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Zutaten:
- Kichererbsennudeln Bärlauch*
Für das Pesto:
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 reife Avocado
- 2 EL Pesto Verde*
- 1/2 Packung Cashews Kokos-Curry*
Bei Bedarf:
- Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- getrocknete Kräuter
- Kokosblütenzucker
Toppings:
- kleine Tomaten
- Cashews Kokos-Curry*
- frisches Basilikum
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Zubereitung:
- Zunächst den Knoblauch schälen und pressen.
- Dann einfach alle Zutaten für das Pesto pürieren und ggf. noch nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Kräuter, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Anschließend das Kochwasser abgießen und die Nudeln sofort mit dem Pesto vermengen.
- Zum Schluss noch die Tomaten schneiden und unterrühren.
- Die Nudeln in einer Pasta-Schale servieren und mit den restlichen Cashews und frischem Basilikum garnieren.
- Guten Appetit!


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