Brookies – Chocolate Chip Cookie Brownies

Saftige Schokoladen-Brownies treffen auf knusprige Chocolate Chip Cookies – Dieses vegane Brookies Rezept ist einfach gemacht, total lecker und gelingt auch glutenfrei! Perfekt zum Vorbereiten und Einfrieren, sodass man immer ein veganes Schoko-Dessert bzw. einen süßen Kuchen-Snack parat hat!

Das beste vegane Brookie-Rezept

Warum sollte man sich nur für eines entscheiden, wenn man beides haben kann? Diese veganen Brookies sind die beste Lösung, wenn man sich nicht zwischen Brownies und Cookies entscheiden kann! Wie der Name „Brookies“ schon sagt, handelt es sich hierbei um eine Kombination aus Brownies und Cookies – zwei der beliebtesten süßen Snacks der Welt.

Sie bestehen aus einer reichhaltigen, saftigen „fudgy“ Schoko-Brownie-Schicht, die mit einer Schicht aus knusprigen Keksen überzogen ist.

Diese Leckereien sehen so gut aus, als wenn sie aus einer Bäckerei oder Konditorei kommen. Aber wer hätte gedacht, dass sie auch noch ohne Eier, tierische Milch und Butter auskommen?

Wenn du also nach einem einfachen Rezept suchst, um deine Freunde und Familie zu beeindrucken, dann sind diese veganen Brookies perfekt! Du kannst sowohl den Brownie- als auch den Plätzchenteig in nur 20 Minuten fertigstellen und schichten, und den Rest der Arbeit erledigt dein Ofen!

Benötigte Zutaten

Brownie-Teig

• Mehl: Du kannst für dieses Rezept Weizen-, Dinkel- oder glutenfreies Mehl verwenden.
• Kakaopulver: Verwende ein hochwertiges, reines Kakaopulver, um den besten Geschmack und die perfekte Textur deiner Brownies zu erhalten.
• Zartbitterschokolade: Verwende am besten eine Schokolade mit 70% Kakaoanteil. Glaube mir, damit wird dein veganer Brownie wirklich perfekt !
• Kaffee: Die Zugabe von Kaffee oder Espresso zum Teig intensiviert den Schokoladengeschmack und macht den Brownie reichhaltiger und leckerer!
• Backpulver: wird als Backtriebmittel verwendet.
• Zucker: Ich verwende eine Mischung aus Rohrohrzucker und Kokosblütenzucker. Du kannst aber auch andere Zuckersorten verwenden, die du zu Hause hast.
• Vegane Butter: Wenn du keine hast, kannst du stattdessen Margarine oder Kokosöl nehmen.
• Apfelmark: wird als Eiersatz verwendet, damit die Brownies auch ohne Ei super saftig werden. Alternativ kannst du auch eine zerdrückte Bananen oder Leinsamen-Eier verwenden.
• Vanilleextrakt: Dies ist optional, aber er verleiht jedem Schokokuchen einen ganz besonderen Geschmack und ein schönes Aroma, das einfach fantastisch ist!
• Salz: für den Geschmack.

Chocolate Chip Cookies

• Mehl: Für den Cookie-Teig kannst du das gleiche Mehl wie für den Brownie-Teig verwenden.
• Chocolate Chips: Verwende backfeste Schokoladenstückchen.
• Puderzucker: oder anderen Zucker deiner Wahl.
• Vegane Butter: oder Kokosöl:
• Wasser & Salz

Vegane Brookies selber machen – So einfach geht das Rezept!

Wie immer empfehle ich, sich zuerst das Rezept-Video und diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzuschauen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest dann in der Rezeptkarte unten!

Schritt 1: den Brownie-Teig herstellen

Schmelze zunächst die vegane Butter mit der Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Anschließend Mehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Schokoladenmischung, das Apfelmark, den Kaffee und den Vanilleextrakt hinzufügen und nur kurz verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dann in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.

Schritt 2: Den Mürbeteig herstellen

Hierfür zuerst Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermischen. Dann vegane Butter und Wasser hinzufügen und mit den Händen kurz zu einem Teig verkneten. Zuletzt die Schokoladenstückchen unterheben. Anschließend den Plätzchenteig in kleinen Stücken gleichmäßig auf dem Brownie-Teig verteilen.

Schritt 3: Brownies backen

Die Brownies im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen, bis kein roher Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt. Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. In Quadrate schneiden und genießen!

Tipps für die Zubereitung von Brookies

• Mehl und Kakaopulver am besten vorher sieben, um Klumpen zu vermeiden. Der Teig lässt sich dann leichter verrühren und die Brownies werden weicher!
• Rühre den Teig so schnell wie möglich, solange er noch flüssig ist, bevor er dick und zäh wird.
• Denke auch daran, den Teig nicht zu lange zu rühren. Die Zutaten sollten sich nur gerade verbunden haben.
• Du kannst die Backzeit je nach gewünschter Konsistenz anpassen. Wenn du die Brownies gerne super saftig magst, nimm sie ein paar Minuten früher heraus. Wenn du sie jedoch kuchenartiger und zäh magst, kannst du die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.
• Die Brookies lassen sich nach dem Abkühlen leichter schneiden. Frisch gebacken und warm sind sie noch sehr krümelig. Ich empfehle außerdem, ein heißes Messer zum Schneiden zu verwenden, um saubere, präzise Schnitte zu erzielen.
• Du kannst den Keksteig übrigens auch weglassen und nur die Brownies backen. Decke die Backform dann einfach locker mit Backpapier ab und backe sie bei gleicher Temperatur und für dieselbe Zeit.

Hinweise zur Aufbewahrung

Lasse die Brownies vollständig abkühlen, bevor du sie in einen Behälter legst. Luftdicht verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt, halten sie sich für bis zu einer Woche. Du kannst die Brookies aber auch einfrieren und dann halbgefroren als kühlen Sommer-Snack verzehren oder sie in der Küche oder für ein paar Sekunden in der Mikrowelle auftauen.

Dieses vegane Brookie Rezept ist:

• Milchfrei (laktosefrei)
• Ohne Eier
• Glutenfrei möglich
• Saftig
• Klebrig „chewy“
• Reichhaltig
• Intensiv schokoladig
• Mit knusprigem Keks-Topping
• Einfach zu machen
• Perfekt als Snack oder Dessert!

Weitere vegane Rezepte für Brownies und Cookies

• Die Besten Brownies
• Zucchini-Brownies
• Käsekuchen-Brownies
• Kürbis-Brownies
• Brownie-Herzen ohne Backen
• Haselnuss-Brownies
• Chocolate Chip Blondies
• Chocolate Chip Cookie Bars
• Haferkekse (Schwedische Cookies)

Wenn du diese besten veganen Brownies ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie die das Rezept gefallen hat! Und wenn du ein Foto von deinen leckeren Chocolate Chip Brownies machst und es auf Instagram teilst, kannst du mich gerne mit @biancazapatka verlinken und den Hashtag #biancazapatka verwenden, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Backen! 🙂

Vegane Brookies - Chocolate Chip Cookie Brownies

Autor: Bianca Zapatka

Saftige Schokoladen-Brownies treffen auf knusprige Chocolate Chip Cookies - Dieses vegane Brookies Rezept ist einfach gemacht, total lecker und gelingt auch glutenfrei! Perfekt zum Vorbereiten und Einfrieren, sodass man immer ein veganes Schoko-Dessert bzw. einen süßen Kuchen-Snack parat hat!

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Vorbereitungs­zeit 20 Min.

Zubereitungs­zeit 25 Min.

Arbeitszeit 45 Min.

Gericht Dessert, Kuchen, Snack

Land & Region Amerikanisch

Portionen 15 Stück

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Zutaten

Brownie-Teig

• 160 g Mehl Weizen-, Dinkel oder glutenfreies Mehl, gesiebt
• 30 g Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 150 g Zucker Sorte nach Belieben, ich nehme eine Mischung aus Rohrohrzucker und Kokosblütenzucker
• 120 g Vegane Butter oder Margarine oder Kokosöl
• 120 g dunkle Schokolade
• 120 g Apfelmark oder 1 gestampfe Banane oder 2 Leinsamen-Eier
• 60 ml Kaffee oder Espresso oder heißes Wasser
• 1 TL Vanilleextrakt optional

Cookie-Teig

• 180 g Mehl Weizen-, Dinkel oder glutenfreies Mehl, gesiebt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 100 g Zucker Sorte nach Belieben, ich nehme eine Mischung aus Rohrohrzucker und Kokosblütenzucker
• 100 g Vegane Butter oder Margarine oder Kokosöl
• 2 EL Wasser
• 100 g Schoko-Drops

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video an und beachte bitte die Tipps + Schritt-für-Schritt-Bilder oben im Beitrag!

Brownie-Teig

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 18x28 cm (oder quadratische 23x23 cm) Brownieform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Vegane Butter mit der Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
• Mehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Schokoladenmischung, Apfelmark, Kaffee und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz zu einem relativ dicken Teig vermengen. Den Brownie-Teig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen.

Cookie-Teig

• Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermischen. Vegane Butter und Wasser hinzufügen und mit den Händen kurz zu einem Teig verkneten. Zuletzt die Schoko-Drops kurz unterkneten und dann den Cookie Teig in kleinen Stücken auf dem Brownie-Teig verteilen wie im Rezept-Video gezeigt (es muss nicht alles bedeckt sein).
• Die Brookies etwa 25 Minuten backen, bis ein kein roher Teig mehr am Stäbchen klebt. Anschließend aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
• In Quadrate schneiden und genießen!

Notizen

• Mehl und Kakaopulver am besten vorher sieben, um Klümpchen zu vermeiden und weichere Brownies zu erhalten. Wichtig ist auch, den Teig nur so wenig wie möglich zu rühren.
• Die Brookies lassen sich gekühlt besser schneiden. Frisch gebacken und warm sind sie noch sehr bröselig.
• Weitere Informationen zum Aufbewahren und Einfrieren sowie hilfreiche Tipps, wie die Brookies perfekt gelingen, stehen oben im Blog-Beitrag!

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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