Bianca Zapatka

Asiatische Nudeln mit Tofu und Erdnuss-Sesam-Soße

Veröffentlicht am 38 Kommentare

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Hey ihr lieben,

Und wieder mal melde ich mich mit einem neuen Rezept für euch.
Und zwar gibt es heute “asiatische“ Pasta mit knusprig gebratenem Tofu und einer lecker-cremigen Chili Erdnuss- Sesamsoße, in die ich mich einfach nur rein legen könnte!

Ich muss gestehen, dass ich Tofu eigentlich nicht so gerne mag, da er relativ geschmacksneutral ist, aber wenn er würzig mariniert und goldbraun knusprig gebraten ist, dann ist es geschmacklich gleich etwas ganz anderes!

Dieses Gericht ist außerdem einfach zubereitet.
Ich meine, Tofu gibt es ja mittlerweile in praktisch jedem Kühlregal zu kaufen.
Genauso wie das bisschen Gemüse, Erdnussbutter, Sesamsamen und Pasta. Dafür braucht man nicht extra in einen asiatischen Laden rennen. Solche kleinen Abteilungen haben ja mittlerweile nahezu alle Supermärkte.

Was meiner Meinung nach mit am wichtigsten ist, sind natürlich auch die Gewürze und Soßen. Denn diese sorgen für den typisch fernöstlichen Geschmack und die würzigen Aromen. Aber auch diese gibt es nahezu überall zu kaufen. Wer es gerne schärfer mag, kann natürlich mehr Chili hinzugeben, egal ob als Paste, frischen oder getrockneten – alles “heizt den Ofen ein“!

Und nun kommen wir zum Rezept:

Asiatische Nudeln mit knusprigem Tofu und Chili- Erdnuss- Sesamsoße

Autor: Bianca Zapatka
Rezept für asiatische Nudeln mit einer Soße aus Chili, Erdnuss und Sesam - vegan, schnell und einfach zubereitet, lecker, gesund! 😉
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Gericht Lunch & Dinner
Portionen 4

Zutaten

  • 500 g Nudeln

Chili-Erdnuss-Sesamsauce:

  • 125 g Erdnussbutter (1/2 Tasse)
  • 80 ml Tasse Sesamöl (1/3 Tasse)
  • 80 ml Sojasauce (1/3 Tasse)
  • 60 ml Reisessig (1/4 Tasse)
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Chili Paste oder frischen Chili
  • 1-2 EL Paprika- oder Tomatenpaste
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 1 Stück frischer Ingwer (gerieben)
  • 350 g fester Tofu

Topping

  • Erdnüsse (gehackt)
  • Sesamsamen
  • Lauchzwiebeln

Anleitungen 

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung ‚al dente’ kochen.
  • Für die Chili-Sesamsauce einfach alle Zutaten (bis auf den Tofu) in eine Schüssel geben und verrühren.
  • Die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Tofu drücken und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Tofuwürfel in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten.
  • Dann ca. 1/2 Tasse Soße hinzueben und etwas köcheln lassen, bis die Soße beginnt zu verdampfen bzw. der Tofu die Flüssigkeiz absorbiert.
  • Die gebräunte Kruste vorsichtig vom Pfannenboden abkratzen, sodass man nach einer Weile goldbraunen knusprigen Tofu mit ein paar leckeren gebräunten “Bröseln“ aus der Soße hat.
  • In einer weiteren Pfanne oder Topf die restliche Soße erhitzen.
  • Sobald die Nudeln ‚al dente‘ sind, das Kochwasser abschütten, die Nudeln gut abtropfen lassen und mit der restlichen Soße in der Pfanne vermischen.
  • Den Tofu hinzugeben, mit ein paar Lauchzwiebeln, gehackten Erdnüssen und Sesamsamen garnieren und sofort servieren.
  • Guten Appetit! 🙂
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Rezept für asiatische Nudeln mit einer Soße aus Chili, Erdnuss und Sesam - vegan, schnell und einfach zubereitet, lecker, gesund!
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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Ruth

    Ich glaub, ich habs schon mal gemacht, aber gerne nochmal: Deine Rezepte sind ALLE soo traumhaft, und so leicht nach zu kochen! Hast Du sie selbst erfunden?

    Antworten

    • Bianca Zapatka

      Das freut mich wirklich sehr! 🙂 Vielen Dank für das tolle Feedback! Ich habe die Rezepte selbst kreiert, aber klassische Rezepte wie z. B. Bolognese habe ich natürlich nicht erfunden. Lediglich die vegane Zubereitung der klassischen Bolognese ist meine Kreation. Diese Asiatischen Nudeln habe ich aber tatsächlich „erfunden“. Also einfach etwas nach meinem Geschmack zusammengemixt. Liebe Grüße, Bianca

      Antworten

  3. Vanessa

    Hi Biaca 🙂

    Tolles und einfaches Rezept, dass mir leider etwas misslungen ist… Das ganze wurde zu klebrig? Zum einen habe ich nie Nudeln zu lange gekocht, aber es kann nicht nur an dem liegen. Hätte ich weniger Erdnussbutter nehmen müssen oder spezielles?

    Grüsse Vanessa

    Antworten

    • Bianca Zapatka

      Ganz genau kann ich es nicht sagen. Welche Erdnussbutter hast du denn verwendet? Vielleicht hatte sie einen höheren Zuckeranteil? Ich achte meist darauf, dass kein Zucker zugesetzt wurde. Ich könnte mir vorstellen, dass es klebrig wird, wenn der Zucker karamellisiert. Viele Grüße 🙂

      Antworten

  4. Sheila

    5 stars
    Liebe Bianca,
    Ein tolles Rezept, und der Geschmack ist einzigartig. Ich werde es aber zukünftig mit weniger Nudeln kochen und Gemüse hinzufügen.
    Vielen Dank für deine tollen Rezepte!

    Antworten

  5. Melanie

    2 stars
    Mir persönlich hat es leider nicht geschmeckt. Die Soße war mir zu reichhaltig (generell die Soßen-Kombination) und es ist mir generell einfach misslungen. :/ Das werde ich nicht nochmal kochen.

    Antworten

  6. Sarah

    4 stars
    Ich hab das Rezept heute nachgemacht jedoch zusätzlich Gemüse hineingegeben und ein Spiegeleinom top. Mega lecker. Sogar mein Mann, der kein Vegetarier ist, fand es lecker.

    Antworten

  9. Elena

    5 stars
    Das ist so ein tolles Rezept! Ich habe es bis jetzt schon zweimal gemacht. Ich hatte allerdings beide male keine Erdnussbutter zu hause & habe stattdessen Mandelmus verwendet & zu meinem Erstaunen hat das auch super funktioniert. Demnächst werde ich es auch sicher nochmal mit Erdnussbutter ausprobieren. ☺️😬

    Antworten

  11. Lucia

    Ich habe das Rezept ausprobiert und bin begeistert ?? Das schmeckt wie Phad Thai Nudeln, richtig authentisch asiatisch mit der Erdnuss-Soße. Und so einfach in der Zubereitung. Das mag ich so an deinen Rezepten. Sie sind unkompliziert und immer lecker ? Danke für das tolle Rezept ??

    Antworten

  12. Meret

    Das sieht sooo lecker aus! 🙂 mache es die Tage mal. Mein nicht veganer Bruder bekommt einfach noch Fleisch dazu, genauso zubereitet wie das Tofu… Ich mach noch Shiitake Pilze mit rein…

    Antworten

  16. Nina

    3 stars
    Super leichtes Rezept!
    Ist sehr fruchtig mit ganz unterschiedlichen Geschmackskomponenten.
    Erdnussliebhaber kommen auf ihren Geschmack! Alle anderen können das Ganze etwas geringer dosieren.

    Antworten

  17. Caro W.

    Habe das Rezept heute ausprobiert und es war ganz bestimmt nicht das letzte Mal! Die Zubereitung ist total unkompliziert und der Geschmack sehr köstlich! Die Soße schmeckt richtig lecker asiatisch und der Tofu ist mega knusprig! Echt ein tolles Rezept!

    Antworten

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