Dieses einfache Blumenkohl-Korma-Curry mit Kokosmilch ist ein köstliches indisches One-Pot Rezept, das vegan, glutenfrei und in nur 30 Minuten zubereitet werden kann! Serviere diese gesunde gelbe Currysauce mit Reis, Quinoa oder Naan für das perfekte einfache Wohlfühl-Gericht!
Indisches Blumenkohl-Curry
Ich denke nicht, dass es irgendwen gibt der keine leckere und einfache Mahlzeit mag. Insbesondere wenn du indisches Essen liebst, wird dieses gesunde vegane Blumenkohl-Korma-Curry genau das Richtige für dich sein!
Während dieses Blumenkohl-Curry-Rezept vom traditionellen indischen „Butter Chicken“ Gericht inspiriert ist, habe ich hier Blumenkohl und Kokosmilch als vegane Alternativen verwendet. Ich habe auch die Sahne durch eine reichhaltige Cashewcreme ersetzt, aber du kannst dieses Rezept auch nur mit Kokosmilch zubereiten. Die cremige Curry-Sauce ist so aromatisch und geschmackvoll, dass du das Fleisch nicht vermissen wirst. Außerdem kann es in einem Topf gekocht werden, sodass du sogar beim Abwasch noch Zeit sparen kannst!
Blumenkohl Korma Curry – So geht’s!
Dieses herzhafte, cremige Blumenkohl-Curry Rezept ist echt einfach und in nur 30 Minuten fertig!
Alles beginnt bei der aromatischen Soße. Hierfür werden zunächst die Zwiebel, frischer Knoblauch und Ingwer für den unverkennbaren Geschmack angebraten. Da dieses Curry indisch inspiriert ist, habe ich Kreuzkümmel und gelbes Currypulver verwendet, um dem Gericht einen würzigen Geschmack zu verleihen. Außerdem habe ich für die schöne goldene Farbe noch Kurkuma hinzugefügt und für etwas Süße ein wenig Ahornsirup. Du kannst die Gewürze und Aromen jedoch ganz an deinen persönlichen Geschmack anpassen. Garam Masala, Koriander, Kardamom oder eine Prise Zimt wären hier großartig.
Sobald die aromatische Basis fertig ist, füge die Tomaten, Kokosmilch und Cashewnüsse hinzu. Du kannst die Cashews im Voraus einweichen oder einfach 5 Minuten in der Soße weich kochen. Dann gibst du das Ganze mit der Gemüsebrühe in einen Mixer und pürierst alles glatt. Anschließend gießt du die Soße zurück in die Pfanne oder in den Topf, je nachdem was du verwendest. Nun gibst du die Blumenkohlröschen hinzu und lässt es ein paar Minuten kochen, bis der Blumenkohl zart und die Sauce eingedickt ist.
Füge dem Curry mehr Gemüse hinzu!
Ich habe dieses Rezept einfach gehalten und nur Blumenkohl verwendet. Allerdings gibt es auch viele weitere gesunde Gemüsesorten, die du hinzufügen kannst! Da dieses indische Kokos-Curry sehr vielseitig ist, kannst du ziemlich alles hinzufügen, was du möchtest! Ich denke, Kartoffeln, Brokkoli, Karotten, Erbsen, Bohnen, Linsen oder Kichererbsen wären in diesem indischen Blumenkohl Korma Curry köstlich. Du kannst auch ein würziges Chilipulver oder gehackte scharfe Paprika wie Peperoni in die Sauce geben.
Da dieses Blumenkohl-Korma so reichhaltig ist, wäre es schon ausreichend das Curry alleine zu genießen. Ich serviere dazu jedoch gerne braunen Reis und ein warmes Stück selbstgemachtes veganes Naan Brot zum Eintunken. Dann bestreue ich es noch mit frischem Koriander oder Petersilie und etwas Sesam für ein gesundes extra Topping!
Dieses vegane Blumenkohl-Korma-Curry ist:
- Milchfrei (laktosefrei)
- Glutenfrei
- Gesund
- Einfach zu machen
- Geschmackvoll
- Deftig
- Herzhaft
- Cremig
- Reichhaltig
- Perfekt als Mittag- und Abendessen, zum Vorbereiten oder als Beilage!
Du liebst vegane Curry- oder Blumenkohl-Rezepte? Dann schau dir unbedingt folgende Gerichte an:
- Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen
- Kürbis-Kichererbsen-Curry
- Beluga Linsen Curry
- Linsenbällchen in indischer Curry Sauce
- Indisches Kichererbsen-Curry
- Blumenkohl Tikka Masala
- BBQ Blumenkohl Wings
- Cremige Blumenkohlsuppe
- Knusprig gebackener Blumenkohl
Wenn du dieses vegane Blumenkohl-Korma-Curry Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie es geschmeckt hat! Und wenn du ein Foto von deinem cremigen Curry mit Kokosmilch machst und es auf Instagram teilst, markiere mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, weil ich es liebe, deine Bilder zu sehen! Viel Spaß beim Kochen!
Blumenkohl-Korma Kokos-Curry
Autor:Zutaten
- 1 EL Kokosöl oder Olivenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Ingwer gehackt (ein ca. 2 cm großes Stück)
- 1 ½ EL gelbes Currypulver oder Garam Masala (*siehe Anmerkungen)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma optional für gelbere Farbe
- 150 g gehackte Tomaten oder Passata
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- 75 g Cashewnüsse
- 240 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Ahornsirup oder andere Süße nach Geschmack
- ¾ TL Salz oder nach Geschmack
- 1 Kopf Blumenkohl in große Röschen geteilt
Zum Servieren (optional)
- Reis
- Veganes Naan
- Koriander oder Petersilie
- Sesam
Anleitungen
*Siehe Schritt-für-Schritt Bilder oben!
- In einem großen Topf (oder Pfanne) das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 3 Minuten lang glasig anbraten. Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis es gut duftet. Das Curry-Pulver (oder Garam Masala), Kreuzkümmel und Kurkuma unterrühren und kurz mit anrösten.
- Nun die gehackten Tomaten, Kokosmilch und Cashewnüsse hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit die Cashewnüsse weicher werden, dabei gelegentlich umrühren.
- Anschließend alles in einen Mixer geben. Die Gemüsebrühe, Salz und Ahornsirup hinzugeben und cremig mixen. Dann die Soße wieder zurück in den Topf (oder Pfanne) gießen. (Alternativ einen Pürierstab verwenden).
- Die Blumenkohlröschen hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie zart sind und die Sauce etwas eingedickt ist. (Wenn die Sauce zu dick sein sollte, kannst du gerne etwas mehr Kokosmilch hinzufügen).
- Das Blumenkohl-Curry mit Reis und Naan servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie und Sesam garnieren. Guten Appetit!
Notizen
- Gewürze: Ich bevorzuge eine Mischung aus gelbem Currypulver und Garam Masala, aber du kannst auch nur eines dieser Gewürze verwenden.
- Gemüse: Dieses Rezept ist sehr vielseitig. Du kannst also gerne mehr Gemüse hinzufügen oder ein würziges Chilipulver in die Sauce geben. Abhängig vom verwendeten Gemüse müsstest du ggf. die Garzeit anpassen, bis es gar ist.
- Cashewnüsse: Du kannst diese Curry-Sauce auch ohne Cashews machen. Ersetze einfach die Cashewnüsse + Wasser durch 1 zusätzliche Dose Kokosmilch.
- Weitere Informationen zum Rezept findest du oben im Blogbeitrag.
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Ich bin jetzt nicht der Koch aus Leidenschaft. Für mich muss es gesund und einfach sein. Dieses Gericht war mega lecker und einfach. Werde ich definitiv öfters zubereiten. Ach und meinem Mann hat es auch geschmeckt, der ja sehr fleichfixiert ist. 😉 Und das hat ja schon was zu heißen…
Das freut mich riesig! Ich danke dir! 🙂
Simpel und total lecker. Habe noch Linsen und Möhren hinzugefügt. Hat der ganzen Familie geschmeckt.
Freut mich, dass es dir gut schmeckt! 🙂
Danke für deinen Kommentar! <3
Das Curry schmeckt super lecker!
Liebe Grüße
Leonie 🌼😊
Dankeschön! <3 Das freut mich wirklich sehr, Leonie! 🙂
Oberlecker und supereinfach! Gibt’s bei uns fast wöchentlich 😄
Das freut mich riesig! Besten Dank! 🙂
Ich wünsche dir eine schöne Weihnachtszeit.
Liebe Grüße,
Bianca <3
Ich bin eigentlich nicht so der Curry-Fan, aber diese Soße ist der Oberhammer!🤤
Das Rezept ist direkt mal eines meiner Lieblingsgerichte geworden, vielen Dank dafür👍🤗
Hey Moni,
Es freut mich wirklich sehr, dass dir das Rezept gefallen hat!
Vielen Dank für dein Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca 🙂
Super Rezept, ich verbrauche damit gerne Gemüsereste.
Vielen Dank!
Das freut mich sehr, liebe Maria! 🙂
Ich danke dir für dein Feedback!
LG, Bianca <3
Leckeres Curry. Wir haben noch Zitronensaft hinzugegeben. 30 Minuten Zubereitungszeit ist allerdings selbst bei kleineren Röschen sportlich.
Hallo Theresa,
Es freut mich wirklich sehr, dass dir das Curry so gut schmeckt! :
Bei mir ist es tatsächlich innerhalb 30 Minuten fertig! 😀
Vielen Dank für dein Feedback!
LG, Bianca ❤️
Ein Träumchen diese Soße
Kann ich nur weiterempfehlen 👍
Dankeschön! 😊
Dieses Curry ist wirklich zum dahin schmelzen! Super aromatisch und cremig. Werde ich jetzt definitiv öfter machen! Danke für dieses tolle Rezept, liebe Bianca!
Freut mich sehr, dass du von dem Curry so begeistert bist, liebe Yvonne!
Vielen Dank für das tolle Feedback! 😊
Superlecker und schnell gemacht. Wird bei uns auch mit anderen Gemüsen öfters auf den Tisch kommen.
Bisher war Deine Lasagne unser Favorit 🙂
Danke vielmals für die vielen tollen Rezepte.
Es freut mich, dass du so begeistert bist!
Vielen Dank für das tolle Feedback! 😊
Ich muss gestehen, ich hatte noch nie Korma… aber dieses Rezept ist unglaublich lecker und nahrhaft! Es schmeck super /ü(sogar im Sommer) und geht schnell zusammen zu mixen. Danke für die Cashewcreme-Alternative! Dementsprechend habe ich die doppelte Menge Kokosmilch genommen und noch Möhren und Erbsen hinzugefügt – himmlisch 🧡
Es freut mich, dass du so begeistert bist von dem Korma!
Danke für dein klasse Feedback! 😊
Viele Grüße,
Bianca ❤️
Ich liebe es so sehr! Koche ich immer gerne nach!
Dankeschön! 🙂 Es freut mich wirklich sehr, dass dir dieses Rezept so gut gefällt! 🙂
Ich würde es gerne mal kochen, für wie viele Personen ist das Rezept etwa?
Liebe Grüße 🙂
Die Portionsangabe steht direkt über dem
Rezept. 😊👍🏻
Super lecker war es! Kann man das Curry wohl einfrieren? Es war leider viel zu viel 😅
Ja klar! ❤️
wahnsinnig lecker, auch ohne Kokosmilch hat es hervorragend geschmeckt. Danke für den Tipp, dass man einfach Sojasahne nehmen kann🙏
Wird es bei uns jetzt öfter geben!🥰
Dankeschön! Es freut mich, dass es geklappt und geschmeckt hat!
Liebe Grüße,
Bianca 😊
Oh mein Gott. Der Wahnsinn. So ein leckeres, warmes Curry! Liebe Bianca, mach dich gefasst, dass ich noch ganz viel von dir nachkochen werde! Btw: ich hab von der Linsenlasagne die übrige Cashewsauce genommen & mit in das Curry gemacht 🙂
Es freut mich, dass es dir geschmeckt hat! Die Idee mit dem Curry finde ich auch klasse!
Vielen Dank für dein Feedback! ❤️
Liebe Grüße, Bianca 😊
Liebe Bianca,
du warst bisher eine große Wegbegleiterin auf meinem veganen Weg durch deine immer gelingenden supergeilen Rezepten die einfach Superlecker sind und gut umzusetzen. Das Rezept hier habe ich gestern nachgekocht und es ist nach den dumplings mein neuer favourite!
Danke für deine tollen Inspirationen!
Viele Grüße aus dem Schwarzwald und bis bald,
Chrissi
Ich danke dir so sehr für diesen lieben Kommentar! Das freut mich wirklich sehr zu hören! 😊
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Ich liebe Curry in jeglicher Form und das ist einer meiner Favoriten, was Curry angeht! Schmeckt super und ist ein echtes Comfort Food! Immer wieder gerne! 🙂
Dankeschön 🙂
Danke für das Rezept, es schmeckt phantastisch. 😍
Das freut mich wirklich sehr! 😊
Ich danke dir vielmals für das großartige Feedback! ❤️
mein absolutes lieblingscurry❤️ vielen dank!
Das freut mich sehr! Danke! ❤️
Das Rezept ist super einfach und schnell zu kochen, ich bin absolut begeistert und habe es bereits an alle meine Mädels verschickt! 🥰 das war das erste Rezept, welches ich von deinem Blog ausprobiert habe und ich schätze nicht das letzte 😋
Ich danke dir vielmals für das super Feedback! ❤️ Es freut mich wirklich sehr, dass du von meinen Rezepten so begeistert bist! 😊
Mein Mann und ich haben das Rezept heute gekocht. Wir sind nicht die begabtesten Köche und haben vorher noch nie ein Curry gemacht. Das Rezept ist aber wirklich einfach und hat super lecker geschmeckt!! 😍 Dazu gab es das Naan-Brot aus der Pfanne, das wie beim Inder geschmeckt hat 👍🏼. Danke für das tolle Rezept!
Es freut mich sehr, dass euch mein Rezept so gut gefällt! Dankeschön! 😊❤️
Wow, einfach nur wow 😍! Ich liebe dieses Rezept einfach, es ist der Hammer❤️!
Auch meine nicht vegane Restfamilie hast du mit diesem Rezept begeistert😍! Sie geben dir auch 5 Sterne❤️❤️! Sooo toll wirklich ich liebe es 💕! Vielen Dank Bianca für dieses mega Rezept 💓
Freut mich sehr, dass du so begeistert bist! Ich danke dir vielmals, liebe Hannah! :)❤️
Als ich die schönen Fotos gesehen habe, musste ich das Rezept nachkochen. Es schmeckt wirklich so köstlich wie es aussieht und authentisch indisch!
Oh, ich danke dir! Das freut mich wirklich sehr! 🙂
Das Rezept ist so toll! Ich habe es schon mehrfach gekocht und bekomme super Komplimente dafür! Auch benötigt man nicht wahnsinnig viele Zutaten. Am nächsten Tag schmeckte es uns noch besser! Danke dafür!
Dankeschön, das freut mich sehr! 🙂
Das Curry schmeckt super und ist auch für Leute die nicht so kocherfahren sind (so wie ich^^) garnicht schwer zuzubereiten. Ich habe zusätzlich noch Brokkoli und Kichererbsen hineingetan und meine ganze Familie war begeistert.
Vielen Dank für das Feedback! Es freut mich, dass alle so begeistert sind von dem Rezept! Frohe Ostern! 🙂
Super Rezept, mega easy und einfach und sooooooo unfassbar lecker!
Das beste Curry meines Lebens!
Wow, das freut mich wirklich sehr, liebe Maria! Ich danke dir vielmals für das tolle Feedback! 🙂
Hei Bianca, fand das Curry auch echt lecker, gerade dieser nussige touch von den cashews echt Mega lecker. Vielen Dank !
Es freut mich sehr, dass dir das Rezept gut gefallen hat! Dankeschön für dein Feedback! 🙂
Ich liebe Curry und ich liebe dieses Curry! Es ist so lecker, einfach zuzubereiten und wieder eine neue Inspiration. Danke für das tolle Rezept!
Es freut mich sehr, dass dir das Rezept gut gefallen hat! Dankeschön für dein Feedback! 🙂
Liebe Bianca,
dein Korma-Curry ist so wunderbar cremig, wohltuend und einfach unglaublich lecker! Ich habe es in den letzten beiden Wochen nun schon das dritte Mal zubereitet und statt Blumenkohl dieses Mal Kichererbsen und Soja-Schnetzel verwendet. Ein großes Lob an deine Kreativität! :-*
Dankeschön! Es freut mich, dass es dir so gut geschmeckt hat! 🙂
Die Idee mit den Soja-Schnetzel finde ich auch super! 😉
Lecker, einfach und sehr schnell zubereitet. Wir hatten statt Blumenkohl noch Brokkoli im Haus und haben das Rezept somit leicht abgewandelt. Es war wirklich wieder sehr sehr köstlich! Daumen hoch, wie immer! 🙂
Dankeschön, liebe Annika! 🙂
Einfach unglaublich lecker,so wie all deine Rezepte! Habe es zusammen mit deinem Naan Brot gemacht, beides sehr einfach… 😍
Es freut mich, dass dir dieses Rezept auch so gut geschmeckt hat! Dankeschön! 🙂❤️
Dies war nicht nur mein erstes Curry sondern auch das erste Rezept, welches ich von dir gesehen und ausprobiert habe. Es schmeckt wirklich unglaublich, jeder Schritt ist super gut erklärt und somit relativ einfach zuzubereiten und auch der Rest meiner Familie ist begeistert.
Seitdem habe ich jeden Tag eines deiner Gerichte gekocht und finde alles fantastisch. Vielen vielen Dank für deine wundervollen Rezepte! Alles schmeckt toll 😍😍
Hey Nina,
es freut mich riesig, dass du so begeistert bist von dem Curry! 🙂
Ich danke dir vielmals für die tollen Worte! Es freut mich immer, wenn es gut schmeckt!
Liebe Grüße,
Bianca 🙂❤️
Hi Peeps…
Ich habe das leckere Schokoladen Bananenbrot ausprobiert.
Mega einfach zum nach backen mit Biancas beschrieb und richtig gut, sogar für jemanden wie mich die selten backt.
War mega lecker, kann es nur weiterempfehlen.
Ich danke dir vielmals für das super Feedback! ❤️ Es freut mich wirklich sehr, dass es dir gut gelungen und geschmeckt hat! 😊