Avocado Pasta (Pasta mit Guacamole)

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Zutaten:

  • 400gr Nudeln nach Wahl

Für die Guacamole:

  • 2 reife Avocados
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Hefeflocken (optional)
  • Basilikum

Toppings:

  • Pinienkerne
  • Erbsen
  • Tomaten

Zubereitung:

  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
  2. Währenddessen die Basilikumblätter abrupfen, waschen und grob zerkleinern.
  3. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
  4. Nun alle Zutaten für die Guacamole pürieren und mit Salz (und Hefeflocken) abschmecken.
  5. Sobald die Nudeln ‚al dente‘ sind, das Kochwasser abgießen und mit frischem Wasser abschrecken.
  6. Zuletzt noch die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
  7. Die Nudeln mit der Guacamole vermengen und in einer Pasta-Schale mit Erbsen, Tomaten und den gerösteten Pinienkernen servieren.
  8. Guten Appetit! 🙂

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10 Kommentare

  1. 25. August 2017 / 12:08

    I’m in love with your pasta dishes! This sounds so good 😀

  2. 26. August 2017 / 15:43

    Wie lieben Avo. Wir lieben Pasta. Also LIEBEN wir Avo-Pasta <3

  3. 3. September 2017 / 13:20

    I love the idea of pairing pasta with guacamole! Two of my favourites 😀

  4. Bianca Zapatka 3. September 2017 / 15:57

    It’s really one of my favorites!
    I’m so happy that you like it too 🙂

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