Aloo Paratha | Indisches Fladenbrot mit Kartoffelfüllung

Aloo Paratha ist ein beliebtes indisches Fladenbrot aus der Pfanne, das super einfach zuzubereiten und sehr lecker ist! Man kann dieses würzige 3-Zutaten-Pfannenbrot beliebig füllen und prima als Vorspeise, Beilage, herzhaftes Frühstück, Mittagessen oder Abendessen servieren. Perfekt für jede Gelegenheit!

Was ist Aloo Paratha?

Wenn du Aloo Paratha noch nie ausprobiert oder gar nie davon gehört hast, ist es definitiv an der Zeit, dies zu ändern! Denn dieses einfache Fladenbrot mit Kartoffelfüllung ist so lecker, dass du es vermutlich immer und immer wieder zubereiten möchtest! Es wird aus einem einfachen 3-Zutaten-Brotteig hergestellt und mit einer gesunden Füllung aus Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern gefüllt. Dann wird es kurz in der Pfanne goldbraun und knusprig ausgebacken und schon ist das einfache Pfannenbrot fertig!

Indisches Fladenbrot Rezept

Eigentlich ist Aloo Paratha ein traditionelles indisches Frühstücksgericht. Neben Naan ist Paratha in der indischen Küche immer ein „Muss“. Es gibt auch einfache Parathas ohne Füllung, aber mein Favorit ist das Fladenbrot mit Kartoffelfüllung „Aloo Paratha“ („Aloo“ bedeutet übersetzt übrigens „Kartoffel“). Auf jeden Fall ist dieses einfache vegane Rezept nicht nur als ein leckeres herzhaftes Frühstück ideal, sondern es eignet sich auch prima als Beilage zum Mittag- oder Abendessen. Ich serviere es zum Beispiel total gerne zu einem cremigen Curry, Linsen-Dal oder zu einer Suppe. Und im Sommer, wenn die Barbecue und Grill-Saison beginnt, sowie am Wochenende, biete ich sie auch gerne als Party-Snack mit Dips an oder als Vorspeise mit einem frischen Salat.

Einfaches Pfannenbrot

Der einfache Fladenbrot-Teig besteht nur aus Mehl, Salz, Wasser und etwas Öl. Also nur 3 Zutaten, wenn man das Wasser nicht als Zutat zählt. Für die Zubereitung ist keine Hefe und keine lange Ruhezeit erforderlich, sodass du maximal nur 5 Minuten benötigst! Du brauchst einfach nur alle Zutaten vermischen und dann mit den Händen kneten, bis ein glatter, geschmeidiger und elastischer Teig entsteht. Da der Teig nicht klebrig ist, benötigst du auch nicht viel Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche. Dadurch ist es auch sehr einfach, den Teig auszurollen und in Form zu bringen, was ich an diesem Rezept total gut finde!

Gesunde Kartoffelfüllung mit Frühlingszwiebeln

Auch die vegane Kartoffelfüllung ist sehr einfach zuzubereiten und zufälligerweise ähnelt sie sogar ziemlich meiner Maultaschen-Füllung. Sie besteht im Grunde genommen nur aus gekochten Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, gehackten Kräutern und einigen Gewürzen. Das Tolle an diesem Rezept ist außerdem, dass du die Zutaten der Füllung durch anderes Gemüse ersetzen oder sogar weglassen kannst. Ich persönlich finde, dass Kreativität in der Küche oft zu neuen köstlichen Rezeptvarianten führt. Also probiere doch mal was Neues aus!

Aloo Paratha zubereiten

Teile den vorbereiteten Brot-Teig zunächst in 4 gleich große Stücke und forme sie zu runden Bällen. Ich empfehle dir mit einem Stück zu beginnen und die restlichen Stücke währenddessen abzudecken, damit sie nicht austrocknen. Rolle den ersten Ball zu einem 20-22 cm großen Kreis aus. Gib dann eine Portion der Füllung auf eine Hälfte des Kreises und lasse dabei einen 1-1,5 cm breiten Rand.

Befeuchte nun den freigelassenen Rand mit etwas Wasser und falte dann die andere Teighälfte über die Füllung, wie eine riesige Ravioli. Zum Schluss drückst du die Ränder fest zusammen, um die Teigtaschen zu versiegeln.

Um die Fladenbrote auszubacken, erhitzt du etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege dann ein oder zwei gefüllte Fladenbrote hinein und brate sie goldbraun an. Ich empfehle dir, während des Bratens mit einem Pfannenwender leicht auf die äußeren Ränder zu drücken, damit deine Aloo Paratha auch gleichmäßig bräunen. Ansonsten bleiben die Ränder nämlich hell und werden nicht knusprig. Sobald die eine Seite goldbraun und knusprig ist, kannst du sie wenden und auch auf der anderen Seite ausbacken.

Dieses Indische Fladenbrot mit Kartoffelfüllung ist

• Vegan
• Eifrei
• Einfach
• Herzhaft
• Würzig
• Gesund
• Kann mit allem gefüllt werden!
• Sehr lecker!
• Perfekt als Vorspeise, Beilage oder Hauptmahlzeit!

Vorschläge für andere Füllungen

Wie bereits erwähnt, kannst du mit der Füllung wirklich kreativ werden und deine Aloo Paratha mit fast allem füllen, was du magst. Ich habe dieses einfache Fladenbrot aus der Pfanne auch schon mit Süßkartoffeln und Kürbis anstelle von normalen Kartoffeln ausprobiert und es war ebenfalls sehr lecker! Du könntest die Kartoffeln aber auch durch ein anderes gestampftes Gemüse ersetzen, wie zum Beispiel Brokkoli. Allerdings solltest du darauf achten, dass die Gemüsemischung nach dem Kochen nicht zu wässrig ist. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte mit Füllungen, die du auch für dieses Fladenbrot verwenden kannst

• Spinat-Ravioli
• Türkische Börek
• Empanadas mit Spinat
• Kürbis-Ravioli
• Süßkartoffel-Quesadillas
• Teigtaschen mit Spinat und Cashew-Ricotta

Tipp zur Vorbereitung von Pfannenbrot

Um Zeit zu sparen, könnest du den Teig und das Gemüse im Voraus zubereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Den Teig solltest du allerdings vorher fest in Frischhaltefolie wickeln, damit er nicht austrocknet. Wenn du den Teig dann verwenden möchtest, solltest du ihn ca. 45 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dann kannst du dein Fladenbrot aus der Pfanne super schnell zubereiten!

Wenn du mein Indisches Fladenbrot mit Kartoffelfüllung ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat! Und wenn du ein Foto von deinem Aloo Paratha machst und es auf Instagram teilst, verlinke mich bitte mit @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Kochen!

Gefülltes Fladenbrot (Indisches Aloo Paratha)

Autor: Bianca Zapatka

Aloo Paratha ist ein beliebtes indisches Fladenbrot aus der Pfanne, das super einfach zuzubereiten und sehr lecker ist! Man kann dieses würzige Pfannenbrot beliebig füllen und prima als Vorspeise, Beilage, herzhaftes Frühstück, Mittagessen oder Abendessen servieren. Perfekt für jede Gelegenheit!

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Vorbereitungs­zeit 20 Minuten Min.

Zubereitungs­zeit 10 Minuten Min.

Gericht Basics, Beilage, Frühstück, Hauptgericht, Kleinigkeit, Lunch & Dinner, Snack, Vorspeise

Portionen 4 Gefüllte Fladenbrote

Zutaten

Fladenbrot

• 300 g Weizenmehl oder Dinkelmehl (*siehe Rezept-Notizen)
• 1 TL Salz
• 1 EL Öl
• 150 ml Wasser

Kartoffel-Füllung

• 350 g Kartoffeln
• 3 Frühlingszwiebeln ca. 100g, fein geschnitten
• 1/3 Bund Petersilie oder Koriander ca. 30g, gehackt
• 1/3 TL Garam Masala optional
• 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
• ca. 2 EL Öl zum Braten

Anleitungen 

Fladenbrot-Teig herstellen

• Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Öl und Wasser hinzufügen und mit einem Stäbchen oder einer Gabel verrühren, bis das gesamte Wasser aufgenommen wurde.
• Dann mit den Händen verkneten, bis die Mehlklumpen zusammen halten. (Wenn der Teig nach einiger Zeit Kneten immer noch sehr trocken ist, kannst du 1-2 EL mehr Wasser hinzugeben*). Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und weiterkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht (ca. 3-5 Minuten).
• Den Teig anschließend zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln (oder mit einem Geschirrtuch gut abdecken) und 20-30 Minuten ruhen lassen.

Kartoffel-Füllung zubereiten

• Die Kartoffeln waschen und samt Schale weichkochen. Alternativ kann man die Kartoffeln ein paar mal mit einer Gabel einstechen und ca. 10 Minuten in der Mikrowelle weich garen. (Die Garzeit ist abhängig von der Größe der Kartoffeln. Sie sind fertig, wenn man sie leicht mit einem Messer einstechen kann.)
• Sobald die Kartoffeln weich gekocht und abgekühlt sind, kannst du sie pellen. Die gepellten Kartoffeln dann in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebel 1-2 Minuten dünsten, sodass sie etwas weicher werden.
• Die gedünsteten Frühlingszwiebeln und die gehackte Petersilie zu den gestampften Kartoffeln geben. Mit Garam Masala, Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermengen und abschmecken.

Fladenbrote füllen (*siehe Schritt-für-Schritt-Bilder oben im Blogpost)

• Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu Bällen formen.
• Nun einen Ball nehmen (die restlichen Teigstücke abdecken, damit sie nicht austrocknen) und mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 20-22 cm großen Kreis ausrollen. 1/4 Portion der Füllung auf eine Hälfte des Kreises verteilen, dabei einen ca. 1-1,5 cm Rand lassen.
• Den freigelassenen Rand mit etwas Wasser befeuchten, das gegenüberliegende Teigende über die Füllung falten und gut festdrücken.
• Diesen Vorgang auch mit den restlichen Teigstücken wiederholen.

Fladenbrote ausbacken

• Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Ein oder zwei gefüllte Fladenbrote in die Pfanne legen und goldbraun ausbacken, dabei mit einem Pfannenwender leicht auf die Ränder drücken, damit die Fladenbrote gleichmäßig bräunen. Danach wenden und auch von der anderen Seite ausbacken.
• Die Paratha anschließend auf ein Auskühlgitter legen, damit sie knusprig bleiben, während man den Rest zubereitet.
• Die gefüllten Fladenbrote mit Kräuter-Dip, veganer Aioli, Guacamole oder einem anderen beliebigen Dip servieren.
• Guten Appetit!

Notizen

• Wenn man Dinkelmehl oder Vollkornmehl verwenden möchte, muss man möglicherweise die Wassermenge anpassen, da verschiedene Mehlsorten unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen. Beginne am besten mit der im Rezept angegebenen Wassermenge und füge dann jeweils 1 EL hinzu. Der Teig sollte am Ende glatt und elastisch sein. Er sollte nicht klebrig oder bröckelig sein.
• Für weitere Informationen zu diesem Rezept, lese dir gerne meinen Blogpost durch.

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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