Dieses einfache Buchweizen-Chia-Brot Rezept ist von Natur aus glutenfrei, vegan, gesund und wird mit nur 4 Zutaten ohne Hefe und ohne Kneten hergestellt! Du benötigst keine außergewöhnlichen Zutaten oder spezielle Küchen-Geräte, denn der Brot-Teig ist schnell und einfach zusammengerührt!
Das Beste Buchweizen-Chia-Brot Rezept
Manchmal gibt es doch kaum etwas Besseres als eine Scheibe frisch gebackenes hausgemachtes Brot, denn es ist immer perfekt! Brot stillt nicht nur den kleinen Hunger zwischendurch, sondern eignet sich auch prima als Beilage zum Mittag- oder Abendessen! Egal, ob ich veganes Naan, indisches Fladenbrot oder schlichte Tortillas selber mache oder einfach nur Toast in meiner liebsten Bio-Bäckerei kaufe – ich mag jede Art von Brot!
Jedenfalls ist dieses vegane Buchweizen-Chia-Brot eines meiner absoluten Lieblingsrezepte! Es ist super schnell und einfach zuzubereiten, lässt sich hervorragend einfrieren und passt zu allem! Du kannst es frisch gebacken mit knuspriger Kruste genießen oder im Voraus backen und für die Zukunft einfrieren.
Glutenfreies Brot ohne Kneten
Ich habe bereits verschiedene Varianten von glutenfreien Broten ausprobiert, aber ich muss sagen, dass dieses Rezept nicht nur das einfachste, sondern auch das Beste ist! Es ist nicht nur so einfach herzustellen, sondern auch sehr weich und locker, obwohl es keine Hefe, kein Gluten und keine Eier enthält! Da Buchweizenmehl ein herrlich nussiges Aroma hat, hat dieses glutenfreie Brot auch einen tollen Geschmack!
Buchweizen und Chia-Samen sind gesund!
Buchweizen ist ein sehr nährstoffreiches Vollkorn, das von Natur aus glutenfrei ist und eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und Energie darstellt. Einige Menschen halten Buchweizen für ein Superfood, da es mehrere gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, wie zum Beispiel eine verbesserte Herzgesundheit oder Blutzuckerkontrolle, die zur Behandlung von Diabetes beitragen kann. Darüber hinaus kann es den Gewichtsverlust fördern, da es reich an Ballaststoffen ist, sodass du länger satt bleibst.
Chia-Samen sind ebenfalls vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen und gesunden Fettsäuren. Sie sind nämlich eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fette, reich an Antioxidantien und liefern Ballaststoffe, Eisen und Kalzium.
Einfaches 3 Zutaten Brot ohne Kneten
Viele glutenfreie und vegane Brot-Rezepte erfordern viele ungewöhnliche Zutaten wie z.B. Xanthan als Gluten-Ersatz, damit das Brot zusammenhält. Eigentlich ist das ja auch nichts schlimmes, aber ich habe solche Zutaten normalerweise nicht zu Hause, zumal sie auch oft ziemlich teuer sind. Für dieses Rezept benötigst du jedoch nichts Außergewöhnliches, da die Zutaten in jedem gängigen Supermarkt oder Bioladen leicht zu finden sind. Die Chia-Samen eignen sich perfekt als Bindemittel, sodass das Buchweizen-Brot prima ohne Eier und ohne Gluten zusammenhält.
Buchweizenmehl selber herstellen
Du kannst Buchweizenmehl entweder kaufen oder es zu Hause selber mahlen. Ich besorge mir meistens Buchweizenflocken (die sehen aus wie zarte Haferflocken) und mixe sie dann einfach für ein paar Sekunden in meinem Mixer zu Mehl. Alternativ kannst du auch Buchweizengrütze oder das ganze Korn in einer Küchenmaschine (oder Kaffeemühle oder im Mixer) mahlen.
Buchweizen-Chia-Brot selber machen
Schritt 1: Zuerst verrührst du die Chiasamen und 1 Tasse Wasser in einem kleinen Gefäß. Dann lässt du die Mischung ca. 20 Minuten quellen, bis eine geleeartige Konsistenz ensteht.
Schritt 2: Nun vermischst du das Buchweizenmehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel (oder Küchenmaschine). Füge dann das restliche Wasser, das Rapsöl und die Chia-Mischung hinzu und verrühre alles zu einem Teig. Es ist sehr wichtig, dass der Teig nur kurz gerührt wird, denn ansonsten geht das Brot nicht so gut auf und wird nicht so weich und fluffig. Anschließend stellst du den Teig für etwa 10 Minuten beiseite, während du die Backform vorbereitest.
Schritt 3: Fette nun eine kleine 20-cm Kastenform leicht ein und lege sie mit Backpapier aus, sodass auf beiden Seiten etwas übersteht. Das vorherige Einfetten ist nur dazu da, dass das Backpapier besser an der Form kleben bleibt. Gib den klebrigen Buchweizen-Chia-Brot-Teig in die vorbereitete Brotform und streiche ihn glatt. Ich streue auch gerne ein paar Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder andere Nüsse / Samen darüber, aber das ist kein Muss. Dann wird das Brot ca. 1 Stunde und 10 Minuten gebacken. Wenn du einen Schaschlik-Spieß in die Mitte deines Brotes steckst und dieser sauber herauskommt, ist das Brot fertig!
Dieses glutenfreie Buchweizen-Chia-Brot ist
- Milchfrei (laktosefrei)
- Ohne Ei
- Ohne Hefe
- Nussfrei
- Gelingt ohne Kneten
- Schnell & einfach
- Weich
- Lecker
- Gesund
- Nährstoffreich
- Paleo-freundlich
- Das beste und einfachste glutenfreie Brot-Rezept!
Serviervorschläge
Wie bereits erwähnt, ist dieses Buchweizen-Chia-Brot sehr vielseitig verwendbar! Es ist sehr lecker zum Frühstück, mit Erdnussbutter und Bananen oder mit Marmelade oder einem anderen süßen Aufstrich. Es schmeckt aber auch sehr gut mit herzhaften Belägen wie Avocado und Knoblauch-Pilzen, Cashew-Ricotta oder veganer Mozzarella mit Tomaten und frischem Basilikum.
Ich serviere dieses Buchweizen-Chia-Brot auch gerne als Beilage zu einer cremigen Suppe, deftigem Eintopf oder einem gemütlichen Curry. Wie du siehst, passt das glutenfreie Brot wirklich zu allem, sodass du unzählige Möglichkeiten hast!
Wenn du dieses einfache, vegane Buchweizen-Chia-Brot Rezept ausprobierst, hinterlasse mir bitte einen Kommentar und eine Bewertung! Und wenn du ein Foto davon machst und es auf Instagram teilst, markiere mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, weil ich es liebe, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Backen!
Buchweizen-Chia-Brot
Zutaten
- 40 g Chiasamen
- 240 ml Wasser
- 300 g Buchweizenmehl *siehe Notiz
- 3 TL Backpulver 12 g
- 1 ½ TL Salz
- 160 ml Wasser
- 60 ml Rapsöl oder ein anderes flüssiges Öl
Topping (optional)
- 35 g Sonnenblumenkerne
Anleitung
*Schritt-für-Schritt Bilder sind oben im Blogbeitrag.
- In einem Gefäß die Chiasamen und 240 ml Wasser verrühren. Dann 20 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
- In einer Rührschüssel (oder Küchenmaschine) Buchweizenmehl, Backpulver und Salz vermischen. Dann die restlichen 160 ml Wasser, das Rapsöl und die Chiasamenmischung hinzufügen und alles kurz zu einem Teig verrühren. (Es ist sehr wichtig, dass der Teig wirklich nur kurz gerührt wird, denn sonst geht das Brot nicht so gut auf und wird nicht so weich). Anschließend ca. 10 Minuten beiseite stellen, während die Backform vorbereitet wird.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine kleine 20cm-Kastenform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen, sodass es auf beiden Seiten etwas übersteht (*siehe Foto oben).
- Den klebrigen Teig in die vorbereitete Brotform geben und gleichmäßig glattstreichen. Nach Belieben Sonnenblumenkerne darüber streuen und das Brot ca. 1 Stunde 10 Minuten backen, oder bis ein Holz-Spieß, der in die Mitte des Brotes gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann das Brot mit Hilfe des überstehenden Backpapiers vorsichtig aus der Form heben.
- In Scheiben schneiden und genießen!
Rezept-Anmerkungen
- Das Brot hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt. Man kann es aber auch prima für eine längerem Zeitraum einfrieren.
- Weitere Informationen zu diesem Rezept (z.B. wie man Buchweizenmehl selber macht) findest du oben im Blogpost!
Nährwerte
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Philine
das Brot ist wirklich einfach nachzubacken und ist wirklich super lecker! klasse Rezept 🙂
Super Rezept. Ich habe schon mehrere Buchweizen Brote Rezepte ausprobiert, mit gemischtem Erfolg. Dieses ist prima geworden. Allerdings habe ich nur einen Esslöffel Oel benutzt (Olivenöl), und habe das Brot in meinem Breville Toaster Ofen bei 220 Grad Celsius (425 Grad Fahrenheit) ca 33 Minuten lang gebacken wie ein anderes Buchweizen Brot dass auch immer sehr gut gelingt. Das Brot hat eine schöne Kruste. Damit es einfacher zu rühren ist habe ich die Chia Samen in dem gesamten Wasser fuer dieses Rezept eingeweicht und zwischendurch immer mal mit der Gabel umgerührt. Anschliessend habe ich der sehr flüssigen Chia Masse dann das Oel untergeruehrt. Dadurch liess sich alles sehr leicht mit einer ganz normal Gabel zu einem geschmeidigen Teig zusammenrühren. Ich werde bestimmt noch oft Brote mit diesem Rezept backen.
Es freut mich sehr, dass dir das Brot so gut gelungen ist!
Vielen Dank für dein tolles ausführliches Feedback! 🙂
Ganz liebe Grüße,
Bianca ❤️
Huhu,
meines ist auch nicht so doll aufgegangen, wie auf den Fotos hier.
Musste auch länger rühren, da sich sonst der Chia-Pamps nicht mit den anderen Zutaten vermischt hätte.
Schmeckt aber schön nussig.
Ob ich wohl gleich die doppelte Menge backen kann, also in einer Form?
Weil, das kleine Teil ist zu schnell alle. Dann würde ich gerne eine Hälfte einfrieren, um es später
mal wieder zu genießen.
Liebe Arielle,
hast du den Teig mit einem Schneebesen gerührt? Ich finde damit vermischt sich der „Chia-Pamps“ wunderbar ohne hektisches Gerühre! 😀
Das Rezept habe ich bislang immer in einer kleinen Form gebacken, weil es für mich so am besten funktioniert und ich mehr von den knusprigen Kanten habe. Außerdem schmeckt es mir frisch am besten, daher backe ich lieber öfter und kleinere Brote! 😀
Bei einer größeren Menge hätte ich bedenken, dass es dann innen nicht durchgebacken wird, aber probiere es gerne mal aus und sag Bescheid, wie es dir gelungen ist!
Viele Grüße,
Bianca 🙂
Ich habe gestern das tolle Brot gebacken, ganz kurzfristig abends noch, da es ja wirklich super schnell geht 🤗 toll aufgegangen, hatte es exakt 1h 10min drin.
Das freut mich total, liebe Jen! Danke, für dein klasse Feedback! 🙂 <3
Ich habe das Brot gleich nachgebacken.
Hat sehr gut geschmeckt und ist auch schön aufgegangen. Ein tolles Rezept 😊
Toll, dass es bei dir auch prima geklappt hat! Danke, für dein Feedback! 🙂
Liebe Bianca,
ich habe Dein Buchweizenbrot nachgebacken und fand es geschmacklich super, leicht in der Zubereitung.
Aber bei mir war es trotz kurzem Rühren (wahrscheinlich nicht kurz genug) eher kompakt statt locker und großporig, außerdem hätte ich es noch ca. 10 min. länger oder mit 200 °C backen müssen, die unteren 1,5 cm waren nicht ganz durch. In der Not haben wir die geschnittenen Scheiben dann getoastet und so hat es sehr gut geschmeckt.
Backst Du das Brot eh auch mit Ober-/Unterhitze?
Liebe Grüße
Angelika
Liebe Angelika, also das mit dem Rühren ist es echt eine Wissenschaft für sich, aber es hat wirklich eine große Auswirkung auf die Fluffigkeit in jedem Back-Rezept! Auch das Backpulver sollte immer frisch sein! Hast du denn auch eine 20-cm Backform genommen? Ich backe es immer auf Ober-/Unterhitze! Hast du das Mehl selbst gemahlen? Hoffentlich wird es beim nächsten mal fluffiger! 🙂
Liebe Bianca, ich werde es einfach weiter ausprobieren, es muss einfach noch besser klappen 🙂
Ich habe das Bio Vollkorn Buchweizenmehl von dm verwendet, das ich sonst auch zum Backen nehme und die Kastenform hatte 20 cm.
Ich glaube, es liegt an meinen Rühr-Fähigkeiten 🙁
lg
Liebe Angelika, probier es doch mal mit Buchweizengrütze aus und mahle die Flocken dann selber zu Mehl, so wie ich es gemacht habe auf den Bildern. Dadurch wird das Brot ja auch nochmal lockerer, wenn das „Mehl“ vorher im Mixer aufgewirbelt wird! 🙂
Liebe Bianca,
Kann man die Chiasamen auch durch Leinsamen oder etwas anderes ersetzen?
Liebe Grüße
Svenja
Hey Svenja, Leinsamen sollten auch funktionieren! 🙂