Hey meine Lieben,
Blumenkohl! Entweder man liebt ihn, oder man findet ihn ‚ganz ok‘. Aber ich garantiere euch, dass diese BBQ Blumenkohl Wings nahezu jedem schmecken werden. Und da ich sie so lecker finde, möchte ich heute das Rezept mit euch teilen.
Diese Barbecue Blumenkohl-Wings sind eine gesunde Alternative zu traditionellen Wings. Sie sind vegan, glutenfrei und fast ölfrei – lediglich mit wenigen einfachen Zutaten gebacken und anschließend in eine süß-pikante würzige selbstgemachte BBQ-Soße getaucht.
Ihr könnt diese köstlichen und knusprigen “Happen“ als Beilage servieren, zum Beispiel zu Reis, aber auch als Vorspeise oder Snack. Ich denke, sie wären auch eine großartige Snack-Idee für jede Party.
Für dieses Rezept benötigt ihr nicht viele Zutaten. Alles, was ihr braucht, ist lediglich einen Kopf Blumenkohl, Kichererbsen- oder anderes glutenfreies Mehl, pflanzliche Milch (ich habe Sojamilch verwendet), etwas Wasser, Gewürze, ein wenig Öl und eure Lieblings-Barbecue-Sauce zum eintunken.
Die Soße kann man natürlich ganz nach Belieben wählen, obwohl ich meine selbstgemachte BBQ-Soße wärmstens empfehlen kann. Sie schmeckt süßlich, würzig und rauchig und enthält keinerlei künstliche Aromen, Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe, die man oft in gekauften Soßen findet.
Falls ihr die Soße jedoch kaufen möchtet, anstatt sie selbst zuzubereiten, empfehle ich euch auf die Zutaten zu achten! Chemische Zutaten sind meiner Meinung nach hier nämlich total fehl am Platz und überflüssig.
Wenn ihr noch ein paar mehr Dips bevorzugt, könnt ihr zusätzlich zum Beispiel meinen „Cashew-Kräuter-Dip“ oder „Guacamole“ oder “Ajvar“ oder auch “Hummus“ / “Hummus pikant“ dazu servieren. Denn ich finde, dass Fingerfood-Snacks viel mehr Spaß machen, wenn man sie dippen kann. Findet ihr nicht auch?
Aber jetzt fangen wir mal endlich mit dem Rezept an:
Barbecue Blumenkohl Wings (vegan + glutenfrei)
Zutaten
Für den Blumenkohl:
- 1 Kopf Blumenkohl
- 180 ml pflanzliche Milch - ich verwendete Sojamilch (¾ Tasse)
- 60 ml Wasser (¼ Tasse)
- 100-120 g Kichererbsenmehl oder anderes glutenfreies Mehl (¾ Tasse)
- 2-3 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Öl
- ¼ TL Salz
- ¼ TL süßes rotes Paprikapulver
- 1 Tasse Barbecue-Sauce
Für die Barbecuesauce:
- 250 g Ketchup (1 Tasse)
- 2-3 EL brauner Zucker
- 50 ml Wasser (¼ Tasse)
- 2 EL Apfelessig oder anderen Essig
- 2 EL Worcestersauce oder Soja- oder Teriyakisauce
- einen Schuss scharfe rote Paprikasoße oder Tabasco, Chili Flocken
- 1 TL Paprikapulver mild
- ½ TL Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver
- 1 TL gemahlener Senf
- Salz nach Geschmack
Anleitung
- Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
- Den Blumenkohlkopf waschen und in Röschen teilen.
- Milch, Wasser, Mehl und Gewürze in einer Schüssel vermischen, sodass eine dickflüssige Masse entsteht.
- Die Blumenkohlröschen nacheinander in die Marinade tunken, den überschüssigen Teig abschütteln und die einzelnen Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Dann die Röschen für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach den ersten 10 Minuten einmal umdrehen, damit alle Seiten goldbraun und knusprig werden.
- In der Zwischenzeit die Barbecue-Soße zubereiten: Alle Zutaten für die Soße in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben, falls nötig.
- Wenn ihr es schärfer bevorzugt, dann einfach mehr Tabasco oder Chiliflocken hinzugeben.
- Die Soße abkühlen lassen. Dann eine Tasse davon für die Marinade abnehmen und mit 1 EL Öl verrühren.
- Sobald der Blumenkohl fertig ist, aus dem Ofen nehmen und alle gebackenen Röschen mit der BBQ-Soße gleichmäßig beschichten.
- Den Blumenkohl zurück in den Ofen schieben und für weitere ca. 20 Minuten backen.
- Falls noch BBQ-Soße übrig bleibt, könnt ihr die in einem geschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn ihr die Wings mit Reis servieren möchtet, dann bereitet ihn in dieser Zeit zu.
- Serviert anschließend die Blumenkohl-Wings zum Reis (oder mit eurer Lieblingsbeilage) und beliebigen weiteren Dips.
- Lasst es euch schmecken! 🙂
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War super lecker und sehr einfach zuzubereiten. Sogar der (manchmal kritische) Omni-Freund war überrascht wie gut die schmecken. Besonders die Barbecue-Sauce find ich super, die wird bestimmt woanders nochmal eingesetzt. 🙂 danke für das coole Rezept!
Liebe Kati, Danke für dein tolles Feedback! Es freut mich natürlich immer sehr zu hören, wenn es allen gut geschmeckt hat! Die BBQ-Sauce kannst du auch prima im Kühlschrank aufbewahren und für verschiedene andere Gerichte verwenden. Ich habe sie auch schon einmal eingefroren und das hat auch super geklappt! Liebe Grüße, Bianca 🙂
Ich habe ganz ohne Erwartungen dieses Rezept ausprobiert, weil ich kein bzw weniger Fleisch essen möchte …. Diese Wings sind der Wahnsinn, so viel besser als die „ganz-normal-fleischigen“ Wings! Der Geschmack, die Konsistenz – ich bin total hin und weg ❤ Habe mir einen Sour Cream Dip dazu gemacht, es war einfach sooooooooo lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept; wird es definitiv öfter geben!
Es freut mich so sehr zu hören, dass dir die veganen Blumenkohl Wings auch geschmeckt haben! 🙂 Danke! Vor allem sind sie auch viel gesünder als panierte Chicken Nuggets 😛
Hallo Bianca,
muss ich den Backofen auf 220 Grad Ober- Unterhitze oder Heißluft vorheizen?
PS: Deine Rezepte sehen wirkliche alle unglaublich gut aus!
Liebe Grüße
Barbara
Ober-/und Unterhitz. Bei Heißluft würde ich 200 Grad nehmen. Und vielen lieben Dank 🙂
ich bin total begeistert von dem Rezept eine sehr gute Alternative zu Chicken Wings. Die selbstgemachte BBQ Sauce ist ein Traum <3 Ich werde das nun öfter essen , auch mein Sohn war sehr zufrieden. 🙂
Das freut mich sehr zu hören ? Ich mag die Blumenkohl-Wings auch sehr gerne. Vielen Dank für den Kommentar! <3
Ein sehr leckeres Rezept! Habe es gestern nachgekocht und es hat uns richtig gut geschmeckt!
Hey Alexandra,
Es freut mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Danke für deinen Kommentar!?
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Hallo Bianca!
Das Rezept und das Foto dazu haben so gut ausgeschaut. Leider ist es mir nicht gelungen. Blumenkohl total letschet
(matschig) und der Teig nicht knusprig. Eine Idee, woran das liegen könnte? Mir scheinen 40 Minuten für Blumenkohl sowieso sehr lange…
Danke für deine Idee!
Miriam
Hallo Miriam,
das ist wirklich sehr merkwürdig. Dieses Rezept wurde ja schon so oft nachgemacht und ich selbst habe es ja auch schon öfter gemacht. Dass es der Blumenkohl matschig wird, habe ich bislang jedenfalls noch nie gehört. Eigentlich kann er nur matschig werden, wenn man ihn lange kocht, aber bei diesem Rezept wird er ja knusprig gebacken. Die Backzeit ist auf jedenfall korrekt. Ansonsten wird er nicht gar.
Hast du dich denn genau an das Rezept gehalten?
Liebe Grüße,
Bianca
Habe eben auch das rezept ausproboert
Bei mir wurden die „wings“ auch ziemlich matschig…leider alles andere als knusprig
Eine ahnung woran das liegen kann…aber schon vor dem bbq saucen schritt…also nach 2x10minuten
Ist da auch noch nichts braun geworden
Ich werde es aber noch mal versuchen
Hallo Fabian, das tut mir sehr leid zu hören. Hast du den Blumenkohl auf Ober-/ Unterhitze oder Umluft gebacken? Vielleicht ist dein Ofen nicht heiß genug gewesen? Ich empfehle dir die Wings nach dem Eintunken in die Würz-Mischung noch einmal in etwas Paniermehl oder Panko-Paniermehl zu wälzen und dann in den Ofen zu schieben. Mit dem zusätzlichen Paniermehl sollten sie definitiv knusprig werden 🙂 Ich bin gespannt, wie es klappt!
Sehr leckeres Rezept und eine gute / gesunde Alternative zu richtigen Chicken Wings! Wird auf jeden Fall mit in das Rezeptbuch mit aufgenommen 🙂
Hey Larissa,
Es freut mich, dass dir das Rezept gefällt.
Viel Spaß beim ausprobieren! 🙂
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Bei Schrott 3, soll man da alle Sachen die zum Blumenkohl gehören Vermischen oder wirklich nur Gewürze Milch und Mehl?
Hallo Catharina,
Bei Schritt 3 Milch, Wasser, Mehl und Gewürze, so wie es dort steht.
Also quasi alles, außer die Soße und das Öl.
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Das liest sich lecker,ich mag Blumen-Kohl sehr gern!
Das freut mich, dass dich das Rezept anspricht.
Falls du es ausprobierst, würde ich mich über dein Feedback freuen ?
Liebe Grüße,
Bianca ❤️