Nudeln mit cremiger Champignonsoße (vegane Béchamelsauce)

This post is also available in:

Hey ihr Lieben,

Ihr wisst ja, wie sehr ich Pasta in Kombination mit einer cremigen Soße mag. Und damit auch etwas Abwechslung auf den Tisch kommt und es nicht alles gleich schmeckt, habe ich mal wieder ein neue Version kreiert.

Diesmal habe ich nämlich eine vegane cremige ‘Champignonsoße‘ oder auch ’Béchamelsoße’ aus weißen Bohnen gemacht. Weiße Bohnen können nämlich mit nur wenigen Handgriffen und ein paar Zutaten zu einer unglaublich cremigen Soße verarbeitet werden.

Weitere gute Möglichkeiten, um eine vegane käse- beziehungsweise sahneähnliche Soße zu machen, findet ihr zum Beispiel bei dem Rezept für veganes ‘Mac and Cheese‘, das hauptsächlich aus Kartoffeln gemacht wird oder für eine noch schnellere und einfachere Version bei dem Rezept für eine vegane ‘Alfredosoße‘, lediglich auf Cashewbasis.

Ich finde alle Optionen sind nicht nur lecker und gesund, sondern auch echt preisgünstig, denn vegane Milch- und Käsealternativen können im Handel ziemlich teuer sein.

Dieses Rezept ist natürlich milchfrei und benötigt auch nur 6 Zutaten, von denen viele in so ziemlich jeder veganen Küche zu finden sind.

Ich mag die Soße am liebsten mit Pasta und aromatisch gebratenen Champignons. Natürlich kann man aber auch noch jedes andere Gemüse nach Belieben hinzufügen, um es zu einer kompletten nährstoffreichen Mahlzeit zu machen.

Und nun kommen wir mal zum Rezept:

5 von 1 Bewertung
Nudeln mit cremiger Champignonsoße (vegane Béchamelsauce)

Rezept für eine vegane cremige Rahmsoße mit Pilzen (Béchamel Nudelsoße) aus weißen Bohnen - einfach und schnell zubereitet, milchfrei, gesund und lecker!

Gericht: Basics, Lunch & Dinner
Portionen: 2
Zutaten
  • 250 g Nudeln nach Wahl
Für die Soße:
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Champignons oder anderes Gemüse
  • 2 EL Öl
  • 1 Tasse weiße Bohnen ca. 240gr, gekocht oder aus dem Glas
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Soja-Sahne oder Sojamilch, ungesüßt
  • 3 EL Hefeflocken
  • 1 EL Tamarisoße
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Muskat optional
  • frische Petersilie optional
Für das Topping:
  • Pinienkerne
  • frisches Basilikum
Anleitungen
  1. Zunächst die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
  2. Die Knoblauchzehen ebenfalls abziehen und grob zerkleinern.
  3. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
  4. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  5. Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, gut abspülen, abtropfen lassen und mit der Sojasahne, den zerhackten Knoblauchzehen und Hefeflocken pürieren.
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel für ca. 2-3 Minuten anbraten.
  7. Dann die Champignons hinzugeben und mitbraten.
  8. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
  9. Sobald die Champignons goldbraun gebraten sind, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Tamarisoße und das Bohnenpüree hinzugeben. Zum kochen bringen und ein paar Minuten köcheln lassen.
  10. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskat und frischer Petersilie abschmecken.
  11. In der Zwischenzeit noch die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
  12. Sobald die Nudeln ‚al dente‘ sind, das Kochwasser abschütten.
  13. Die Nudeln mit der Soße vermengen und mit den gerösteten Pinienkernen sowie frischem Basilikum nach Belieben servieren! 🙂

6 Kommentare

  1. Lea
    23. Januar 2018 / 15:46

    Liebe Bianca,

    das Rezept ist so genial! Vielen Dank dafür!
    Absolut toll, wird es definitiv öfter geben.

    • fitness_bianca 24. Januar 2018 / 12:08

      Hallo Lea,
      Vielen Dank für dein Feedback!
      Das freut mich sehr zu hören ?
      Liebe Grüße,
      Bianca

  2. Żaneta
    30. März 2018 / 15:27

    Ich bin nicht ein großer Fan von der traditionellen Béchamelsoße, weil immer, wenn ich die habe, fühle ich mich “schwer”. Mit weißen Bohnen schmeckt mir die Soße viel besser und außerdem ist diese Version gesund! Danke für die Idee, ich werde die unbedingt öfter machen.

    • Bianca Zapatka 30. März 2018 / 17:15

      Hallo Zaneta,
      Das freut mich sehr zu hören ?
      Ich finde die Soße mit Bohnen auch super lecker ? Die schmeckt übrigens auch sehr gut zu Kartoffeln und Gemüse.
      Liebe Grüße,
      Bianca ❤️

  3. Chantal
    24. Juli 2018 / 14:32

    Ist ein super leckeres Rezept! Eigentlich mag ich gar keine Pilze aber hier haben sie mich echt überzeugt;) werde ich definitiv öfter kochen ist ja auch kein großer Aufwand 🙂

    • Bianca Zapatka 26. Juli 2018 / 13:14

      Hi Chantal,
      Es freut mich, dass dir nun sogar Pilze schmecken! Danke für dein Feedback 😊
      Liebe Grüße,
      Bianca ❤️

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.