Tortiglioni mit cremiger Paprika Pesto Soße

IMG_9832

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 250gr Tortiglioni Nudeln

Für die Pesto-Soße:

  • 1 rote Spitzpaprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 kleine Chilischote
  • 2 EL Öl
  • 2-3 EL Cashewmus
  • 2-3 EL Hefeflocken
  • ca. 3 EL Ajvar
  • Salz, Pfeffer
  • (etwas Zucker)
  • etwas Soja-Milch

Toppings:

  • kleine Tomaten
  • Tomatenflocken
  • frisches Basilkum

Zubereitung:

  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Paprika und die Zwiebel klein schneiden, den Knoblauch und die Chilischote hacken und in einer Pfanne mit Öl 2-3 Minuten rösten.
  3. Dann mit etwas Soja-Milch ablöschen; Ajvar, Cashewmus und Hefeflocken hinzugeben; mit Salz, Pfeffer, (Zucker) abschmecken und unter Rühren köcheln.
  4. Anschließend die Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen.
  5. Die Nudeln in einer Pasta- Schale oder Teller servieren, mit Tomatenflocken bestreuen und mit Tomaten sowie Basilikum garnieren.
  6. Guten Appetit!

IMG_9831

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.