Pasta mit cremiger Paprika Cashew Pesto Soße

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Pasta mit cremiger Paprika Cashew Pesto Soße
Gericht: Lunch & Dinner
Portionen: 2
Zutaten
  • 250 gr Tortiglioni Nudeln
Für die Pesto-Soße:
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 kleine Chilischote
  • 2 EL Öl
  • 2-3 EL Cashewmus
  • 2-3 EL Hefeflocken
  • ca. 3 EL Ajvar
  • Salz Pfeffer
  • Zucker
  • pflanzliche Milch oder Sahne
Toppings:
  • kleine Tomaten
  • Tomatenflocken
  • frisches Basilkum
Anleitungen
  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Paprika und die Zwiebel sehr fein schneiden, den Knoblauch und die Chilischote hacken und in einer Pfanne mit Öl 2-3 Minuten rösten.
  3. Dann mit etwas Milch oder Sahne ablöschen; Ajvar, Cashewmus und Hefeflocken hinzugeben; mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken und unter Rühren bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.
  4. Anschließend die Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen.
  5. Die Nudeln in einer Pasta- Schale oder Teller servieren, mit Tomatenflocken bestreuen und mit Tomaten sowie Basilikum garnieren.
  6. Guten Appetit!

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