Buchweizen-Bananen-Blaubeeren-Pfannkuchen

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Zutaten:

  • 80gr Buchweizenmehl
  • 20gr Vanille Protein (oder mehr Mehl)
  • 2 Eier
  • 1 Banane
  • 100gr Quark
  • 100gr Joghurt
  • etwas Milch
  • Xucker (nach Bedarf)
  • Vanille
  • Zimt
  • Kokosöl
  • ca. 50gr Blaubeeren
  • Topping: Blaubeeren, Macadamias, griechischer Joghurt, Marmelade, Granola

Zubereitung:

  1. Eier trennen.
  2. Banana zermatschen.
  3. Quark, Joghurt, (Xucker), Banane und Eigelb schaumig schlagen.
  4. (ggf. noch etwas Milch nachgießen, falls der Teig noch zu fest ist.
  5. Separat das Eiklar steif schlagen und unterheben, sodass ein homogener Teig entsteht.
  6. Blaubeeren halbieren und ebenfalls unterheben.
  7. Koksöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
  8. Nun 2-3 EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben.
  9. Sobald sich oben Bläschen bilden, die Pfannkuchen wenden (ca. 2-3 Minuten).
  10. Mit den Toppings servieren und genießen! 🙂

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