Apfelrotkohl Rezept | Einfach, Vegan, Selbstgemacht

Dieses einfache Apfel-Rotkohl-Rezept ist die perfekte herzhafte Beilage, die nicht nur gesund, vegan und lecker ist, sondern auch allerlei deftigen Gerichten eine tolle Farbe verleiht! Es ist ein beliebiges traditionelles Familien-Rezept, das beim Weihnachtsmenü nicht fehlen darf!

Möchtest du ein Kohlrezept ausprobieren, das genauso beliebt ist wie Krautsalat oder Sauerkraut? Wenn ja, wirst du dieses einfache Apfelrotkohl-Rezept sicherlich lieben! Es schmeckt nicht nur köstlich, sondern sieht auch sehr appetitlich aus. Die natürliche Süße der Äpfel verleiht dem geschmorten Rotkohl einen wunderbaren Geschmack, was es zu einer tollen Beilage für jedes Familienessen im Winter macht!

Wie wird Apfelrotkohl hergestellt?

Klassischer Apfelrotkohl wird traditionell aus gehobeltem Rotkraut zubereitet, der mit gebratenen Zwiebeln, gehackten Äpfeln und ein paar Gewürzen in Rotwein und Fruchtsaft geschmort wird, bis er weich und gar ist. Die Äpfel sorgen hier für einen besseren und leicht süßlichen Geschmack. Man kann die Äpfel aber auch weglassen, wenn man möchte.

Traditionell wird Rotkohl vorzugsweise an kalten Tagen im Herbst und Winter serviert, da er perfekt als Beilage zur „typisch deutschen Hausmannskost“ passt. Einige Serviervorschläge findest du weiter unten im Beitrag.

Was ist Schmoren?

Schmoren oder Braisieren ist eine Garmethode aus zwei Schritten: Zuerst wird das Gargut (hier Zwiebeln und Äpfel) kräftig angebraten und anschließend mit den anderen Zutaten in siedender Flüssigkeit weitergegart. Während das beim Anbraten entstehende Aroma wesentlich für den Geschmack des Rotkohls ist, sorgt das sanfte Garen für eine schonende Zubereitung, sodass viele Nährstoffe enthalten bleiben. Außerdem konzentriert sich derweil die Flüssigkeit und der Rotkohl wird perfekt zart.

Apfelrotkohl selber machen – So geht’s!

Bist du bereit, den besten Apfel-Rotkohl für deine Familie herzustellen? Hier ist eine leicht verständliche Schritt-für-Schritt-Anleitung, die dir hilft, die Zubereitung im Handumdrehen zu meistern!

Wie immer empfehle ich dir zuerst diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzuschauen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten.

Schritt 1: Den Rotkohl vorbereiten.

Beginne damit, den Kohl in eine Schüssel zu hobeln. Hierbei ist es wichtig, den Rotkohl in möglichst feine Streifen zu schneiden, da dies nicht nur die Kochzeit beschleunigt, sondern auch dazu beiträgt, dass der Kohl möglichst alle Gewürz-Aromen beim Schmoren aufnimmt. Um den Rotkohl zu schneiden, kann man entweder ein scharfes Messer nehmen oder eine Reibe oder Mandoline verwenden, was wesentlich einfacher ist. Danach den Kohl mit etwas Salz bestreuen und mit den Händen einige Minuten lang kneten, damit er weicher wird. Anschließend für einige Minuten beiseite stellen.

Schritt 2: Anbraten und schmoren.

Während du darauf wartest, dass dein Kohl weicher wird, erhitze die vegane Butter in einem großen Topf mit schwerem Boden. Füge die Zwiebel- und Apfelwürfel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an. Danach den Rotkohl dazugeben, mit etwas Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

Jetzt Apfelessig, Apfelsaft, Lorbeerblätter sowie schwarzen Pfeffer, Agavendicksaft und Piment nach Geschmack hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 45 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren und ggf. etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.

Schritt 3: Abschmecken.

Abschließend mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken. Wenn du möchtest, dass dein Rotkohl dicker wird, könntest du ihn noch andicken. Rühre dazu einfach in einem kleinen Gefäß 1 Teelöffel Speise- oder Maisstärke in etwa 3-4 Esslöffel Wasser. Dann gibst du die Mischung in den Rotkohl lässt das Ganze kurz köcheln, bis es eindickt.

Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entnehmen und genießen!

Tipps zur Zubereitung des besten Rotkohls

Hier sind einige Tipps, die hilfreich sein können, damit du den perfekten Apfelrotkohl machen kannst!

• Welche Äpfel kann ich verwenden? Ich bevorzuge knackige Äpfel, die einen süß-säuerlichen Geschmack haben, wie Boskop, aber es kann jede Apfelsorte verwendet werden!
• Möchtest du den Rotkohl weicher haben? Dann schmore ihn noch ein paar Minuten länger. Behalte ihn aber im Auge, damit er nicht zu matschig wird.
• Kann ich den Alkohol weglassen? Rotwein verleiht dem geschmorten Rotkohl mehr Geschmack, aber wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du ihn durch Trauben- oder mehr Apfelsaft ersetzen.
• Kann ich den Rotkohl im Voraus machen? Diese Beilage lässt sich perfekt im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag, wenn der Rotkohl mit durchgezogen ist, sogar noch besser.

Wie kann ich Rotkohl aufbewahren?

Da der Apfelrotkohl am nächsten Tag nach dem Aufwärmen noch besser schmeckt, empfehle ich, ihn einen Tag im Voraus zuzubereiten. Er hält sind im Kühlschrank zugedeckt bis zu 5 Tage.

Anleitung zum Einfrieren

Wenn du übrig gebliebenen gekochten Apfel-Rotkohl einfrieren möchtest, gebe ihn einfach in einen Gefrierbeutel und versuche so viel Luft wie möglich herauszuziehen. Dann verschließen und bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn du ihn verzehren möchtest, kannst du ihn in der Mikrowelle oder über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dann in einem Kochtopf oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Anleitung zum Einmachen

Um die Haltbarkeit von Rotkohl zu verlängern, könntest du ihn auch durch Einmachen haltbar machen. Spüle hierfür zunächst Schraubgläser mit kochendem Wasser aus, um sicherzustellen, dass sie vollständig sauber sind. Gebe dann den heißen Apfel-Rotkohl mit einer Schaumkelle in die Gläser (bitte nicht ganz voll machen). Nun die Koch-Flüssigkeit dazugießen, bis der Rotkohl bedeckt ist. Anschließend fest verschließen und die Gläser 10-15 Minuten auf den Kopf stellen. Umdrehen und bis zu 2-3 Jahre in der Vorratskammer lagern.

Dieses Apfelrotkohl Rezept ist:

• Vegan
• Milchfrei
• Gesund
• Köstlich
• Geschmackvoll
• Aromatisch
• Leicht süß
• Reich an Nährstoffen
• Die perfekte Beilage für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen!

Was passt zu Rotkohl?

Diese Beilage ist sehr vielseitig, so dass du sie zu vielen herzhaften Mahlzeiten servieren kannst. Hier sind einige meiner veganen Lieblings-Rezepte zum Wohlfühlen:

• Pilz-Wellington (Veganer Braten)
• Cremige Champignon-Sauce
• Selbstgemachte vegane Gnocchi
• Vegane Spätzle
• Cremiger Veganer Kartoffelauflauf
• Vegane Schupfnudeln
• Kichererbsen-Bällchen mit Kartoffelpüree
• Vegane Köttbullar (Schwedische Hackbällchen)
• Linsenbraten (Veganer Hackbraten)
• Vegane Bratensoße

Wenn du diesen Apfel-Rotkohl ausprobierst, hinterlass mir bitte einen Kommentar und eine Sterne-Bewertung, wie dir dieses Rezept gefallen hat! Und wenn du ein Foto von deinem Gericht machst und es auf Instagram teilst, markiere mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Bilder zu sehen! Guten Appetit!

Apfel-Rotkohl Rezept

Autor: Bianca Zapatka

Dieses einfache Apfel-Rotkohl-Rezept ist die perfekte herzhafte Beilage, die nicht nur gesund, vegan und lecker ist, sondern auch allerlei deftigen Gerichten eine tolle Farbe verleiht! Es ist ein beliebiges traditionelles Familien-Rezept, das beim Weihnachtsmenü nicht fehlen darf!

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 45 Min.

Gericht Beilage, Lunch & Dinner, Salat

Land & Region Deutsch

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 750 g Rotkohl gehobelt
• ¾ TL Salz oder mehr nach Geschmack
• 2 EL vegane Butter
• 2 Zwiebeln gewürfelt
• 1 sehr großer Apfel z.B. Boskop, gewürfelt
• 150 ml Rotwein oder Traubensaft
• 3-4 EL Apfelessig
• 180 ml Apfelsaft
• 2 Lorbeerblätter
• ¾ TL Pfeffer oder mehr nach Geschmack
• 2-3 EL Agavendicksaft oder Zucker nach Geschmack
• 1 Prise Piment optional

Anleitungen 

• In einer Schüssel, den gehobelten Rotkohl mit dem Salz kurz verkneten. Dann beiseite stellen, damit er etwas weicher wird.
• Währenddessen die vegane Butter in einem großen beschichteten Kochtopf erhitzen. Zwiebelwürfel und Apfelwürfel hinzugeben und ca. 5 Minuten andünsten. Dann Rotkohl und Rotwein dazugeben und kurz einkochen lassen.
• Jetzt Apfelessig, Apfelsaft, Lorbeerblätter sowie Pfeffer, Agavendicksaft und Piment nach Geschmack zugeben. Bedeckt kurz auf hoher Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren und bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Zuletzt nochmal mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.
• Optional: Wer mag, kann den Rotkohl noch mit etwas Stärke andicken. Dazu einfach einen Teelöffel Stärke in ca. 50 ml Wasser einrühren. Dann in den Topf zum Rotkohl geben, gut durchrühren und kurz köcheln lassen, bis es eindickt.
• Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entnehmen.
• Guten Appetit!

Notizen

• Der Rotkohl schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser. Daher empfehle ich, ihn einen Tag zuvor zuzubereiten.
• Bitte lese meinen Blog-Beitrag für detaillierte Anleitungen zur Aufbewahrung, zum Einmachen und Einfrieren sowie weitere Tipps und Informationen zu diesem Rezept.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Kalorien: 191kcal | Kohlenhydrate: 34g | Eiweiß: 3g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 524mg | Kalium: 606mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 23g | Kalzium: 95mg | Eisen: 2mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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