Avocado Pasta (Cremige Guacamole Nudeln)

Diese beste cremige Avocado-Pasta (Nudeln mit Guacamole) ist ein super einfaches Rezept, das gesund, lecker und schnell mit wenigen Zutaten zubereitet wird. Wenn du die Avocado-Soße mit Gemüsenudeln wie Zoodles servierst, ist das Nudelgericht sogar Low-Carb und glutenfrei! Ein köstliches Nudelgericht für Eilige!

Die Beste Avocado Pasta (Cremige Guacamole Nudeln)

Gerade zu sonnigen und warmen Jahreszeiten bin ich einfach gern an der frischen Luft, um Sonne zu tanken und mal richtig abzuschalten. Oft habe ich dann abends gar nicht mehr viel Zeit und Lust, mir ein leckeres und trotzdem gesundes Abendessen zu kochen. Cremige Avocado-Pasta ist für mich immer die perfekte Lösung, wenn ich schnell ein gutes und sättigendes Essen brauche!

Die vegane Avocado-Pasta ist in nur 15 Minuten zubereitet, daher hast du dir im Handumdrehen ein gesundes und unglaublich leckeres Essen zubereitet. Wenn du einen Spiralschneider besitzt, kannst du die cremige Guacamole-Nudeln sogar als Low Carb Variante kochen, zum Beispiel mit Zucchini- und Karottennudeln oder Süßkartoffelnudeln. Selbstverständlich kannst du dich auch für Kichererbsen-Nudeln oder glutenfreie Nudeln entscheiden. Vielleicht probierst du die Avocado-Soße auch einmal zu leckeren Gnocchi, als Guacamole-Aufstrich auf einem leckeren, getoasteten Brot oder als Dip zu Samosas, Empanadas oder anderen Snacks aus! Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Die Avocado – ein echtes Superfood

Avocados sind nicht nur besonders reich an guten, ungesättigten Fettsäuren, sondern liefern dir auch viele wertvolle Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien. Der Geschmack einer reifen Avocado ist mild-nussig und sie hat eine besonders cremige Textur. Gerade an einem richtig anstrengendem Tag können dir Avocados also genau das liefern, was du brauchst. Avocados sind zwar sehr gesund, haben jedoch auch verhältnismäßig viele Kalorien. Wenn du auf Kalorien achtest, kannst du das durch Gemüse-Nudeln jedoch ganz einfach ausgleichen und musst auf das leckere Aroma und die guten Inhaltsstoffe der Frucht nicht verzichten!

Tipps für die Zubereitung der Veganen Avocado-Pasta

• Die Avocados für die Soße sollten möglichst reif sein, da sie dann besonders cremig und aromatisch sind. Eine reife Avocado erkennst du daran, dass sie bei leichtem Druck auf die Schale nachgibt. Eine harte Avocado kann Zuhause nachreifen. Das geht sogar schneller, wenn du Äpfel dazu legst! Ist die Avocado innen braun, schmeckt sie in der Regel nicht mehr.
• Löse das Fleisch der Avocado erst kurz vor dem Pürieren der Zutaten aus, denn sonst kann deine cremige Avocado-Pasta braun werden. Der Zitronensaft und das Öl im Rezept verhindern, dass die Avocado sich verfärbt. Deine Pasta wird also schön grün bleiben, wenn du diese nicht vergisst!
• Die Hefeflocken geben der Soße eine leicht käsige Note und sind zudem auch gesund. Du kannst sie aber auch einfach weglassen, wenn du keine zur Hand hast oder sie durch veganen Parmesan ersetzen.

Variationen für deine Avocado-Pasta

Ich esse meine cremigen Guacamole-Nudeln gern mit gerösteten Pinienkernen, Erbsen und Ofen-Tomaten. Es gibt aber natürlich zahlreiche andere Möglichkeiten, deine Pasta aufzupeppen! Du kannst zum Beispiel etwas frischen Rucola unter die Nudeln heben und sie mit veganem Parmesan bestreuen. Wenn du es feurig magst, kannst du auch Chiliflocken in deine Guacamole geben und als Topping einige Paprikastreifen braten. Für mehr Proteine kannst du auch Räuchertofu in Würfel schneiden und knusprig anbraten, um damit deine Mahlzeit zu krönen. Hier auf meinem Blog findest du viele Tofu-Rezepte, die sich prima eignen!

Vorbereitung und Aufbewahrung

Avocados neigen im verarbeiteten Zustand dazu, ihre Farbe und ihren Geschmack zu verändern. Der Zitronensaft und das Olivenöl können diesen Prozess verzögern, aber nicht komplett verhindern. Daher rate ich dazu, die Avocado-Soße frisch zuzubereiten und dann sofort mit Pasta oder als Dip zu servieren. Da du nur 15 Minuten zum Kochen dieses schnellen, veganen Nudelgerichts benötigst, ist eine Vorbereitung in der Regel auch nicht nötig. Wenn du Reste übrig hast, solltest du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und so bald wie möglich aufbrauchen. Du kannst die Guacamole-Nudeln dann entweder kalt oder aufgewärmt genießen.

Dieses Pasta mit Avocado-Soße Rezept ist

• Gesund
• Vegan
• Cremig
• Aromatisch
• Voller guter Nährstoffe
• Optional Low Carb
• Optional glutenfrei
• Einfach zubereitet
• Super schnell gemacht
• Unfassbar lecker!

Weitere Rezepte für gesunde Gerichte

• Vegane Spiegeleier
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• Gesunde grüne Pizza
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• Chili Sin Carne mit Reis
• Vegane Kohlrouladen
• Karotten Ingwer Suppe mit Curry Cashews
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• Poke Bowl mit Tahini-Sauce
• Sommerrollen mit Erdnuss-Sauce

Wenn du dieses Rezept für cremige und gesunde Avocado-Pasta ausprobierst, hinterlasse gerne einen Kommentar und eine Bewertung, ob es dir geschmeckt hat! Und wenn du ein Foto von deinen Guacamole Nudeln machst und es auf Instagram teilst, markiere mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, weil ich deine Bilder so gerne anschaue! Guten Appetit!

Cremige Avocado Pasta (Guacamole)

Autor: Bianca Zapatka

Die beste Avocado Pasta überhaupt! So einfach und schnell gemacht - vegan, milchfrei, super cremig und sehr lecker! Ein köstliches Nudelgericht für Eilige!

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Vorbereitungs­zeit 5 Min.

Zubereitungs­zeit 10 Min.

Arbeitszeit 15 Min.

Gericht Basics, Lunch & Dinner

Land & Region Deutsch

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Nudeln nach Wahl

Für die Guacamole:

• 2 reife Avocados
• 30 g Basilikum optional
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch gepresst
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Hefeflocken optional
• Salz nach Geschmack
• 2 EL pflanzliche Milch optional
• 2-3 EL Cashewmus optional

Toppings (nach Belieben):

• Ofen-Tomaten
• gebratener Mais oder Erbsen
• geröstete Pinienkerne

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir das Rezeptvideo und die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag für eine visuelle Anleitung an!

• Die Nudeln nach Packungsanleitung 'al dente' kochen oder für eine Low Carb Variante Gemüsenudeln zubereiten.
• Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Dann mit allen weiteren Zutaten für die Guacamole pürieren und mit Salz abschmecken. Etwas pflanzliche Milch bis zur gewünschten Cremigkeit hinzugeben. Optional kann man auch noch Cashewmus oder etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
• Toppings nach Belieben zubereiten, z. B. Ofen-Tomaten, gebratener Mais oder geröstete Pinienkerne.
• Sobald die Nudeln 'al dente' sind, das Kochwasser abgießen und mit frischem Wasser abschrecken.
• Die Nudeln mit der Guacamole vermengen und in einer Pasta-Schale mit den Toppings servieren.
• Guten Appetit!

Notizen

• Dieses Rezept wurde erstmals am 02.10.2017 veröffentlicht.
• Zum Herauslösen des Avocado-Fruchtfleisches, die Avocado der Länge nach um den Kern herum einschneiden und die zwei Hälften durch Drehen trennen. Dann die Klinge des Messers in den Kern stechen und etwas drehen, so dass der Kern aus der Avocado herauskommt, wenn man das Messer wegzieht.
• Die Hefeflocken geben der Avocado-Pasta ein käsiges Aroma. Wer keine hat, kann auch veganen Parmesan verwenden oder die Zutat einfach weglassen.
• Weitere hilfreiche Tipps und Variationen findest du im Text über dem Rezept.

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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