Apfel Schoko Streusel Kuchen | Vegan

Dieser Schoko-Apfel-Streuselkuchen mit cremiger Käsekuchen-Schicht ist einfach, vegan und so lecker wie traditionelle Käse-Streusel-Kuchen Rezepte! Eine abwechslungsreiche, schokoladige Alternative zum Apfelkuchen-Klassiker, die ganz ohne Eier, ohne tierische Butter und sogar glutenfrei gelingt!

Veganer Apfel-Schoko-Kuchen mit Streuseln

Ich liebe Apfelkuchen in allen möglichen Variationen und Geschmacksrichtungen, aber am liebsten mit Streuseln! Und weil es so viele verschiedene Möglichkeiten gibt wie man Apfelkuchen und Streuselkuchen backen kann, wird mir auch nie langweilig. An Kreativität und neuen Ideen mangelt es mir sowieso nie! 😀

Als ich neulich das Rezept von Omas Apfel-Streuselkuchen mit Pudding und Apfelkompott geteilt habe, kam mir die Idee eine Zupfkuchen ähnliche Version mit Schoko-Streuseln, Käsekuchen-Creme und frischen Äpfeln zu machen.

Einfacher Schoko-Apfelkuchen

Auch wenn die Kombination von Äpfeln und Schokolade vielleicht komisch klingen mag, schmeckt der Kuchen wirklich sehr gut wie ich finde! Außerdem ist er gar nicht schwer zuzubereiten, denn du brauchst nur einen einfachen 5-Minuten Schoko-Mürbeteig herstellen, die schnelle Käsekuchen-Creme mixen und die Äpfel fix hobeln. Dann den Apfel-Schoko-Streusel Kuchen zusammenstellen und im Ofen backen.

Probier das Rezept einfach mal aus und überzeuge deine Familie und Freunde, dass vegane Kuchen ohne Eier und tierische Butter echt lecker sind!

Zutaten für den Apfel-Schoko-Käse-Streuselkuchen

Dieses Käse-Streusel-Kuchen Rezept besteht aus 3 Komponenten: den Schoko-Mürbeteig, die Käsekuchen-Creme und die Äpfel. Hier sind alle Zutaten, die du benötigst aufgelistet:

Schoko-Mürbeteig

• Mehl: Ich verwende meistens Weizen-, oder Dinkelmehl, aber du kannst auch eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 verwenden.
• Kakaopulver: Achte darauf Backkakao und keinen zuckerhaltigen Trinkkakao zu verwenden.
• Backpulver: damit der Teig etwas lockerer wird.
• Salz & Zucker: für den Geschmack.
• Vegane Butter: kalt und in kleine Stücke geschnitten.
• Wasser: am besten kaltes.

Vegane Käsekuchen-Creme

• Soja-Quark: zum Beispiel „Skyr Style“. Mehr Informationen stehen weiter unten.
• Kokosmilch: aus der Dose oder Soja-Sahne.
• Vanille-Puddingpulver: oder Mais-/ Speisestärke + Vanilleextrakt + Prise Kurkuma.
• Rohrohrzucker: oder einen anderen Zucker zum Süßen.
• Vanille: optional.

Äpfel & Topping (optional)

• Äpfel: in sehr feine Spalten gehobelt. Ich verwende gerne die Apfelsorte Braeburn oder Boskop. Du könntest aber auch Birnen statt Äpfel nehmen.
• Zimt: für den Geschmack.
• Puderzucker: zum Bestäuben.
• Granatapfelkerne: zum Dekorieren.

Apfel-Schoko-Streusel Kuchen backen – So einfach geht das Rezept!

Wie immer empfehle ich, zuerst das Rezept-Video und diese Schritt-für-Schritt-Anleitung anzusehen. Das vollständige Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du dann in der Rezeptkarte unten!

Schritt 1: Den Schoko-Mürbeteig herstellen

Zuerst Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die kalte vegane Butter mit dem Wasser hinzugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Anschließend etwa 1/3 von dem Teig für die Streusel in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.

Den restlichen 2/3 Teig wie oben abgebildet auf Frischhaltefolie oder Backpapier ausrollen. Dann in eine leicht gefettete Springform legen und festdrücken, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand bilden. Zuletzt noch den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen.

Tipp: Anschließend die Form in den Kühlschrank stellen, damit der Teig kühl bleibt und die Ränder beim Backen nicht einfallen.

Schritt 2: Äpfel und Käsekuchen-Creme vorbereiten

Während der Teig kühlt, die Äpfel schälen, entkernen und mit einem Messer oder einer Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.

Für die Käsekuchen-Creme, Soja-Quark, Kokosmilch, Puddingpulver, Zucker und Vanille in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer cremig mixen.

Schritt 3: Schoko-Streusel-Apfelkuchen zusammenstellen und backen

Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank holen und die Hälfte der Apfelspalten auf dem Boden verteilen. Nun die Creme darauf verteilen, dann mit den restlichen Apfelspalten belegen und etwas Zimt darüber streuen. Zuletzt den restlichen Schoko-Teig zu Streuseln zupfen und ebenfalls darauf verteilen.

Tipp: Die Form wie im Rezept-Video gezeigt einige Male etwas anheben und auf die Arbeitsplatte fallen lassen, damit die Creme auch zwischen die Äpfel gelangt.

Schritt 3: Apfelkuchen backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze eine Stunde backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Apfel-Schoko-Streusel Kuchen am nächsten Tag nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Granatapfelkernen dekorieren. Anschneiden und genießen!

Tipp: Den Kuchen nach 40 Minuten mit einem Stück Backpapier locker abdecken.

Tipps und Variationen

• Glutenfrei: Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, empfehle ich noch ein wenig Apfelmark oder ein zusätzliches Leinsamen-Ei hinzuzufügen, damit der Teig besser zusammenhält. Hierfür 1 EL gemahlene Leinsamen in 3 EL heißes Wasser rühren und dann etwa 5 Minuten quellen lassen.
• Soja-Quark: Ich verwende gerne den „Alpro Skyr“, aber anderer Soja-Quark ist auch prima. Alternativ kann man auch cremig pürierten Seidentofu verwenden oder veganen Quark selber machen. Die Anleitung und weitere Alternativen findest du in diesem Rezept.
• Zucker: Statt Rohrohrzucker kannst du auch anderen Zucker wie normalen oder braunen oder Kokosblütenzucker oder eine zuckerfreie Alternative verwenden.
• Weitere Optionen: Wenn du Rosinen magst, kannst du gerne einige davon zwischen die Äpfel legen. Aber auch gehackte Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln oder Haselnüsse sind eine köstliche Ergänzung – Werd einfach kreativ!

Lust auf Streuselkuchen vom Blech oder Apfel-Muffins?

Du kannst diesen Schoko-Apfelkuchen auch in einer größeren Form oder in Muffinformen oder auf einem Blech backen. Ich empfehle dann diesen Backform-Umrechner zu verwenden, um die Menge an die jeweilige Backform anzupassen. Bedenke jedoch, dass die Backzeit variieren kann, abhängig von der Höhe der Teigfüllmenge. Ein flacher oder kleinerer Kuchen ist nämlich schneller fertig als ein großer. Die Backzeit von Muffins beträgt etwa 35 Minuten.

Wie kann ich den Schoko-Apfelkuchen aufbewahren?

Der Apfel-Schoko-Streusel Kuchen hält sich locker 4 Tage im Kühlschrank und kann auch eingefroren werden. Bei Bedarf dann einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Dieser vegane Schoko-Apfel-Streuselkuchen ist:

• Einfach
• Gelingt auch glutenfrei
• Ohne Eier und ohne tierische Butter
• Laktosefrei
• Saftig
• Fruchtig
• mit cremiger Käsekuchenschicht
• Super lecker!
• Der perfekte Kuchen für das ganze Jahr!

Weitere vegane Apfel-Rezepte

• Apfelkuchen mit Zimt-Streuseln
• Apfel-Blätterteig-Taschen
• Buchteln mit Apfel-Zimt-Füllung
• Apfel-Streuselkuchen mit Pudding
• Vegane Mini Apple Pies
• French Toast Roll-ups mit Apfel-Zimt Füllung
• Apfel Hand Pies (Handküchlein)
• Saftige Apfel-Blondies
• Amerikanischer Apple Pie
• Vegane Apfel-Tarte mit Mandeln

Wenn du dieses einfache vegane Apfel-Schoko-Streusel Kuchen Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung! Und wenn du ein Foto von deinem Streuselkuchen machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! Viel Spaß beim Backen! 🙂

Schoko-Streuselkuchen mit Äpfeln und Käsekuchen-Creme

Autor: Bianca Zapatka

Dieser Schoko-Streuselkuchen mit saftigen Äpfeln und cremiger Käsekuchen-Schicht ist einfach, vegan und so lecker wie traditionelle Käse-Streusel-Kuchen Rezepte! Eine abwechslungsreiche, schokoladige Alternative zum Apfelkuchen-Klassiker, die ganz ohne Eier, ohne tierische Butter und sogar glutenfrei gelingt!

5 von 10 Bewertungen

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Vorbereitungs­zeit 40 Min.

Zubereitungs­zeit 1 Std.

Gericht Dessert, Kuchen

Land & Region Deutsch

Portionen 12 Stücke

Kalorien 246.7 kcal

Nicht die passende Kuchenform zur Hand? Probiere meinen Backform-Umrechner aus!

Zutaten

Schoko-Teig

• 200 g Weizen- oder Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl (*siehe Notiz)
• 40 g Kakaopulver
• 120 g Rohrohrzucker oder anderer Zucker
• 2 TL Backpulver
• Prise Salz
• 120 g vegane Butter gekühlt
• 2 EL kaltes Wasser

Käsekuchen-Schicht

• 400 g Soja-Quark „Skyr Style“
• 100 ml Kokosmilch aus der Dose, oder Soja-Sahne
• 1 Packung Vanille-Puddingpulver oder 40 g Speisestärke + 1 TL Vanilleextrakt + Prise Kurkuma
• 50 g Rohrohrzucker oder anderer Zucker
• 1 Prise gemahlene Bourbon Vanille optional

Obst-Belag

• 400 g Äpfel oder Birnen
• 1 Prise Zimt

Anleitungen 

*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag an!

Schoko-Teig

• Eine 20-cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Anschließend die Form 5-10 Minuten in den Kühl- oder Gefirerschrank stellen (damit man den Teig später besser hineindrücken kann).
• Währenddessen Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die kalte vegane Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem kalten Wasser hinzugeben. Alles mit den Händen zu einem Teig verkneten und bei Bedarf 1 EL mehr Wasser hinzufügen.
• Etwa ⅓ von dem Teig für die Streusel in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.
• Den restlichen ⅔ Teig wie oben abgebildet auf Frischhaltefolie oder Backpapier ausrollen, dann in die Springform legen und festdrücken, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand bilden. Anschließend den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen und die Form zurück in den Kühlschrank stellen (damit der Teig kühl bleibt und die Ränder beim Backen nicht einfallen).
• Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und den Rest vorbereiten.

Füllung

• Die Äpfel schälen, entkernen und mit einem Messer oder einer Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
• Soja-Quark, Kokosmilch, Puddingpulver, Zucker und Vanille in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer cremig mixen.
• Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank holen und die Hälfte der Apfelspalten auf dem Boden verteilen. Dann die Creme darauf verteilen und die Form wie im Rezept-Video gezeigt einige Male etwas anheben und auf die Arbeitsplatte fallen lassen (damit die Creme auch zwischen die Äpfel gelangt).
• Mit den restlichen Apfelspalten belegen und etwas Zimt darüber streuen. Zuletzt noch den restlichen ⅓ Schoko-Teig zu Streusel zupfen und ebenfalls darauf verteilen.
• Den Kuchen eine Stunde backen (nach 40 Minuten mit einem Stück Backpapier locker abdecken). Anschließend vollständig auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Den Schoko-Apfel-Streuselkuchen am nächsten Tag nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Granatapfelkernen dekorieren. Anschneiden und genießen!

Notizen

• Backform: Man kann diesen Kuchen auch in einer größeren Form, oder in Muffinformen oder auf einem Backblech backen. Ich empfehle diesen Backform-Umrechner zu verwenden, um die Menge an die jeweilige Backform anzupassen.
• Die Backzeit kann variieren, abhängig von der Teigfüllmenge (ein flacher oder kleinerer Kuchen ist schneller fertig). Muffins benötigen nur ca. 35 Minuten.
• Mehl: Anstelle von Weizenmehl oder Dinkelmehl kann man auch eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 verwenden. Ich empfehle dann noch etwas Apfelmark oder ein zusätzliches Leinsamen-Ei hinzuzufügen, damit der Teig besser zusammenhält (1 EL gemahlene Leinsamen in 3 EL heißes Wasser rühren und ca. 5 Minuten quellen lassen).
• Soja-Quark: Ich verwende gerne den "Alpro Skyr", aber anderer Soja-Quark ist auch prima. Alternativ kann man auch cremig pürierten Seidentofu verwenden oder veganen Quark selber machen. Die Anleitung und weitere Alternativen findest du in diesem Rezept.
• Zucker: Statt Rohrohrzucker kannst du auch anderen Zucker wie normalen oder braunen oder Kokosblütenzucker oder eine zuckerfreie Alternative verwenden. Je nachdem, ob du gesüßten Soja-Quark mit Geschmack oder ungesüßten verwendest, wirst du mehr oder weniger zusätzlichen Zucker benötigen. Am besten die Füllung abschmecken und nach Geschmack süßen.
• Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank und kann auch eingefroren werden.
• Weitere Informationen zu diesem Rezept stehen oben im Text.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 246.7kcal | Kohlenhydrate: 36.1g | Eiweiß: 4.7g | Fett: 9.9g | Gesättigte Fettsäuren: 3.6g | Natrium: 104.7mg | Kalium: 126.1mg | Ballaststoffe: 2.8g | Zucker: 19.6g | Vitamin A: 397.9IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 62.5mg | Eisen: 1.6mg

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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