Dies ist ein einfaches Rezept für selbstgemachte vegane Bagels, dass mit nur wenigen Zutaten schnell zubereitet werden kann! Das vegane Bagel Grundrezept ist milchfrei, eifrei, locker luftig und so lecker!
Das beste Rezept, um Bagels selber zu machen!
Ich habe diese einfachen selbstgemachten Bagels schon so oft gebacken, weil sie so unglaublich lecker und einfach perfekt für herzhafte und süße Aufstriche sind! Ehrlich gesagt weiß ich nicht, warum ich dieses Rezept nicht schon früher geteilt habe! Ich meine, wer mag keine frischen, fluffigen Bagels?
Selbstgemachte Bagels schmecken frischer, sind günstiger und du kannst dir sicher sein, dass sie nur vegane Zutaten und keine ungewöhnlichen Zusatzstoffe enthalten!
Diese Bagel-Brötchen sind nicht nur vegan, milchfrei und eifrei, sondern auch einfach zuzubereiten! Die meiste Zeit wartet man nur darauf, dass der Teig aufgeht und backt. Nachdem du diese Bagels das erste Mal selber gemacht hast, wirst du nie wieder gekaufte essen wollen!
Zutaten für vegane Bagels
Für den Bagel-Teig benötigst du nur 4 Zutaten + Wasser und Salz. Diese sind:
- Hefe: Lässt den Teig aufgehen. Ich empfehle frische Hefe, aber auch Trockenhefe funktioniert.
- Mehl: Normalerweise verwende ich Weizen- oder Dinkelmehl, aber Brotmehl bzw. Pizzamehl Typ 00 macht Bagels herrlich zäh, weil es einen höheren Glutengehalt und Proteingehalt hat.
- Zucker: Um die Hefe zu aktivieren.
- Warmes Wasser: Um den Teig zusammenzubringen.
- Öl: Für Reichhaltigkeit und Geschmack.
- Salz: Ist der Schlüssel für geschmackvolle selbstgemachte Bagels.
Bagels selber machen – So geht das Rezept!
Schaue dir zuerst diese Schritt-für-Schritt-Anleitung an. Das vollständige Bagel Grundrezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann am Ende dieses Beitrags!
Schritt 1: Den Hefeteig herstellen
Ich bevorzuge die Verwendung von frischer Hefe für dieses Bagel Rezept, aber du kannst auch Trockenhefe verwenden. Bedenke jedoch, dass die Aufgehzeit etwas länger oder kürzer sein kann.
Du kannst den Hefeteig entweder mit den Händen kneten oder eine Küchenmaschine mit angebrachten Knethaken verwenden. Lasse ihn nach dem Kneten etwa 45 Minuten gehen oder bis sich die Größe verdoppelt hat. Dann knete ihn nochmal kurz durch, damit die Luft entweichen kann. Teile ihn anschließend in 8 Stücke und forme sie zu Bagels.
Schritt 2: Bagels formen
Bagels zu formen ist einfacher als es aussieht. Steche einfach den Stiel eines Holzlöffels oder deinen Finger durch die Mitte des Teigballs. Erweitere dann das Loch auf ca. 3-4 cm. Es muss jedoch nicht perfekt sein – das beste Beispiel dafür sind meine.
Schritt 3: Bagels garen
Bagels werden normalerweise 30-60 Sekunden von jeder Seite in einem Topf mit kochendem Wasser gegart. Dies garantiert nicht nur, dass sie ihre Form im Ofen behalten, sondern verleiht den Bagels auch ihr charakteristisches dichtes, zähes Inneres. Du kannst dem Kochwasser auch etwas Sirup hinzufügen, der für zusätzliche Karamellisierung und Knusprigkeit sorgt und dem Bagel seinen schönen Glanz verleiht. Das gleiche bewirkt jedoch auch das Bestreichen der gekochten Bagels mit pflanzlicher Sahne – ist quasi wie veganes Eigelb!
Schritt 4: Mit Körnern bestreuen und backen
Jeder hat ein Lieblings-Bagel-Topping und ich bin definitiv im Team Everything! Meine Favoriten sind Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam und Mohn, aber du kannst sie auch einfach so lassen, wie sie sind. Bestreue sie mit deinen liebsten Toppings, wenn du magst und backe deine selbstgemachten Bagels!
Serviervorschläge
Einige meiner Lieblings-Aufstriche für diese Bagels sind veganer Karotten-Lachs, Tofu-Rührei, veganer Eiersalat oder veganes Omelett mit frischem Dill. Diese Rezepte schmecken wie traditioneller Räucherlachs und Eier, sind aber gesünder und vegan! Du kannst diese Bagels jedoch nach deinen Wünschen servieren, unabhängig davon, ob du Veganer bist, oder nicht. Belege sie mit Guacamole, Cashew-Dip, Pesto, frische Tomaten, Gurken oder sogar veganes Nutella – was auch immer du dir als herzhaften oder süßen Belag wünschst!
Bagels Vorbereiten, Aufbewahren und Einfrieren
Vorbereitungs-Tipps
Bereite den Teig bis einschließlich Schritt 3 zu, aber lasse ihn dann über Nacht im Kühlschrank aufgehen. Am nächsten morgen kannst du den Teig aus dem Kühlschrank holen und nochmal 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Fahre anschließend mit Schritt 4 fort.
Bagels aufbewahren
Lege die übrig gebliebenen Bagels in einen luftdichten Gefrierbeutel. So bleiben sie 3-4 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank frisch.
Bagels einfrieren
Gebackene Bagels können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen. Dann im Ofen oder auf einem Toaster erwärmen, wie du möchtest!
Dieses Rezept für selbstgemachte vegane Bagels ist:
- Milchfrei
- Ohne Eier
- Einfach
- Benötigt nur Grundzutaten
- Luftig und locker
- Zäh
- Perfekt für herzhafte oder süße Aufstriche
- Günstig
- So lecker!
- Die besten Bagels aller Zeiten!
Weitere vegane Brot-Rezepte zum Selbermachen:
- Veganes Naan Brot
- Buchweizen-Chia-Brot
- Selbstgemachte Tortillas
- Spinat-Tortillas
- Der beste Pizza-Teig
- Aloo Paratha (indisches Fladenbrot)
Wenn du dieses Bagels Grundrezept zum Selbermachen probierst, hinterlasse bitte einen Kommentar und eine Bewertung, wie dir das Rezept gefallen hat! Und wenn du ein Foto von deinen runden Donut-Brötchen machst, markiere mich bitte auf Instagram @biancazapatka und verwenden den Hashtag #biancazapatka, weil ich deine Bilder sehr gerne sehe! Viel Spaß beim Backen!
Bagels Rezept (einfach)
Autor:Zutaten
Bagel-Teig
- ½ Würfel Hefe 21 g (oder 7 g Trockenhefe)
- 320 ml lauwarmes Wasser 38-43°C
- 1 EL Zucker oder Sirup
- 500 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 2 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl z.B. Rapsöl
Toppings (optional)
- 2 EL Soja-Sahne oder andere Pflanzensahne (zum Bestreichen)
- Körner & Saaten z. B. Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne
Anleitungen
- *Notiz: Schaue dir gerne die Schritt-für-Schritt-Fotos oben an!
- Die Hefe in eine kleine Schüssel bröseln. 100 ml lauwarmes Wasser und den Zucker hinzufügen und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Anschließend 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung zu schäumen beginnt.
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Eine Mulde in der Mitte formen und die Hefemischung und das Pflanzenöl hineingießen. Die Hefe mit Mehl bedecken, das restliche Wasser hinzugeben und mit einem Holzlöffel verrühren. Dann alles mit den Händen 10 Minuten kneten (oder eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden), bis sich ein glatter Teig bildet.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, nochmal kurz durchkneten und dann in 8 Stücke von jeweils ca. 119 g teilen. Die Stücke zu runden Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bedeckt weitere 5-10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (oder 200°C Umluft) vorheizen.
- Nun mit dem Stiel eines Holzlöffels (oder deinem Finger) ein Loch durch die Mitte jeder Teigkugel drücken und es vorsichtig auf einen Durchmesser von etwa 3-4 cm ausweiten (wenn das Loch zu klein ist, schließt es sich während des Backens).
- Die Bagels vorsichtig in das siedende Wasser legen und darauf achten, dass der Topf nicht zu voll wird. Auf jeder Seite ca. 45-60 Sekunden sieden lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
- Die Bagels wieder auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Mit etwas pflanzlicher Sahne bestreichen und nach Belieben mit Körnern und Saaten bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 22-25 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
- Guten Appetit!
Notizen
- Hefe: Du kannst auch 7 Gramm Trockenhefe verwenden. Beachte, dass die Ruhezeit möglicherweise länger oder kürzer sein kann.
- Anweisungen zum Vorbereiten, Aufbewahren und Einfrieren sowie weitere Informationen, einschließlich Schritt-für-Schritt-Fotos, findest du oben im Blog-Beitrag!
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Die besten Bagel, die ich je gegessen habe! Ich hab sie mit halb Weizenmehl Typ 405 und halb 1050 gemacht. hat auch super funktioniert.
Das freut mich sehr! 😀
Danke für dein super Feedback! ♡
Liebe Bianca, bisher konnte ich Bageln nicht viel abgewinnen. Doch zu deinem Laxrezept sahen sie so gut aus, da musste ich sie einfach gleich mit ausprobieren. Sie sind schnell gemacht, das Rezept ist leicht und vor allem: Sie schmecken super und haben nun doch auch mich von diesem Trend überzeugt. Ab sofort wird es sie auch bei mir regelmäßiger auf dem Frühstückstisch geben! Viele Grüße, Tascha
Hey Tascha,
das freut mich riesig!
Vielen Dank für dein Feedback! 🙂
Frohe Weihnachten! 🎄
Liebe Grüße,
Bianca
Die Bagels waren super gut und auch noch 2 Tage später genießbar. Kann ich echt nur empfehlen und machen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch was her – ein wahrer Allrounder eben 😉
Lieben Gruß
Annina
Das freut mich wirklich sehr, liebe Annina!
Vielen Dank für dein super Feedback! <3
Ein super tolles und einfaches Bagel Rezept.
Habe die Bagels mittlerweile schon 2 Mal innerhalb von einer Woche gemacht und bin begeistert.
Allgemein finde ich deine Rezepte und die Anleitungen so toll und einfach nachzuvollziehen.
Kann’s kaum abwarten weitere deiner Rezepte auszuprobieren. 😊
Liebste Grüße aus Berlin
Elina
Hey Elina,
Es freut mich total, dass dir meine Rezepte so gut gefallen! 🙂
Vielen Dank für dein super Feedback! <3
LG Bianca
Das sind definitiv die besten Bagels, die ich je gegessen habe! Super einfach und schnell gemacht. Ich hab den Teig schon am Vorabend gemacht und dann über Nacht im Kühlschrank gelassen – die Bagels sind super aufgegangen. Vielen Dank für das ganz ganz tolle Rezept! 😊
Hey Eva,
Es freut mich, dass dir die Bagels gut gelungen sind und schmecken!
Ich mache den Hefeteig auch gerne schon am Vortag. Ist echt praktisch! 😀
Vielen Dank für dein Feedback!
Liebe Grüße,
Bianca 🙂
Ein super leckeres Rezept! Sie schmecken besser als jeder Bagel den ich je zuvor gegessen hab! 😍 Habe Dinkelmehl Typ 630 genommen und eine extra Ofenfunktion mit Dampf für Brote/Brötchen. Innen super fluffig, außen schön knusprig und auch leicht ‚zäh‘, wenn das das richtige Wort ist zum Beschreiben. Auf jeden Fall ein super Rezept! Sehr zu empfehlen! Werde ich auf jeden Fall in Zukunft häufiger nutzen, da es auch wirklich sehr schnell geht (ca. halbe Stunde Gehzeit hatte mein Teig – könnte mir aber auch gut vorstellen, ihn beim nächsten Mal schon am Vortag anzurühren, damit sich die Aromen noch mehr entfalten). So macht Brotbacken wirklich Spaß mit so einem tollen Rezept! 🥰💕
Hey Jill,
Es freut mich total, dass du so begeistert bist von dem Rezept!
Vielen Dank für das super Feedback! 😊
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Hallo,
Ich habe deine Bagels heute ausprobiert und sie schmecken richtig gut. Sie sind leider, wie einige hier schon angemerkt haben, im Wasserbad flach geworden und im Ofen nicht mehr aufgegangen. Ich habe sie mit der Küchenmaschine durchgeknetet und alles andere genau wie im Rezept gemacht. Ich probiere es demnächst nochmal, vielleicht klappt es ja dann besser 🙂
Liebe Grüße Nele
Hallo Nele,
war deine Hefe denn intakt? Also, ist der Teig auch aufgegangen, bis der sich verdoppelt hat?
Und hatte dein Wasserbad die richtige Temperatur?
Die Bagels sollen im Wasserbad nur ziehen bzw. garen, also nich sprudelnd kochen. Zu kalt darf es aber auch nicht sein.
Liebe Grüße,
Bianca
Super easy und lecker
Habe das halbe Rezept gemacht, mit einer halben Tüte Trockenhefe und Dinkelmehl 630
Durch das Wasserbad werden sie richtig schön knusprig. 🙂
Es freut mich sehr, dass du begeistert bist! Vielen Dank für das Feedback! 😊
Liebe Grüße,
Bianca ❤️
Liebe Bianca,
ich liebe deine Rezepte und hatte heute einfach etwas Zeit um mich mal an die Bagels zu wagen. Leider sind sie beim Backen nicht so schön aufgegangen. Der Teig hat ziemlich geklebt. Hast du vielleicht einen Tipp,was ich evtl.falsch gemacht habe?Gebe nicht auf und würde sie einfach nochmal backen.
Liebe Grüße
Anika
Liebe Anika,
Hast du die Zutaten alle korrekt abgemessen?
Vielleicht probierst du es mal in einer Küchenmaschine.
Liebe Grüße,
Bianca
Die Bagels habe ich mit meiner Mom zusammen gemacht. Ich hatte keine sahne und habe Kokosmilch benutzt. Leider sind die Kerne nach dem backen nicht hängen geblieben lag sicherlich an der Kokosmilch. Werde ich definitiv in 2 Wochen nochmal backen 😊
Das freut mich sehr, dass sie geschmeckt haben! Mit Sahne haften sie tatsächlich etwas besser. Ich danke dir! 😊
Viiiielen tausend Dank für das megaaaa leckere Rezept
Die Bagels sind super lecker und super einfach (dank der Beschreibung) zu machen und kamen überall sehr gut an
Es wird auf jeden Fall jetzt eins meiner Dauerrezepte 😍😍
Es freut mich sehr, dass sie dir geschmeckt haben! Vielen Dank für dein tolles Feedback! ❤️
Liebe Bianca,
ich möchte mich hiermit auch zu Wort melden und dir meine Anerkennung aussprechen!
Ich nehme deine Rezepte sehr gerne als roten Faden und ändere und experimentiere gerne rum. Ich finde es wirklich mega das du für alles Alternativen anmerkst. Das ist selten! Vielen Dank!
Heute hab ich die Bagels gebacken. Beim Mehl hab ich ca. 100g gluteinfreies Mehl verwendet und die restlichen 400g Rotkorn-Vollkornmehl. Hat super funktioniert nur hat sich die Backzeit verlängert was ich mir schon gedacht habe (60min).
Mit bunten Grüßen aus München,
Trixie
Es freut mich, dass dir die Bagels gelingen sind und geschmeckt haben! Vielen Dank für dein tolles Feedback! ❤️
Liebe Grüße, Bianca 😊
Liebe Bianca
Mein Freund und unsere Nachbarn haben diese Bagels verschlungen. Die sind so gut.
Vielen lieben Dank für dieses einfache Rezept. Dank deiner vielen Tipps habe ich auch so viel gelernt.
Alles Liebe
Caroline aka @wiccat
Es freut mich sehr, dass euch meine Bagels so gut schmecken und du meine Tipps hilfreich findest! Vielen Dank für das tolle Feedback! 😊
Hey liebe Bianca,
Danke für deine tollen Rezepte!
Ich bin grade dabei die Bagels zu machen, nur leider ist mein Teig total klebrig und wird nicht wirklich fest nach dem Aufgehen. Hast du eine Idee woran das liegen könnte? Ich habe alle Schritte laut Rezept befolgt 🙂
Danke dir und liebe Grüße,
Anna
Hey Anna,
Das ist wirklich komisch. Das Problem hatte ich noch nie. Sicher, dass du alles genau abgemessen hast und den Teig auch gut geknetet hast?
Liebe Bianca, danke danke danke für deine wunderbaren Rezepte, ich freue mich immer sehr, wenn wieder eine Email von dir im Postfach landet und ein neues Rezept darauf wartet, ausprobiert zu werden.
Das freut mich so so so sehr zu hören!
Vielen Dank für den wundervollen Kommentar!
Ganz liebe Grüße,
Bianca 😊
Hallo Bianca, die Bagels sehen ja echt super aus. Generell bin ich ein großer Fan deiner Rezepte! An dieser Stelle also mal ein großes Dankeschön 🙂
Nun zu meiner Frage: Da ich generell eher Vollkornprodukte bevorzuge, wollte ich Dich um deine Einschätzung bitten: Denkst Du das Rezept für deine Bagels würde auch mit Vollkornmehl (und wenn nich dann vielleicht mit anteilig Vollkornmehl oder mit Typ 1050) klappen?
Liebe Grüße und danke schonmal,
Jule
Hey Jule,
Zunächst erstmal: vielen lieben Dank! Es freut mich sehr, dass du begeistert bist von meinen Rezepten! 😊
Selbstverständlich kannst du auch Vollkornmehl nehmen. Allerdings werden die Bagels dann nicht so weich und fluffig. Das ist ja immer so, wenn man Vollkorn nimmt! 😃
Ich würde daher eher empfehlen, die halbe Menge Vollkornmehl und die halbe Menge helles Mehl zu nehmen.
Am besten probierst du es mal aus, ob es dir so schmeckt!
Viele Grüße,
Bianca 😊