann man das Öl im Teig einfach reduzieren?
Viele herzliche Grüße 🙂
P.S.: weiter so! Ich liebe deine Rezepte <3
Es freut mich, dass alles gut geklappt hat!
Da Buchweizen an sich sehr trocken ist, würde ich das Öl nicht weglassen. Aber wenn es dich nicht stört, kannst es natürlich gerne reduzieren! 😊
Da meine Kollegin glutenfrei essen muss u ich Frühstück ausgeben will, war ich auf der Suche nach einer Alternative zu Brötchen u fand dein Rezept. Da ich die Zutaten alle zu Hause hatte, allerdings nur noch die Hälfte wie im Rezept angegeben, dachte ich : ich probiers einfach, ich habe das kleine Brot in einer Glasform gebacken u konnte es kaum erwarten bis es fertig u ausgekühlt warm . Mhhhh jam jam das ist ja watteweich, fluffig u geschmacklich voll gut u beim Kauen knackt es …Ich habe es noch lauwarm mit Butter u dann mit Cashewmuss gegessen, ich bin hell auf begeistert und danke dir für dieses tolle Rezept
Hey Annett,
Es freut mich total, dass du so begeistert bist von dem Rezept!
Vielen Dank für das super Feedback! 😊
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Super lecker und richtig schnell zubereitet
Dankeschön! 😊
Gutes Video sehr gut um darüber zu Freestylen danke.
Freut mich, dass das Video hilfreich ist! 😊
Hallo Bianca, ich habe heute das Brot probiert. Meines ist innen sehr schwarz geworden – nicht verbrannt, die Farbe. Es schaut in jedem Fall nicht so schön hell und ausgewogen aus wie deines….Wie hast du die schöne Farbe hinbekommen? Wenn man die Chiasamen mit der Masse verrührt, wird doch alles sehr dunkel? Danke für die Antwort. Lg Felicitas
Liebe Felicitas,
Es wird nicht alles dunkel, weil die gequollenen Chiasamen ja nur dazwischen sind. Oder hast du sie etwa püriert?
Liebe Grüße,
Bianca
Hi! 🤗
Hab das Rezept gerade ausprobiert! Superlecker und fluffig- ich liebe es! Wird es jetzt öfter bei uns geben! 👍
Schön, dass es geschmeckt hat! 😊
Das freut mich wirklich sehr!
Viele Grüße,
Bianca ❤️
Das Brot ist nicht nur sehr nährstoffreich und gesund, denn hinzu kommt, dass es wirklich einen angenehmen Geschmack hat und man es vielseitig kombinieren kann. Meiner Familie und besonders meinem kleinen Bruder, der sich normalerweise sehr einseitig ernährt, schmeckt dieses Brot auch sehr gut. Außerdem ist es sehr schnell zubereitet. Es ist einfach toll! 😍
Es freut mich sehr, dass du begeistert bist! Vielen Dank für das Feedback! 😊
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Schmeckt wirklich sehr lecker, ist wahnsinnig saftig und hält sich vor allem einige Tage! 🙂
Ich empfehle, es nach 1-2 Tagen immer zu toasten, dann schmeckt es noch besser. 😉
Das freut mich sehr! 😊
Ich danke dir für die Empfehlung! ❤️
Ich habe das Brot heute gebacken und bin begeistert. Es ist innen super fluffig und außen schön knusprig geworden.
Liebe Grüße
Leonie 🌼😊
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat! 😊
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Das Brot ist der Hammer! Endlich ein Rezept ohne Hefe und Gluten, was wahnsinnig einfach ist. Ich bin so begeistert. Es ist schön fluffig und nicht klumpig. Bin sehr sehr dankbar für dieses Wunderrezept!
Freut mich, dass du begeistert bist von meinem Rezept! Vielen Dank für das tolle Feedback! ❤️
Ich liebe dieses Brot. Vegan, glutenfrei, gesund und trotzdem fluffig. Es schmeckt super, vor allem mit Nussmus 💛 auch mein Zweijähriger ist begeistert ☺️.
Danke für das tolle Rezept!
Wow, klasse! Freut mich, dass du begeistert bist von dem Rezept! Vielen Dank für das tolle Feedback! ❤️
Liebe Bianca,
kann ich auch eine normale Kastenform nehmen und die Teigmenge dementpsrechend anpassen? Ich habe leider keine kleine Kastenform (20cm).
Viele Grüße
Katja
Das kannst du gerne ausprobieren, aber ich denke du müsstest die Backzeit dann ggf. verlängern.
Das Brot ist mir sehr gut gelungen. Es schmeckt sehr gut und ist sehr einfach in der Zubereitung! Für BuchweizenliebhaberInnen fast ein Muss! 🙂
Das freut mich sehr! Vielen Dank! 😊
Ich freue mich schon auf das Brot,- will es heute nachbacken..😊😋!
Liebe Bianca, Du hast hier echt tolle Rezepte!😃
Geschmack und Konsistenz= gelungen!
Das freut mich sehr! ❤️
Wow, das freut mich sehr zu lesen! Vielen Dank für das großartige Feedback! 😊
Ich würde das Rezept gerne ausprobieren, leider habe ich aber nicht mehr genug Buchweizenmehl. Kann ich alternativ noch andere Mehlsorten dazu mischen?
Liebe Grüße 🙂
Mit anderen Mehlen habe ich dieses Rezept leider noch nicht ausprobiert.
Wow! Das perfekte glutenfreie Brot! So einfach und so wahnsinnig lecker, vielen Dank für das Rezept !😍💗
Dankeschön! Es freut mich, dass es geklappt und geschmeckt hat!
Liebe Grüße,
Bianca 😊
Tastes amazing!! Great texture, filling and good with sweet and salty toppings!! 100% recommend it!! I’m celiac and appreciate when there are people who think about us 🙂
Maybe a little less salt, but otherwise perfect!!
love, @rachelsbake
So glad you enjoyed this recipe! Thank you so much for your amazing feedback! ❤️
Eindach zu machen aber schmeckt scheisse
Wenn man kein Buchweizen mag, dann sollte man auch kein Buchweizen-Brot machen…
Sehr freundlich geschrieben übrigens! 😊
Bei mir sieht es zwar nicht so schön aus, aber ich liebe es trotzdem. Endlich ein Brot, dass ich vertrage. Danke, danke, danke für dieses tolle Rezept.
Beim zweiten Versuch habe ich 10% des Mehls durch Hanfmehl ersetzt. Solltest du unbedingt auch mal probieren!
Liebe Grüße, Maria. 🙂
Hey Maria,
Das klingt super! Probiere ich auf jedenfall mal aus! Danke für dein Feedback! ❤️
Ich danke dir für dein Rezept und den täglichen Genuss ohne Beschwerden.
Ganz liebe Grüße ❤
Freut mich sehr, dass es dir schmeckt! 😊
Ein wirklich tolles Rezept und super einfach zum Nachbacken!
Obwohl das Brot sehr lange im Ofen ist, war es trotzdem schön weich und gar nicht trocken. Alle meine Tester waren begeistert😋😋
Es freut mich, dass es allen so gut geschmeckt hat! Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback! 😊
Hallo Bianca,
ich habe Deine Rezepte schon häufig nach gekocht und war jedes Mal begeistert. Auch möchte ich das Brot jetzt ausprobieren aber dazu hätte ich eine Frage. Im Rezept steht 180 Grad allerdings weiß ich nicht ob Ober- und Unterhitze oder Umluft meinst? Könntest Du diese Angabe in Deine Rezepte aufnehmen.
Ich freu mich auf neue Rezepte von Dir 🙂
LG Sonja
Liebe Sonja,
Ich backe immer auf Ober-/Hitze, wenn nichts anderes dabei steht! Viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂
Ein tolles, schnelles und vor allem gesundes Brot.
Kann es sehr empfehlen. Habe statt Chiasamen Leinsamen benutzt und etwas länger quellen lassen. Hat super funktioniert. 🙂
Es freut mich, dass dir das Brot gefällt! Danke für dein tolles Feedback! 🙂
Dieses Brot steht bei uns aktuell einmal in der Woche auf dem Plan.
Oder besser gesagt auf dem Backhofen Rost.
Da es sehr einfach zusammen zustellen ist und keine großen Bäckerfähigkeiten voraussetzt, gelingt es mir auch sehr gut. Geschmacklich richtig super! Luftig… auch noch nach einigen Tagen. Das ist bei Brot ja sonst so eine Sache.
Danke dir!
Liebe Vroni, es freut mich, dass du begeistert bist von diesem Buchweizen-Brot! Dankeschön für dein super Feedback! 🙂
Wirklich super einfach und lecker! Geile Konsistenz! Bin sehr happy mit dieser Alternative und werde es sicher noch oft wieder backen!
Freut mich, dass du begeistert bist vom Rezept, liebe Alexandra! Dankeschön 🙂
Hallo liebe Bianca, ich habe das Brot heute gebacken, bin aber mit meinem Ergebnis noch nicht ganz zufrieden;). Was heißt kurz durchmischen? Ich befürchte ich habe es nicht gründlich genug gemacht. Der Teig war klebrig und zäh. Muss das so? Mein Brot sieht auf der Oberseite entsprechend „hügelig“ aus;). Auf deinen Fotos sieht es so aus, als hättest du den Teig im Strandmixer zusammengerührt. Ist das so? Ich möchte das Brot gerne nochmal backen und hatte gerne so ein tolles Ergebnis wie du es hast!:)
Lieben Gruß und Danke für deine Hilfe!
Alina
Liebe Alina, ich habe auf Instagram in meinen Story-Highlights ein Video gespeichert, wo ich das Brot zubereite. Da kannst du alles genau sehen, auch wie ich es rühre etc. Am besten schaust du es dir mal an. Du findest es, wenn du hier klickst! 🙂
Danke @biancazapataka für das einfache und leckere Rezept.
Man kann es auch sehr schön mit den Mehlsorten variieren und es ist sehr sättigend.
Einfach Danke
Liebe Rebekka, es freut mich riesig, dass du so begeistert bist vom Rezept! 🙂 Ich danke dir für das tolle Feedback und hoffe du hattest schöne Ostertage! 🙂
So easy and fast! And very yummy 😋
So glad you love this recipe! 🙂
Liebe Bianca, ich hatte leider ein bisschen Pech mit meinem Brot, es war innen noch nicht richtig durch. Ich bin Brotbackanfängerin, was habe ich falsch gemacht, es ist auch ganz kompakt…
L.G. Heidrun
Liebe Heidrun, das tut mir wirklich sehr leid. Die Backzeit variiert immer etwas je nach Ofentyp, daher empfehle ich immer eine Stäbchenprobe zu machen. Ich hoffe beim nächsten mal klappt es besser! LG Bianca
Total leckeres und einfaches Rezept 🙏🏻 Bin absolut begeistert und werd es sicher wieder backen
Dankeschön! Es freut mich, dass es dir so gut geschmeckt hat! 🙂
Ich liebe dieses Rezept! Es ist soo einfach und das Brot ist richtig lecker.
Hab schon so manche Rezepte für ein reines Buchweizenbrot ausprobiert und das ist eindeutig das Beste!
Werde es ab jetzt definitv öfters backen.
Das freut mich wirklich sehr, liebe Kathrin! Ich danke dir für das Feedback! 🙂❤️
Habe heute das erste Mal selbst Brot gebacken. Das Rezept ist super einfach und gelingt ohne Probleme beim ersten Ausprobieren! Absolute Empfehlung zum Nachmachen 🙂
Es freut mich, dass dir dieses Rezept auch so gut geschmeckt hat! Dankeschön! 🙂❤️
Ein sehr tolles Rezept. Das Brot schmeckt super lecker, ist total fluffig und sehr schnell zubereitet. Werde es ab jetzt öfters backen. Habe das Rezept genau so befolgt und alles hat wunderbar geklappt. Danke für deine tollen Inspirationen 😊
Hey Harald, es freut mich, dass das Brot gut geklappt hat und lecker schmeckt! Ich danke dir vielmals für das Feedback! 🙂❤️
Ich hab das Brot schon zweimal gebacken und liiiebe es! Schmeckt so saftig und mit herzhaften oder süßen Aufstrichen genial. Man braucht wenige Zutaten und es ist fix und easy gemacht. Ich ess immer einen Teil davon frisch (schmeckt auch nach ein paar Tagen noch) und friere mir den Rest immer in Scheiben ein, die ich dann einfach in den Toaster schmeiße, wenn ich frisches Brot will. Danke für das tolle Rezept, Bianca!!!
Es freut mich sehr, dass alles gut geklappt hat und du begeistert bist! 😊
Ich danke dir vielmals für das super Feedback! ❤️
Das Brot war so lecker und hat alle meinen Freunden geschmeckt! Direkt beim ersten Mal geklappt und war super zufrieden damit! Es ist definitiv Teil meiner Brotrezeptesammlung geworden <3
Hey Alexandra, super, dass das Brot bei dir auch so gut geklappt hat und lecker geschmeckt hat! Ich danke dir für das tolle Feedback und die 5-Sterne Bewertung! Viele Grüße, Bianca 🙂
Vielen Dank für das interessante Rezept! Das werde ich gleich morgen ausprobieren. Ich bin schon sehr auf den Geschmack gespannt.
Chia-Samen verwende ich sehr häufig zum Backen. Ich greife zu denen in Bioqualität.
Liebe Grüße,
Yvonne
Ich hoffe, es wird dir schmecken! 🙂
Das Brit ist superlecker, schnell und einfach in der Zubereitung. Es gelingt immer.
Es freut mich sehr zu hören, dass das Brot gut geschmeckt hat! Dankeschön 🙂
Ich fand es super lecker! 😍 Schmeckt natürlich anders als Brot mit Hefe, auch weil die Konsistenz einfach anders ist aber es war schön fluffig und einfach genial mit Avocado obendrauf! 😋
Es freut mich sehr zu hören, dass dir das Brot so gut geschmeckt hat! Vielen lieben Dank für den tollen Kommentar! Liebe Grüße, Bianca 🙂
Hallo, kann das Rezept auch mit Dinkel- oder Weizen- oder Vollkornmehl zubereitet werden? Auf was muss ich dann besonders achten? Danke dir 🙂 liebe Grüße Rebecca
Hey Rebecca, das habe ich noch nicht ausprobiert. Ich denke aber, dass du dann weniger Flüssigkeit brauchst, da Buchweizen immer etwas mehr absorbiert! 😉
Philine
Dankeschön 🙂
das Brot ist wirklich einfach nachzubacken und ist wirklich super lecker! klasse Rezept 🙂
Das freut mich sehr zu hören!
Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️
Super Rezept. Ich habe schon mehrere Buchweizen Brote Rezepte ausprobiert, mit gemischtem Erfolg. Dieses ist prima geworden. Allerdings habe ich nur einen Esslöffel Oel benutzt (Olivenöl), und habe das Brot in meinem Breville Toaster Ofen bei 220 Grad Celsius (425 Grad Fahrenheit) ca 33 Minuten lang gebacken wie ein anderes Buchweizen Brot dass auch immer sehr gut gelingt. Das Brot hat eine schöne Kruste. Damit es einfacher zu rühren ist habe ich die Chia Samen in dem gesamten Wasser fuer dieses Rezept eingeweicht und zwischendurch immer mal mit der Gabel umgerührt. Anschliessend habe ich der sehr flüssigen Chia Masse dann das Oel untergeruehrt. Dadurch liess sich alles sehr leicht mit einer ganz normal Gabel zu einem geschmeidigen Teig zusammenrühren. Ich werde bestimmt noch oft Brote mit diesem Rezept backen.
Es freut mich sehr, dass dir das Brot so gut gelungen ist!
Vielen Dank für dein tolles ausführliches Feedback! 🙂
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️
Huhu,
meines ist auch nicht so doll aufgegangen, wie auf den Fotos hier.
Musste auch länger rühren, da sich sonst der Chia-Pamps nicht mit den anderen Zutaten vermischt hätte.
Schmeckt aber schön nussig.
Ob ich wohl gleich die doppelte Menge backen kann, also in einer Form?
Weil, das kleine Teil ist zu schnell alle. Dann würde ich gerne eine Hälfte einfrieren, um es später
mal wieder zu genießen.
Liebe Arielle,
hast du den Teig mit einem Schneebesen gerührt? Ich finde damit vermischt sich der „Chia-Pamps“ wunderbar ohne hektisches Gerühre! 😀
Das Rezept habe ich bislang immer in einer kleinen Form gebacken, weil es für mich so am besten funktioniert und ich mehr von den knusprigen Kanten habe. Außerdem schmeckt es mir frisch am besten, daher backe ich lieber öfter und kleinere Brote! 😀
Bei einer größeren Menge hätte ich bedenken, dass es dann innen nicht durchgebacken wird, aber probiere es gerne mal aus und sag Bescheid, wie es dir gelungen ist!
Viele Grüße,
Bianca 🙂
Ich habe gestern das tolle Brot gebacken, ganz kurzfristig abends noch, da es ja wirklich super schnell geht 🤗 toll aufgegangen, hatte es exakt 1h 10min drin.
Das freut mich total, liebe Jen! Danke, für dein klasse Feedback! 🙂 <3
Ich habe das Brot gleich nachgebacken.
Hat sehr gut geschmeckt und ist auch schön aufgegangen. Ein tolles Rezept 😊
Toll, dass es bei dir auch prima geklappt hat! Danke, für dein Feedback! 🙂
Liebe Bianca,
ich habe Dein Buchweizenbrot nachgebacken und fand es geschmacklich super, leicht in der Zubereitung.
Aber bei mir war es trotz kurzem Rühren (wahrscheinlich nicht kurz genug) eher kompakt statt locker und großporig, außerdem hätte ich es noch ca. 10 min. länger oder mit 200 °C backen müssen, die unteren 1,5 cm waren nicht ganz durch. In der Not haben wir die geschnittenen Scheiben dann getoastet und so hat es sehr gut geschmeckt.
Backst Du das Brot eh auch mit Ober-/Unterhitze?
Liebe Grüße
Angelika
Liebe Angelika, also das mit dem Rühren ist es echt eine Wissenschaft für sich, aber es hat wirklich eine große Auswirkung auf die Fluffigkeit in jedem Back-Rezept! Auch das Backpulver sollte immer frisch sein! Hast du denn auch eine 20-cm Backform genommen? Ich backe es immer auf Ober-/Unterhitze! Hast du das Mehl selbst gemahlen? Hoffentlich wird es beim nächsten mal fluffiger! 🙂
Liebe Bianca, ich werde es einfach weiter ausprobieren, es muss einfach noch besser klappen 🙂
Ich habe das Bio Vollkorn Buchweizenmehl von dm verwendet, das ich sonst auch zum Backen nehme und die Kastenform hatte 20 cm.
Ich glaube, es liegt an meinen Rühr-Fähigkeiten 🙁
lg
Liebe Angelika, probier es doch mal mit Buchweizengrütze aus und mahle die Flocken dann selber zu Mehl, so wie ich es gemacht habe auf den Bildern. Dadurch wird das Brot ja auch nochmal lockerer, wenn das „Mehl“ vorher im Mixer aufgewirbelt wird! 🙂
Liebe Bianca,
Kann man die Chiasamen auch durch Leinsamen oder etwas anderes ersetzen?
Liebe Grüße
Svenja
Hey Svenja, Leinsamen sollten auch funktionieren! 🙂
Sehr fein, hab Leinsamen und Flohsamenschalen genommen. Daraus Weckerl geformt und ein paar mit getrockneten Tomaten gefüllt (Weckerl am Blech, oben Vertiefung gedrückt und Tomaten klein geschnitten hinein gedrückt. Mit Sonnenblumenkernen abgedeckt. Danke fürs Rezept, wirklich schnell und fein :-), LG Karina
Wow, das klingt super! DANKE für die Idee! ♡
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
LG, Bianca