Erdnussbutter-Marmeladen Pancakes

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Zutaten:

  • 80gr Dinkelmehl
  • 1 Ei (oder Ei-Ersatz)
  • ca. 120ml Milch
  • ca.2 EL Xucker
  • etwas Vanille
  • 1 TL Backpulver
  • Kokosöl
  • ToppingsMarmelade, Erdnussbutter, Erdbeeren

Zubereitung:

  1. Das Ei trennen.
  2. Das Eigelb mit Xucker und Milch schaumig schlagen.
  3. Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und hinzufügen.
  4. Separat das Eiklar steif schlagen und unterheben, sodass ein homogener Teig entsteht.
  5. Den Teig dann 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
  6. Koksöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
  7. Nun ca. 2 EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben.
  8. Sobald sich oben Bläschen bilden, die Pfannkuchen wenden (nach ca. 2-3 Minuten).
  9. Mit den Toppings servieren und genießen! ?

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