Erdbeer-Creme-Torte (Vegan)

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Ein tolles Rezept für eine wunderbar leichte Erdbeer-Creme-Torte, die fluffig, cremig und unglaublich lecker ist! Dieser Erdbeer-Kuchen it ein veganer Biskuit-Kuchen ohne Eier. Das perfekte Dessert für die Erdbeer-Saison!

Erdbeer-creme-Torte Rezept. Vegan,  fluffig, cremig, lecker. Veganer Erdbeer-Kuchen, veganer Biskuit-Kuchen ohne Eier. Das perfekte Dessert für die Erdbeer-Saison.

Vegane Erdbeer-Creme-Torte

Diese Erdbeer-Creme-Torte schmeckt wirklich sooooooo himmlisch gut, dass ich sie jeden Tag zum Dessert essen könnte! Ich habe sie letztes Jahr bereits gebacken, daher konnte ich es gar nicht mehr abwarten bis die Erdbeerzeit endlich wieder losgeht. Da Erdbeeren nun wieder erhältlich sind, konnte ich sie wieder backen, um das Rezept mit dir zu teilen. Ich denke, jetzt ist auch der perfekte Zeitpunkt dafür, denn vielleicht möchtest du demnächst auch gerne einen leckeren Erdbeer-Kuchen backen.

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Veganer Biskuit-Kuchen ohne Eier

Traditioneller Biskuit-Kuchen wird meistens mit vielen Eiern zubereitet, die den Kuchenteig locker und fluffig machen. Mit ein paar Tricks und den richtigen Zutaten klappt es aber auch ohne Eier. Natürlich wird das Ergebnis nicht ganz so fluffig, wie man es bei Biskuit mit normalen Eiern kennt, aber es ist dennoch möglich!

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Veganer Biskuit-Kuchen-Teig ist auch ganz einfach und schnell zusammengerührt. Dank dem Mineralwasser, Backpulver und Natron wird er auch schön locker. Außerdem sollte man den Teig auch nicht zu lange zu rühren, denn langes Rühren verhindert, dass der Kuchen aufgeht, was ihn wiederum schwer macht. Des weiteren empfehle ich ein leichtes helles Mehl, wie Weizen- oder Dinkelmehl, zu verwenden. Oder, wenn du deine Erdbeer-Creme-Torte glutenfrei zubereiten möchtest, kann man eine helle glutenfreie Mehlmischung verwenden, die das Weizenmehl 1:1 ersetzen kann.

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So machst die perfekte Erdbeer-Creme-Torte

Außerdem ist es wichtig, dass du den Biskuit-Kuchen nicht zu lange backst, denn sonst wird er zu trocken. Zu kurz sollte man ihn aber natürlich auch nicht backen. Ebenso wichtig ist die ideale Ofen-Temperatur, denn wenn sie zu niedrig ist, geht der Kuchen nicht so gut auf. Bei einigen Backöfen ist die Temperaturanzeige oft nicht exakt. Daher empfehle immer, einen Stäbchen-Test durchzuführen, um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn du einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens einführst, sollte er wieder sauber herauskommen. Und wenn du den Kuchen mit den Fingerspitzen berührst, sollte die Oberfläche ohne sichtbare Fingerabdrücke wieder zurückspringen.

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Vegane Vanille-Creme

Um die Vegane Vanille-Creme für diese Erdbeer-Creme-Torte zu machen, habe ich zunächst vegane Schlagcreme mit Zucker und Vanille aufgeschlagen und anschließend vegane Mascarpone Creme untergezogen. Mit den Produkten von Schlagfix ist es auch unglaublich locker und cremig geworden und passt einfach perfekt zu dem Biskuit-Kuchen und den frischen Erdbeeren. Letztes Jahr hatte ich die Vanille-Creme mit Kokos-Creme und veganem Frischkäse gemacht. Das hat zwar auch gut geklappt, aber ich fand es war irgendwie etwas zu wässrig. Du kannst es aber dennoch gerne ausprobieren, wenn du möchtest.

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Frische Erdbeeren oder anderes Obst

Zwischen der Biskuit-Kuchen-Schicht und der Vanille-Creme sind außerdem noch frisch pürierte Erdbeeren. Dies macht den Erdbeeren-Kuchen noch leckerer und klappt auch prima mit anderem Obst bzw. Kompott. Mit Himbeeren stelle ich es mit auch sehr lecker vor, zumal man sie auch leicht pürieren kann. Ansonsten möchte ich die vegane Torte demnächst auch gerne mal mit Kirschen oder Blaubeeren ausprobieren.

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Ich hoffe, dir wird diese Vegane Erdbeer-Creme-Torte auch so gut schmecken, wie mir! Der Erdbeer-Kuchen ist:

  • Vegan
  • Eifrei
  • Milchfrei
  • Fluffig
  • Weich
  • Fruchtig
  • Cremig
  • Sehr lecker
  • Kann glutenfrei zubereitet werden
  • Perfekt für die Erdbeeren-Saison!

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Weitere Vegane Kuchen-Rezepte

Wenn du diese vegane Erdbeer-Creme-Torte oder vielleicht ein anderes Kuchen-Rezept ausprobierst, würde ich mich über einen Kommentar freuen, wie es dir geschmeckt hat. Vielleicht möchtest du auch gerne meine Vegane Zitronen-Blaubeer-Torte, Schwarzwälder Kirsch-Torte, Erdnussbutter-Schokoladen-Torte oder Cranberry-Vanille-Torte ausprobieren? Oder vielleicht hast du auch Lust auf einen erfrischenden No-Bake Erdbeer-Kuchen oder eine leichte Blätterteig-Tarte?

Egal, was für ein Rezept du ausprobieren möchtest, ich freue mich immer über dein Feedback! Und wenn du ein Foto von deinem Kuchen machst und das Bild auf Instagram teilst, denke bitte daran mich mit @biancazapatka zu verlinken und den Hashtag #biancazapatka zu verwenden, damit ich deinen Beitrag nicht verpasse! Viel Spaß beim Backen! 😊

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Erdbeer-Creme-Torte (Vegan)

Ein tolles Rezept für eine wunderbar leichte Erdbeer-Creme-Torte, die fluffig, cremig und unglaublich lecker ist! Dieser Erdbeer-Kuchen kommt ohne Eier aus und ist perfekt für die Erdbeer-Saison.
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Gericht: Dessert, Kleinigkeit, Nachspeise
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 50 Minuten
Portionen: 1 Torte
Autor: Bianca Zapatka

Zutaten

Biskuit-Kuchen

  • 220 g Weizen- oder Dinkelmehl optional glutenfreies Mehl*
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 EL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • Prise Salz
  • 130 g Zucker
  • 80 ml Öl
  • 220 ml Mineralwasser oder pflanzliche Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Schale von 1 Zitrone
  • 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft

Erdbeer-Schicht

Dekoration

Anleitung

Biskuit-Kuchen

  • Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine 20 cm Springform einfetten. (Optional kann man die Form zusätzlich noch mit Backpapier auskleiden, damit man den Kuchen leichter aus der Form bekommt).
  • Das Mehl, Maisstärke, Backpulver und Natron in eine große Schüssel sieben. Salz und Zucker hinzugeben und mit dem Schneebesen alles gut vermischen.
  • Öl, Mineralwasser, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Essig hinzufügen. Alles kurz verrühren, sodass die Zutaten soeben miteinander vermengt sind. (Bei zu langem Rühren wird der Kuchen nämlich nicht fluffig. Ein paar Klumpen im Teig sind völlig in Ordnung. Die lösen sich beim Backen auf).
  • Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 35 Minuten backen, oder bis ein in der Mitte eingestochener Zahnstocher wieder sauber herauskommt und die Oberfläche des Kuchens zurückspringt, wenn man sie mit den Fingerspitzen berührt.
  • Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stellen und zuende auskühlen lassen.

Erdbeer-Schicht

  • Die Erdbeeren, Puderzucker und Zitronensaft mit einem Pürierstab (oder im Mixer) pürieren. Anschließend zum kühlen in den Kühlschrank stellen.

Vanille-Creme

  • Die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Die Mascarpone, Puderzucker und Vanille mit einem Handmixer cremig mixen und beiseite stellen.
  • In einem anderen Mixbecher die pflanzliche Schlagcreme steif schlagen. Dann die cremige Mascarpone vorsichtig unterheben.

Den Kuchen schichten

  • Den Kuchen horizontal in drei gleichmäßige Schichten schneiden. Eine Tortenschicht auf eine Servierplatte legen und optional einen Tortenring um den Kuchen machen.
  • 1/3 der Erdbeer-Schicht auf den Kuchen streichen. Dann 1/4 der Vanille-Creme darüber verteilen. Nun die nächste Tortenschicht darauf legen, wieder mit 1/3 der Erdbeer-Schicht bestreichen, gefolgt von 1/4 der Vanille-Creme. Diesen Vorgang auch für die dritte Tortenschicht wiederholen.
  • Den Tortenring vorsichtig abnehmen (sofern man einen verwendet) und die restliche Vanille-Creme über den ganzen Kuchen inkl. der Seiten streichen.
  • Die Torte nun für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor man sie dekoriert und serviert.

Dekoration

  • Die Torte mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren dekorieren und mit geraspelter weißer Schokolade bestreuen.
  • Gut gekühlt servieren und genießen! 😊

Rezept-Anmerkungen

  • Um diesen Kuchen glutenfrei zu machen, empfehle ich die Verwendung einer glutenfreien Mehlmischung 1:1.
  • Wenn man die Erdbeer-Schicht nicht zubereiten möchte, kann man auch gekauftes Kompott oder Marmelade verwenden. Natürlich ist auch anderes Obst eine Option.
  • Die Schlagfix-Produkte sind in vielen Supermärkten erhältlich oder online bestellbar. 
  • Weitere Informationen findest du im Text.

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