Veganer Mozzarella Pilz-Burger

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Veganer Mozzarella, der schmilzt, ist einfach zubereitet, und eignet sich prima zum Überbacken von Auflauf oder als Topping für Pizza, Sandwiches und leckere Pilz-Burger. Dieser Cashew-Mozzarella ist pflanzlich und milchfrei!

Veganer Mozzarella, der schmilzt, ist einfach zubereitet, und eignet sich prima zum Überbacken von Auflauf, als Topping für Pizza, Sandwiches und Käse Pilz-Burger. Dieser Cashew-Mozzarella ist pflanzlich und milchfrei!

Veganer Mozzarella Käse, der schmilzt

Auf dieses Rezept habt ihr sicherlich schon eine Weile gewartet, denn ich habe diesen Cashew-Käse schon öfter auf Instagram gepostet. Mal mit Gnocchi oder Pasta und Tomaten, mal auf Pizza und Pizza-Toast – Veganer Mozzarella ist nämlich super einfach zuzubereiten und ein vielseitiges Rezept, das sich für verschiedene pflanzliche Gerichte eignet.

Veganer Mozzarella, der schmilzt, ist einfach zubereitet, und eignet sich prima zum Überbacken von Auflauf, als Topping für Pizza, Sandwiches und Käse Pilz-Burger. Dieser Cashew-Mozzarella ist pflanzlich und milchfrei!

Falls du dich nun fragst, wieso ich das Rezept nicht schon viel eher geteilt habe – Nunja, zugegeben hat sich bislang irgendwie nie die passende Gelegenheit ergeben. Aber als ich neulich von dem neuen Garden Gourmet Incredible Burger erfahren habe, stand für mich fest, dass ich einen richtig leckeren veganen Pilz-Burger machen möchte!

Veganer Mozzarella, der schmilzt, ist einfach zubereitet, und eignet sich prima zum Überbacken von Auflauf, als Topping für Pizza, Sandwiches und Käse Pilz-Burger. Dieser Cashew-Mozzarella ist pflanzlich und milchfrei!
Veganer Mozzarella, der schmilzt, ist einfach zubereitet, und eignet sich prima zum Überbacken von Auflauf, als Topping für Pizza, Sandwiches und Käse Pilz-Burger. Dieser Cashew-Mozzarella ist pflanzlich und milchfrei!

Veganer Mozzarella Pilz-Burger

Bevor ich jetzt zum Cashew-Käse komme, wollte ich dir noch kurz etwas zu dem Garden Gourmet Incredible Burger erzählen, denn du fragst dich bestimmt, wieso er überhaupt so heißt. (Zum Verständnis: „Incredible“ heißt übersetzt „unglaublich“). Zugegeben ist dieser Burger im wahrsten Sinne des Wortes unglaublich, und zwar unglaublich nahe dem Original, und dabei vegan. Ich finde, dieser Burger-Patty ist saftig, zart, schmeckt würzig und auch beim Braten verhält er sich ähnlich wie Fleisch. Solltest du ihn mal ausprobieren, weißt du, was ich meine.

Veganer Mozzarella, der schmilzt, ist einfach zubereitet, und eignet sich prima zum Überbacken von Auflauf, als Topping für Pizza, Sandwiches und Käse Pilz-Burger. Dieser Cashew-Mozzarella ist pflanzlich und milchfrei!
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Cashew-Mozzarella selber machen

Veganer Mozzarella, der schmilzt, zuzubereiten ist letztendlich gar keine Kunst, denn das Geheimnis liegt in der Verwendung von Tapiokastärke. Das Besondere an Tapiokastärke ist nämlich, dass sie nicht nur zum Verdicken geeignet ist, sondern auch eine zähe Konsistenz macht. Dies führt dazu, dass die angedickte Käse-Masse dann Fäden zieht, wie du es von herkömmlichen Käse kennst, wenn er schmilzt.

Die Basis von dem pflanzlichen Mozzarella besteht aus eingeweichten und pürierten Cashewnüssen, Wasser, ein paar Gewürzen, Spritzer Zitrone und Hefeflocken für den käsigen Geschmack. Falls du keinen Hochleistungsmixer hast, kannst du optional auch gekauftes Cashewmus verwenden. Natürlich ist die Zubereitung auch mit Mandeln, Macadamias oder anderen Nusssorten möglich. Ich habe den veganen Käse auch schon mit Kokosmilch zubereitet und das hat auch gut geklappt. Das ist eigentlich einfach nur eine Geschmacksache.

Veganer Mozzarella, der schmilzt, ist einfach zubereitet, und eignet sich prima zum Überbacken von Auflauf, als Topping für Pizza, Sandwiches und Käse Pilz-Burger. Dieser Cashew-Mozzarella ist pflanzlich und milchfrei!

Ein schnelles und einfaches Rezept!

Diese Basis-Zutaten werden einfach mit der Tapiokastärke in einem Topf verrührt und aufgekocht. Es ist wichtig, dass du die Cashew-Milch Mischung ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochst bis es richtig schön dick und käsig ist. Die Masse kannst du dann sofort verwenden oder im Kühlschrank lagern für einen späteren Zeitpunkt. Dieser Cashew-Mozzarella mit Tapiokastärke wird nicht komplett fest, aber zum Überbacken braucht man das ja auch nicht. Wenn dein veganer Mozzarella schnittfest sein soll, zum Beispiel für Caprese, dann schau dir am besten dieses Mozzarella Rezept an. Ansonsten habe ich aber noch eine Option mit zusätzlicher Verwendung von Agar-Agar in den Rezept-Notizen erwähnt.

Veganer Mozzarella, der schmilzt, ist einfach zubereitet, und eignet sich prima zum Überbacken von Auflauf, als Topping für Pizza, Sandwiches und Käse Pilz-Burger. Dieser Cashew-Mozzarella ist pflanzlich und milchfrei!
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Ich hoffe dir wird mein Veganer Mozzarella Pilz-Burger schmecken. Der Cashew-Mozzarella ist:

  • Vegan
  • Pflanzlich
  • Milchfrei
  • Schnell und einfach zubereitet
  • Käsig
  • Schmelzend
  • Lecker
  • aus Cashews
  • Kann auch mit anderen Nüssen oder Kokosmilch zubereitet werden
  • Perfekt zum Überbacken oder für Sandwiches und Burger
  • Auch als Käse-Dip ideal!

Veganer Mozzarella, der schmilzt, ist einfach zubereitet, und eignet sich prima zum Überbacken von Auflauf, als Topping für Pizza, Sandwiches und Käse Pilz-Burger. Dieser Cashew-Mozzarella ist pflanzlich und milchfrei!

Suchst du weitere Pilz-Rezepte?

Wie bereits erwähnt kannst du den Cashew-Käse für vielerlei Gerichte, wie Auflauf oder Pizza, verwenden. Ich finde, dass Veganer Mozzarella super lecker zu aromatischen Knoblauch-Pilzen passt! Falls du Pilze auch so gerne magst, schau dir doch meine Rezepte für cremige Polenta, knusprige Gnocchi, Pilz-Risotto, Avocado Pilz-Toast, Pilz-Reis-Suppe, oder mein Pilz-Wellington an.

Solltest du dieses Rezept ausprobieren, kannst du mir gerne einen Kommentar hinterlassen, wie es dir geschmeckt hat. Und wenn du ein Foto von deinem Gericht machst, um es auf Instagram zu posten, denke bitte daran, mich in deinem Beitrag mit @biancazapatka zu verlinken und den Hashtag #biancazapatka zu verwenden, damit ich deinen Post nicht verpasse! Viel Spaß beim Kochen! 😊

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Veganer Mozzarella Pilz-Burger

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3 von 1 Bewertung
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Gericht: Basics, Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit, Snack, Snacks, Vorspeise
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Autor: Bianca Zapatka

Zutaten

Veganer Mozzarella

  • 60 g Cashews oder Cashewmus/ anderes Nussmus
  • 250 ml pflanzliche Milch oder Wasser
  • 3 1/2 EL Tapiokastärke 26 g
  • 2 EL Hefeflocken optional für den käsigen Geschmack
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • Prise Pfeffer optional

Pilz-Burger

  • 2-3 EL ÖL zum Braten
  • 1-2 Zwiebeln in Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 250 g Pilze in Scheiben geschnitten
  • 1-2 EL Soja-Sauce
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Burger Patties siehe Rezeptnotiz*
  • 4 Burger Brötchen nach Wahl
  • Burger-Sauce nach Belieben

Anleitung

Veganer Mozzarella (siehe Schritt-Bilder im Text oben)

  • Die Cashewnüsse über Nacht in Wasser einweichen, oder 15 Minuten kochen (schnellere Variante). Anschließend das Einweichwasser abgießen und die Nüsse erneut abspülen. (Optional kann man gekauftes Cashewmus verwenden).
  • Dann die Cashews mit den restlichen Zutaten für den Mozzarella glatt mixen (Es wird sehr flüssig). Die Cashew-Mischung dann in einen kleinen Topf geben und langsam bei mittlerer Hitze aufkochen. Etwa 5 Minuten kochen, bis es schön dick und zäh wird, dabei immer gut rühren.
  • Den Mozzarella kann man sofort verwenden als käsigen Dip oder zum Überbacken. Man kann ihn aber auch in einer beliebigen Form im Kühlschrank fest werden lassen und später verwenden. Beim Erwärmen schmilzt der Mozzarella dann wieder.

Pilz-Burger

  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Und die Zwiebeln ca. 3-5 Minuten glasig anbraten. Dann ca. 2 EL Wasser hinzugeben, die Pfanne abdecken und bei geringer Hitze 1-2 weitere Minuten garen lassen.
  • In einer anderen Pfanne die Pilze in etwas Öl ca. 6-7 Minuten anbraten bis sie schön gebräunt sind. Dann mit Sojasoße ablöschen, die Pilze in der Pfanne schwenken und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Während die Pilze braten, die Burger-Patties laut Packungsanweisung zubereiten und die Burger-Brötchen auf dem Grill toasten.
  • Die Burger-Brötchen mit dem Patty, Mozzarella, Sauce, Zwiebeln und Pilze belegen.
  • Guten Appetit! 😊

Rezept-Anmerkungen

  • Statt Cashews oder Cashewmus kann man auch Mandeln, Macadamias oder anderen Nusssorten verwenden. Die Zubereitung ist auch mit 300 ml Kokosmilch (vollfett) möglich, wenn man keine Nüsse verwenden möchte. Allerdings ist der Geschmack, die Farbe und die Konsistenz dann natürlich anders.
  • Der Mozzarella wird nicht komplett fest, aber man kann ihn einfrieren und dann mit einer Käsereibe raspeln (eignet sich prima zum Überbacken von Auflauf, Pizza, etc.).
  • Für schnittfesten Mozzarella kannst du 1 TL Agar-Agar hinzugeben oder dieses Rezept ausprobieren.
  • Man kann jede beliebigen Burger-Patties verwenden oder auch selber machen, z.B. mit diesem Rezept aus Bohnen oder mit diesem Rezept aus Kichererbsen.

Hast du dieses Gericht nachgekocht?

Tagge @biancazapatka auf Instagram und verwende den Hashtag #biancazapatka

FALLS DU PINTEREST HAST, KANNST DU MICH HIER FINDEN UND GERNE DIESES BILD PINNEN!😊

Veganer Mozzarella, der schmilzt, ist einfach zubereitet, und eignet sich prima zum Überbacken von Auflauf, als Topping für Pizza, Sandwiches und Käse Pilz-Burger. Dieser Cashew-Mozzarella ist pflanzlich und milchfrei!

1 Kommentar

  1. Avatar
    Lou-Marie
    14. April 2019 / 22:58

    Sehr leckeres Rezept, sehr schade nur, dass hier ein Nestle Produkt beworben wird, bin sonst großer Fan der Rezepte!

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