Cremiges Pilz-Risotto (Vegan + GF)

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Ein einfaches und schnelles Rezept für ein cremiges Pilz-Risotto. Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und in nur 20 Minuten zubereitet!

Cremiges Pilz-Risotto (vegan + GF)
Vorbereitungszeit
5 Min.
Zubereitungszeit
20 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
 

Ein einfaches und schnelles Rezept für ein cremiges Pilz-Risotto. Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und in nur 20 Minuten zubereitet!

Gericht: Lunch & Dinner, Main Course, Side Dish
Portionen: 2 Portionen
Autor: Bianca Zapatka
Zutaten
  • 125 g Risotto-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1-2 EL vegane Butter (oder Olivenöl)
  • 50 ml Weißwein (vegan)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sojasahne (oder Kokosmilch)
  • 250 g Champignons
  • Soja-Soße
  • Hefeflocken (oder veganer Parmesan)
  • Pfeffer
  • Salz
Anleitungen
  1. Zunächst die Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch hacken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch kurz anrösten.
  3. Dann den Risotto-Reis hinzugeben und für etwa 1-2 Minuten mitrösten.
  4. Nun mit etwas Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist. Währenddessen nach und nach auch die Sojasahne eingießen.
  5. Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden.
  6. In einer Pfanne mit heißem Öl die Champignonscheiben dann goldbraun anbraten, mit Soja-Soße würzen und anschließend zum Risotto geben.
  7. Zum Schluss das Risotto nach Geschmack mit Hefeflocken oder veganem Parmesan, Pfeffer und Salz würzen.

  8. Guten Appetit! 🙂

4 Kommentare

  1. 23. November 2017 / 7:39

    What a scrumptious recipe, Bianca! I love risotto and mushrooms, so the combo sounds amazing! I don’t think we have soy cream in the U.S. – what is that like? I am so curious!

    • fitness_bianca 23. November 2017 / 11:54

      Thank you Nisha 🙂
      I‘m happy that the recipe sounds good to you!
      Soy cream is very similar to soy milk, but it’s cream and not milk 😀 so it contains more fat. Here in Germany you can buy it in nearly every supermarket. It’s a very good alternative for conventional cream made of cow milk. 😉

  2. Nelly
    2. April 2018 / 11:58

    Hey, ich habe gestern dieses wunderbare Risotto getestet und muss sagen; einfach nur klasse! Es ging super schnell und war auch nicht schwierig in der Zubereitung, hat aber trotzdem unglaublich lecker geschmeckt! Das Rezept merke ich mir ??
    Lg Nelly

    • Bianca Zapatka 3. April 2018 / 11:00

      Hey Nelly,
      Danke für dein Feedback!
      Es freut mich sehr zu hören, dass dir das Risotto geschmeckt hat?
      Viele liebe Grüße,
      Bianca

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